Mai ales pentru tine, am compilat un caz al celor mai bune rețete vechi pentru a face o plăcintă cu varză de aluat cu drojdie. Coaceți plăcinte cu gust din copilărie, cu secrete și sfaturi utile de la bunici și surprindeți-i pe cei dragi.
Continut material:
Placinta inchisa cu varza de aluat cu drojdie
O plăcintă cu varză clasică poate fi pregătită conform acestei rețete - într-o manieră picantă.
ingrediente:
- ½ cană făină de grâu;
- Un pahar de lapte (2,5%);
- Două linguri de grăsime;
- O jumătate de lingură de zahăr granulat;
- Un ou (c1);
- ½ linguriță de sare;
- Douăzeci de grame de drojdie;
Pentru topping-uri de varză proaspătă:
- Un cap mic de varză (600-700g);
- Cincizeci de grame de unt;
- Două ouă (fierte tare);
- Două cepe;
- Mărar proaspăt (pătrunjel);
- Sare, piper.
Metoda de gătit:
Aluatul se pune într-un mod aluat. Mai întâi frământați apa, făina, drojdia și o cantitate mică de zahăr. Această parte a testului se numește aluat. După ce aluatul este bine fermentat, adăugați coptul și restul de făină.
Apa se încălzește la 32-34 de grade, drojdia este crescută în ea și se adaugă jumătate din norma de făină. Aluatul trebuie să aibă o consistență de smântână groasă și o temperatură de 27-29 grade. Acoperiți cu un prosop uscat și curat și lăsați să se încălzească 60 de minute. După fermentare și creșterea aluatului într-un volum de două până la trei ori, se adaugă restul de făină la acesta și aluatul este frământat. Lasă-l să vină o oră.
În acest moment se pregătește umplutura proaspătă cu varză. Varza si ceapa tocate marunt.Se dizolvă uleiul într-o cratiță, se rumenește ceapa în ea, se adaugă varza, se presară cu sare. Fierbeți până la moale. Umplutura se condimentează ușor cu piper. Umpluturile tocate se adaugă ouă tocate și mărar tocat (alte ierburi proaspete).
Aluatul abordat este zdrobit și împărțit în două părți. Un strat gros de centimetru este rulat dintr-o parte. Încingeți aluatul pe un știft și transferați-l pe o foaie de gătit bine unsă (sau așezați-o pe un covor). Se umple carnea tocată deasupra, răspândind-o pe întreaga suprafață. Marginile aluatului sunt ridicate și învelite pe umplutură. Al doilea strat de aluat rulat este așezat deasupra, marginile sunt smulse.
Plăcintă gătită pus pe dovadă într-un loc cald. Cincisprezece minute mai târziu, ungeți-l cu unt sau un ou bătut. Se coace timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200-220 grade.
Tortul finalizat este așezat pe o masă acoperită cu hârtie, acoperită cu un șervețel. Dacă crusta plăcintei este dură, șervețelul trebuie umezit.
Gătit cu varză
O plăcintă închisă cu varză îți diversifică masa cu gusturi de ceai. Nu este dificil să-l gătești.
Ingrediente pentru aluat:
- 25 de grame de drojdie;
- 400 de grame de făină;
- O jumătate de pahar de lapte;
- O sută de grame de ulei;
- Sare.
Ingrediente pentru umplere:
- O sută de grame de ulei;
- Ceapa - 1 buc .;
- Șase pahare de varză acră;
- 12 mazare de piper;
- Patru pahare de apă;
- Paine - trei linguri.
Mai multe materiale:plăcintă de kefir
Metoda de gătit:
Frământați aluatul acru. Laptele se amestecă cu drojdia și jumătate din norma făinii. Când aluatul se ridică, se adaugă sare, zahăr granulat, ulei de floarea soarelui. Amestecați, apoi adăugați restul de făină și frământați aluatul până atunci, până nu încetează.
Au pus aluatul în același bol în care a fost pregătit aluatul, l-au lăsat să se ridice din nou.
În acest moment, pregătesc umplerea. Varza mărunțită cu ulei, ceapa și ardeiul tocat fin se sting la o moale, la foc mic. Puteți adăuga puțin bulion, astfel încât umplutura să nu fie uscată.
Aluatul care a crescut a doua oară este rulat, jumătate este așezat pe o foaie de copt sau o gătită de copt și așezat pe aluat este umplut cu usturoi. Acoperim cu restul de aluat, ciupim bine marginile și lăsăm să crească timp de o oră. Se unge apoi cu un ou și se presară cu pesmet. Coaceți (mai întâi într-un cuptor încălzit mediu, apoi creșteți căldura) pentru aproximativ 45 de minute.
Sfaturi și trucuri
Dacă prăjitura este unsă, atunci suprafața sa este recomandată să se presară cu biscuite zdrobite. După ungere pe suprafața plăcintei, faceți perforații cu un cuțit în mai multe locuri, astfel încât scoarța superioară să nu se umfle în timpul coacerii.
Patiserie delicioasa Puff
Placinta cu varza din aluatul de drojdie de puf este deosebit de delicioasa. Nu uitați că la aluat se adaugă minimum zahăr și sare, altfel stratul nu va funcționa.
ingrediente:
- Două sute cincizeci de grame de făină;
- unt (o sută de grame);
- Drojdie - 20 de grame;
- Masă cu două. linguri de lapte;
- Un gălbenuș de ou;
- O jumătate de linguriță de zahăr și sare;
- O jumătate de pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- Varză, ceapă - pentru umplutură.
Metoda de gătit:
Drojdia se diluează cu lapte cald, zahăr și se adaugă o linguriță de făină. Când a crescut dospitul, turnați într-un bol cu făină, adăugați gălbenușul, smântâna, sarea și frământați aluatul. Acoperiți-o cu o farfurie și lăsați 60 de minute. Atunci când aluatul este potrivit, se întind o prăjitură cu un centimetru și jumătate grosime, se pun ulei pe el, se pliază într-un plic și se rostogolesc singuri. Se pudrează cu făină și se pliază de trei ori. Această operație se repetă de trei până la patru ori.
Apoi aluatul este turnat într-o prăjitură dreptunghiulară cu o grosime de un centimetru, orice umplutură este așezată la mijloc, înfășurată, tăiată, unsă cu un ou. Faceți mai multe tăieturi în partea de sus pentru a lăsa aburul, puneți o foaie unsă și puneți-o într-un cuptor încins (240-250 grade). După 10-15 minute, temperatura este redusă la 220 de grade. Se coace aproximativ patruzeci de minute.Tortul cu drojdie de patiserie Puff este gata Bon pofta!
Sfaturi și trucuri
Odată cu fermentarea normală, aluatul crește uniform, fără pauze, timp de o jumătate până la două ore. Este elastic, nu se lipeste de maini. În acest timp, trebuie făcute unul sau două epave.
Placinta cu drojdie cu varza de kefir
Placinta cu varza, gatita pe chefir, este deosebit de frageda si cruda. Datorită folosirii drojdiei uscate, timpul pentru prepararea acesteia va necesita mult mai puțin.
ingrediente:
- Trei sute de grame de varză;
- ceapă;
- morcovi;
- Un kilogram de făină;
- Un ou (C1);
- O jumătate de litru de kefir;
- O lingură de ulei de floarea soarelui;
- Zahar - o lingura;
- sare;
- Un sac de drojdie uscată (8 g).
Metoda de gătit:
Kefirul la temperatura camerei se amestecă cu un ou bătut, se adaugă drojdia, zahărul și sarea. Frământați aluatul și lăsați-l să stea.
În acest moment, pregătiți umplutura. Morcovii sunt decojiți și trecuți pe o răzătoare. Varza tocata fin, ceapa tocata marunt. Legumele se prăjesc într-o tigaie unsă, adăugând puțină apă. Nu trebuie să fie prăjite, ci ar trebui să fie fierte. Sare, piper. Lăsați umplutura să se răcească.
Aluatul este turnat, așezat într-un recipient pentru coacere. Umplutura este distribuită pe întreaga suprafață. Acoperiți deasupra cu un alt strat de aluat, prindeți marginile, ungeți și coaceți până când o roșie în cuptor. Bon pofta!
Sfaturi și trucuri
Procesul de fermentare intensivă începe în jumătate de oră, când pe suprafața aluatului apar fisuri uniforme, suprafața aluatului devine convexă și începe să se îndepărteze de pereții vaselor.
Odată cu adăugarea de carne tocată
Pentru a prepara o plăcintă cu varză din aluat de drojdie cu adaos de carne tocată, se recomandă să frământați aluatul acru în ulei vegetal.
Ingrediente pentru aluat:
- Un kilogram de făină;
- Două pahare cu apă caldă;
- Trei linguri de ulei (floarea soarelui);
- Un ceai. o lingură de sare;
- O masă. o lingură de zahăr (nisip);
- 25-30 grame de drojdie.
Ingrediente pentru umplere:
- 300-400 grame de carne tocată;
- Un kilogram de varză;
- Ceapa.
Metoda de gătit:
Toarna apa intr-un bol mic, adauga drojdia si putina faina. Se frământă aluatul și se pune la loc cald. Când crește, sare, toarnă zahăr, toarnă ulei și amestecă. Adăugați treptat restul de făină cernută. Frământați aluatul astfel încât să nu se lipească de mâini. Îi dau un ascensor.
Între timp, pregătiți umplutura pentru tort. Carnea tocată se prăjește ușor într-o tigaie. Varza si ceapa tocate marunt si adaugate in carnea tocata, fierte aproape pana la fiert. Se lasă să se răcească.
Se întinde aluatul, se acoperă cu o foaie unsă și se întinde umplutura. Acoperiți partea superioară cu un strat de aluat, fixați marginile. Ungeți și coaceți la cuptor.
Sfaturi și trucuri
extern, sfârșitul fermentației este definit astfel:
- aluatul fermentat crește în volum de două ori și jumătate;
- când apăsați aluatul cu degetul, acesta se aliniază încet;
- suprafața aluatului este convexă;
- aluatul are un miros plăcut de alcool.
Reteta de oua
Oul fiert tare poate fi adăugat la umplerea plăcintei sau kulebyaki cu varză.
Ingrediente pentru aluat:
- 350 de grame de făină;
- Drojdie - 20 g;
- Unt sau margarină (50g);
- 150 de grame de grăsime;
- O jumătate de pahar de lapte;
- Două ouă;
- Zahar, sare.
Ingrediente pentru umplere:
- 350 de grame de varză albă;
- Cinci ouă fierte tari;
- Ceapa jumatate;
- Treizeci de grame de grăsime;
- Ardei, sare.
Metoda de gătit:
Mai întâi pregătiți aluatul. Patru linguri de făină se diluează într-o cantitate mică de apă caldă, se adaugă drojdia și un vârf de zahăr. Au pus într-un loc cald. Când aluatul apare, adăugați făina rămasă, un ou, un gălbenuș și sare. Se frământă aluatul până apar bulele. Topiți untul și răciți, adăugați aluatul și frământați încă câteva minute. Presărați aluatul cu făină și puneți-l la loc cald.
În acest moment, se toacă varza și se fierbe până se moale în apă sărată, se aruncă într-un colizor și se trece printr-o mașină de tocat carne.Tăiați ceapa în felii și prăjiți ușor într-o tigaie, adăugați varză, tocană.
Ouă fierte și prăbușite. Amestecă ingredientele pentru umplutură, sare și piper.
Aluatul abordat este așezat pe o placă înmuiată și rulat rapid într-un strat dreptunghiular cu un grosime de un centimetru și jumătate. Întindeți umplutura din varză, presărați ouă deasupra și înfășurați marginile. Acoperiți cu un alt strat de aluat. Lubrifia. Puneți la cuptor o oră.
Sfaturi și trucuri
Produsele coapte din aluatul fermentat au o structură luxuriantă, aspect frumos și gust plăcut.
Placinta cu varza multicooker
Dacă nu aveți un cuptor la îndemână și doriți cu adevărat o plăcintă cu varză - coaceți-o într-o aragaz lent. Împărtășim rețeta.
ingrediente:
- Un kilogram de varză;
- Faina de grau (100 grame);
- O jumătate de pahar de sos de maioneză;
- Unt (unt) - treizeci de grame;
- O sută de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- Trei ouă de pui;
- Praf de copt pentru aluat;
- Ceapa, sare.
Metoda de gătit:
Clătiți ouăle, conduceți-le într-un bol și bateți cu un blender. Adăugați o sută de grame de smântână, o jumătate de pahar de maioneză. Se amestecă ușor cu o lingură. Apoi turnați făina și adăugați o linguriță de praf de copt. Toate se amestecă bine și se bate ușor. Lasă aluatul să stea un timp.
În acest moment, tăiați varza (fin), zdrobiți-o ușor cu mâinile.
Taie ceapa. Un bol de multicookere este uns cu ceapă pasivată cu un capac deschis. Apoi adăugați varză și puneți „Friptura” timp de șapte-zece minute. Umplutura pregătită este scoasă din vasul multicooker și răcită. O parte din aluat se toarnă în fundul bolului, umplutura este așezată în centru, iar restul de aluat se toarnă. Coaceți pe „coacere” patruzeci de minute. Douăzeci de minute mai târziu, se recomandă scoaterea și întoarcerea tortului. Coaceți încă douăzeci de minute.
Placinta cu varza proteina batuta cu aluat de drojdie
ingrediente:
- Patru sute de grame de făină;
- O linguriță de zahăr;
- Trei ouă (C1);
- ¼ cani de apa calda;
- O sută de grame de unt;
- Cap de varză;
- Ceapa.
Metoda de gătit:
Apa caldă este agitată cu drojdie și 200 g de făină, lăsată să crească. Adăugați sare, zahăr, gălbenușuri, unt cald și restul de făină. Frământați până când aluatul începe să rămână în urmă. Se lasă să crească a doua oară, se pun proteine biciuite, se amestecă ușor. Împărțiți aluatul în bucăți și rulați straturile. Un strat este așezat pe o foaie de copt, umplutura de varză prăjită cu ceapă este distribuită uniform, iar al doilea strat de aluat este acoperit deasupra. Ungeți cu gălbenușul, lăsați să stea o jumătate de oră și coaceți-l în cuptor.
