După ce ai aflat despre un nou fel de mâncare neobișnuit - lagman, este interesant să-l gătești singur acasă. Cum să faceți taitei pentru lagman cu propriile mâini, ce condimente și legume sunt necesare, veți învăța dintr-o sursă de încredere.

Lagman - ce este acest fel de mâncare

În Rusia, acest fel de mâncare este vândut în restaurante orientale specializate, este popular în China, Kazahstan, Afganistan și alte țări din Asia. Dacă bucătarul adaugă multă bulion, lagmanul seamănă cu ciorba, într-o altă variantă de gătit, este vorba despre tăiței cu pâine, carne și legume.

O caracteristică a lagmanului este un set de condimente și taitei, care sunt trase din aluat de mâini folosind o tehnologie specială.

Reteta pas cu pas cu aluat de taitei Laguna

Aluatul de fidea este preparat din aceste produse:

  • ou - 1 buc .;
  • făină - aproximativ 2 linguriți și cât de mult va lua aluatul acolo;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • apă - 0,5 linguriță;
  • ulei slab

Gătirea pas cu pas:

  1. Puțin mai puțin de un pahar cu apă rece este turnat în capacitatea mașinii de amestecat aluat.
  2. Adăugați sare și ou.
  3. Începeți să turnați făină pentru 1 lingură. lingură, pornind pe viteza lentă de frământare.
  4. Când aluatul începe să rămână în spatele pereților, câștigă elasticitate și densitate, încetează să se lipească de mâini, lotul este terminat.
  5. Lasă aluatul pe masă timp de o jumătate de oră, acoperindu-l cu ceva astfel încât să „se coacă”.
  6. Dacă nu aveți abilitățile de a extinde tăiței, puteți rula aluatul pe masă cu un știft și puteți tăia tăiați subțire. Ar trebui să fie lung, cu o grosime de aproximativ 0,5 mm. Https://youtu.be/Rq9PBsEH5vo

Cum să trageți tăiței

Descrierea pas cu pas a modului de preparare a tăiței pentru lagman:

  1. Omul de turtă frământă aluatul cu mâinile pe masă într-un tort plat. Se taie pe jumătate.
  2. Uleiul vegetal se toarnă în două farfurii. Au pus fiecare jumătate din aluat, astfel încât uleiul să fie absorbit.
  3. Plăcile cu aluat sunt acoperite cu folie de clingă, lăsate 5 minute.
  4. Turnați apă în tigaie și puneți pe foc, astfel încât să puteți găti tăiteii.
  5. Bucățile de aluat se taie în fâșii. Trageți cu mâinile în mănunchi subțiri.
  6. Lăsați aluatul să se „odihnească” câteva minute, în spirală pe o farfurie.
  7. Apoi continuați întinderea pe greutate. Nu este necesar un efort mare, altfel taiteii se pot rupe.

Taiteii gata de casă trebuie să aibă un diametru de aproximativ 0,5 cm. Se colectează într-o „coadă” întinsă, ținută între două mâini, ușor bătută de pe masă și fiartă imediat în apă fierbinte. Este gata 3-4 minute după fierbere.

Gătit în Uyghur

În bucătăria Uyghur, există schimburi de produse în funcție de sezon. Prin urmare, puteți utiliza acele legume disponibile în prezent, nu există restricții stricte în rețetă.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • morcovi și ceapă - 1 buc .;
  • vițel - 300 g;
  • ulei slab - 100 ml;
  • sare - 1 lingură;
  • vinete - 0,5 buc .;
  • roșii - 1 buc .;
  • piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
  • cartofi - 2 buc .;
  • ardei gras - 1 buc .;
  • coriandru;
  • ardei iute;
  • usturoi;
  • mărar;
  • apă.

Descrierea pas cu pas:

  1. Lagman poate fi preparat cu spaghete cumpărate, dar, după tradiție, este obișnuit să trageți taitei pentru acest fel de mâncare. Cu ea încep să gătească. Aluatul se prepară ca găluște - 1 ou, puțină apă, sare și făină, nu se frământă foarte bine. Se lasă la infuzat învelindu-l într-o peliculă în timp ce pregătești șuvița.
  2. Porniți aragazul și încălziți conopida.
  3. Carnea de vită este tăiată într-un cub mare. Aceeași formă este dată în timpul tăierii tuturor legumelor din rețetă.
  4. Turnați ulei în conopidă când se încălzește, coborâți cu grijă carnea în el.
  5. Când carnea își schimbă culoarea, se prăjește, se adaugă ceapa tocată, sare și piper. Se adaugă alte mirodenii după gust. Poate fi zira, jusai, gauri etc.
  6. Cartofii feliați se adaugă în căldură, după câteva minute, vinetele se amestecă. Vasul trebuie pregătit astfel încât bucățile de legume să-și păstreze forma și să nu se sfărâme.
  7. Ultimul lucru pe care l-au pus sunt roșiile tocate și ardeii.
  8. Apa fierbinte este turnată în căldură, sosul trebuie să aibă o consistență atât de mare încât farfuria să nu pară supă.
  9. Căldura se reduce la minimum, așteptând până când legumele ajung la pregătire. Acoperiți conopida cu un capac.
  10. Se macină 2 sau 3 căței de usturoi cu mărar, se adaugă în grâu când este gata. Dacă doriți, puneți 1 capsicum fierbinte întreg.

În timp ce s-a copt șuvița, trageți și gătiți tăiței din aluatul preparat.

Citește și:lagman de pui acasă

Posibile greșeli atunci când gătiți tăiței

Lagman este un fel de mâncare dificil de preparat, este important să știi cum să faci corect.

De fapt, lagmanul nu este supă, ci aparține mâncărurilor principale. În limba rusă se poate numi tăiței cu sosunde există carne și legume sau numai legume. În sosul pentru lagman trebuie să aveți ceapă, morcovi, uneori dovlecel, ardei dulci, fasole, vinete, ridiche. Sosul trebuie să fie saturat, aromat. O greșeală o va face prea groasă sau lichidă.

Acest lucru este interesant:Lagman

Reteta clasica de lagman cu taitei de casa

Veți face cunoștință cu rețeta clasică Lagman, mulțumită Ilya Lazerson, o faimoasă bucătară și prezentatoare TV. El a descris principiile pregătirii acestui fel de mâncare în detaliu într-unul din programele sale culinare.

Pentru lagman aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • morcovi - 1 buc .;
  • ceapă - 1 buc .;
  • grăsime coadă grasă 50–100 g;
  • ardei iute - 1 buc .;
  • usturoi - câțiva căței;
  • roșii - 3 buc .;
  • chimen;
  • carne de vită - 300 g.

Descrierea pas cu pas a preparatului:

  1. Frământați aluatul de taitei, lăsați-l să se coacă pe masă și pregătiți șuvița.
  2. O bucată mică de grăsime de coadă de grăsime este tăiată în cuburi și pusă într-o căldură.
  3. Se topesc grăsime.
  4. Cojiți legumele și tocați.
  5. Carnea de vită se taie în bucăți mari.
  6. Scoate din căldură coca de coadă grasă.
  7. Adăugați jumătate de inele de ceapă în grăsimea caldă.
  8. Când ceapa devine aurie, adăugați carne în fontă.
  9. După 5 minute, morcovii, ardeii, usturoiul și roșiile sunt trimise în același loc.
  10. Condimentează vasul cu zira, adaugă aproximativ 1 litru de apă fierbinte (cât mai mult posibil) și continuă să fiarbă până când carnea este moale. Fonta este acoperită.
  11. După întinderea sau tăierea aluatului, tăiței de casă se fierb în apă clocotită separat de carne și legume timp de câteva minute.
  12. Apoi se spală cu apă rece, se înclină într-un colizor.

Înainte de servire, încălziți taiteii în apă clocotită timp de 10 secunde, turnați peste pârtie.

Ce frumos să servești farfuria

Când se servește, se așează porțiuni de tăiței calde în farfurii adânci, deasupra se toarnă o mulțime de boabă cu carne și legume. Adăugați cilantro tocat.

Felul de mâncare este bogat și satisfăcător. Pe lângă carne, există multe legume în ea, toate sunt utile. Prin urmare, lagmanul este atât de popular în patria sa - în partea de est a Kirgazistanului și Uzbekistanului, unde trăiesc uiguri și dungani.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: