În magazine și supermarketuri este prezentat un sortiment uriaș de pește pentru fiecare gust și buget. Sunt deosebit de populare soiurile „roșii”, care sunt considerate cele mai utile. Unul dintre reprezentanții acestei familii este peștele de somon coho - un individ mare cu solzi de argint strălucitori. Există puține oase în ea, iar după tăiere pot fi gătite, prăjite, coapte, sărate sau aburite.
Continut material:
Somon coho - ce fel de pește este?
Înainte de a trece la rețete de somon coho, vom afla mai multe despre acest pește. Somonul Coho este un reprezentant prădător al familiei Salmonidelor, cu capul mare și coada largă masivă. Indivizii cresc până la 95 - 98 cm, iar greutatea lor poate ajunge la 15 kg. Speranța medie de viață a acestora este de 5 ani. Pentru culoarea argintie strălucitoare a cântarului, japonezii și americanii au poreclit somon coho „somon de argint”, iar în Rusia, în vremurile anterioare, a fost numit „pește alb”.
Acest individ se găsește în apele nordice ale Oceanului Pacific. Mai ales populațiile mari trăiesc în America, din California până în Alaska. Uneori, acest pește poate fi găsit în largul coastei de nord a Japoniei. În Rusia, este comună în Chukotka, Kamchatka și Marea Okhotsk, iar uneori populații mici de somon coho se găsesc în largul coastei Sakhalin, Insulelor Kuril și Amur.
Captura medie a acestui pește în Rusia este mică, de la 5 la 7 mii de tone pe an. Acest lucru explică costul ridicat al somonului coho.
Beneficiile și prejudiciile somonului coho pentru organism
Somonul coho este considerat unul dintre cei mai utili reprezentanți ai familiei Salmon.
Mâncarea vă permite să saturați corpul cu următoarele oligoelemente:
- vitaminele A, B, C, E, P și PP;
- fosfor;
- zinc;
- fluor;
- fier;
- nichel;
- calciu;
- magneziu.
În același timp, conținutul caloric de 100 g de somon coho este de doar 140 kcal și poate fi inclus în siguranță în dieta persoanelor care monitorizează greutatea.
Atenție! În funcție de metoda de gătit, conținutul de calorii al produsului se schimbă și uneori destul de semnificativ. Prin urmare, cei care nu doresc să obțină kilograme în plus ar trebui să folosească mâncăruri de somon coho, aburite sau coapte cu legume.
Datorită compoziției bogate în vitamine și minerale a peștilor descriși, consumul său are un efect atât de pozitiv asupra oamenilor:
- celulele sunt saturate de nutrienți;
- creșterea imunității;
- îmbunătățește vederea și memoria;
- nivelul de colesterol „rău” este redus;
- se restabilește activitatea sistemului cardiovascular.
Cu toate acestea, somonul coho nu este util tuturor. Este interzis să mănânci acest pește pentru persoanele care suferă de boli ale organelor digestive și gută. De asemenea, acest locuitor al mărilor ar trebui exclus din dieta femeilor însărcinate, deoarece carnea sa poate conține mercur, ceea ce va afecta în special negativ fătul.
Supă bogată de pește
Pentru a găti supa de somon coho, este suficient să-ți iei capul, iar restul carcasei este mai bine folosit pentru gătirea altor feluri de mâncare.
În procesul de muncă, veți avea nevoie de:
- 350 g de somon coho;
- 5 - 6 cartofi;
- ceapă;
- morcovi;
- brânză sau cremă;
- verdeață;
- sare și condiment.
Secvență de gătit:
- Clătiți cu un cap de pește, puneți într-o tigaie cu apă, adăugați sare, condimente și gătiți până la licitație, îndepărtând spuma.
- Gatiti ceapa si morcovii, coaja si toaca cartofii.
- Pune cartofii în bulion, aduc la jumătate de pregătire, apoi adaugă prăjitura și smântâna sau cremă de brânză.
- Când cartofii sunt gata, presărați vasul cu ierburi tocate și mai fierbeți pe foc încă câteva minute.
La o notă. Când nu se folosește un cap pentru a face supă, ci un file de pește, se adaugă în farfurie împreună cu prăjirea.
Cuptor pește copt
Prăjirea în cuptor vă permite să economisiți proprietățile benefice ale somonului coho și să îl faceți delicios gustos.
Acest lucru va necesita următoarele produse:
- 6 fripturi de peste;
- 3 cepe;
- 2 rosii;
- jumătate de lămâie;
- sare și condiment.
procedură:
- Se unge feliile de pește cu sare și condimente, se toarnă peste zeama de lămâie.
- Ceapa se taie în jumătate de inele, iar roșia în felii.
- Puneți o „pernă” de ceapă pe foaia de copt acoperită, întindeți bucăți de pește pe ea, acoperiți cu roșii și dați la cuptor.
Peștele gustos va fi gata în 30 - 40 de minute și, astfel încât să nu-și piardă suculitatea, trebuie să acoperiți vasul cu o a doua bucată în folie înainte de coacere.
Aburit într-un aragaz lent
Când există un aragaz lent, puteți găti un fel de mâncare dietetică de somon coho la abur. Atunci va fi de două ori util.
Pentru muncă, veți avea nevoie de:
- 800 g de pește;
- lamaie;
- condimente adecvate;
- sare și piper negru.
Comanda:
- Tăiați carcasa în bucăți, presărați sare, piper și condimente.
- Turnați apă în vasul multicooker și instalați un grătar special.
- Pune bucăți de somon coho pe ea, așază o felie subțire de lămâie pe fiecare și închide capacul.
- Setați modul de aburire și gătiți vasul pentru o jumătate de oră.
Într-un mod similar, numai fără apă, puteți găti somon coho într-un grătar de aer.
Somon coho prăjit
Pentru a prăji somonul coho într-o tigaie, nu aveți nevoie de foarte multe condimente. Nu este necesar să se bată cu un astfel de pește.
Pentru gătit sunt necesare următoarele produse:
- carcasă de pește;
- lamaie;
- făină;
- condimente adecvate;
- sarea.
Ordine de pregătire:
- Spălați carcasa, tăiați de-a lungul coamei și împărțiți-o în bucăți.
- Presărați pește cu sare și condimente, turnați peste zeama de lămâie.
- Rotiți bucățele în făină și prăjiți-le în grăsimea vegetală.
La o notă. Puteți găti somon coho „cu fum” pe grătar, iar pentru a fi fraged și suculent, va trebui să-l turnați cu vin sau bere în timpul procesului de prăjire.
Tort de pește neobișnuit
Retetele de somon coho sunt destul de diverse, dar pot fi preparate nu numai ca un fel de mâncare independent.Odată cu umplutura acestui pește, puteți face o prăjitură de clătite uimitoare și să o decorați după propriul gust.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 2 ouă
- 500 ml lapte;
- 200 g de făină;
- 45 - 50 ml ulei vegetal;
- sare;
- o cutie de somon coho conserve sau 400 g file;
- brânză tare;
- smantana;
- niște muștar;
- lamaie;
- măsline;
- mărar.
procedură:
- Bateți ouăle cu sare, adăugați ulei vegetal și amestecați.
- Se toarnă făina treptat, răspândind masa în porții mici de lapte. Când dispar toate bulele, turnați laptele rămas, amestecați și prăjiți clătitele.
- Se frământă peștele conserve cu o furculiță și, dacă se folosește fileul, se fierbe și se trece printr-o mașină de tocat carne.
- Se toarnă lămâia peste pește, se amestecă cu smântână, muștar și mărar tocat. Se macină brânza.
- Ungeți fiecare clătită cu umplutură, presărați brânză rasă și așezați-le una peste alta.
- Încingeți tortul cu clătite cu măsline și crengute de mărar.
Înainte de servire, vasul trebuie infuzat într-un loc răcoros timp de cel puțin o oră, astfel încât clătitele să fie bine înmuiate.
Cum să alegeți pește de somon coho
Umplerea somonului coho este mai bună într-un vas de sticlă, deoarece nu este recomandat să păstrați mâncarea în plastic mult timp.
Pentru muncă, veți avea nevoie de:
- carcasă de pește;
- sare;
- piper;
- semințe de muștar;
- boia de ardei;
- condimente pentru pește;
- un vârf de zahăr;
- ulei de măsline.
Succesiunea acțiunilor:
- Se spală peștele și se taie în porții.
- Turnați condimentele într-o farfurie adâncă și amestecați bine.
- Puneți jumătatea amestecului de condiment pe fundul sticlăriei, așezați peștele deasupra și presărați cu restul de condimente.
- Presărați somon coho cu ulei de măsline, acoperiți vasele cu folie de agățare și puneți la rece. După 24 de ore, puteți încerca farfuria.
Atenție! Consumul de cantități mari de pește care nu a fost supus unui tratament termic poate duce la infecții cu viermi, astfel încât consumul de somon coho sărat este permis doar puțin.
