Ficatul de pui este o delicatesă foarte sănătoasă, bogată în vitamine și minerale. Cu toate acestea, datorită gustului său specific, mulți refuză să gătească acest produs. Dar se dovedește că pentru a scăpa de amărăciunea caracteristică, este suficient să o pregătești corect. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare este ficatul de pui fiert în smântână. Cum să-l gătești?
Continut material:
Principalele secrete ale gătitului ficatul de pui
Înainte de a continua cu prepararea oricărui fel de mâncare cu ficat de pui, este important să alegeți produsul potrivit. Un ficat proaspăt, de înaltă calitate, ar trebui să aibă un miros ușor dulce, iar suprafața sa ar trebui să fie netedă și strălucitoare.
Dacă ficatul a fost înghețat, acesta poate fi decongelat doar la temperatura camerei. Înainte de a continua preparatul, organele se spală și se usucă. Dacă țesutul conjunctiv este prezent pe el, atunci acesta trebuie îndepărtat.
Procesul de tratament termic al produsului nu trebuie să depășească 20-30 de minute, altfel ficatul poate deveni rigid și uscat.
Rețeta clasică pentru ficatul de pui în smântână
Un fel de mâncare pregătit conform acestei rețete se dovedește mereu delicios.
Pentru a pregăti mai repede organele, trebuie tăiate în bucăți mici. Pentru a preveni formarea de boabe în procesul de stingere, smântâna trebuie să fie de înaltă calitate.
Pentru 0,5 kg din produsul principal, veți avea nevoie de:
- smântână (conținutul de grăsime al unui produs din lapte fermentat poate fi oricare, principalul este că este natural) - 250 g;
- niște făină pentru decontare;
- apă - 1 cană;
- sare;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Procesul de gătit:
- Se spală, se usucă organele și se taie în bucăți de orice dimensiune.
- Încălziți leguma sau dizolvați untul.Se prăjește ficatul în ulei fierbinte până își schimbă culoarea (se luminează).
- Amestecați smântâna cu apa și turnați-o într-o tigaie. Se fierbe totul împreună timp de 15 minute sub capac.
- Pentru a face sosul mai gros, folosește făină. Adăugați câteva sosuri de produs în sos și amestecați bine, astfel încât să nu existe buline.
- Sare și adaugă condimentele preferate. Lăsați vasul să se rumenească încă câteva minute.
Cum să gătești într-un aragaz lent?
Puteți găti ficat de pui nu numai într-o tigaie, ci și într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, este suficient să adăugați componentele necesare și să selectați programul corespunzător. De obicei, pentru aceasta, se utilizează modurile „Porridge”, „Stew” sau „Soup”. Ficatul de pui în smântână într-un aragaz lent se va dovedi suculent și gustos.
Produse obligatorii:
- aproximativ 0,5 kg ficat de pui;
- ceapa - 1-2 buc. în funcție de mărime;
- usturoi - câțiva cuișoare medii;
- smantana (naturala) - 1 pahar;
- sare, condimente.
Procesul de gătit:
- Pregătiți componenta principală prin spălare și uscare. Puneți-l în vasul multicooker.
- Adăugați deasupra ceapa și usturoiul tocat fin.
- Presărați cu sare și condimentele preferate.
- Turnați alimentele preparate cu smântână.
- Instalați programul corespunzător și porniți multicooker-ul.
- După 25 de minute, mâncarea gustoasă și aromată este gata.
Cu ciuperci
Ficatul de pui înăbușit în smântână va fi mai aromat și mai gustos dacă adăugați ciuperci în timpul gătitului. Un astfel de fel de mâncare va arăta grozav, atât pe o masă de zi cu zi, cât și pe o masă de sărbători. Puteți lua orice ciuperci pe care le aveți. Desigur, cu ciupercile de pădure va fi mai aromat, dar cu ciuperci se va dovedi nu mai puțin gustos.
Produse obligatorii:
- aproximativ 0,5 kg de ficat;
- ceapă - 1-2 buc. în funcție de mărimea becurilor;
- ciuperci (tipul de ciuperci și cantitatea lor depind de dorința ta);
- smantana (calitate) - 4 linguri. l .;
- ulei;
- sare și condimente.
Procesul de gătit:
- Spălați și uscați produsul secundar, tăiați filmele dacă este necesar.
- Se spală și se toacă ciupercile. Dacă se folosesc ciuperci de pădure, atunci trebuie mai întâi fierte.
- Cojiți și tocați ceapa în mod arbitrar.
- Pune ficatul într-o tigaie cu ulei fierbinte și prăjește până la rumenit.
- Adăugați ciupercile și ceapa. Închideți tigaia cu un capac și așteptați ca ceapa și ciupercile să se scurgă de suc.
- Adăugați sare, condimente preferate și smântână. Se fierbe totul împreună timp de 10 minute sub capac.
- După aceea, scoateți capacul și așteptați să se evapore tot lichidul din farfurie.
Cu ceapa in smantana
Specialiștii culinari cunosc un număr foarte mare de preparate pe bază de ficat de pui, cu toate acestea, acest lucru poate fi numit cel mai popular dintre ei. Este preparat rapid și ușor, iar rezultatul depășește întotdeauna așteptările.
Produse obligatorii:
- ficat - 500-600 g;
- ceapa - 1 mediu;
- smântână de înaltă calitate - 1 pahar;
- făină - câteva linguri;
- ulei, sare și condimente.
Procesul de gătit:
- Pregătiți haine prin spălare, uscare și curățare, dacă este necesar.
- Rotiți fiecare bucată de ficat în făină și puneți untul preîncălzit într-o tigaie, prăjind pe toate părțile.
- Cojiți, tocați și prăjiți ceapa până la fiert.
- Imediat ce ceapa devine aurie, puneți-o într-o tigaie la ficat, sare, adăugați condimentele preferate și smântâna.
- Acoperiți tigaia și fierbeți totul împreună pentru câteva minute.
- Presărați cu ierburi tocate înainte de servire.
Reteta cuptor
Pentru a obține la maxim un vas, îl puteți coace la cuptor. Procesul de gătire nu durează mai mult de 40 de minute.
Produse obligatorii:
- 800-1000 g de ficat;
- 2-4 becuri (în funcție de mărimea și cantitatea de organe);
- cateva linguri de faina;
- 1,5-2 cani smantana;
- sare și condimente.
După dorință, orice mâncare (ciuperci, brânză etc.) poate fi adăugată în farfurie.
Procesul de gătit:
- Cojiți, tocați și prăjiți ceapa până la fiert.
- Rulează ficatul pregătit în faină. Se prăjesc organe de pâine în tigaia în care se prăjeau ceapa înainte. Sare și adaugă condimentele preferate.
- În forma în care este planificat să coaceți vasul, așezați ficatul și ceapa în straturi.
- De sus, turnați smântână cu condimente ușor încălzite într-o tigaie. În această etapă, ciupercile, brânza și alte alimente complementare sunt adăugate în farfurie.
- Topul poate fi zdrobit cu pesmet.
- Ficat de pui la cuptor timp de 30 de minute. Temperatura din cuptor trebuie să fie de 220 de grade.
Reteta gustoasa:ficatul de pui
Ficat de pui încovoiat în smântână cu vin
Dacă adăugați vin la acesta în timpul gătitului, se va dovedi și mai suculent și aromat. Este important doar ca vinul să fie de înaltă calitate.
Produse obligatorii:
- ficat de pui - aproximativ 600-800 g;
- 1 cană vin uscat natural roșu;
- ceapă - 1-2 buc. în funcție de mărimea becurilor;
- smantana naturala - 1 pahar;
- sare și condimente;
- uleiul.
Procesul de gătit:
- Pregătiți ficatul prin spălare și uscare. Dacă bucățile sunt mari, atunci este mai bine să o tai.
- Prăjiți fiecare mușcătură până se rumenesc.
- Se toarnă praful prăjit cu vin și se lasă la foc mic timp de 10 minute.
- Cojiți, tocați și prăjiți ceapa separat.
- Adăugați ceapă la ficat, sare, adăugați condimentele preferate, turnați smântână și mai fierbeți nu mai mult de 15 minute.
