Grâu de porumb - un produs energetic care se vinde în toate magazinele rusești. Din păcate, nu este foarte popular. Această atitudine este complet nemeritată, datorită masei proprietăților utile, granulele de porumb merită mai multă atenție.

Grâu de porumb - ce este

Grâul de porumb se prepară din sâmburii de porumb uscați.

Această cereală, care este considerată cea mai veche plantă de pâine din lume, a fost introdusă pe continentul european din America în secolul al XV-lea.

În Spania, unde a mers înaintea altor țări europene, a primit numele de porumb. Porumbul a venit în Rusia prin Turcia și Moldova în jurul secolului XVIII.

Cum se fac grăuntele de porumb

Porumbul este comun pe toate continentele. În Rusia, din el se obțin cereale, care este împărțit la numere: 1, 2, 3, 4, 5. Primele trei numere sunt măcinarea grosieră, 4 și 5 sunt măcinarea grosieră. În funcție de dimensiune și culoare, sunt cunoscute metodele de prelucrare a acesteia după curățarea cochiliei și separarea embrionilor. Perioada de valabilitate din momentul producerii cerealelor este de la 6 la 10 luni, în funcție de regiune.

Compoziția chimică, conținutul de calorii și valoarea nutritivă

Conținutul de calorii din boabele de porumb uscat este de 330-340 kcal la 100 g. În terci, care după gătit crește de aproximativ 3 ori, aproximativ 100 kcal.

Compoziția cerealelor include astfel de substanțe:

  • carbohidrați - 55%;
  • proteine ​​- 10%;
  • grăsimi - 2%;
  • fibre alimentare - 24%.

Grâul de porumb este neobișnuit de bogat în elemente sănătoase.

Include vitamine și săruri minerale:

  • cobalt;
  • calciu;
  • fier;
  • mangan;
  • cupru;
  • magneziu;
  • molibden;
  • crom;
  • zinc;
  • Vitamine B;
  • retinol;
  • Vitaminele E, PP, H, K.

Proteinele de porumb sunt unice; includ o serie de aminoacizi esențiali, dar nu conțin lizină și triptofan.

Beneficiile și prejudiciile grăunților pentru porumb pentru oameni

Proteinele care provoacă alergii sunt mult mai puține la porumb decât la grâu și secară. Porumbul conține multe oligoelemente. Acesta servește ca o sursă de siliciu rar, care este necesar pentru a menține sănătatea smalțului dinților.

Porumbul conține vitaminele A și E, care sunt antioxidanți benefici pentru vedere și pentru pielea sănătoasă. La fel și vitaminele B, care ajută la funcționarea normală a sistemului nervos. Porridge porumb curăță bine organismul, eliminând substanțele nocive din el - toxine și radionuclizi. Acest lucru ajută la prevenirea cancerului.

Beneficiile granulelor de porumb au fost testate empiric în America. Vârstnicii peste 65 de ani li s-a administrat terci de porumb regulat. Datorită acestui fapt, au redus riscul de boală Alzheimer.

Porumbul conține substanțe care consolidează teaca fibrelor nervoase, acest lucru ajută la menținerea unei bune memorii, atenție și capacitate de învățare.

Porridge porumb poate reduce colesterolul rău cu utilizarea regulată și normalizează tensiunea arterială, motiv pentru care este important pentru boli de inimă și vasculare.

Griturile de porumb ca parte a vaselor curăță perfect intestinele. Utilizarea sa afectează în mod favorabil digestia și blochează absorbția grăsimilor din alte alimente. Acest lucru ajută la pierderea în greutate, dorind să slăbească în mod eficient.

Acest lucru este interesant:rețete de făină de porumb

Proprietăți utile pentru corpul copiilor

Compoziția bogată în vitamine și minerale face ca grâul de porumb să fie un produs valoros în alimentația pentru copii. În plus, cerealele au multă fibră naturală care curăță ușor intestinele.

Mâncarea terci de porumb va consolida imunitatea copilului, îl va face calm și deștept.

Porridge poate fi administrat de la vârsta de 9 luni.

Datorită prezenței fierului în porumb, terciul din aceste cereale va fi un bun mod de a preveni anemia. Siliciul în compoziția sa este util pentru creșterea oaselor și a dinților unui copil.

Din cauza lipsei de gluten, boabele de porumb sunt un produs dietetic valoros în alimentația pentru bebeluși. Este recomandat să gătiți pentru copii care sunt alergici la această proteină. Glutenul se găsește în multe cereale, în special în multe grâu.

Retete de porumb

Din porumb puteți găti multe feluri de mâncare interesante. Unele dintre ele sunt naționale și sunt caracteristice bucătăriei anumitor popoare.

Terci de lapte din porumb

Pentru gătit, este recomandat să folosiți o tigaie antiaderentă, terci de porumb se îngroașă rapid și se lipește ușor de pereții vaselor.

produse:

  • granule de porumb 1 linguriță;
  • 4–5 art. lapte;
  • sare, zahăr după gust.

Mod de preparare:

  1. În jumătate din volumul de lapte fiert, boabele de porumb se toarnă într-un flux subțire.
  2. Amestecați constant.
  3. Reduceți căldura.
  4. Se adaugă sare și zahăr.
  5. Se toarnă laptele rămas, încălzit la fiert.
  6. Acoperiți tigaia cu un capac.
  7. Gătiti la foc mic, amestecând ocazional timp de 30 sau 40 de minute.

Garnitura gătită este condimentată după gust cu unt și a insistat încă un sfert de oră.

Cum se fac clătite

Aluatul de porumb se prepară din terci de răcire.

Pentru gătit, aveți nevoie de astfel de produse:

  • granule de porumb 0,5 linguriță;
  • 2 lingurițe lapte sau apă;
  • făină de grâu 60 g;
  • zahăr granulat 25 g;
  • oul.

Mod de preparare:

  1. Cerealele sunt gătite până la licitație, ușor sărate cu apă sau lapte.
  2. Se răcește la temperatura camerei.
  3. Adăugați zahărul, oul.
  4. Mâinile formează prăjituri.
  5. Prăjiți-le în făină.
  6. Prajiti pe ambele parti in ulei vegetal.

Dacă doriți, se pot adăuga stafide ușoare la clătitele de porumb.

Grâu de porumb

Pentru a face o plăcintă din grăuntele de porumb, macinați grătarul cu o mașină de tocat cafea.

produse:

  • un ou;
  • 75 g de făină de porumb și grâu;
  • 60 g zahăr granulat;
  • unt 90 g.

Mod de preparare:

  1. Se macină untul cu zahărul și oul.
  2. Se toarnă făină de porumb și grâu, puteți adăuga puțină vanilină.
  3. Se amestecă aluatul, se întinde pe o foaie și se nivelează sub formă de strat.
  4. Se coace la 180 de grade timp de 10 sau 15 minute.

Tortul gata este uns cu orice cremă de unt, presărat cu ciocolată și nuci prăjite.

Biscuiți sănătoși

Cookie-urile obținute din grăuntele de porumb sunt preparate în același mod ca clătitele. Mai întâi, gătește terci de porumb, răcește, frământă aluatul și coace prăjiturile.

produse:

  • garnitură de porumb gata fabricată 1,5 linguri .;
  • ou 1 buc .;
  • 4 lingurițe. l. zahăr;
  • vanilină.

Mod de preparare:

  1. La terciul de porumb răcit se adaugă zahăr, ou și vanilină.
  2. Bateți cu un blender.
  3. Biscuiti mici se pun pe o foaie de copt unsă cu o lingură.
  4. Se coace la o temperatură de 160 de grade 10 minute.

Ficatul final se lasă să se răcească și se scoate din tigaie.

Grâu mic

Mamalyga este popular în Moldova și în România. În versiunea clasică, este pregătit sub formă de „chiflele de porumb” - un terci dens care poate fi tăiat cu un cuțit.

produse:

  • 200 g granule de porumb măcinat fin;
  • apă sau bulion 600 ml;
  • usturoi 1 cui;
  • 2 ardei iute.

Mod de preparare:

  1. După turnarea apei calde sau a bulionului, cerealele sunt fierte timp de 30-40 minute la foc mic.
  2. La sfârșitul gătitului, adăugați un cățel de usturoi și piper.
  3. Întindeți mamalyga pe tablă, la rece.

Tăiați mamaliga în porții cu un cuțit sau ață de lemn.

Cum se face terci pentru copii

Garnitura de porumb pentru copii poate fi preparată cu adăugarea de legume sau fructe. Încercați să faceți terci sănătoși cu morcovi.

produse:

  • morcovi 80 g;
  • se macină grătarul într-o mașină de tocat cafea, 50 g;
  • apă pură 150-200 ml;
  • unt 10 g.

Mod de preparare:

  1. Puneți morcovii decojiți și feliați în apă clocotită și fierbeți până când recolta rădăcină este moale.
  2. Adăugați grăuntele de porumb la morcovi, gătiți în timp ce amestecați până la fiert.
  3. Puneți untul în terciul pregătit, mașinați-l, amestecați și răciți.

Un astfel de terci poate fi administrat unui copil de la 9 luni.

Hector Jimenez Bravo Prescriptă Polenta

Aceasta este o masă tradițională italiană făcută din grăuntele de porumb. În Italia, este gătit la foc deschis, acesta este principalul aliment al familiilor sărace, dar în restaurantele din Rusia este destul de scump. Puteți găti polenta singur, știind rețeta.

produse:

  • apă și bulion de 0,5 l;
  • ulei de măsline 2 linguri. l .;
  • granule de porumb 1,5 linguriță;
  • otet de cidru de mere 1 lingura. l .;
  • roșii, tocate 2 lingurițe;
  • pătrunjel 2 linguriță;
  • unt 3,5 linguri. l .;
  • smântână 1/3 st .;
  • bob de porumb tânăr 1 lingură;
  • Brânză parmezană 2 lingurițe. l .;
  • condimente și sare.

Mod de preparare:

  1. Cerealele se toarnă în apă clocotită cu bulion.
  2. Gatiti aproximativ 30 de minute intr-o cratita cu capacul inchis la foc mic.
  3. Pentru sos, roșiile se prăjesc în ulei de măsline.
  4. Adăugați 2 lingurițe în roșii. l. unt, paprika, oregano și usturoi.
  5. Când roșiile devin moi, se zdrobesc ușor cu o lingură, se adaugă oțet și pătrunjel tocat.
  6. Cerealele de porumb tânăr, tăiate din 4 capete, sunt ușor sărate și prăjite într-o tigaie.
  7. Grâul de porumb fiert se amestecă cu boabe de porumb, smântână, 1,5 lingurițe. l. unt, parmezan și busuioc.

Se servește polenta, se toarnă deasupra cu sos de roșii prăjit, fie răcit, fie călduț.

Cine este contraindicat pentru granulele de porumb

Pentru unele probleme de sănătate, medicii nu recomandă consumul de terci de porumb. Nu este de dorit să mănânci cu distrofie. Grătarul de porumb, ale cărui beneficii și prejudicii au fost studiate de mult timp de nutriționiști, contribuie la arderea grăsimilor și nu vă va permite să câștigați în greutate.

Cu diaree și alte probleme cu tractul gastro-intestinal, terci de porumb este mai bine să nu mănânci, au un efect laxativ ușor, conțin multă fibră.Cu tromboflebite și tulburări de coagulare a sângelui, există și contraindicații pentru utilizarea cerealelor.

Pentru majoritatea oamenilor, granulele de porumb vor beneficia doar, vor ajuta la pierderea în greutate, la prevenirea multor boli și la întărirea imunității.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: