Datorită compoziției unice pe care iaurtul grecesc o are, fără exagerare, felul de mâncare perfect. Conține un set de vitamine și nutrienți necesari sănătății în proporții optimizate.
În ciuda gamei uriașe, acest produs lactat este mai util decât analogele sale. Printre altele, zahărul este exclus din desert, deci nu va dăuna pacienților cu diabet zaharat.
Continut material:
Ce este asta
Brânza de iaurt sau iaurt grecesc se mai numește „Labana” sau „Dahi”. Acest tip de compoziție se referă la filtrare, deoarece în timpul procesului de fabricație se realizează o filtrare de țesături sau hârtie. Datorită acestui fapt, băuturii i se oferă o consistență densă, gustul acru caracteristic se păstrează.
Produsul de înaltă calitate conține lapte natural și aluat, format din bețișoare bulgare și streptococ termofil. Produsele care conțin ingrediente străine - lapte praf, pectină, conservanți și alți aditivi - în mod clar nu sunt iaurt.
Datorită proprietăților utile și hrănitoare ale iaurtului în limba greacă, vasele cu utilizarea acestuia sunt mai bine absorbite și satura corpul mai repede.
Mâncarea greacă de casă își păstrează proprietățile benefice timp de 2-3 zile atunci când este plasată la frigider. Perioada de valabilitate maximă a opțiunii de producție este de până la două săptămâni.
Cum diferă iaurtul grecesc de cel obișnuit?
În primul rând, pentru conținutul ridicat de proteine - mai mult de 10%, la care desertul grecesc are o consistență cremoasă bogată, în aparență similară cu smântâna groasă sau cu cremă de caș.
Spre deosebire de desertul familiar tuturor, greaca este un produs natural, în compoziția căruia nu se observă prezența stabilizatorilor și a altor aditivi. Datorită filtrării, conținutul de carbohidrați, calciu și zahăr este redus, dar proteina devine mai mult decât în cea „tradițională”.
Cum să alegi un starter pentru iaurt
Sourdough este distribuit prin supermarketuri, farmacii sau magazine alimentare. Înainte de a cumpăra, studiați cu atenție compoziția bacteriană. Numele în majoritatea cazurilor este indicat în latină. Prin componenta cantitativă a produsului, este clar câte varietăți sunt conținute într-un anumit pachet. Cu cât este mai mare acest indicator, cu atât compoziția este mai utilă.
Calitatea este determinată de numărul de CFU la 1 gram. Cu cât este mai mult CFU, cu atât mai bine. Și, de asemenea, CFU la sfârșitul duratei de valabilitate ar trebui să fie de cel puțin 107, deoarece gradul mai mare, cu atât compoziția bacteriilor este mai mare.
Când cumpărați un dispozitiv de pornire, asigurați-vă că a fost păstrat în condiții adecvate (la frigider), deoarece perioada de valabilitate nu poate depăși un an la o temperatură de până la +10 grade, iar în stare înghețată această perioadă crește până la doi ani.
Femeilor aflate în poziție nu li se recomandă să folosească culturi inițiale în băutura de origine care accelerează metabolismul, deoarece dezvoltarea fătului încetinește, deoarece nu va obține substanțele necesare.
Cea mai bună cultură de pornire constă în bacteriile cultivate prin selecție. Organismele întinerite evoluează și își pierd capacitatea de a „înrădăcina”. Aluatul de înaltă calitate se distinge prin culoarea albă pură, în timp ce cele fermentate excesiv au o nuanță bej.
Acest lucru este interesant:reteta de iaurt lent
Principiile de preparare a produselor lactate fermentate
Oaia (tradițională), laptele de capră sau de vacă combinat cu bacteriile vii sunt folosite în greacă pentru iaurt. După maturare, acesta este în mod necesar supus filtrării, obținând astfel consistența necesară. Apoi vasul finit este ambalat și livrat la rafturile de vânzare.
În majoritatea țărilor europene, iaurtul în stil grecesc pentru vânzarea în masă se face folosind îngroșători speciali.
Orice gospodină poate face față cu ușurință obținerii unui desert sănătos, deoarece acest lucru necesită doar lapte și aluat. Nu uitați de felurile de mâncare, care ar trebui să fie curate, altfel vor intra în produs bacterii inutile și chiar nesănătoase.
Și, de asemenea, un produs adevărat de iaurt, pregătit acasă, se dovedește a fi de înaltă calitate, dacă sunt respectate cu precizie 3 reguli:
- În procesul de creare a iaurtului grecesc, numai bacteriile inițiale cu bacterii vii sunt adăugate în lapte.
- Temperatura precis condimentată necesară pentru a produce un produs delicios.
- Nu folosiți vase metalice, deoarece oțelul inoxidabil ucide bacteriile vii.
Serul care apare pe suprafața produsului împreună cu bule sau separat de acestea, indică faptul că produsul de casă este preparat conform regulilor și este natural.
Iaurt clasic într-un aragaz lent
Datorită unui astfel de aparat minunat ca un vas de crock, pregătirea unui desert grecesc cu un gust clasic devine destul de ușor și simplu. Motivul pentru acest lucru este că asistentul de acasă vă permite să mențineți regimul de temperatură necesar mult timp.
ingrediente:
- litru de lapte natural;
- ambalaj pentru început.
Mod de preparare:
- Într-o cratiță separată, laptele este dus la fierbere, după care este răcit la 40 de grade și amestecat cu aluat.
- Compoziția este turnată în vasul multicooker, este setat modul „Încălzire”. Înainte de a pune amestecul, vasele sunt turnate cu apă clocotită.
- Iaurtul este fermentat timp de 8 ore. Pentru a nu crea o diferență de temperatură, în niciun caz nu deschideți dispozitivul.
- Desertul final este filtrat și introdus în compartimentul frigider pentru două ore să se răcească.
Gătit fără aluat
Dacă nu aveți timp să mergeți la cumpărături și să cumpărați aluat, puteți folosi borcanul de iaurt cumpărat în frigider.
produse:
- litru de lapte natural;
- cuplu de artă. Am cumpărat băutură greacă.
Mod de preparare:
- Laptele se încălzește la 85 de grade și se răcește la 45 °.
- Într-un bol se amestecă 2 lingurițe. l. Iaurt grecesc și 5 lingurițe. l. lapte cald.
- Amestecul rezultat se toarnă într-o tigaie și se amestecă. Doar fără fanatism!
- Recipientul cu componentele vasului este înfășurat bine într-o pătură caldă, introdus într-o pungă termică sau pus pe baterie timp de 8-10 ore.
- Desertul gata înainte de utilizare este îmbătrânit la frigider pentru cel puțin 2 ore.
Reteta de lapte
Pentru a pregăti iaurtul în limba greacă folosind lapte de vacă, rețineți că cele 30 de grade necesare pentru fermentarea corectă a iaurtului vor fi susținute în vase în vrac (cel puțin 2 litri). Pentru a găti mai puțin decât cantitatea specificată, aveți nevoie de un producător termic de iaurt sau termos.
produse:
- litru de lapte natural proaspăt;
- 150 ml de iaurt viu sau o pungă cu suc de starter.
Mod de preparare:
- Laptele se încălzește la 40 de grade.
- Fermentul se toarnă într-un recipient curat, care este diluat 1/3 din lapte. Totul este amestecat și completat cu restul de lapte.
- Dacă utilizați o cratiță învelită într-o pătură, amestecul este expus la căldură timp de 6-8 ore. Fii atent! Dacă agitați sau amestecați conținutul, va exista o pierdere a densității inițiale și separarea serului (separare).
- După timpul scurs, produsul fermentat este îndepărtat în camera de răcire pentru răcire.
Pentru a obține un desert bogat, precipitați serul cu un țesut mai colos și dens. În câteva ore, se va separa aproape o jumătate de litru de ser, care este folosit pentru a pregăti aluatul, măștile îngrijitoare sau la fel de însetant. Iaurtul este amestecat.
Iaurt de fructe într-un aragaz lent
O rețetă ușoară de iaurt într-un aragaz lent, cu adaos de fructe, va face posibilă savurarea unui mic dejun minunat de calorii.
ingrediente:
- un litru de lapte cu un conținut de grăsimi de 3,2%;
- 200 g de iaurt viu;
- 200-300 g de fructe sau fructe de pădure.
Mod de preparare:
- Borcanele din porții sunt spălate și calcinate bine într-un cuptor sau cuptor cu microunde.
- Coaja se scoate din fructe, după care se zdrobesc cu un blender. Berzele sunt de asemenea șterse.
- Laptele se aduce la fierbere și se răcește la 40 de grade.
- Iaurtul viu și piureul de fructe / fructe se pun în lichid, totul se amestecă până la neted.
- Amestecul finit este turnat în borcane porționate, care sunt așezate ușor pe fundul vasului, acoperite anterior cu o cârpă.
- 1/3 din buteliile sunt umplute cu apă caldă, dispozitivul se închide și pornește modul „iaurt”.
- După 7 ore, recipientele sunt scoase din vasul aparatului și îndepărtate timp de 5-6 ore în compartimentul frigiderului pentru răcire.
Citește și:reteta de aluat de iaurt
Bon apetit și sănătate tuturor!
