Acesta este un fel de mâncare arabă, este obișnuit să îl gătești din carne de vită grasă și verdețuri. Dar astăzi vă vom povesti despre variații gustoase ale acestor tăieturi din alte tipuri de carne mai ieftine. Și vă vom învăța cum să gătiți kebab acasă.
Continut material:
Reteta de porc
Aceasta este cea mai populară rețetă. Îți vom spune cum să gătești kebab la cuptor.
Mai multe materiale:Lula kebab la cuptor
ingrediente:
- carne de porc - 1 kg;
- ceapa - 4 bucati;
- pătrunjel - 1 buchet mare;
- usturoi - 3-4 căței;
- mărar - podeaua fasciculului;
- sare, hamei suneli și piper - după gust.
Mod de preparare:
- Așezați frigiderii de lemn în apă cu câteva ore înainte de a găti. De exemplu, turnați apa într-o foaie de copt. Pinioanele trebuie să fie saturate cu apă, altfel se vor arde în procesul de prăjire.
- Clătiți carnea, îndepărtați excesul de umiditate cu o cârpă uscată.
- Tăiați carnea pe o tăietură în cuburi medii.
- Rotiți carnea de porc printr-o mașină de tocat carne. Transferați-l într-un bol mare.
- Cojiți ceapa și clătiți-o în apă rece. Derulați-l prin mașina de tocat carne sau tocați-o foarte fin cu mâna.
- Transferați ceapa în carne.
- Clătiți pătrunjelul și tocați-l foarte fin, treceți-l pe carnea tocată.
- Cojiți și tocați fin usturoiul. De asemenea, se poate toca cu ajutorul preselor de usturoi.
- Acum adăugați sare, usturoi tocat, hamei suneli și piper în carnea tocată. Amestecă totul foarte atent și gustă. Ar trebui să fie picant.
- Nu există ouă în furculiță, prin urmare, trebuie făcut elastic pentru ca kebabul să își păstreze forma. Pentru a face acest lucru: 1) Umpleți carnea tocată cel puțin 5 minute; 2) Formați o minge mică de carne și lăsați-o de 4-5 ori de la o mână la alta. Astfel, scăpăm de umiditate. Repetați acest proces cu toată carnea.3) Acum scoateți o bucată mică de carne tocată și forțați-o înapoi în vas. Acum va fi elastic.
- Strângeți vasul de acoperire cu pelicula de agățare. Puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute.
- Porniți cuptorul la 250 de grade.
- Acoperim foaia de copt cu folie densă în două straturi.
- Scoateți carnea murată din frigider. Formăm un kebab: 1) Umezim mâinile cu apă; 2) Luati umplutura in palma; 3) aplatizati-l pe toata suprafata palmei; 4) Puneți în mijloc o broască de lemn îmbibată; 5) Prindeți marginile astfel încât stickul să rămână în interior; 6) Nivelați kebabul și așezați-l pe o foaie de copt.
- Puneți frigaruiile la o distanță scurtă una de cealaltă (aproximativ 2-3 centimetri).
- Introduceți tigaia în cuptorul încins.
- După închiderea acesteia, reduceți imediat temperatura la 200 de grade. Lăsați kebab-ul la grătar aproximativ 10 minute.
- După timpul specificat, scoateți tigaia și întoarceți toate frigarui. Introduceți vasul la cuptor pentru încă 10 minute.
- Clătiți mărarul și tocați-l fin.
- Scoateți kebabul parfumat din cuptor, presărați cu mărar. Se servește cu salată de legume.
Pui Lula Kebab
Aceasta este cea mai ușoară opțiune de gătit, deoarece kebab-ul din tigaie gătește mult mai repede. Și totuși, această rețetă este cea mai accesibilă.
ingrediente:
- file de pui - 0,5 kg;
- ou - 2 bucăți;
- ardei iute - 2 bucăți;
- sare și piper - după gust;
- ceapa - 2 capete;
- verzi pentru decorare;
- brânză tare - 0,06 kg;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- unt - 4 linguriță.
Mod de preparare:
- Clătiți și uscați ardeiul gras. Se coace 15-20 de minute la cuptor. Temperatura trebuie să fie de 250 de grade. În procesul de prăjire va trebui să fie predat.
- Scoate ardeiul copt din cuptor. Înveliți-l într-o pungă fierbinte timp de 10 minute.
- După timpul specificat, scoateți ambii ardei din pungă și îndepărtați semințele din ele. Acum se toacă bine ardeiul gras.
- Se toacă ceapa foarte fin.
- Grătar de brânză tare pe o răzătoare medie.
- Clătiți fileul și răsuciți-l într-o mașină de tocat carne sau folosiți un tocător.
- Într-un bol mare, combinați puiul, ceapa, brânza și ardeii.
- Se taie untul în cubulețe foarte mici și se adaugă în carnea tocată.
- Sare și piper carnea tocată. Se amestecă bine totul și se lasă carnea să se rumenească aproximativ 30-40 de minute.
- Luați frigarui mici și formați kebab pe ele.
- Ungeți tigaia cu ulei vegetal și puneți-o pe foc.
- Puneți buletele pe o tigaie fierbinte.
- Se prăjesc pe toate părțile până se rumenesc.
- Serviți kebab cald, garnisiți cu verdeață.
Reteta de kebab la gratar
Acesta este un kebab clasic de miel. Din păcate, nu toată lumea, se dovedește, plecați din oraș la un picnic și repetați mâncarea originală. Dar cine va avea această oportunitate, folosește această rețetă.
ingrediente:
- grăsime (coadă grasă) - 0,2 kg;
- zira - ½ linguriță;
- ceapă - 2 bucăți;
- coriandru (măcinat) - 1 linguriță;
- miel - 1 kg;
- sare și piper după gust.
Mod de preparare:
- Clătiți mielul. Pentru a găti kebab, trebuie să luați carne proaspătă, nu înghețată. Cea mai potrivită carne este partea din spate a mielului.
- Tăiați toate filmele și tendoanele din miel.
- Rotiți carnea printr-o mașină de tocat carne, de preferință cu o plasă mare. Sau tocați-l cu cuțite mari.
- Se toacă foarte bine grăsimea de coadă. Dacă nu vă taie bine, atunci congelați-l puțin.
- Se toacă ceapa în cubulețe mici.
- Într-un recipient mare, amestecați mielul, ceapa, sarea, grăsimea de coadă, piperul, zira și coriandrul măcinat.
- Amestecați bine și bateți carnea tocată.
- Pune carnea la frigider pentru o oră și jumătate.
- Pregătiți frigarui speciale, acestea trebuie să fie mai groase decât pentru grătar. Apoi fierul se va încălzi, iar kebabul va găti mai repede. În plus, carnea va rămâne mai bine pe o astfel de frișcă.
- Lipiți carnea pe frișcă și puneți kebabul pe cărbune fierbinte (trebuie mai întâi să ardă și să-și schimbe culoarea).
- Spit se frământă la o distanță scurtă unul de celălalt.
- Întoarceți kebabul la fiecare 3 minute. Apoi, vasul nostru este copt uniform. Timp total de gătit pentru kebab: 10-15 minute.
- Vasul este gata! Întindeți frigarui și serviți.
Cum și cu ce să servești kebab?
Acest fel de mâncare este servit de obicei fierbinte, în acest moment este cel mai delicios. Kebab trebuie servit cu pâine și legume proaspete pita. Pot fi atât proaspete cât și coapte.
De exemplu, puteți coaja roșii și ardei copți pe o frișcă și prăjiți legumele în paralel cu kebab. Sau pur și simplu tăiați în felii de castraveți și roșii proaspete. De asemenea, ceapa marinată și sosul de roșii sunt un must pentru kebab. Mai mult, acest lucru se face foarte rapid.
Ceapă murată
ingrediente:
- lămâie - 1 bucată;
- ceapa - 5 capete;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- sare - 1 lingură;
- piper măcinat - câțiva ciuperci;
- zahăr - 1 lingură.
Mod de preparare:
- Tăiați ceapa în inele foarte subțiri.
- Se presara ceapa cu ardei macinat.
- Stoarceți tot sucul din lămâie.
- Frecați un pic de razătoare pe o răzătoare fină.
- Turnați 50 ml de apă într-un bol mic și încălziți-l pe gaz.
- Se toarnă sare, zahăr, totul trebuie dizolvat.
- Adăugați acum tot sucul de lămâie și puțină curățel.
- Adăugați o lingură de ulei în apă, amestecați totul.
- Transferați ceapa într-un bol adânc și turnați-o cu marinada. Puneți acest amestec la frigider timp de 30 de minute.
- La sfârșitul timpului specificat - scurgeți excesul de lichid din ceapă. Totul, este gata de utilizare.
Sos de roșii
ingrediente:
- piper negru măcinat - 2 ciuperci;
- pasta de tomate - 2 bețe;
- ardei iute - 2 bucăți;
- usturoi - 5 căței;
- sare după gust;
- lămâie - 1 bucată.
Mod de preparare:
- Ungeți usturoiul pe o răzătoare fină.
- Tăiați ardeii foarte fin cu un cuțit sau derulați prin mașină de tocat carne.
- Stivați usturoiul și ardeii grasi într-un mortar. Clătiți totul bine cu un dop, ar trebui să existe o masă omogenă.
- Acum adăugați sare și piper măcinat la mortar, amestecați și clătiți totul.
- Transferați conținutul stupei într-un recipient adânc. Adăugați pasta de roșii.
- Rotiți lămâia pe masă cu forță, apoi strecurați sucul din ea. Se adaugă în pasta de tomate.
- Amestecă totul foarte atent. Sosul Kebab gata! Serviți-l într-un bol separat sau turnați produse din carne pe el. Bon pofta!
Sperăm că veți găsi cea mai bună opțiune pentru prepararea kebabului și vă vor răsfăța mai des familia cu un astfel de delicios. Gatiti cu dragoste!
