Unul dintre produsele populare în gătit este ficatul de pui, ale cărui beneficii și prejudicii au fost discutate de mult timp. Plăcile din acest produs se dovedesc a fi foarte gustoase, pe lângă faptul că pot fi preparate în cel mai scurt timp.
Continut material:
Compoziția și conținutul caloric al ficatului de pui
Produsul are o mulțime de substanțe utile:
- aminoacizi;
- macrocelule;
- oligoelemente;
- riboflavina, care ajută la absorbția bine a fierului;
- vitamine;
- acid folic.
Conținutul caloric al ficatului nu depășește 140 kcal. Din acest motiv, este deseori recomandat ca produs nutritiv și sănătos pentru dietă. Dar acest indicator variază în funcție de metoda de preparare: conținutul de calorii al produsului fiert sau gătit crește până la 166 kcal, și prăjit - până la 210. În același timp, aproximativ un sfert din greutatea totală a produsului este proteină și grăsimi. Conținutul de carbohidrați este minim.
Ficat de pui: beneficii pentru organism
Mulți știu în mod inconștient că ficatul unei păsări, a cărui funcție principală este curățarea sângelui, încorporează multe toxine care afectează în mod negativ persoana care o mănâncă. Dar această afirmație este parțial adevărată doar în legătură cu ficatul „industrial”. În general, beneficiile pentru sănătate ale acestor organe sunt enorme.
Deci, utilizarea sa rezonabilă:
- efect benefic asupra sistemului circulator, crește hemoglobina;
- întărește sistemul imunitar;
- reglează glanda tiroidă;
- îmbunătățește memoria și activitatea creierului;
- previne dezvoltarea neoplasmelor maligne;
- relaxează sistemul nervos, ameliorează stresul;
- afectează bine activitatea inimii;
- promovează somnul odihnitor;
- normalizează coagularea sângelui;
- ajută la readucerea greutății la normal.
100 g de produs acoperă complet nevoia umană zilnică de fosfor și fier. Este deosebit de util să mănânci în perioada postoperatorie, după efort fizic puternic și după o boală gravă.
Acest produs secundar este recomandat să fie inclus cu siguranță în meniu pentru diabet, suprasolicitare, stres constant, tulburări metabolice și imunitate slăbită.
Beneficiile ficatului de pui pentru femei
Pentru a menține un nivel normal de hemoglobină, femeile trebuie să introducă în dietă mâncăruri hepatice. Utilizarea acestei organe ameliorează oboseala, slăbiciunea, îmbunătățește starea părului, face pielea sănătoasă și suplă, ajută la menținerea unui echilibru hormonal normal.
Produsul va fi util pentru fetele care respectă o dietă cu conținut scăzut de proteine. Ficatul furnizează organismului elementele necesare pentru o funcționare normală și lasă mult timp o senzație de sațietate.
Ceea ce este util pentru bărbați
Produsul are mult acid acid pantotenic, care are o influență mare asupra activității glandelor suprarenale și a producției de testosteron în cantități suficiente.
Ficatul hrănește corpul cu energie, ajută la combaterea oboselii, lucru valabil mai ales pentru persoanele a căror ocupație este asociată cu o muncă fizică grea.
De asemenea, ficatul este recomandat celor care vor să renunțe la fumat sau să bea. Conține substanțe care sunt necesare pentru funcționarea completă a ficatului uman în astfel de cazuri.
Utilizarea sarcinii
Ficatul de pui în timpul sarcinii este inclus în lista de produse esențiale.
- Are mult acid folic, a cărui deficiență poate provoca defecte în dezvoltarea embrionului.
- Cuprul și fierul reglează nivelul hemoglobinei, care scade adesea la nașterea fătului și reduc riscul avortului.
- Zincul este responsabil pentru precizia sferei hormonale. Deficitul său duce adesea la avorturi precoce ale făturilor de sex masculin.
Dar femeile însărcinate cu un exces de vitamina A în organism trebuie să abandoneze acest produs. Ficatul conține o cantitate record de această vitamină, iar concentrația crescută a acestuia are un efect rău asupra dezvoltării copilului nenăscut.
Rolul ficatului de pui în meniul copiilor
Copiii au voie să mănânce ficatul de la vârsta de 3 ani, deși unii pediatri permit introducerea unei cantități mici de produs fiert de la vârsta de un an, dacă bebelușul nu are probleme cu digestia și alergiile.
Proteinele animale joacă un rol important în dezvoltarea și actualizarea la timp a țesuturilor corpului, iar calciul este necesar pentru formarea unui schelet sănătos. Utilizarea regulată a vaselor de ficat crește acuitatea vizuală, îmbunătățește memoria, întărește dinții și oasele.
Reteta gustoasa:gătit ficat de vită
În niciun caz copiii nu trebuie să li se administreze ficat prăjit în grăsime animală sau ulei vegetal, aceasta reprezintă o povară mare pentru sistemul digestiv al copiilor. Cele mai bune opțiuni sunt gătitul, aburirea, tocanirea.
Ficat de pui pentru anemie
Cu anemie, trebuie să nu luați doar medicamentele prescrise de medic, ci și să mâncați corect. În dietă, trebuie să includeți produse care sunt capabile să crească rapid hemoglobina. Ficatul de pui în prezența unei astfel de probleme este unul dintre alimentele principale. Pentru ca organele să nu fie plictisitoare, pot fi pregătite în diferite moduri. Cu ea puteți găti ciorbă, tocană fiartă, faceți tăieturi, clătite, pate și multe alte gustări delicioase.
Trebuie amintit că fierul este slab absorbit dacă la un moment dat cu ficatul există produse de panificație și cereale.
Felul ideal de mâncare este legumele verzi și o varietate de verzi de masă, care ajută la absorbția completă a tuturor substanțelor produsului.
Nocivitate și contraindicații
În ciuda beneficiilor evidente, există și rău pentru organism din consumul de ficat de pui.
Dintre contraindicații, trebuie menționate următoarele:
- Gastrită, ulcere gastro-intestinale, boli de rinichi. Cu astfel de boli, se recomandă adesea să se abțină de la produsele proteice.
- Excesul de colesterol.În ficat, conținutul său este foarte mare, așa că chiar și persoanele sănătoase nu ar trebui să îl mănânce mai des de 1 dată în 3 până la 4 zile.
- Bătrânețe și vârstă până la 3 ani.
- Intoleranță individuală.
Dar, mai des, ficatul în sine poate aduce rău, dar acei aditivi chimici care sunt hrăniți din abundență în puii industriali. Produsul care se vinde pe rafturile supermarketurilor nu este cea mai bună alegere. În producție, păsărilor li se administrează multe medicamente și antibiotice. Unele dintre aceste substanțe ies cu bilă, iar unele rămân în ficat.
Prin urmare, pentru copiii mici și bolnavi, este mai bine să cumpărați un ficat de sat de la micii fermieri de încredere.
- Ficatul proaspăt de înaltă calitate are o culoare uniformă, este strălucitor și ferm la atingere.
- O consistență liberă și o nuanță galben-portocalie sunt dovezi că produsul nu a fost depozitat sau re-congelat în mod corespunzător.
- Nuanța verzuie a produsului este o dovadă că conținutul vezicii biliare a căzut pe ficat și acum va avea un gust amar.
Există o cantitate record de vitamina A în ficat, deci, dacă este consumată în exces, poate apărea un exces. Acest lucru duce la faptul că componentele interne ale celulelor încep să se descompună.
În exterior, acest lucru se manifestă:
- oboseală fără cauză;
- iritabilitate;
- scăderea poftei de mâncare;
- greață și diaree;
- fisuri dureroase în colțurile gurii;
- decojirea și mâncărimea pielii.
În astfel de cazuri, este recomandabil să consultați un medic pentru ajutor și sfaturi.
Un ficat selectat și preparat corect poate aduce multe beneficii, deoarece conține în abundență elementele necesare funcționării normale a organismului. Includeți-l în dietă cu grijă pentru sănătatea dvs. și doar cu plăcere, deoarece mâncărurile cu ficatul sunt ușoare și gustoase.
