Spuma uscată din făina de porumb și aceasta, de fapt, sunt bețișoare de porumb, este iubită de copiii de toate vârstele. Recent, gama lor de pe rafturile magazinelor alimentare s-a extins semnificativ. Puteți găsi nu numai un produs dulce, ci și bețe sărate cu gusturi diferite, precum și în ciocolată sau diverse glazuri.

Batoane de porumb - cum și din ce fac?

Există o mașină specială pentru producerea de bețe de porumb - un extruder, o unitate similară unei mașini de tocat carne mare. Grâul de porumb cu alte componente este încărcat în camera sa de lucru, unde, sub influența temperaturilor și presiunii ridicate, amestecul începe să se topească, schimbându-și structura.

Masa fluid-vâscoasă este forțată prin matriță cu ajutorul unui șurub (orificii de ieșire). Aici începe distracția: temperatura și presiunea materiei prime scad brusc, apa se evaporă aproape instantaneu și apar bețișoare poroase și de aer.

Conținutul și compoziția caloriilor

Compoziția tratatelor preferate ale multor copii nu este multicomponentă. Pentru a face bețișoare de porumb, veți avea nevoie de numai grăuntele de porumb (cerealele sunt utilizate în producția industrială, nu făina), ulei vegetal rafinat și deodorizat, sare de masă fin măcinată și zahăr glazurat (uneori amestecat cu lapte praf sau cacao).

Desigur, producătorii moderni folosesc adesea adițional coloranți, agenți de îmbunătățire a aromei, conservanți și stabilizatori.Astfel de ingrediente fac ca gustul să fie mai saturat, dar beneficiile consumului unui astfel de produs sunt mult reduse.

Conținutul de calorii din boabele de porumb cu aer dulce este în medie de 518 kcal / 100 g. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați, respectiv - 6/28/58.

Beneficii și rău pentru organism

Beneficiile și prejudiciile bastoanelor de porumb se datorează simultan conținutului ridicat de carbohidrați din ele. Dacă terciul de porumb este bogat în carbohidrați „lenti”, care sunt mai greu de absorbit pentru organism, atunci sub influența căldurii și procesării mecanice, carbohidrații din bastoanele de porumb devin „rapide”. Prin urmare, după consumarea acestui produs, nivelul glicemiei crește rapid, iar organismul este încărcat de energie.

Dar acest punct pozitiv are un dezavantaj. Același tratament termic distruge aproape complet vitaminele A și E. conținute în cereale.Adevărat, puteți reumple aportul de vitamine în timpul utilizării de bețe, turnându-le pur și simplu cu suc. Un astfel de mic dejun vă va încărca nu numai cu energie, ci și cu vitamine.

Însă merită să ne amintim că dacă organismul nu folosește carbohidrați „rapide” în viitorul apropiat, atunci se vor așeza rapid și cu centimetri în plus și cu o coajă de portocală pe talie și șolduri. Acesta este un alt rău posibil pentru organism.

Cine ar trebui să-și limiteze utilizarea?

Există o serie de categorii de persoane care ar trebui să-și limiteze aportul de bețe de porumb sau să le abandoneze complet:

  1. Copii sub un an. Copiilor mai în vârstă li se poate da un gust dulce în zahăr pudră ca desert, dar bețișoarele cu arome artificiale ar trebui aruncate complet.
  2. Mamele care alăptează, deoarece copiii pot avea reacții alergice sau flatulență.
  3. Persoanele cu diabet, boli gastro-intestinale, obezitate, în special în timpul exacerbării.

Cum să gătești acasă?

Cum se face bețișoare de porumb la scară industrială este deja cunoscut, dar acum este momentul să aflăm dacă acest desert poate fi repetat acasă și cum se poate face.

Niciuna dintre gospodine din bucătărie nu are un extruder care să repete tehnologia, așa că acasă nu va funcționa pentru a găti un produs identic, dar puteți prepara un desert dulce aerisit, cu un gust similar, cât mai aproape de rezultatul dorit.

Pentru bețe de porumb acasă, trebuie să luați:

  • 220 g zahăr;
  • 4 albusuri de ou;
  • 130 g de făină de porumb.

Procesul de creare a stickurilor de acasă:

  1. Cerneti firul de porumb printr-o sita fina si amestecati cu jumatate din cantitatea totala de zahar pudra.
  2. Bateți albusurile până ating vârfurile puternice, alături de restul de zahăr pudră.
  3. Apoi combinați bezea și amestecul de făină și pulbere. La început aluatul va fi gros, dar după frământare cu o spatulă va deveni neted și curgător.
  4. Transferați aluatul într-o pungă de patiserie și așezați pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau mat silicon, bețișoarele și uscați-le timp de 15 minute la cuptor la 150 de grade.

Rețete cu desert de porumb

Tort de furnici

Pentru a face o delicioasă gustoasă - o prăjitură cu bețișoare de porumb și toffee este suficientă pentru a avea un sfert de oră și următoarele componente:

  • 200 g de boabe de porumb dulce;
  • 500 g de bomboane de cafea;
  • 180 g unt.

Cum se face un tort fără coacere:

  1. Pentru a nu exista goluri în dealul furnicii, tocați puțin bețișoarele de porumb cu un cuțit, dar nu prea fin.
  2. Puneți carafa cu unt pe foc minim și amestecând constant pentru a aduce masa la o consistență lină și uniformă.
  3. Se toarnă bețișoarele în crema de unt și toffee, se amestecă și se pune repede (din moment ce masa se instalează rapid), se pune pe o farfurie de servire, se formează o lamelă. Strângeți-l ușor cu mâinile pentru a evita formarea de buzunare cu aer. Tortul format trimite o jumătate de oră la rece.

Rolă de ciocolată cu prăjiturele

Pentru acest desert delicios, cu o aromă de cafea și ciocolată strălucitoare, trebuie să luați:

  • 300 g prăjituri cu paine scurtă (de exemplu, "lapte la cuptor");
  • 100 g bețe de porumb;
  • 150 g unt;
  • 100 g zahăr;
  • 80 ml smântână grasă (de la 33%);
  • 100 g pulbere de cacao;
  • 80 g fulgi de nucă de cocos;
  • 30 ml de cafea și lichior cremos (de exemplu, Baileys sau Sheridan`s).

Metoda de gătit:

  1. Tăiați prăjiturile în firimituri, tocați sau tocați bețișoarele în bucăți mici. Amestecați aceste produse cu nuca de cocos.
  2. Într-un recipient separat, amestecați smântână, zahăr și cacao. Încălziți acest amestec până se dizolvă toate cristalele de zahăr. Apoi adăugați unt tăiat cuburi și lichior, amestecați cu grijă amestecul.
  3. Se toarnă amestecul de fursecuri, bețișoare și chipsuri în crema obținută, se amestecă. Din această masă, formați o rulou, care trebuie răcită înainte de a servi aproximativ o oră înainte de servire.

Tort de lapte condensat

Pentru a pregăti un desert delicios în dungi de bețe de porumb și lapte condensat, vor fi necesare următoarele componente:

  • 200 g de bețe de porumb;
  • 370 g lapte condensat fiert;
  • 50-60 g de unt;
  • 100 g alune;
  • 90 g zahăr pudră;
  • 90 g de băutură de cacao Nesquik.

Reteta pas cu pas:

  1. Tăiați nucile puțin cu un cuțit și prăjiți-le într-o tigaie uscată, dar nu le prăjiți. Trebuie doar să le spori aroma.
  2. Tăiați bețișoarele de porumb în rondele cu o jumătate de centimetru grosime și amestecați cu untul topit, laptele condensat fiert și alunele. Masa care s-a dovedit s-a tamponat strâns într-o formă dreptunghiulară ridicată pentru tort, acoperită cu folie alimentară sau film și lubrifiată cu ulei vegetal.
  3. Trimiteți mâncare dulce timp de două-trei ore la rece. După întărire, scoateți din formă pe o farfurie de servire și stropiți cu „Nesquikom” și fâșii de pulbere dulce deasupra. Desigur, desenul poate fi absolut orice.

Rețetă de prăjitură cu betisoare, chipsuri de nucă de cocos și lichior

Crearea acestui dulce neobișnuit va dura puțin mai mult decât să lucreze la rețetele anterioare, dar chiar și un școlar poate face față oricum.

Compoziția acestei opțiuni de bastoane de porumb include astfel de componente:

  • 140 g de bețe de porumb;
  • 370 g lapte condensat fiert;
  • 155 g de unt;
  • 120 g fulgi de nucă de cocos;
  • 100 g ciocolată neagră;
  • 20 ml de lichior.

Reteta pas cu pas:

  1. Ucideți bețișoarele de aer din grăuntele de porumb într-o mărunt.
  2. Pentru a face crema, bateți laptele condensat fiert până la o consistență cremoasă cu ulei și lichior. Puneți o parte din smântână (aproximativ 1/3) într-un bol separat și amestecați restul cu betisoarele de porumb.
  3. Din masa rezultată, formați bile nu mai mari decât o nucă. Fiecare se rulează în nucă de cocos.
  4. De la bile pentru a asambla o structură care arată ca o diapozitivă, apăsând strâns bilele unul pe celălalt și mângâind generos fiecare rând cu crema rămasă.
  5. Toarnă tortul format deasupra cu ciocolată topită. Înainte de servire, desertul trebuie păstrat la rece cel puțin una până la două ore.

Ceea ce este mai mult în bețișoarele de porumb (bine sau rău), fiecare trebuie să decidă pentru sine, evaluând sobru caracteristicile și starea corpului său. Însă dacă abordați cu atenție alegerea acestei delicatese, excluzând produsele cu un conținut periculos, atunci orice persoană sănătoasă poate uneori să se înfășoare cu bețișoare dulci de porumb sau o felie de desert din ele.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: