Recepty na varenie stehien moriek nie sú také zložité, ako si myslia niektoré ženy v domácnosti, a mäso tohto vtáka je nasýtené užitočnými látkami. Napriek tomu, že morčacie mäso je dietetickým produktom, získavajú sa z neho šťavnaté jedlá s neuveriteľne príjemnou chuťou.
Obsah materiálu:
Výber toho najlepšieho mäsa
Varenie nie je jedinou úlohou. O nič menej je dôležité zvoliť si čerstvý a kvalitný produkt, Pomôže vám to niekoľko tipov:
- Pri výbere by ste sa mali bližšie pozrieť na farbu, pretože sa môže pohybovať od svetloružovej po rubínovú. Je lepšie zvoliť ružové mäso, pretože je to správne vyvážené bielkoviny a tuky.
- Šmykľavá a vlhká pokožka je znakom toho, že vták je druhý čerstvý.
- Filet by mal byť pružný a pri stlačení rýchlo obnoviť jeho tvar.
- Na vidieckom trhu je lepšie nakúpiť hydinu začiatkom jesene, pretože v tomto období sa tradične zabíjajú morky. Pravdepodobnosť, že je čerstvá, stúpa.
Rúra z pečeného stehna z moriaka
Vták z rúry je zdravší ako vyprážaný a nie je chutí horší.
Čo je potrebné:
- morčacie stehno - 1 ks;
- 1 polievková lyžica. l. tekutá konzistencia medu;
- 1 polievková lyžica. l. ocot;
- 2 lyžice. l. olivový (môže byť slnečnicový) olej;
- 1 lyžička. rozmarín a tymian;
- pár kúskov sliviek;
- 2 stredne veľké jablká, najlepšie sladké, pretože kyslá bude mať špecifickú chuť;
- soľ a korenie podľa chuti.
Ako vyrobiť marinádu?
Aby bolo mäso mäkké a bez zápachu, pred pečením ho marinujte.
- Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle alebo rozdrvte cesnakovou gumou.
- Zmiešajte s olejom, medom a octom. Marináda je pripravená.
Ako variť:
- Umyte si boky. Ak perie zostáva na koži, odstráňte ho pinzetou.
- Nohy čo najšetrnejšie ako je to možné, aby nedošlo k vážnemu poškodeniu kože, odrežte mäkkú časť. Nie je potrebná žiadna kosť.
- Filet z papriky, soľ, posypte tymiánom a rozmarínom zo všetkých strán, potom spolu s pokožkou ponorte do marinády a nechajte pri izbovej teplote najmenej 1,5 hodiny. Ak zostane čas, je najlepšie vložiť obrobok do chladničky cez noc.
- Jablká umyte, nasekajte dužinu a nasekajte. Mali by ste dostať malé kúsky ľubovoľného tvaru. Pokožka, ak je bez vád, môže zostať.
- Vložte plátky jabĺk a plátky na fóliovú fóliu a nakládanú filé položte na vrch.
- Zakryte fóliou tak, aby tu neboli žiadne diery, a nechajte ju 40 minút. v peci pri teplote 180 ° C Potom otvorte fóliu a skontrolujte pripravenosť: prepichnite nožom, až kým sa neobjaví šťava. Ak je s krvou, znamená to, že ešte nie je pripravená a misku treba nechať ešte trochu v rúre bez toho, aby ste fóliu utesnili.
Poznámka: ak je stehno veľké, koža na vrchu stmavne a môže mierne popáliť. Je to normálne, v takom prípade ho musíte iba odstrániť. Chráni pred presušením a nie každý ho bude jesť kvôli obsahu tuku.
Ako piecť stehná v rukáve
Stehno z morky v peci je tiež možné pečiť s rukávom.
Vyžaduje sa:
- 1 stehno;
- 1,5 lyžice. l. majonéza (alebo kyslá smotana pre stravovacie možnosti);
- 2 lyžičky strúhaný alebo rozdrvený cesnak;
- 4 štipky soli;
- korenie podľa chuti;
- 1 lyžička akákoľvek hotová sada korenín pre hydinu.
Príprava:
- Znečistite bedrá.
- Nalejte 1 liter studenej vody do panvice, pridajte soľ a morku na 1 hodinu ponorte. Teraz môžete urobiť marinádu.
- Majonéza / kyslá smotana zmiešajte s cesnakom a korením.
- Po vhodnej dobe vyberte stehno z panvice, nechajte soľanku vytiecť alebo ju opláchnite obrúskom, rozprestrite marinádu a nechajte ju v chladničke 0,5 až 24 hodín. Čím dlhšie, tým lepšie.
- Stehno zabalte do rukávu, odstráňte vzduchovú medzeru a upevnite konce. Mali by ste tiež urobiť malý otvor (vpich) v balení.
- Pečieme 60 minút. pri 220 ° C
Poznámka: po vybratí mäsa z rúry sa oplatí nechať uvariť ¼ hodiny a až potom vrece otvoriť.
Dusíme v kyslej omáčke
Sladko-kyslá chuť je dosť neobvyklá, ale príjemná, naviac rýchlo varí, napriek množstvu prísad.
- Stačí si vziať filé z morčacieho stehna, vystrihnúť kosť a odstrániť kožu. Nakrájajte na malé kocky.
- Pre marinádu: v rovnakom pomere zmiešajte sójovú omáčku a ocot. Mäso tam ponorte na 0,5 hodiny.
- Porazte kuracie vajce s kukuričným škrobom (2 lyžice L.). Dostanete nálev, v ktorom musíte hodiť kocky z moriaka. Fritujte po dobu 5 minút a potom položte na kúsok papiera alebo papierovej utierky tak, aby v skle bolo prebytočný olej.
- V samostatnej miske skombinujte: ¾ šálky kuracieho mäsa, lyžicu octu a sójovej omáčky, rovnaké množstvo cukru a paradajkovú pastu. Do tejto omáčky pridajte nasekanú papriku a mrkvu (je lepšie ju vopred povariť 3 minúty). Duste spolu 5 minút.
- Ďalší 1 lyžička. Rozmiešajte potravinový škrob v rovnakom objeme vody a nalejte do panvice do omáčky.
- Pridajte vyprážané mäso a plátky mandarínky, ošúpané z priehľadných fólií a bielych vrstiev (môžete si vziať polovicu pomaranča). Varte na miernom ohni asi 3 minúty.
Morčacie stehno v pomalom hrnci so zeleninou
Na výdatné jedlo nie je potrebné tráviť veľa času a znečisťovať hory riadu. Potrebujete iba pomalý sporák a niektoré z produktov:
- hip - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zelenina podľa chuti (môže to byť mrkva, paprika, hrach, paradajky, cuketa atď.);
- voda - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej;
- soľ, korenie.
Ako uvariť chutné:
- Mäso oddeľte od kosti a drvte na kocky.
- Pomalý sporák prepnite do režimu vyprážania a odošlite morku a cibuľu (s prídavkom rastlinného oleja). Smažte, až bude cibuľa zlatá.
- Pridajte umytú a nasekanú zeleninu, vodu a korenie. Dôkladne premiešajte a uhaste 50 - 60 minút.
Poznámka: ak tekutina vrie príliš rýchlo, pridajte vodu.
Šťavnaté a mäkké kotlety
Mäso na stehne sa môže použiť aj na mleté mäso na kotlety.
Čo potrebujete:
- hip - 1 ks;
- biely chlieb - 4 plátky;
- cibuľa - 1 ks;
- mlieko - 0,1 l;
- cesnak - 1 - 2 strúčiky;
- múka alebo strúhanka;
- petržlen a kôpr;
- vajíčko;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Odstráňte kosť a kožu a pretočte filet cez mlynček na mäso.
- Namočte bochník do mlieka a potom pridajte do mäsa bez prebytočnej tekutiny.
- Nakrájanú cibuľu a cesnak a jemne opražte v oleji, zmiešajte s bylinkami, moriakmi a rozšľahaným vajíčkom. Rozomleté mäso podľa potreby osolte a okorenite.
- Módne malé kotlety smažte a rolujte v strúhanke. Varte na panvici, kým nie je zlatohnedá.
Poznámka: je lepšie zahrnúť prsteň s priemerným výkonom.
Ako lahodne smažiť na panvici
Vyprážané jedlá nie sú najzdravšie, ale neuveriteľne chutné, takže mnohí ľudia uprednostňujú tento spôsob tepelného spracovania. Ale v prípade morky musíte pamätať na to, že nebude fungovať na úplné varenie pečením, budete musieť mäso na chvíľu vyložiť, aby sa stalo mäkkým a šťavnatým, a nielen chutne opečeným.
Ako variť:
- Stehennú filé nakrájame na kocky a opražíme v rastlinnom oleji, kým nezískne zlatožlinu.
- Pridajte nasekanú cibuľu (2 stredné hlavy) a smažte ďalších 5 minút.
- Nalejte 250 ml hydinového vývaru, ochutte a ochlaďte.
- Pred tým, ako sa pripraví, pridajte zelené a 3 - 4 mleté strúčiky cesnaku.
Sušené rolky sušené na marhuľách
Role sa môže podávať s prílohou ako druhý chod, alebo sa dá položiť na stôl ako desiatu.
zloženie:
- morčacie stehná - 2 ks;
- sušené slivky - 12 ks;
- mrkva - 1 veľká;
- huby (šampiňóny / huby ustrice) - 4 ks;
- kyslá smotana / majonéza - 1,5 lyžice;
- koriander - 0,3 lyžičky;
- soľ, korenie, iné korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Oddeľte filé od kosti, umyte ju a jemne splošte kladivom na mäso. Vrstva mäsa by nemala byť príliš hrubá, ale nemala by byť roztrhaná kvôli tenkosti.
- Švestky nechajte v horúcej vode 0,25 hodiny, opláchnite a nakrájajte. Nemali by byť žiadne kosti.
- Mrkvu nakrájajte na krúžky a huby na plátky.
- Morčacie mäso okoreníme a dáme naň všetky ingrediencie, potom nakrájame na „stuhy“ a nakrájame na seba.
- Kyslou smotanu alebo majonézu zmiešajte s koriandrom a rozotrite zmesou roliek na zlatú kôrku.
- Zabaľte všetko do fólie prepichnutej na 3-4 miestach. Pečieme 45 minút. pri 220 ° C
Turecko sa ľahko varí a môže diverzifikovať akékoľvek menu. Okrem toho nespôsobuje alergie. Jedlá z nej budú slúžiť ako ozdoba slávnostného sviatku.
