Un tort fragil cu bezea este asociat cu o sărbătoare pentru toată lumea. Rețetele acestei delicatese delicate includ o versiune deosebit de rafinată - tortul lui Pavlov. În exterior, seamănă cu un tutu de balet. Reteta de tort Anna Pavlova a fost dezvoltata in urma cu aproximativ un secol de cofetarii din Australia.
Continut material:
Tort clasic cu bezea „Anna Pavlova”
Gustul de neuitat al versiunii clasice este creat de o curățare a unei suprafețe alb-zăpadă, de-a lungul căreia sunt ascunse bezea delicată. Rolul cremei în delicatețea pentru balerină este jucat de frișcă. Căpșuni proaspete sunt folosite pentru decorare.
Baza este bezeaua din albușurile de ou bătute într-o spumă abruptă. Pentru gătit, trebuie să luați cinci proteine. Este indicat să fie reci. În acest caz, proteinele sunt mai bine batute într-o spumă abruptă.
Crearea beeringului începe cu viteze lente ale mixerului, obținând aspectul de spumă groasă. Zaharul praf începe să fie adăugat la amestec. Va dura aproximativ 200 de grame. Bateți amestecul de proteine până când se formează vârfuri tari. Disponibilitatea este verificată prin simpla întoarcere a containerului. Substanța își păstrează forma și nu cade din vase.
Bezea finită se întinde pe hârtie de copt sub formă de cerc sau prăjituri individuale. Va fi nevoie de aproximativ o oră și jumătate pentru a coace tortul la cuptor la o temperatură de aproximativ 100 de grade. În această perioadă, tortul va deveni uscat și crocant la exterior și va avea o structură moale și delicată în interior. Este recomandat să lăsați prăjitura să se răcească și numai după aceea scoateți pentru a asambla tortul.
Când gătiți, luați o singură bază, fără un al doilea strat. În versiunea clasică a tortului lui Pavlova, al doilea strat este proteina și căpșunile batute. Pentru a prepara crema, trebuie să luați o jumătate de litru de smântână cu un conținut de grăsime de 30% și 100-200 grame de zahăr pudră.Bateți amestecul cu un mixer până când apar vârfuri tari. O alternativă este utilizarea cremei gata făcute. Tratamentul finalizat este decorat cu căpșuni. Din cauza lipsei de smântână grasă și a unor scurtături din aluat, conținutul caloric al desertului este scăzut și orice balerină îi va plăcea. Puteți face două straturi de bezea.
Un alt mod de a crea o bază este să pregătiți o prăjitură cu o adâncitură la mijloc. Va fi umplut cu smântână și fructe de pădure.
Reteta de la Jamie Oliver
Legendarul bucătar britanic și-a pregătit propria versiune a unui delicat rafinat cu pastilă de casă. Jamie Oliver a adăugat aromă rețetei de tort a Anei Pavlova, crescând numărul de fructe de pădure. Pentru prepararea cremei de boabe, frământați aproximativ 500 de grame dintr-un amestec de căpșuni, zmeură și căpșuni cu o furculiță. Pentru a spori gustul, adăugați câteva picături de lămâie și frunze de mentă.
La amestec se adaugă smântână frântă, 100 de grame de iaurt neindulcit și 2 linguri de zahăr. Amestecul este biciuit suplimentar. Și încep să facă bomboane de casă. Pentru prepararea sa, două veverițe sunt biciuite într-o spumă abruptă. 10 frunze de gelatină se dizolvă în 125 ml apă caldă. Separat, creați un amestec adăugând 450 de grame de zahăr pudră, 250 ml de apă și 50 de grame de sirop de glucoză. Toate componentele sunt conectate, biciuind constant cu un mixer.
La asamblarea tortului, pe primul strat de bezea se aplică un strat de mămăligă de casă, iar cel de-al doilea tort de bezea este așezat deasupra. Suprafața este decorată cu cremă de boabe și fructe de pădure individuale proaspete. Garnisiți cu frunze de mentă.
Tort de mascarpone
Un tort ușor format din bezea dulce și o cremă ușoară cu frisca completează perfect brânza mascarpone. La prepararea acestui tratament, brânza este folosită la prepararea unei creme.
Pentru a obține gustul inițial, o cremă este formată din 200 de grame de mascarpone, 100 de grame de zahăr pudră (puteți lua o cantitate similară de lapte condensat), 50 de grame de smântână grasă de la 33%. Crema se bate cu un mixer. Pentru decorare, utilizați un amestec de fructe de pădure.
Tortul lui Pavlov de Andy Chef
Un alt culinar legendar din lume oferă propria versiune a unui desert ușor. În blogul său, el sugerează împărțirea beeringului în două părți, într-una dintre care adăugați pudră de cacao sau ciocolată întunecată. Suficient 3 lingurițe de pulbere și 100 de grame de ciocolată rasă. Ciocolata calda este folosita in acest caz si pentru decorare.
Pentru decorarea tortului cu bezea, se iau fructe și fructe exotice.
Realizarea desertului cu căpșuni
Gustul rafinat este desertul cu un număr mare de căpșuni. Gătitul se face conform rețetei clasice. Primul nivel al desertului este măcinat cu smântână zdrobită cu o cantitate mică de zahăr (aproximativ 100 de grame la 500 de grame de fructe de pădure). Top decorat cu fructe de pădure întregi și frunze de mentă.
Prăjitură cu smochine și struguri
Prăjiturile separate sunt coapte din bezea. Fiecare dintre ele este stivuit separat sub formă de tort. Partea superioară a fiecărui produs este acoperită cu un strat de frișcă, smochine stivuite tăiate în dolniki sau căni. Strugurii mari se împart în două părți. Oasele trebuie îndepărtate cu atenție. Poate fi folosit mica Quiche.
Această opțiune din porții individuale poate fi acoperită și cu smântână din brânză mascarpone. Gustul acestei brânze merge bine cu fructele exotice.
Tortul Pavlova sub formă de rulou
Modul original de a face un desert blând este de a-l face sub formă de rulou de tort. Tortul Pavlova balerina sub formă de rulou este, de asemenea, făcut din biciuit într-o bezea spumă aburitoare. În acest caz, amestecul de proteine cu zahărul este netezit într-un dreptunghi de la suprafață.
O foaie de copt este introdusă într-un cuptor preîncălzit timp de 6 minute. Reduceți temperatura la 160 de grade și lăsați încă 10 minute. Suprafața tortului devine lucioasă și crocantă.
În această etapă, tortul este scos, separat de hârtia de gătit și acoperit cu un strat de cremă cu adaos de boabe. La fabricarea cremei, se folosește frișcă cu conținut de grăsimi de la 33% cu 100 de grame de zahăr pudră. În continuare, baza este turnată cu grijă într-o sulă. Poate fi curățat într-un loc răcoros.Apoi este saturat de smântână și suc de fructe de pădure.
Tortul oricărui Pavlov este un desert delicat, care este cel mai bine pregătit chiar înainte de servire. Structura sa delicată nu se păstrează în timpul depozitării pe termen lung. Un desert delicat va plăcea tuturor celor care îl încearcă.
