Stroganoff z hovädzieho mäsa je vynikajúce jemné mäso pokryté jemnou kyslou smotanou. Jedlo sa môže podávať s akýmkoľvek bočným jedlom alebo iba so zeleninou.
Obsah materiálu:
Klasické hovädzie hovädzie stroganoff s kyslou smotanou
Tenké plátky teľacieho mäsa sa rozplývajú v ústach a kyslá smotana mu dodáva jemnosť a citlivosť.
Budete potrebovať:
- múka - 25 g;
- voda - 150 ml;
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- drvená čierna paprika podľa chuti;
- jedna cibuľa;
- soľ podľa chuti;
- kyslá smotana - 150 g;
- paradajková omáčka - 25 ml.
Stroganoff z hovädzieho mäsa so zakysanou smotanou:
- Pod kohútikom umývame hovädzie mäso. Nemali by tam byť žiadne kosti.
- Zabalíme kus do prilepeného filmu a odrazíme ho na všetkých stranách dreveným kladivom.
- Odstráňte film a hovädzie mäso pozdĺžne nakrájajte na tenké prúžky.
- Nakrájanú cibuľu nakrájame na štvrtiny prsteňov.
- Panvicu ohrievame rastlinným olejom. Nalejte mäso po častiach.
- Každú porciu smažte 3 minúty a otočte sa na druhú stranu. Na tenkých plátkoch mäsa sa okamžite vytvorí zlatá kôra, ale vo vnútri zostáva šťavnatá a jemná.
- Po vyprážaní všetkého mäsa nalejte do panvice viac oleja a nakrájanú cibuľu pokrájajte na zlatú.
- Na cibuľu nalejeme pšeničnú múku a produkt opečieme ďalšiu minútu.
- Zalejeme kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou, zmiešame s kúskami cibule.
- Nalejte vodu, vyhoďte hovädzie mäso, pridajte soľ, korenie. Zmiešajte ingrediencie navzájom a varte pod víkom 5 minút.
- Ak sa mäsové prúžky javia ako drsné, povarte ich ďalších 10 minút.Ak hovädzí stroganoff vyšiel úplne mäkko, položte úžasnú misku na taniere a podávajte s prílohou.
Varenie so smotanou
Skvelou alternatívou kyslej smotany je krém. Dávajú celej miske vynikajúcu a jemnú chuť.
Zoznam prísad:
- soľ - 5 g;
- mäso - 0,5 kg;
- čierne korenie - 6 g;
- biela múka - 75 g;
- dva vavríny;
- krém - 0,3 l;
- nové korenie - 2 ks;
- rastlinný olej - 50 ml;
- cibuľa - 1 ks.
Cream recept krok za krokom:
- Premyté hovädzie mäso nakrájajte na plátky. Ich hrúbka by nemala byť väčšia ako centimeter.
- Každú vrstvu sme porazili kladivom osobitne. Nalejte na ne papriku a soľ.
- Plátky mäsa nakrájajte na malé kocky, nakrájajte ich do šálky s múkou.
- Kocky vyhoďte v horúcom oleji a varte 5 minút. Mäso by malo byť na všetkých stranách rovnomerne vyprážané.
- Cibuľu rozomeleme na drobky a nalejeme ju na panvicu k hlavnému produktu, ďalej vyprážajte, kým kúsky cibule nebudú hnedé.
- Paralelne zohrejte krém v panvici.
- Nalejte teplý krém do panvice, pridajte pár bobkových listov a korenie.
- Tri minúty hasíme výrobky pod vekom malou požiarnou silou.
- Zostáva zvoliť prílohu pre mäso a pochutnať si na jemnej chuti jedla.
S uhorkami
Tento recept je určený pre tých, ktorí uprednostňujú slanú, slanú chuť mäsa.
Zloženie receptu:
- krém - 40 ml;
- zmes červenej a čiernej papriky - podľa chuti;
- mäso - 0,3 kg;
- kúsok masla - 20 g;
- uhorky - 2 ks;
- olivový olej;
- soľ podľa chuti;
- šampiňóny - 0,1 kg;
- paprika podľa chuti;
- paradajková pasta - 55 ml;
- jedna cibuľa;
- múka - 20 g;
- maslo na omáčku - 20 g.
Postupná príprava:
- Knock mäso zbité nožom spolu na tenké prúžky. Potom sme rozrezali každý prúžok na ďalšie 2 až 3 kusy.
- Hovädzie mäso spracovávame zo všetkých strán soľou a čiernym korením.
- Kusy mäsa varte v oleji na panvici 4 minúty. Do misiek nakladáme mäso nie okamžite, ale v dávkach. Takže je lepšie vyprážať sa.
- Na samostatnej panve rozpustite kúsok masla a smažte pšeničnú múku. Nalejte vývar a premiešajte.
- Mäso premiestnime z prvého jedla na tanier a na jeho miesto opečieme cibuľu nakrájanú na malé kocky a huby.
- Nalejte soľ, zmes papriky a výslednú omáčku nalejte do bielej múky.
- Pridajte smotanu a paradajkovú pastu, všetko premiešajte.
- Uhorky nakrájajte na malé krúžky a vložte ich do panvice.
- Pokračujte vo varení, kým omáčka nezhustne.
- Zostávajúce z misky sa naleje zvyšné ingrediencie, v prípade potreby sa pridá olej a ďalšie 2 minúty dusíme. Potom bude pripravená voňavá lahodná misa.
V pomalom sporáku
Miska sa varí so zeleným hráškom, špargľou, karfiolom alebo zeleninovou zmesou.
Hlavné zloženie výrobkov:
- kyslá smotana - 25 g;
- mrkva - 1 ks;
- Lavrushka - 2 listy;
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- soľ podľa chuti;
- maslo - 90 g;
- mleté korenie podľa chuti;
- múka - 50 g;
- paradajková omáčka - 30 g;
- cibuľa - 1 ks.
Varenie hovädzieho mäsa stroganoff v pomalom hrnci:
- Mäso sme umyté pod tečúcou vodou rozdrvili slabou slamkou a celú masu sme rozbili.
- Brúsime cibuľu nožom, mrkvu - strúhačkou.
- Nastavte režim „Pečenie“ v programovom menu pre viacerých výrobcov. Požadovaný čas je pol hodiny.
- Hádzajte kúsok masla, mrkvy a cibule. Výrobky smažte 10 minút.
- Hovädzie prúžky nakrájajte na múku a pomaly vložte do pripravených surovín.
- Smažte spolu ďalších 20 minút.
- Potom zalejeme paradajkovou omáčkou a kyslou smotanou, zalejeme korením a pridáme lavrushku.
- Zmiešajte produkty a nalejte 100 ml vody. Prepnite kuchynský spotrebič do režimu „Hasenie“ a varte 100 minút.
Ako pripraviť jedlo v rúre?
Základné zložky:
- krém - 40 g;
- jedna cibuľa;
- zmes papriky;
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- soľ podľa chuti.
Varíme postupne:
- Rozdrvte kúsok hovädzieho mäsa na slamku strednej hrúbky.
- Kusy mäsa spracujeme na panvici v oleji, kým sa 5 minút mierne nezhnednú.
- Po 3 minútach varenia vložte do panvice jemne nakrájanú cibuľu, pridajte zmes papriky a soli.
- Pečiacu misku namažte kúskom masla. Naložíme mäso s cibuľou.
- Naplňte výrobky krémom, premiešajte a uzavrite v rúre 40 minút. Varte pri teplote 180 stupňov.
S horčicou
Toto je voľba pre milovníkov pikantnej pikantnej chuti.
Budete potrebovať:
- jedna cibuľa;
- cestoviny na prílohu - 100 g;
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- štipka pšeničnej múky;
- kúsok oleja - 20 g;
- horčica - 30 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- krém - 0,1 kg;
- soľ a korenie podľa chuti;
- žiarovky - 1 ks.
Hovädzie stroganoff krok za krokom:
- Slamené mäso sa vkladá do misy, pridajte horčica, mleté korenie a soľ. Nechajte ingrediencie marinovať po dobu 20 minút.
- Slnečnicový olej zahrievame v panvici a mäso do neho posypeme.
- Paralelne spracovávame múku na panvici. Akonáhle sa zmení na zlatú, zalejeme smotanou a dusíme 3 minúty.
- Rozložíme kúsok masla a varíme ďalšie 2 minúty.
- Dovtedy sa mäso zahreje a naloží do neho štvrtiny cibuľových krúžkov. Po 4 minútach nalejte túto krásu do varenej krémovej omáčky.
- Nalejte 200 ml vody a misku nechajte 30 minút variť pod vekom. Zahrievanie tanierov by malo byť slabé.
- Počas prípravy jedla pripravte prílohu z cestovín alebo zemiakovej kaše.
Varenie v majonézovej omáčke
Zloženie obsahuje:
- akékoľvek korenie na mäso - podľa chuti;
- hovädzia vláknina - 1 kg;
- soľ;
- majonéza - 270 g;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- cibuľa - 2 ks;
- mleté čierne korenie.
Algoritmus akcií:
- Rezáme kúsky buničiny na malé kocky. Zaradíme ich do panvice so studenou vodou. Nemala by pokrývať veľkú časť hovädzieho mäsa.
- Dali sme výrobok na varenie. Pritom odstraňujeme objavujúcu sa hmotu šedej peny.
- Mäso varte od okamihu varu pri miernom ohni hodinu a pol, až kým nebude mäkké.
- Varené hovädzie mäso umývame v cedníku vodou.
- Lúpaná cibuľa nakrájaná na malé kúsky.
- Zahrejte olej na panvici, zakryte plátky cibule.
- Akonáhle sa cibuľa stane zlatou, zalejeme múkou a opečieme ďalších 5 minút.
- Pridajte mäso a jedlo opražte, až kým hovädzie mäso nezačne zhnednúť.
- Nalejte ochutenú soľ, nalejte majonézu a duste 10 minút.
S paradajkami
Zoznam produktov:
- dve papriky;
- teľacie mäso - 0,5 kg;
- soľ podľa chuti;
- dve paradajky;
- rastlinný olej - 40 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- dve cibule;
- mleté korenie podľa chuti;
- jedna mrkva.
Varenie krok za krokom:
- Premyté mäso dôkladne nasekajte.
- Ošúpeme zeleninu, šupky, plevy a nakrájame na kocky.
- Vypečené teľacie mäso na panvici v oleji počas 4 minút, nalejte sójovú omáčku, pridajte korenie a soľ.
- Mäso vyberieme na tanieri a na jeho mieste uvaríme plátky zeleniny, znovu pridáme mäso a dusíme 4 minúty v paradajkovej šťave.
- Hovädzie stroganoff so zeleninou podávané s ryžou a čerstvými bylinkami.
