Sărbătoarea sărbătoare acasă este însoțită de mâncăruri delicioase pe care gazda vrea să le răsfățeze pe oaspeți. Peștele roșu sărat poate fi o delicatesă specială. Dacă sărarea se face în diferite variante, atunci pe masă vor apărea multe feluri de mâncare noi și interesante. Modul de sare al somonului va fi discutat în acest articol.

Somon clasic de somon uscat acasă

Pentru acest tip de sărare, sunt necesare următoarele ingrediente:

  • carcasă tăiată de somon roz - 1 kg;
  • zahăr fin - 20 g;
  • sare grosieră - 40 g.

Procesul în sine este destul de simplu și, apropo, bărbații sunt adesea angajați în pește sărat.

  1. Somonul roz trebuie tăiat în 2 fileuri.
  2. Sarea și zahărul granulat se amestecă într-un bol separat. Un amestec de ingrediente uscate carnea de pește frecat.
  3. Ambele jumătăți ale peștelui se stivuiesc împreună. Mai mult, pielea este presărată abundent cu un amestec uscat.
  4. Peștele trebuie înfășurat într-o peliculă, apoi pus într-o tigaie sub presiune și pus la frigider pentru o zi.

Atenție! Îndoirea ar trebui să se întindă uniform pe vârful întregului pește.

Este convenabil să faceți după cum urmează:

  • puneți o placă de tăiere deasupra peștelui;
  • înfășurați un pachet de sare 1 kg cu o peliculă și puneți deasupra.

Pește sărat cu mărar proaspăt

Iubitorii de verzi pot adăuga mărar proaspăt amestecului uscat atunci când se sărează pește. Carcasa este sărată conform rețetei de mai sus, dar înainte ca cele două jumătăți să fie pliate împreună, fileul de somon roz este stropit din abundență cu mărar tocat fin. Pentru 1 kg de pește veți avea nevoie de 150 g de condimente.

Este important să ne amintim că pentru o aromă mai mare este mai bine să folosiți frunze verzi decât tulpini.

Filet de somon plictisit

Pentru a sărea foarte rapid peștele, merită să cumpărați o carcasă care a fost deja tăiată în magazin.

  1. Acasă, pulpa trebuie înmuiată timp de 15 minute în apă cu suc de lămâie pentru dezinfectare. Pentru 1 litru de apă, luați 2 linguri de suc de citrice. Acest lucru va oferi vasului final o aromă ușoară de lămâie.
  2. Mai departe, sărarea se realizează conform rețetelor de mai sus.

Cum să alegeți deliciosul pește într-o marinadă

Dacă aveți timp pentru a găti marinata, atunci aceasta a extins foarte mult linia gastronomică a mâncărurilor de pește servite pe masă. Somonul roz în saramură este obținut cu un gust minunat delicat.

În saramură cu zahăr

  • file de pește roșu - 1 kg;
  • sare grosieră - 40 g;
  • zahăr granulat - 20 g;
  • apă filtrată - 500 ml;
  • frunze de laur - 3 buc .;
  • ienupăr și ardei negru - 3 - 4 buc .;
  • ulei de măsline sau semințe de struguri - 30 ml.

După pregătirea produselor, urmați un algoritm simplu de acțiuni:

  1. Pune apă pe foc și dizolvă sare și zahăr în el. Adăugați condimentele și fierbeți timp de 2 minute.
  2. Scoateți din foc și așteptați ca marinada să se încălzească.
  3. Puneți fileul într-un bol dreptunghiular cu părțile laterale. Trebuie să țină liber întregul pește.
  4. Turnați carcasa cu marinada caldă, astfel încât să se înecă complet.
  5. Închideți recipientul cu un capac sau înfășurați-l în film și puneți-l la frigider.

După o zi, peștele poate fi transferat într-un recipient alimentar, după ce îl turnați cu ulei.

Gătit în sos de muștar

Un astfel de pește este cel mai bine marinat într-un borcan.

  • somon roz - 1 kg;
  • muștar - 30 g;
  • sare grosieră - 60 g pentru sare de pește + 10 g pentru sos de muștar;
  • zahăr granulat - 20 g;
  • ceapă - 200 g;
  • semințe de muștar - 20 g;
  • piper alb - un vârf;
  • lamaie proaspata - 20 ml;
  • ulei de semințe de struguri - 150 ml.

Ajungând la partea distractivă:

  1. Peștele trebuie împărțit în felii, după îndepărtarea oaselor din el.
  2. Se amestecă zahărul cu sare pentru sărare.
  3. Pune feliile de pește într-un recipient și presară liberal cu un amestec de sare și zahăr. Puneți încărcătura deasupra și ascundeți întreaga structură în frigider pentru câteva ore.
  4. Cojiți ceapa de pe coaja superioară și tocați-o bine pe jumătatea inelelor.
  5. Semințele de muștar trebuie turnate cu apă clocotită timp de 5 minute, apoi scurse. Se amestecă muștarul cu uleiul vegetal până la netezire, se adaugă sare, piper alb și semințe aburite, precum și ceapă.
  6. Scoateți somonul roz din recipient, puneți-l într-un colizor și așteptați până la scurgerea excesului de lichid. Peștele trebuie agitat puțin pentru a zdrobi excesul de sare și zahăr.
  7. Puneți carcasa într-un recipient curat și turnați sosul. Amestecați ușor peștele în marinată manual.
  8. Scalpim borcanul pregătit cu apă clocotită și transferam somonul roz în el cu o lingură curată.

Timp de două zile, peștele trebuie să stea la frigider, după care îl puteți servi la masă.

Știați că peștele este deosebit de gustos, dacă vă gătiți și muștar.

  • pulbere de muștar - 80 g;
  • apă filtrată - 200 ml;
  • zahăr granulat - 10 g;
  • sare mică - 20 g;
  • ulei vegetal - 40 ml.

Ei bine, atunci totul este destul de simplu:

  1. Se amestecă apa cu muștar până se netezește și se lasă la loc cald timp de 10 ore.
  2. După aceea, îndepărtați excesul de umiditate care va trebui să se formeze pe suprafață.
  3. Ingredientele rămase se adaugă în amestecul pregătit și totul se amestecă.

Sărare rapidă a somonului roz într-o oră

Dacă trebuie să gătiți ceva gustos pentru o masă într-un timp scurt, atunci opțiunea de a sări peștele într-o oră este cea mai sigură.

  • file de somon roz - 1 kg;
  • apă spumantă - 100 ml;
  • apă filtrată - 150 ml;
  • sare mică - 50 g;
  • zahăr granulat - 20 g;
  • whisky - 30 ml;
  • amestec de piper (mazăre) - 20 g;
  • frunze de marar - 100 g.

Ne punem pe șorț și continuăm:

  1. Peștele trebuie tăiat în felii subțiri. Pentru această procedură, cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit.
  2. Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Tăiați bine frunzele de mărar.
  3. Tăiați mazărea cu un cuțit sau zdrobiți într-un mortar. Se amestecă amestecul de sare, whisky, piper și mărar într-un recipient separat.
  4. Puneți peștele într-un recipient și întindeți ușor amestecul peste el.
  5. Turnați rapid ingredientele preparate cu apă spumantă, acoperiți și puneți-l în frigider.

După o oră, peștele poate fi servit la masă.

O compoziție aromatizantă excelentă pentru un astfel de fel de mâncare vor fi castraveții sărați ușor, preparați și într-o oră. Mai mult, nu trebuie să turnați apa spumantă rămasă.

  • castraveți proaspeți - 200 g;
  • sare - 80 g;
  • zahăr granulat - 10 g;
  • tulpini de mărar - un buchet mic;
  • apă spumantă - 100 ml;
  • usturoi - 5 căței.

Castraveții trebuie tăiați lung în jumătăți și usturoi ras. Pune castraveți, usturoi, sare, zahăr și tulpini de mărar întreg într-o pungă de plastic tare. Se completează cu sifon și se agită activ ambalajul timp de două minute. Legați-l într-un nod și dați-l la frigider.

Pește piperat într-o marinată de miere

Marinada de miere poate fi preparată în trei variante:

  1. Miere și soia. Pentru a face acest lucru, amestecați două linguri de miere și 100 ml sos de soia.
  2. Muștar de miere. O lingură de muștar se amestecă cu două linguri de miere ușoară și un vârf de ardei iute roșu.
  3. Miere și lămâie. Amestecați sucul proaspăt de lămâie și două linguri de miere până la netezire.

Orice pește sărat este sărat conform metodei clasice și introdus într-un recipient sigilat pentru o zi.

Cum alegeți somonul sub somon

Dacă la urma urmei, somonul roz pare puțin uscat, atunci acesta poate fi sărat astfel încât să aibă un gust nedistins de somon.

  • file de somon roz - 1 kg;
  • ulei vegetal - 100 ml;
  • apă clocotită răcită - 1 l;
  • sare grosieră - 100 g.

Doar trei pași ne separă de somonul roz delicios a la somon:

  1. Se dizolvă sarea în apă. Tăiați peștele în felii și puneți în soluție 15 minute.
  2. Îndoiți carcasa într-un colizor și uscați.
  3. Pune somonul roz într-un recipient și adaugă ulei.

Într-o zi, cea mai fragedă pulpă de pește roșu care imită somonul este gata.

Atenție! Dacă turnați un astfel de pește cu ulei fierbinte, atunci îl puteți păstra aproximativ o lună la frigider.

Cu var

Varul are o paletă bogată de arome, astfel încât peștele este excelent. Tehnologia sărării este următoarea.

  • somon roz sărat - 1 kg;
  • var - 3 buc .;
  • piper alb - un vârf;
  • sare - 20 g.

Și aici, nu vă așteaptă nici o dificultate:

  1. Peștele este sărat conform rețetei clasice.
  2. Coaja de var se freacă pe o răzătoare, iar pulpa de citrice este tăiată în bucăți și biciuită într-un blender.
  3. Pulpa, zestrea, sarea și piperul trebuie amestecate.
  4. Tăiați peștele în felii subțiri și puneți-l într-un recipient. Întindeți amestecul de citrice deasupra uniform.

Păstrați piesa de prelucrat la frigider o zi.

Dacă adăugăm somon roz întreg, atunci peștele se freacă pe dinăuntru și pe afară, apoi se înfășoară într-o peliculă de clingă.

Pește ușor sărat într-o zi

  • carcasă de somon roz - 1,5 kg;
  • sare grosieră - 50 g;
  • zahăr granulat - 20g;
  • ulei vegetal - 80 g;
  • ardei albi și lămâie - un vârf.

gătit:

  1. Clătiți bine carcasa.
  2. Amestecați ingredientele uscate în ulei și prăjiți peștele în interior și în exterior.
  3. Înfășurați carcasa în folie și în cârpă.
  4. Puneți peștele într-un recipient sub jug.

În cinci până la șase ore, gustarea va fi gata.

Este important să ne amintim că o astfel de sărare este potrivită numai pentru peștele cumpărat într-un magazin sau într-o fermă. Dacă peștele este sălbatic, atunci este mai bine să-l sărați corect.

Este ușor de sărat corect somonul, dar trebuie să respectați cu strictețe rețeta.

Cheia pregătirii cu succes va fi un produs inițial selectat corect, adică peștele în sine:

  • pielea trebuie să fie elastică;
  • pulpa atunci când este apăsată cu un deget pentru a reveni imediat la starea inițială;
  • o aromă frumoasă de castraveți ar trebui să vină din carne.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: