Shish kebab este un fel de mâncare care este iubit atât de adulți, cât și de copii, indiferent de naționalitate. Este pregătit în aproape fiecare familie. Există multe rețete pentru a face grătar, dar astăzi vom pregăti grătar în armeană - cea mai delicioasă, suculentă și piquantă.
Continut material:
Rețeta pentru kebab-ul armean real
Kebab shish de porc armean este considerat un clasic. Principalul lucru este să adăugați mai multe condimente, care îi conferă un gust deosebit și un gust unic.
Veți avea nevoie de:
- carne de porc - 4 kg;
- ceapă - 1 kg;
- coriandru - 2 lingurițe. l .;
- piper negru măcinat - 1 lingură. l .;
- apă minerală - 500 ml;
- sare - 2 linguriță;
- un amestec de paprika și roșii uscate - 2 lingurițe. l .;
- verdeață.
Se recomandă utilizarea apei minerale naturale Borjomi, Essentuki. În nici un caz nu adăugați oțet, suc de lămâie.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Alegem carne, gât de porc mai bun - este moale și fraged. Vasul se va dovedi suculent din cauza straturilor grase. Tăiem carnea în bucăți porționate în greutate de 10-15 g.
- Se toacă ceapa și se adaugă în carne.
- Se toarnă sare, piper, coriandru, ardei iute.
- Amestecați bine feliile, astfel încât carnea și ceapa să fie bine saturate cu mirodenii. Piesa de prelucrat trebuie să fie ușor piure - apoi va da suc mai repede.
- Se toarnă în apă minerală și se amestecă. Se lasă 1 oră.
- Bucățile de carne și ceapa se plantează pe frișcă, se prăjesc pe grătar timp de 10-12 minute.
Cum se fac legume
Grătarul poate fi preparat nu numai din carne, ci și din legume. Legume coapte servite cu carne.
Veți avea nevoie de:
- ardei iute - 4 buc .;
- roșii - 4 buc .;
- vinete - 4 buc .;
- ardei iute verde - 1 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- coriandru;
- busuioc.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Plantăm legume și ardei iute pe frigarui.
- Coaceți-le pe grătar, astfel încât pielea să fie ușor carbonizată.
- Curățăm vinetele, le scufundăm în soluție salină timp de 3 minute pentru a îndepărta amărăciunea. Mai curățăm ardei bulgari și ardei iute, roșii.
- Legumele preparate se taie în bucăți mici.
- Se toacă fin ceapa, cilantro, busuiocul.
- Amestecați toate legumele, sarea. Se servește la grătar, care este prăjit imediat după legume pe cărbuni calzi.
Carnea de murat cu ulei de floarea soarelui
Marinada pentru grătar face carnea suculentă: atunci când este încălzită, uleiul este încălzit, se încălzește din interior, împiedicând astfel să ardă grătarul.
Avantajele și avantajele marinadei:
- timpul de marinare este de 40 de minute;
- timpul de gătire este accelerat;
- carnea din marinadă poate rezista până la 3 zile;
- nu este necesar vin, maioneză, oțet sau alți aditivi.
Aceasta marinada este capabila sa faca suculente chiar si vita uscata.
Un punct important: nu adăugăm sare, doar condimente!
Veți avea nevoie de:
- coriandru;
- piper negru;
- ienibahar;
- ulei de floarea soarelui;
- ceapa.
Ardeiul și coriandrul trebuie să fie măcinate grosolan. Pentru 1 kg de carne - cel puțin 0,5 kg de ceapă.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Se toarnă 200 ml ulei de floarea soarelui într-un bol.
- Se adaugă condimentele, se amestecă și se lasă la macerat.
- Tăiați ceapa în inele.
- Se adaugă la marinat și se amestecă bine.
- Se taie carnea grosolan, astfel încât să fie mai suculentă.
- Transferați carnea în marinat, amestecați. Acele bucăți de ceapă care au ieșit la suprafață, întoarceți partea tăiată în carne și prindeți.
Frigarui armean de porc
Pentru a găti un kebab cu adevărat armean, trebuie să folosiți rețeta care ne-a fost transmisă de strămoșii noștri.
Veți avea nevoie de:
- piept de porc (gât) - 2 kg;
- ceapă - 1 kg;
- rodie - 1 buc .;
- sare după gust;
- piper roșu măcinat;
- busuioc;
- patrunjel;
- coriandru.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Se taie carnea, sarea, piperul și se pune într-o tigaie.
- Taiem rondele de ceapa si adaugam in carne. Se amestecă și se lasă la loc răcoros timp de 8-12 ore.
- Se toarnă carnea cu suc de rodie proaspăt stors cu jumătate de oră înainte de gătit.
- Gratati pana la fiert.
- Răscoliți verdeața.
Amestecați carnea gătită cu ierburile și înfășurați în pâinea pita.
Gătirea pas cu pas de la Hovhannes Hakobyan
Hovhannes Hakobyan este un faimos kebab din Rusia și Europa, care împărtășește cu bucurie secretele mâncărurilor de gătit.
Veți avea nevoie de:
- pulpă de porc: coaste, gât, coajă, lână (opțional);
- ceapă;
- piper negru măcinat;
- busuioc uscat.
Un punct important: carnea trebuie sărată cu 10 minute înainte de gătit.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Tăiați carnea în bucăți de 2-2,5 cm.
- Se presara cu piper fiecare bucata.
- Frământăm busuiocul uscat în mâinile noastre și le presărăm cu carne.
- Taiem inelele de ceapa, le impartim pe jumatate. Încingem o parte și o punem pe fundul tigaiei
- Începem să marinăm carnea: punem bucățile deasupra pe ceapă, apoi din nou un strat de ceapă etc.
- Dăm tigaia la frigider pentru o zi. Cu cât carnea este mai lungă la murat, cu atât este mai gustoasă.
- După o zi, scoatem carnea și așteptăm 2,5 ore până devine temperatura camerei.
- Când lipim bucățele pe frigarui, le ștergem de ceapă, astfel încât în timpul procesului de prăjire să nu se ardă și să nu strice gustul.
- Sărim carnea pregătită cu sare grosieră și după 10 minute o trimitem la grătar.
- Grătarul trebuie prăjit pe lemn uscat (cireș, pere, măr, cenușă etc.). După ce cărbunii sunt acoperiți cu cenușă albă, începem să prăjim carnea.
- Pe baza tradițiilor armene antice de prăjire a cărnii pe cărbuni, este necesar să se întoarcă frigarui mai des pentru ca kebabul să aibă un gust mai bun.
- Puteți adăuga rozmarin la cărbuni pentru a da un miros unic.
- Înfășurați carnea în pâine pita.
Sos de kebab armean
Va dura ceva timp pentru a pregăti un sos delicios de kebab armean, dar rezultatul va depăși chiar și cel mai scump sos din magazin.
Veți avea nevoie de:
- 0,5 l pastă de roșii;
- 0,25 litri de apă;
- cap de usturoi;
- coriandru;
- piper negru măcinat;
- sarea.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Se diluează pasta de roșii cu apă.
- Se pune pe foc și se fierbe.
- Apoi adăugați amestecul de cilantro tocate fin, usturoiul tocat, piperul, sarea.
- Gatiti sosul timp de 5 minute.
- Lasă să se răcească.
Sosul este gata de mâncare.
Ce ar putea fi mai bun decât recreerea în aer liber, în compania unui grătar, atunci când ești înfășurat într-o aromă de udare gălăgioasă, iar brațele mirositoare rumenesc bucățile de carne suculentă și inele de ceapă ?!
