Na prípravu chutného chleba nemusíte kupovať špeciálne vybavenie, v rúre sa dá ľahko variť. Môžete si kúpiť pekáreň alebo vytvoriť okrúhly bochník. Prečítajte si článok a vyberte najobľúbenejší recept na chlieb v rúre doma.

Ražný chlieb doma

Na prípravu ražného chleba sa zmiešajú dva druhy múky: pšenica a raž. Prvá pomáha cestu stať sa mäkkými a pružnými. Pre rýchlejšie varenie použite droždie.

zloženie:

  • voda - 400 ml teplá;
  • cukor - 1 lyžica. lyžica;
  • soľ je lyžica;
  • ražná múka - 300 g;
  • slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
  • pšeničná múka - 300 g;
  • sušené droždie - 10 g.

Príprava:

  1. Nalejte teplú vodu do misky, nalejte soľ, droždie.
  2. Pridajte cukor. Zamiešame.
  3. Namočte štvrť hodiny. Počas tohto obdobia dôjde k fermentácii, na povrchu sa objaví penová „čiapka“.
  4. Nalejte do slnečnicového oleja, zamiešajte.
  5. Preosejte dva druhy múky cez sito.
  6. Teraz musíte spojiť cesto so suchou zmesou.
  7. Hniesť. Cesto bude chladné. Prikryte taškou. Vyňatie pôdy z produkcie na pár hodín.
  8. Hmota niekoľkokrát zvýši objem.
  9. Hniesť. Dajte do formulára. Prikryte taškou. Nechajte hodinu.
  10. Nastavte rúru na 180 stupňov.
  11. Pečieme asi 40 minút.

V pekárenskom priemysle je dôležité pri príprave cesta a jeho pečení dodržiavať teplotný režim.

Jednoduchý recept na kefír bez droždia

Môžete piecť chlieb s minimálnym množstvom produktov. Bez použitia droždia sa získa zdravý a chutný produkt.

zloženie:

  • múka - 300 g pšenice + trochu viac na miesenie;
  • kefír - 300 ml;
  • soľ - 1 čajová lyžička;
  • soda - pol čajovej lyžičky;
  • cukor - 1 čajová lyžička.

Príprava:

  1. Pripravte si nádobu.
  2. Nalejte lyžičku kefíru do sódy, a tým ju uhaste.
  3. Pošlite múku.
  4. Nalejte do kefíru.
  5. Cesto hnette, v prípade potreby pridajte múku.
  6. Hmota by sa nemala držať rúk, ale nepreháňajte ju pridaním múky.
  7. Teraz musíte prestať testovať. Za týmto účelom prikryte vrece a nechajte hodinu.
  8. Chlieb otočte okolo.
  9. Rez s nožom na vrchu.
  10. Posypeme múkou.
  11. Vložte do rúry.
  12. Režim 220 stupňov.
  13. Čas je 50 minút.
  14. Potom prepnite na 200 stupňov.
  15. Varte pol hodiny.
  16. Prepichnite špízom, ak je suchý, produkt je pripravený.

Pšeničný chlieb rúry na pečenie

Z iných možností varenia sa tento chlieb líši tým, že múka sa musí variť vriacou vodou. Vďaka tomu bude ľahké, porézne. Hmota bude dobre stúpať, strúhanka sa uvoľní, kôra bude ružová a tenká. Domáci chlieb v rúre je najjednoduchšou a najúspešnejšou možnosťou, určite sa stane vynikajúcou.

zloženie:

  • voda - 150 ml v teplom stave;
  • droždie - 15 g čerstvé;
  • vriaca voda - 150 ml;
  • slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
  • soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
  • pšeničná múka - 410 g.

Príprava:

  1. Nalejte pšeničnú múku (50 g) do vriacej vody.
  2. Masu nastrúhajte lyžičkou, nechajte vychladnúť.
  3. Rozdrvte droždie do misky.
  4. Nalejte cukor (art. Lyžica), soľ. Brúsiť.
  5. Nalejte teplú vodu.
  6. Pridajte múku (50 g).
  7. Zamiešame. Na dosiahnutie lepšieho účinku použite metlu.
  8. Nechajte pôsobiť štvrtinu hodiny, ingrediencie budú fungovať, cesto porastie.
  9. Preosejte múku cez sito (200 g). Nalejte do nádoby.
  10. Nalejte cesto, zamiešajte.
  11. Dajte čajové lístky z múky.
  12. Miešajte, pridajte olej.
  13. Zašlite hmotnosť na stôl. Vylejte zvyšok múky a cesto mieste. Zachovajte konzistentnosť, celý objem nemusí byť potrebný. Mala by mať hladkú, mäkkú a pružnú štruktúru.
  14. Roll do lopty.
  15. Nádoba namažte olejom, vložte guľu, prikryte fóliou.
  16. Nechajte pôsobiť teplo, zabráňte prúdeniu vzduchu, nechajte hodinu.
  17. Rolujte pomocou valčeka.
  18. Pevne točte s rolkou, bez toho, aby ste príliš tlačili.
  19. Pripravte rúru nastavením 180 stupňov vopred.
  20. Je lepšie použiť špeciálny obdĺžnikový tvar určený pre chlieb. Namažte ho olejom.
  21. Posuňte obrobok, zakryte ho. Odísť.
  22. Za pol hodiny dorastie a dá sa vložiť do rúry.
  23. Po 30 minútach sa objaví zlatá kôra.

Ako upiecť kvásk?

Na úspešné získanie chleba je potrebné zvážiť všetky výrobky.

zloženie:

  • múka - 45 g, zastavte výber z celých zŕn;
  • soľ - 11 g;
  • pšeničná múka - 340 g;
  • teplá voda - 330 g;
  • kvásk - 210 g.

Príprava:

  1. Pripravte vysoké jedlá, nalejte uvedenú múku.
  2. Miesto kysnutého cesta.
  3. Nalejte do vody. Hniesť.
  4. Ľahnite si na stôl, hnette bez pridania múky.
  5. Keď je hmota hladká, pridajte soľ.
  6. Miešajte niekoľko minút.
  7. Twist, dostaneš loptu. Vráťte sa späť na riad a prikryte ho taškou.
  8. Po hodine a pol sa premieša a opäť zakryje po dobu jednej hodiny.
  9. Loptičku otočte a položte na plech. Nechajte pôsobiť 17 hodín. Teplota by nemala prekročiť 20 stupňov.
  10. Ak nebolo dosť času na vstávanie, nechajte viac.
  11. Vezmite nôž, nakrájajte cesto.
  12. Zahrievajte rúru na 250 stupňov.
  13. Položte plech na pečenie.
  14. Varte päť minút.
  15. Znížte na 220 stupňov.
  16. Pečieme pol hodiny.

So syrom v rúre

Veľmi voňavý chrumkavý chlieb.

zloženie:

  • bochník chleba s otrubami - 1 ks;
  • maslo - 75 g;
  • petržlen;
  • syr čedar - 100 g;
  • cesnak - 2 strúčiky.

Príprava:

  1. Opláchnite petržlen, suchý, nasekaný.
  2. Nasekaný olúpaný cesnak.
  3. Použite zmäkčený olej. Miešajte s cesnakom a bylinkami.
  4. Urobte rezy v bochníku v jednom a pol centimetri, bez úplného rezania.
  5. Vložte výplň do častí.
  6. Nastrúhajte syr na každý plátok.
  7. Zabaľte do fólie.
  8. Vložte do rúry.
  9. Rúra na ohrev až 200 stupňov.
  10. Čas je štvrť hodiny.

Celozrnný chlieb

Najužitočnejší druh chleba. Dobre sa hodí pre tých, ktorí dávajú pozor na postavu.

zloženie:

  • celozrnná múka - 620 g;
  • soľ - 3 g;
  • prevarená teplá voda - 250 g;
  • granulovaný cukor - 5 g;
  • droždie - 3 lyžičky.

Príprava:

  1. Dajte droždie do vody, soli, nalejte cukor. Zamiešame.
  2. Nalejte múku (viac ako polovica).
  3. Miesenie cesta.
  4. Prikryte taškou.
  5. Nechajte pôsobiť hodinu a pol. Miesto by malo byť teplé.
  6. Potom, čo hmotnosť rastie, nalejte zvyšnú múku.
  7. Hniesť.
  8. Naolejujte formu.
  9. Položte blank.
  10. Prikryte taškou.
  11. Dajte ďalšiu hodinu času.
  12. Rúra musí byť nastavená na 200 stupňov.
  13. Vložte formulár.
  14. Počkajte 2/3 hodiny.

V mlieku

Potešte rodinu prírodným chlebom bez akýchkoľvek nečistôt, pripravte jemné, vzdušné a aromatické pečivo.

zloženie:

  • sušené droždie - 10 g;
  • cukor - 1 lyžica. lyžica;
  • slnečnicový olej;
  • kravské mlieko - 300 ml;
  • múka - 430 g;
  • soľ - pol lyžice. lyžice;
  • vajce - 1 ks.

Príprava:

  1. Do zahriateho mlieka nalejeme soľ, pridáme cukor. Nalejte vajíčko.
  2. Zamiešame.
  3. Kvasnice zaspali.
  4. Vložte múku. Miesenie cesta.
  5. Zakryte fóliou, vložte do rúry alebo na akékoľvek teplé miesto. Postavte asi dve hodiny.
  6. Objať.
  7. Prejdite na naolejovanú formu.
  8. Do rúry vložte 180 stupňov.
  9. Varte do zlatista.

Keď sa chlieb uvarí, mal by sa postupne schladiť, napríklad prikryť utierkou. Nemôžete dať do chladu, z tejto omrvinky bude lepkavá. Rezajte až po úplnom ochladení.

Rýchlejší spôsob v rúre

Domáce koláče nemôžu nahradiť žiadne bochníky. V dôsledku zamestnania sa veľa žien v domácnosti bojí vyrábať chlieb doma. Po minimálnom čase však môžete pripraviť mäkké vzdušné pečivo.

zloženie:

  • pšeničná múka - 320 g;
  • teplá voda - 210 ml;
  • cukor - 1 lyžička;
  • morská soľ - pol lyžičky;
  • olivový olej - 30 ml;
  • suché droždie - 1 lyžička.

Príprava:

  1. Do misky nalejte všetky sypké produkty, zamiešajte.
  2. Nalejte vodu a olej.
  3. Hniesť. V prípade potreby pridajte múku.
  4. Získa sa elastický polotovar, ktorý sa nelepí na povrch.
  5. Prikryte filmom, nechajte.
  6. Keď sa hlasitosť zmenila trikrát, objatie. Stane sa to o pol hodiny.
  7. Twist v tvare bochníka, rezané.
  8. Miesto na pekáč na pol hodiny.
  9. Posypte vodou.
  10. Choďte do rúry.
  11. Režim 200 stupňov
  12. Po pol hodine je povrch produktu pokrytý zlatou kôrou. Neváhajte a získajte to.

Z kukuričnej a pšeničnej múky

Jedná sa o slnečné pečivo s úžasnou vôňou a dokonalou pórovitou štruktúrou.

zloženie:

  • pšeničná múka - 250 g;
  • olej - 1 lyžička;
  • kukuričná múka - 150 g;
  • droždie - 1 čajová lyžička suchého rýchlo pôsobiaceho;
  • vajce - 1 ks;
  • teplé mlieko - 250 ml;
  • cukor - 2 lyžičky;
  • soľ - 1 čajová lyžička;
  • maslo - 1 lyžička.

Príprava:

  1. Do nádoby nalejte cukor, soľ, droždie.
  2. Roztopené maslo nalejte vopred.
  3. Potom mlieko.
  4. Miešajte, všetko by sa malo rozpustiť.
  5. Nalejte vajíčko. Zamiešame.
  6. Nalejte múku.
  7. Hniesť. Prikryte fóliou.
  8. Počkajte hodinu.
  9. Rozdrvenú hmotu rozdrvte. V prípade potreby posypte múkou.
  10. Umiestnite do vopred namazanej formy.
  11. Teplo rúry 195 stupňov.
  12. Presunúť formulár.
  13. Varte pol hodiny.

S droždím

Na slávnostnom stole potešíte svojich príbuzných a hostí prekvapíte aromatickými chutnými pečivami s minimálnym obsahom produktov.

zloženie:

  • suché droždie - 1 lyžička;
  • teplá voda - 350 ml;
  • soľ - 10 g;
  • pšeničná múka - 500 g.

Príprava:

  1. Nalejte vodu do misky (60 ml), pridajte droždie. Rozpustiť.
  2. Nalejte zvyšnú tekutinu.
  3. Na soľ. Zamiešame.
  4. Zmiešajte s múkou. Získate lepkavú hmotu. Nemôžete do nej naliať múku!
  5. Buďte trpezliví a miesite, tiahnite sa rôznymi smermi. Cesto by malo obsahovať viac kyslíka.
  6. Keď sa konečne stane hladký, vyhrňte loptu.
  7. Prikryte, nechajte niekoľko hodín.
  8. Keď objem narastie, cesto miesite.
  9. Prevod na olejovú formu.
  10. Inštalujte do rúry (180 stupňov).
  11. Po 2/3 hodinách si to dajte.

Domáci chlieb Borodino

Po príprave tejto možnosti získate bohatú chuť a vôňu známych zákuskov.

zloženie:

  • múka (2 stupne) pšenica - 170 g;
  • morská soľ - 1 lyžička;
  • ražná múka - 310 g;
  • ražný slad - 4 lyžičky;
  • med - 2 lyžičky;
  • slnečnicový olej - 2 lyžičky;
  • lisované droždie - 15 g;
  • rasca - 1 čajová lyžička;
  • voda - 410 ml;
  • koriander - 2 lyžičky.

Príprava:

  1. Varenie sladu: nalejte vriacu vodu (150 ml).
  2. Zamiešame. Odísť. To by malo úplne vychladnúť.
  3. Nalejte teplú vodu (150 ml) do inej misky, nalejte med, rozdrvte droždie a premiešajte.
  4. Za štvrťhodinu sa objem zvýši.
  5. Nalejte múku do vysokej kapacity, soľ. Zamiešame.
  6. Nalejte kvasnicovú základňu. Vložte varený slad. Doplňte zvyšnú vodu.
  7. Pridajte slnečnicový olej, premiešajte.
  8. Prístrešok, ktorý zostáva v teple.
  9. Po hodine a pol sa dal do formy.
  10. Posypeme rascou, potom koriandrom. Ľahko stlačte.
  11. Trvajte na tom, 2/3 hodiny.
  12. Zahrievajte rúru na 180 stupňov.
  13. Vložte formulár.
  14. Varte asi hodinu.

Súvisiace Software:Viac od autora: