Un proprietar al cărui soț sau membru al familiei îi place să vâneze ar trebui să poată gestiona corect „trofeele”. Puteți găsi multe rețete, dar articolul nostru vă va ajuta să învățați cum să gătiți tăieturi delicioase de alune. Metodele sunt sugerate de minerii adevărați de carne sălbatică și de experți culinari, învățați deja prin experiență.
Continut material:
Reteta clasica
Trebuie remarcat faptul că carnea prăjită a unei alpe se dovedește a fi destul de uscată. Prin urmare, ar trebui să adăugați întotdeauna diverse produse la umplutură, ceea ce va ajuta la înmuierea și adăugarea suculenței.
Luați următoarele produse pentru tăieturile noastre:
- untură de porc sau miel - 200 g;
- o bucată de unt - 150 g;
- elk - 1000 g;
- cap de usturoi;
- ouă - 2 buc .;
- semințe de coriandru sau chei;
- biscuiti albi - 100 g;
- mărar;
- otet de cidru de mere;
- ceapa.
Deoarece aveți la dispoziție carnea unui animal sălbatic, pentru a scăpa de mirosul de ace (sau de alte arome străine), acesta trebuie înmuiat în apă cu adăugarea de oțet de cidru de mere (la litru - 20 ml).
- Pentru a pregăti, mai întâi tăiați toate venele din pulpă și îndepărtați filmul. Se taie carnea în bucăți mari și se pune într-un lichid pentru înmuiere timp de 2 ore. Apa poate fi schimbată. Ultima dată, adăugați lavrushka și ceapa tocată în fundul bolului, așezați elanul deasupra și turnați. După o jumătate de oră, începem să pregătim carnea tocată.
- Treceți bucățile de carne și grăsime uscate și feliate prin râșnița de carne cel puțin de două ori. Apoi, întoarceți untul, care ar trebui să fie înghețat. Procedăm la fel cu usturoiul și pesmetul (puteți lua pesmetul imediat).
- Se adaugă chimen sau coriandru, mărar tocat, ouă și 100 ml de apă în masa rezultată, în care sarea este dizolvată complet. Amestecați bine totul cu mâinile și lăsați o perioadă scurtă de timp, astfel încât crackers să îndepărteze excesul de lichid. Formăm tăieturi și începem să prăjim.
Pentru a nu pierde sucul de carne, este mai bine să folosiți bătutul. Ar trebui să prăjiți mai întâi piesele de prelucrat la temperatură ridicată pe ambele părți. Apoi, sub capac, aduceți-le pregătiți coborând flacăra.
Cu carne de porc
Pentru a dilua gustul cărnii sălbatice, puteți găti tăieturi de mămăligă cu carne de porc. Este mai bine să-i iei partea grasă (ciuperca) și să amesteci în părți egale cu o alună.
Pentru 0,5 kg din fiecare tip, luăm suplimentar:
- 2 cepe;
- 1 lingură l. legume uscate;
- condimentele preferate;
- piper negru;
- 3 ouă;
- 100 ml smântână grea;
- pesmet.
Prepararea cărnii de elan și prepararea cărnii tocate practic nu diferă de rețeta anterioară, cu excepția cepei, pe care o răsucim împreună cu alte componente.
- Crescem sare în smântână, iar biscuitul va avea nevoie atât de mult încât masa este potrivită pentru formarea produselor. Se crede că dacă învingi minceșul, se dovedește mai suculent.
- Amestecând toate produsele și asezonăm, realizăm mici tăieturi.
- Prăjiți-le la fel ca în versiunea clasică. Puteți să le aduceți la dispoziție obosind câteva minute în sos de roșii.
Cum se face într-un aragaz lent
Dacă folosești adesea acest gadget în bucătărie, atunci se dovedește cu succes astfel de tăieturi. Acestea pot fi prăjite și aduse la dispoziție deplină în modul „Stingere” sau, ca în cazul nostru, aburite. Acesta este un mod minunat de a găti carne „sălbatică” pentru persoanele care monitorizează sănătatea.
- Vom folosi orice rețetă din cele de mai sus. Înlocuiți numai pesmetul cu 2 lingurițe. l. grișul.
- Umplutura va trebui să stea într-un loc rece pentru aproximativ o oră.
- Formăm mici tăieturi cu mâinile înmuiate în apă rece și așezăm ghivecele pe grătar.
- Turnați 2 litri de apă în vasul gadgetului și adăugați condimente pentru aromă. Aduceți lichidul la fierbere, porniți modul „Steamer” și gătiți timp de 35 - 40 de minute.
Tăieturi de alun cu legume
Pentru ca tăieturile să se sature de vitamine și să le facă mai moi și mai suculente, ei apelează adesea la ajutorul legumelor.
Preparat prin:
- carne de moaca - 1 kg;
- pâine netedă - 200 g;
- 2 ouă
- unt –180 g;
- varză - 200 g;
- 1 ardei gras;
- usturoi;
- condimente și sare.
Pregătiți carnea, ca în prima rețetă.
- Mai întâi o trecem printr-o mașină de tocat carne și a doua oară cu ulei solid.
- Înmuiați pâinea în ouă cu adaos de sare și condimente. Răspândiți în carne tocată.
- Folosim o combinație de varză (ar trebui mai întâi să fie fiartă până când este pe jumătate gătită și tocată) și piper (coajă, țineți deasupra focului, tăiați și lăsați în ulei de floarea soarelui). Dar, puteți înlocui acest set cu dovlecei și morcovi răsuciți, coapte la cuptor.
- Rămâne să amestecați toate componentele și cutitele de modă. Pot fi prăjite într-o tigaie sau la aburi.
Se întâmplă ca legumele tocate să producă mai mult, ceea ce poate duce la pierderea formei tăieturilor. Dacă acest lucru este exact ceea ce s-a întâmplat cu carne tocată, adăugați în ea un alt ou sau câteva pesmet.
Afine neobișnuite
Pentru a adăuga sofisticare în farfurie, mulți introduc fructe sălbatice în umplutură. Vom încerca și noi.
Vom avea nevoie de:
- 600 g de mori;
- 400 g carne de porc;
- 20 g afine;
- 1 ceapa;
- 200 g de pâine albă;
- 2 ouă
- sare și piper.
Răsuciți carnea pregătită cu ceapă. Adăugați pâinea înmuiată în ouă și piper și sare. Amestecăm carnea tocată cu mâinile noastre și la sfârșit batem marginea unei cani mari.
Există 2 opțiuni pentru adăugarea de afine: imediat la masă sau mai multe fructe de pădure la fiecare tăietură. Vă rugăm să rețineți că boabele trebuie dezghețate.
Pâineți fiecare produs semifabricat în făină, pesmet sau fulgi de ovăz și prăjiți. Pentru a împiedica carnea să fie crudă în interior, turnați o cantitate de apă fierbinte în tigaie la sfârșit și se fierbe până se evaporă complet.
Gătit cu brânză
În rețeta precedentă, am făcut o „surpriză” în interiorul tăieturii de moacă sub formă de boabe sălbatice. Să facem un „cadou” mai satisfăcător ascunzând brânza acolo, care se va topi în timpul tratamentului termic. Obțineți un fel de mâncare grozav.
Pentru ca acesta să funcționeze, luăm orice opțiune pentru gătirea cărnii tocate de la mălai. Tăiem brânza tare în cuburi mici, a căror dimensiune depinde de mărimea păturilor și învelim într-o masă de carne. Gătit în modul obișnuit.
Fii atent în timp ce mănânci acest fel de mâncare cu carne. Poate fi ușor ars cu brânză fierbinte topită.
Cutite de alun cu lingonberries
Din nou, puteți adăuga fructe de pădure în carnea tocată pregătită și prăjiți prăjiturile. Există însă o opțiune de a aduce mâncarea la perfecțiune. Pentru a face acest lucru, atunci când servim, folosim un sos care merge bine cu carnea sălbatică.
Ingrediente cu sos:
- un pahar de vin roșu uscat;
- 300 g lingonberry proaspăt congelat;
- 4 lingurițe. l. zahăr granulat.
Tocăm boabele folosind un blender până când masa devine omogenă. Îl amestecăm cu vinul și zahărul și gătim la foc mic până se îngroașă. Se toarnă compoziția în cratiță și se pune pe masă. Puteți fi sigur că nimeni nu va refuza să-l adauge pe plăcuța lor.
Reteta gustoasa:Cutite din Kiev
Acum știi că a face cutite de alunecare nu este atât de dificil. Doar asigurați-vă că înmuiați mai întâi carnea. În caz contrar, acest proces nu este atât de complicat, dar rezultatul este pur și simplu minunat!
