Bulgur je pomerne populárna obilnina nachádzajúca sa na stoloch na Strednom východe av Stredomorí. Tam sa považuje za najpoužívanejšiu prílohu pre mäso, ryby a zeleninové jedlá. V našej krajine sú krupice málo známe, ale tí, ktorým sa podarilo pocítiť jeho pikantnú chuť a jemnú orechovú príchuť, sa snažia nájsť rôzne recepty na výrobu bulgurov.
Obsah materiálu:
Bulgur - čo to je?
Bulgur je obilnina z pšenice, ktorá sa zhromažďuje v čase mliečneho dozrievania, suší sa a zbavuje plevy, ktorá sa môže následne rozdrviť. Navonok sa bulgur podobá na kukuričné krupice. Počas varenia silno rastie v objemoch, takže sa považuje za veľmi ekonomickú.
Cereálie, o ktorých sa diskutuje, majú príjemnú jemnú orechovú príchuť. Dobre sa vstrebáva v tele a normalizuje metabolizmus. Bulgur je nasýtený veľkým počtom vitamínov: B1, B2, B6, B9, A, E, K a stopovými prvkami: meď, fosfor, železo, draslík, sodík. Obsah kalórií v suchých obilninách je asi 344 kcal na 100 gramov. Bulgur obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, sacharidy a vlákninu.
Ako variť bulgurové krupice na ozdobu?
Na prílohu sa krúpy varia vo vode. Predtým si to trochu smažte na masle, aby kaša získala osobitnú chuť.
Najskôr roztavte 60 g masla na panvici. Potom pridajte 1 šálku obilnín a opražte asi 2-3 minúty. Zároveň môžete naliať 2 hrnčeky vody do panvice a zapáliť. Akonáhle sa voda začne vrieť, nalejeme cereálie vyprážané v oleji a varíme asi 20-25 minút. Je potrebné neustále miešať, pretože ovsená kaša dobre absorbuje tekutinu. Soľ podľa chuti.
Takáto príloha sa podáva s mäsom, rybami, zeleninou a dokonca aj sladkými jedlami.
Recept na pilaf s mäsom a bulgurom
Pilaf s bulgurom je oveľa šťavnatejší a uspokojivejší ako s ryžou. Môže sa variť s akýmkoľvek mäsom: kuracie, bravčové, hovädzie, kačacie, morčacie.
Prečítajte si tiež: bulgur recept
zloženie:
- bravčový krk - 550 - 600 g;
- bulgur - 360 g;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 1 kus;
- koriander - 6-7 hrášok;
- rastlinný olej - 90 g;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Stupne varenia:
- Uvoľnite cibuľu z plev, nakrájajte na malé plátky. Nalejte do kotlíka zo slnečnicového oleja, vložte cibuľu. Vyprážajte 2-3 minúty, aby našiel zlatý odtieň.
- Lúpajte mrkvu a nastrúhajte ju. Ponorte do kotla a opražte 2 minúty.
- Opláchnite mäso tečúcou vodou a nakrájajte na stredné kocky. Ležte v kotlíku a trochu opečte, vždy za stáleho miešania. Pridajte soľ a čierne korenie. Potom nalejte 1 liter vody, dajte celú hlavu cesnaku, dusíme 16 - 19 minút.
- Opláchnite trochu cereálie vo vode a nalejte ju do kotla, ktorý sa rozprestiera po povrchu. Ak je málo vody, je potrebné doliať ju tak, aby voda pokrývala krupicu o 1 cm. Znížte teplo, pridajte koriander, ak je to potrebné, pridajte trochu soli a duste po dobu 10-15 minút, kým ovsená kaša absorbuje vodu.
- Zmiešajte všetko a podávajte.
Aby bola pochúťka, je možné misku ozdobiť nasekanou paprikou. Jedlo sa hodí na šalát z čerstvej zeleniny.
Varenie obilnín so zeleninou - recept krok za krokom
Bulgur so zeleninou je úžasne chutný druhý chod, ktorý si vyžaduje trochu času na prípravu.
zloženie:
- bulgur - 210 g;
- baklažán - 1,5 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- paprika –1 kus;
- paradajka - 1 kus;
- olivový olej - 2,5 lyžice. l.;
- maslo - 32 g;
- škorica - štipka;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Stupne varenia:
- Nakrájajte baklažán, korenie, paradajky na stredné kocky. Cibuľa - krúžky.
- Zahrejte olivový olej na panvici a doňho hodte štipku škorice. Potom nasekanú zeleninu nalejeme a osmažíme osm minút, za stáleho miešania. Preneste pečivo do čistej misky.
- Maslo zohrejte na panvici a do neho vložte bulgur. Vyprážajte asi dve minúty. Potom nalejte trochu vody a zhasnite asi 9 minút.
- Pripravené obilniny preneste na zeleninu a všetko dobre premiešajte, podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Podáva sa k stolu a jedlo sa dá ozdobiť greeny - petržlenom, bazalkou. Takéto jedlo je vhodné v deň pôstu, ak namiesto masla používajte obyčajnú slnečnicu.
Ako variť bulgur v pomalom sporáku?
Varenie obilnín v pomalom hrnci je veľmi jednoduché. Každý to zvládne, je dôležité dodržiavať pomery vody a obilnín, aby sa nevytvorila viskózna kaša.
Ak to chcete urobiť, musíte:
- Vezmite asi 40 gramov masla a roztavte ho v kadičke v režime „Fritovanie“.
- Nalejte pohár cereálie a smažte, kým sa neobjaví ľahká orechová príchuť.
- Nalejte pár pohárov vody, pridajte soľ, prikryte vekom a nastavte režim na viacvrstvovom mixe „Porridge / Stew“ na 16-19 minút.
- Na konci procesu môže byť miska ponechaná v miske počas ďalších 20 minút, aby sa zázvor nakoniec naparil.
Pre osobitnú chuť môžete počas režimu „Porridge / Stew“ pridať štipku škorice, čím sa aróma kaše ešte vylepší.
Tabule - bulgurový šalátový recept
Tabule je najobľúbenejší bulgurový šalát v orientálnej kuchyni.
zloženie:
- Bulgur - 160 g;
- paradajka - 2 kusy;
- petržlen - 1 zväzok;
- koriander - 1 zväzok;
- zelená cibuľa - 7 peria;
- citrón - 1 kus;
- olivový olej - 24 g;
- soľ podľa chuti.
Stupne varenia:
- Pour bulgur s horúcou vodou a soľou. Zakryte a nechajte ho uvariť asi hodinu. Potom vypusťte a ochladte obilie.
- Nakrájajte paradajky na malé kúsky a preneste ich do misky.
- Jemne nasekajte petržlen, koriandr, zelenú cibuľu a všetko pridajte do paradajok. Nalejte olivový olej a vytlačte citrónovú šťavu. Podľa chuti pridajte soľ.
- Pripojte ochladenú bulguru a jemne premiešajte.
Pred podávaním je vhodné vychladnúť. Jedlo je veľmi ľahké a uspokojivé. V Arménsku sa konzumuje jedlo naberané šalátom. Môže sa použiť na pôst.
Ako uvariť polievku s obilninami?
Polievka s bulgurom je veľmi uspokojivá a chutná, a čo je najdôležitejšie. Môže sa variť s akýmkoľvek mäsom.
zloženie:
- hovädzie mäso - 260 - 330 g;
- Bulgur - 5 lyžíc. l.;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 hlava;
- zemiaky - 320 g;
- rastlinný olej - 15 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Stupne varenia:
- Najskôr umyte mäso a nakrájajte na malé kocky. Dajte na oheň hrniec s vodou, privarte ho a doň dajte mäso. Varte 15 minút.
- Ošúpajte zemiaky nakrájané na malé kocky. Ponorte spolu s pieskom vo vode a varte asi 15 minút. Zemiaky a obilniny sa varia rovnako včas.
- Cibuľa nakrájajte na tenké plátky. Mrkvu jemne nastrúhajte na strúhadle. Vložte všetko do panvice s rastlinným olejom. Fritujte päť minút, za stáleho miešania.
- Päť minút pred varením vložte vyprážanú zeleninu do polievky.
Podávajte jedlo na stôl a posypte ho čerstvými bylinkami - petržlenom, zelenou cibuľkou, kôprom. Táto polievka je ideálna pre detský stôl, pretože je ľahká a veľmi výživná.
Bulgur je gurmánske jedlo, ktoré nájdete takmer vo všetkých reštauráciách na Strednom východe. Dá sa ľahko pripraviť aj doma, ak budete postupovať podľa receptu. Jeho chuť a aróma poteší hostí vášho domova.
