Acest desert este preparat din produse de patiserie cu puf, biscuiți sau shortcrust. Umplutura sa poate fi de lamaie sau o altă cremă. Dar invariabil, prăjitura cu lămâie este o patiserie foarte gustoasă și populară, cu un gust răcoritor și aromă de citrice.
Continut material:
Reteta clasica de prajituri cu lamaie
Baza tortului clasic cu lămâie este un biscuiți suculent, cu aromă și aromă de citrice. Se desface în prăjituri subțiri, se înmoaie cu smântână, cremă sau orice altă cremă. Sau puteți coace aluatul într-o tigaie pentru tort și acoperiți cu fondant de lămâie de 30 ml suc de lămâie și 150 g de zahăr pudră.
Deci, pentru un burete de lămâie clasic, trebuie să luați:
- 270 g unt;
- 300 g zahăr;
- 10 g zahăr vanilat;
- 7 oua;
- 3 g sare;
- 50 - 60 ml suc de lămâie;
- ciocolată tocată din două lămâi;
- 5 g praf de copt;
- 70 g amidon;
- 300 g de făină.
Se frământă aluatul și se coace pas cu pas:
- Bateți untul moale cu două tipuri de zahăr, adăugând suc de lămâie și suc. Puneți ouăle în amestecul de ulei pe rând, continuând să bateți totul cu un mixer. Etapa finală de frământare este adăugarea ingredientelor uscate (făină, amidon, praf de copt și sare).
- Ungeți un vas de copt cu unt moale și presărați cu făină. Transferați aluatul în el și trimiteți la copt la 180 de grade. Pentru a face biscuitul complet copt, îl poate lăsa 45 de minute.
- Pentru tort, tortul trebuie răcit complet, apoi tăiat în straturi mai subțiri și stratificat cu smântână. În cazul unui cupcake, este suficient să-l acoperiți doar cu nămol cât este încă cald.
Gătit într-un aragaz lent
Pentru a coace o prăjitură cu lămâie simplă într-un aragaz lent, pentru tortul cu burete va trebui:
- 4 ouă
- 150 g zahăr;
- 130 g de făină;
- 20 ml suc de lămâie;
- 10 g de coajă de lămâie.
Lista ingredientelor pentru crema de lămâie:
- 3 veverițe;
- 150 g zahăr;
- 160 ml lapte;
- 40 g făină;
- 1 lamaie;
- 30 g de unt.
coacere:
- Bateți ouăle cu zahărul timp de 10 minute cu un mixer. Apoi amestecați ușor făina, zestrea și sucul de lămâie în ele. Transferați aluatul într-un preparat multifurtat și coaceți-l în modul „Gătire” (timp de gătit - 60 minute).
- Între timp, pregătește crema. Se toarnă laptele în albușuri pufoase cu zahăr și se cerne făina. Aduceți acest amestec la fiert și scoateți din aragaz. Puneți în smântână unt și lămâie, zdrobiți într-un blender, împreună cu coaja. Se amestecă.
- Se răcește biscuitul răcit, se taie în două sau trei straturi și se unge fiecare cu cremă de lămâie. Decorați tortul finit cu felii de marmeladă sau fructe confiate, așa cum sugerează fantezia.
Reteta pas cu pas de la Irina Allegrova
Împărăteasa scenei rusești are nu numai abilități vocale excelente, ci și talent culinar.
Astfel, cântăreții autohtoni adoră prăjitura cu lămâie făcută de ea dintr-un astfel de set de produse:
- 200 g unt;
- 360 g zahăr;
- 2 ouă;
- 4 g praf de copt;
- 2 g vanilină;
- 50 g smântână;
- 20 g de coajă de portocală sau lămâie;
- 400 - 450 g de făină cernută.
Umplutura pentru tort este preparată din:
- 3 lămâi;
- 3 mere de dimensiuni medii;
- 200 g zahăr;
- 15 g gelatină instantanee;
- 80 g amidon.
Reteta pentru Irina Allegrova in pasi:
- Bateți untul cu zahărul și puneți ouăle în el. Când masa devine omogenă, adăugați praf de copt, zestă, vanilie și smântână. Se amestecă din nou totul bine cu un mixer.
- Ultimul din aluat care amestecă făina într-o astfel de cantitate, astfel încât să se obțină o masă de nisip din plastic. Împărțiți aluatul în două părți. Înveliți una dintre ele în congelator, iar din cel de-al doilea, formați prăjitura sub formă de coș și coaceți timp de 15-20 de minute la 180 ° C.
- Pentru a umple lămâile, împreună cu coaja (dar fără semințe), răsuciți printr-o mașină de tocat carne și tăiați merele în cubulețe. Amestecați fructele tocate cu zahăr și gelatină.
- Presărați baza coaptă cu amidon, umpleți cu umplutură de mere și lămâie, iar deasupra cu aluatul rămas răzuit pe o răzătoare grosieră. Până să fie gata, tortul ar trebui să stea încă 40 - 50 minute la cuptor la 170 - 180 grade.
Tort delicios de lămâie cu bezea
Pentru a prepara un tort delicios cu lămâie cu bezea, pentru o bază de nisip, trebuie să luați:
- o jumătate de pachet de unt rece;
- 4 g de zahăr;
- 2 g sare;
- 40 ml apă rece;
- 200 g de făină.
Pentru umplutura de lamaie se folosesc:
- 4 gălbenușuri;
- 300 ml apă;
- 125 ml suc de lămâie;
- 300 g zahăr;
- 120 g amidon de porumb;
- 20 g de coajă de lămâie;
- 75 g unt.
Compoziția stratului alb de zăpadă include:
- 4 veverițe;
- 170 g zahăr;
- 3 g vanilină.
Metoda de gătit:
- Într-un bol cu blender, combinați toate componentele aluatului și amestecați până când se reunesc într-o bucată elastică. Rulează părțile laterale și partea inferioară a vasului de copt cu un aluat turnat într-un strat de jumătate de centimetru. După ce ați presat baza plăcintei cu o încărcătură (mazăre, fasole), coaceți-o timp de 12 - 15 minute la 170 ° C.
- Produsele care compun crema (cu excepția uleiului) sunt combinate într-o cratiță cu pereți groși și fierte până la îngroșare. Se scoate de pe foc, se amestecă cu ulei și se umple baza fierbinte.
- Deasupra cremei de pe tort, puneți bezeaua din albușurile de ou bătute cu zahăr și vanilie. Returnați tortul la cuptorul preîncălzit până când se formează o bezea maro deschis (aproximativ 10 minute).
Desert cură de lămâie
Napoleon este un desert îndrăgit de mulți încă din copilărie. Crema clasică de unt este destul de bogată în calorii, însă această prăjitură curdă de lămâie are nu numai mai puține calorii, ci și un gust răcoritor.
Pentru produse de patiserie cu puf trebuie să luați:
- 480 g făină;
- 400 g unt;
- 2 ouă
- 140 ml apă;
- 45 ml rachiu;
- 15 ml otet;
- 3 g sare.
Compoziția de lamaie kurd include următoarele componente:
- 3 lămâi mari;
- 150 g zahăr;
- 3 ouă
- 40 g amidon;
- 100 g unt.
Succesiunea acțiunilor:
- Într-un recipient separat, amestecați apa rece cu coniac și oțet. Răspândiți ouăle cu sare până la netezire, apoi combinați cu celelalte ingrediente lichide ale aluatului.
- Se toacă untul rece în firimituri cu făină.Turnați amestecul lichid, frământați aluatul și împărțiți-l în 10 părți. După stabilizare la rece timp de o oră, coaceți 10 cruste subțiri.
- Într-un bol cu blender, trimiteți suc strecurat din trei lămâi, coajă de o lămâie, zahăr, amidon, ouă și unt moale. Ucideți aceste ingrediente până la neted, apoi trimiteți-le pe foc.Când folosiți lămâi pentru coacere, asigurați-vă că le spălați cu o perie în apă fierbinte, astfel încât substanțele care prelucrează fructele înainte de transport să nu intre în desert.
- Fierbeți crema până se îngroașă, apoi bateți din nou cu un blender. Prăjiți prăjiturile cu compoziția finită, presărați firimituri deasupra tortului și puneți-l la frigider pentru impregnare.
Un deliciu de la Ilya Lazerson
Baza de aluat pentru tort deschis cu lămâie (tarte) de la Laserson este preparată din următorul set de ingrediente:
- 1 ou
- 100 g zahăr;
- 150 g unt;
- 250 g de făină;
- 50 g făină de migdale sau migdale tocate.
Pentru crema de cremă-lămâie veți avea nevoie de:
- 5 lămâi medii;
- 240 g zahăr;
- 4 ouă
- 300 g unt.
Cum se gătește:
- Într-un bol, combinați făina, chipsurile de migdale și zahărul. La aceste ingrediente în vrac se adaugă unt rece tocat și se toacă totul în firimituri. Apoi conduceți un ou crud și colectați masa rezultată într-o căptușeală.
- Din produse de patiserie scurtă, formați plăcinta sub formă, puneți pergamentul deasupra și turnați mazărea pentru opresiune. Coaceți prăjitura la 190 de grade timp de 20 până la 30 de minute.
- Îndepărtați coaja de pe două lămâi cu o răzătoare fină și frământați-o cu mâinile împreună cu zahărul. Din lămâile rămase, strecurați sucul, ar trebui să se dovedească aproximativ 150 mlÎnainte de a stoarce sucul, fructele citrice ar trebui să fie rulate cu o ușoară presiune pe o suprafață dură, astfel încât producția de lichid va fi mai mare.
- Adăugați sucul și ouăle crude în coaja îndulcită, puneți amestecul pe o baie de aburi și fierbeți până când este groasă, cu agitare constantă.
- Amestecați baza de pastă fierbinte cu untul tăiat cubulete. Lăsați crema să se răcească ușor, apoi turnați-l în coșul de bază al tartei. Pune desertul la frigider pentru a se stabiliza 4 până la 6 ore. După aceea, poate fi tăiat cu un cuțit, ca un tort obișnuit.
Prajitura cu lamaie de Andy Chef
Andy bucătarul oferă propria sa versiune a tortului cu o dispoziție citrică, în care prăjiturile prăjite cu biscuiți sunt stratificate cu lămâie kurdă.
Pentru crema cu suc de lămâie, veți avea nevoie de:
- 250 ml suc de lămâie proaspăt stors;
- 250 g zahăr granulat;
- 4 ouă
- 190 g unt;
- zestă de două lămâi
Compoziția biscuiților pentru tort include:
- 5 ouă;
- 300 g zahăr;
- 135 ml iaurt;
- 125 ml lapte;
- 225 g de unt;
- 14 g praf de copt;
- 10 g coaja de lamaie;
- 345 g de făină.
Algoritmul de coacere:
- Puneți toate ingredientele de lămâie Kurd într-o cratiță sau o cratiță cu fundul gros și trimiteți la foc mediu. Amestecând constant amestecul cu un bici, fierbeți crema până se îngroașă. Consistența dorită, când amprenta pe omoplatul cu care s-a amestecat kurzul, va înceta să dispară.
- Se strecoară crema finită printr-o sită fină pentru a îndepărta zestrea, bucăți de proteine ondulate și bucăți de pulpă de lămâie care ar putea intra în suc. Acoperiți crema filtrată cu folie de clingă și lăsați să se răcească.
- Pentru un biscuit, bateți untul cu zahărul la viteză mare până la o masă albă luxuriantă. Apoi, continuând să bată masa, toarnă câte un ou la un moment dat, adaugă zestă și iaurt.
- Adăugați pe aluat jumătate din amestecul cernut de făină și praf de copt, turnați laptele și ingredientele rămase rămase.
- Din testul rezultat, coaceți două prăjituri cu un diametru de 18 cm la 180 de grade timp de 30 până la 40 de minute.
- Tăiați fiecare dintre cei doi biscuiți în două prăjituri și așezați-le cu o cură de lămâie răcită. Decorați tortul deasupra așa cum doriți.
Odată cu adăugarea brânzei de cabană
Pentru a pregăti un tort delicios cu coajă de lămâie, trebuie să pregătiți:
- 6 oua;
- 400 g zahăr;
- 400 g brânză de căsuță;
- 60 ml lapte;
- 20 g gelatină;
- 160 g de făină;
- 3 lamai;
- marmeladă „felii de lămâie” pentru decor.
Progres:
- Pentru biscuiți, luați trei ouă și împărțiți-le în gălbenușuri și veverițe.Bateți ultimul într-o spumă luxuriantă, stabilă și spumați gălbenușurile cu un mixer de la 100 g de zahăr până la o cremă ușoară.
- Făina trebuie amestecată cu gălbenușuri, apoi, în 3-4 doze, se amestecă proteinele biciuite în masa totală. Din aluat, coaceți o prăjitură înaltă cu biscuiți și tăiați-o în trei straturi.
- Înmuiați gelatina în lapte. Apoi, dizolvați-l la foc mic sau în cuptorul cu microunde, turnați în brânza de casă, adăugați 150 g de zahăr și bateți totul cu un amestecător submersibil la o cremă omogenă. Îndepărtați umplutura de coajă un timp în frigider, astfel încât să se îngroașe puțin.
- Stoarceți sucul din trei lămâi, coaja lor, zahărul rămas și ouă, amestecați și lăsați o jumătate de oră, astfel încât cojile de citrice să dea complet cremei aroma sa. Apoi strecurați amestecul printr-o strecurătoare și fierbeți până când este gros.
- Este bine să ungeți fiecare dintre cele trei prăjituri cu biscuiți cu o cură de lămâie răcită. Apoi, puneți primul tort în inelul despărțit pentru asamblare sau faceți părți înalte ale foliei, ungeți 1/3 din crema de coajă, acoperiți cu cea de-a doua tort și repetați acțiunea.
- Un strat de cremă de caș deasupra celei de-a treia prăjituri trebuie acoperit cu resturile de lămâie kurd și garnisit cu „felii de lămâie” de marmeladă.
Printre opțiunile propuse pentru plăcinta cu lămâie este atât de dificil să o alegi pe cea mai delicioasă! Încercați-le pe toate, alegeți-vă propriul favorit și, poate, el va deveni desertul dvs. de semnătură.
