Palačinky s droždím a mliekom sú znakom pohodlia a pohody, symbolom slnka a znovuzrodenia. Tento článok predstavuje niektoré z najúspešnejších receptov, ktoré určite zakorenia vo vašej kuchyni.

Svieža a hustá palacinka s droždím

Varenie hustých palaciniek s droždím a mliekom bude trvať oveľa menej času ako varenie klasických palaciniek. Pečenie je potešenie.

Kyslé mliečne palacinky sú svieže a uspokojivé.

Nižšie sú uvedené tri najobľúbenejšie recepty na droždie z kvasiniek.

Palačinky Kefir

Potraviny pre 8 porcií:

  • čerstvé kvasnice - 20 g;
  • cukor - 75 g;
  • pšeničná múka - 240 g;
  • vajce - 2 ks;
  • kefír - 200 ml;
  • voda - 100 ml;
  • soľ je štipka.

Ako variť:

  1. Voda sa zahreje na 40 ° C, zmieša sa s 3 lyžicami. l. múka, 1/3 cukru a droždie. Zabaľte a vyčistite od prievanu.
  2. Hotový kváskový doplnok s kefírom a vajcami. Triasť.
  3. Nalejte múku do hmoty v niekoľkých fázach, zamiešajte. Konzistencia testu by sa mala ukázať ako pri palacinkách.
  4. Cesto zabalte a nechajte ho pol hodiny odpočívať.
  5. Palačinky smažte, až sa príjemne začervenajú.
  6. Pripravené placky namažte, zložte do chodidla a zakryte čistou handrou.

Je vhodné uchovávať kvasnicu na roztavenie v mikrovlnnej rúre alebo rúre - nie sú tam žiadne prievany a teplota je stabilná.

Podávajte palacinky horúce so zaseknutím alebo zaseknutím.

Palačinky „Boyar“ v mlieku so suchým droždím

Jedlá po 10 porciách:

  • mlieko - 1000 ml;
  • vajcia - 3 ks;
  • suché instantné droždie - 10 g;
  • pšeničná múka - 600 g;
  • maslo - 100 g;
  • cukor - 3 lyžice. l.;
  • slanina;
  • soľ - 1 lyžička.

Postupná príprava:

  1. Vmiešajte vajcia a mlieko do hlbokej misky (malo by byť teplé, asi 40 ° C).
  2. Nalejte instantné droždie do preosiatej múky (majú veľmi rýchlu reakciu a výrobky nemajú špecifickú vôňu).
  3. Nalejte múku do zmesi vajec a mlieka. Zapnite mixér pri nízkej rýchlosti a rozbite všetky hrudky.
  4. Maslo rozpustíme, nalejeme do cesta a premiešame, až kým nebude hladký.
  5. Hotové cesto nechajte 45 minút na teplom mieste, aby sa zmestilo. Počas fermentačného procesu cesto niekoľkokrát jemne premiešajte.
  6. Teplú panvicu a dochutíme kúskom slaniny.
  7. Palačinky pečte, kým nezískate lahodnú kôrku.

Nie je možné dovoliť okyslenie cesta - palacinky sa stanú gumou a bez chuti.

Hotová miska sa hodí s červeným kaviárom, mierne soleným lososom a inými rybími pochúťkami.

Svieža palacinka na kyslom mlieku v pomalom hrnci

Palacinky sa môžu vyprážať aj v pomalom hrnci: nelepia sa, dokonale sa otáčajú a sú malé a upravené.

Produkty pre 20 porcií:

  • kyslé mlieko - 1000 ml;
  • čerstvé kvasnice - 50 g (alebo 7 g sušiny);
  • pšeničná múka - 480 g;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • olivový olej - 50 g;
  • tuk na vyprážanie;
  • práškový cukor - 2 lyžice. l.;
  • soľ je štipka.

Ako variť:

  1. V nádobe premiešajte droždie s práškovým cukrom, pármi lyžičiek múky a pohárom teplého jogurtu. Zmiešané cesto odstráňte na 40 minút a obalte ho z prievanu.
  2. Po uplynutí tejto doby kyslej zmesi mierne pretrepte zvyšky teplého jogurtu, vsuňte vajcia a olivový olej šľahaný do silnej peny a jemne premiešajte zdola nahor a postupne pridávajte múku.
  3. Nechajte cesto niekoľko hodín zohriať, aby dozrievalo.
  4. Cesto zdvihnite bez miešania, aby ste vybrali z dna nádoby panvu.
  5. Zahrejte misku pre viac vrstiev a namažte slaninou (alebo ghí).
  6. Vyprážajte palacinky na oboch stranách v miske pre viac vrstiev v režime „Fritovanie“, cesto rovnomerne rozdeľujte pozdĺž spodnej časti misky.

Recept na puding v mlieku a vriacej vode

Tenké palacinky s droždím a mliekom sú jemné a jemné.

 

Výrobky pre 30 kusov:

  • mlieko - 1000 ml;
  • voda - 150 ml;
  • vajce - 4 ks;
  • pšeničná múka - 1000 g;
  • krupica - 2 lyžice. l.;
  • rastlinný olej - 1/2 lyžice;
  • suché rýchlo pôsobiace droždie - 11 g (1 balenie);
  • cukor - 3 lyžice. l.;
  • soľ je štipka.

Popis krok za krokom:

  1. Múku zmiešajte s cukrom, droždím a krupicou, nalejte 750 ml teplého mlieka, rozdrvte mixérom a rozbíjajte hrudky.
  2. Cesto nechajte jednu hodinu na teplom mieste, aby sa zmestilo.
  3. Do cesta pridajte vajcia, rastlinný olej a soľ, premiešajte.
  4. Zostávajúce mlieko prevarte, nalejte do cesta a rýchlo premiešajte.
  5. Cesto nechajte stáť 20 minút.
  6. Nalejte vodu do tenkého prúdu, premiešajte.
  7. Pečte palacinky v horúcej panvici.

Teplé palacinky podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom.

Hrúbka palaciniek sa dá upraviť: ak chcete hustejšie palacinky - do panvy by ste mali napísať viac cesta, ak potrebujete tenké výrobky - cesto sa môže nariediť zahriatou vodou.

Rada. Výsledkom je nalievanie kurkumy do cesta, výsledkom je zlatá, červenkastá palačinka.

Varenie s pridaním krupice

Palačinky so krupicou pripravené podľa tohto receptu nie sú hrudkovité: sú dokonale odnímateľné, elastické a poslušné.

Výrobky pre 20 kusov:

  • krupica - 1,5 lyžice;
  • voda - 150 ml;
  • mlieko - 500 ml;
  • pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
  • vajcia - 2 ks;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • suché droždie - 1 lyžička;
  • práškový cukor - 1 lyžica. l.;
  • soľ - 1 lyžička;
  • maslo - 3 lyžice. l.

Popis krok za krokom:

  1. V mlieku zahriatom na 40 ° C, zriedené droždie, práškový cukor. Na soľ.
  2. Riad zakryte cestom, nechajte ho na teplom mieste, aby sa zmestilo.
  3. Počas tejto doby preosejte múku a zmiešajte ju so krupicou.
  4. Rozdeľte vajcia na vhodné cesto a dobre ich porazte.
  5. Do cesta nalejte zmes múky a krupice, nalejte do rastlinného oleja a teplej vody a zamiešajte. Vložte cesto na dobu 1,5 - 2 hodín.
  6. Rúry na opekanie v horúcej panvici, prevrátenie.

Horúce palacinky sa môžu podávať s kompotom alebo želé.

Prečítajte si tiež:jogurtové palacinky

Tenké palacinky v mlieku a vajciach s otvormi

Tenké palacinky s otvormi - domáci kuchár pre akrobaciu.Recept nižšie je klasika perfektných čipkových palaciniek.

Bude potrebné pre 20 porcií:

  • mlieko - 1 l;
  • pšeničná múka - 480 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • suché rýchlo pôsobiace droždie - 11 g;
  • kyslá smotana - 65 g;
  • práškový cukor - podľa chuti;
  • soľ je štipka.

Stupne varenia:

  1. Pripravte kváskové mlieko pri teplote 40 ° C, droždie a múku, premiešajte, zabalte a nechajte pôsobiť v teple, aby sa zvýšilo 60 minút.
  2. Porazte vajcia s práškovým cukrom, soľou, dajte kyslou smotanou, premiešajte a pridajte do cesta. Zakryte cesto nechajte zahriať na dobu 30 minút.
  3. Palačinky smažte pri strednej teplote až do zlatohneda.

Ak sa palacinky počas pečenia zlomia, nechajte cesto na chvíľu stáť.

Hotové palacinky je možné plniť a podávať na stôl ako nezávislé jedlo.

Z pohánkovej múky

Pohankové palacinky sú nielen chutné, ale aj užitočné, pretože pohánkovou základňou je sklad železa, uhľohydrátov a stopových prvkov.

Budete potrebovať:

  • voda - 0,1 l;
  • mlieko - 0,4 l;
  • pohánka a pšeničná múka - každá 125 g;
  • olivový olej - 1 lyžica. l.;
  • sušené droždie - 5 g;
  • vajce - 3 ks;
  • javorový sirup - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ, prášok do pečiva - štipka.

postup:

  1. Kvasinky zrieďte vodou pri teplote 40 ° C.
  2. Porazte vajcia, mlieko a javorový sirup, preosejte múku s práškom do pečiva a rozbite všetky hrudky.
  3. Do zmesi nalejte droždie zriedené vodou, olivový olej a pridajte soľ. Miešajte vidličkou alebo šľahačkou.
  4. Vyprážajte palacinky, kým nie sú uvarené.

Najlepším spoločníkom pre pohánky je med. Ale mleté ​​vyprážané huby sa perfektne zmestia do tohto neobvyklého jedla.

Ak v dome nie je žiadna pohánková múka, môžete si ju ľahko pripraviť pomocou pohánky z pohánky a mlynčeka na kávu.

Palačinky na kvasniciach sú kyslé, takže sa hodia s rôznymi plnivami a chuťovými prísadami.

Užitočné rady:

  • čím je cesto tenšie, tým je hotový výrobok jemnejší a naopak;
  • palacinky, v ktorých sa múka varí vriacou vodou alebo v ktorých sú prítomné fermentované mliečne výrobky, sa vždy javia ako čipky;
  • v prípade palaciniek sa odporúča používať samostatnú palacinku, ktorá by sa nemala umývať, ale iba jemne utierať;
  • Pred vyprážaním opečte panvicu olejom alebo kúskom slaniny;
  • maslo dodá pečeným palacinkám zlatý odtieň;
  • ak je cesto na palacinky umiestnené na droždie, musíte na hnetenie použiť veľkú kapacitu, hmotnosť stúpne;
  • ak sú palacinky dezert, cesto sa môže ochutiť vanilkou, škoricou alebo iným obľúbeným korením;
  • po dobre kalcinovanej panvici odstráňte z tepla na štvrť minúty, aby prvá palacinka nespálila;
  • Ak chcete získať husté „gumové“ palacinky, musíte do mlieka pridať mlieko aj vodu. Takéto palacinky sa vhodne plnia.

Ak niečo nefunguje prvýkrát, nevzdávajte sa. Vyskúšajte, odvážte sa, experimentujte, vytvorte si ideálne a jedinečné recepty tak, aby husté droždové palacinky potešili členov domácnosti po celý rok!

Súvisiace Software:Viac od autora: