Keď počujeme o buchtách s tvarohom, okamžite si spomenieme na tvarohové koláče milované od detstva. Dnes existujú rôzne možnosti varenia tohto chutného pečiva. Tvaroh sa teda dá použiť ako náplň alebo pečie buchty z cesta tvarohom. Na prípravu takýchto dobrôt sa najčastejšie používa kysnuté cesto - je mäkké a jemné. Na urýchlenie procesu si môžete vziať prášok do pečiva alebo si dokonca kúpiť lístkové cesto.
Obsah materiálu:
Svieža buchta s tvarohom v rúre
Mliečne tvarohové buchty sú veľmi jemné, svieže a zalievanie ústami. V prípade receptu zoberte suchý tvaroh s obsahom tuku vyšším ako 9%. Ak je tvarohový výrobok vlhký, musí sa stlačiť a tiež utrieť sitom. Potom pečenie dopadne nádherne, jemne, ale nebude sa podobať podrážke.
zloženie:
- šálka mlieka;
- pol balenia masla;
- dve polievkové lyžice sušeného droždia (30 g čerstvého);
- 260 g granulovaného cukru (110 g na cesto);
- tri vajcia (jedno na cesto);
- dve lyžičky vanilkový prášok (polovica cesta);
- tri šálky múky;
- 420 g tvarohu.
Spôsob varenia:
- Spustite proces pomocou cesta. Za týmto účelom mierne zohrejte mlieko, pridajte k teplému nápoju droždie, 50 g sladkého piesku a tri polievkové lyžice múky. Nádobu prikryte a nechajte pôsobiť 20 minút.
- Pokiaľ je cesto vhodné, môžete miešať ďalšie zložky cesta. Libra maslo so zvyškom cukru oboch druhov, rovnako ako vajcia.
- Cesto zmiešajte s olejovou zmesou, pridajte múku a cesto miesite. Ak sa základňa múky prilepí na ruky, pridajte trochu múky.
- Cesto zakryte a nechajte ho v teple 50 minút.
- Aby sa náplň dosiahla homogénnosť, zmiešajte tvaroh s vajcom a dvoma druhmi cukru.
- Ak sa cesto zdvojnásobilo, môžete začať pripravovať koláče. Môžete si pripraviť buchty vo forme tvarohových koláčov, ruží alebo si len pripraviť pravidelný koláč s náplňou vo vnútri.
- Olej na pečenie naolejujte, naň naneste buchty, oškrabajte ich žĺtkom, počkajte 10 minút a pečte od 30 do 40 minút (teplota - 200 ° C).
Z kysnutého cesta
Obzvlášť veľkolepé sú akékoľvek buchty vyrobené z kysnutého cesta. V tomto recepte nebudeme plniť tvaroh, ale okamžite miesime cesto na tvaroh.
zloženie:
- 85 ml mlieka;
- dve lyžičky droždie;
- pol šálky granulovaného cukru;
- dve vajcia;
- 75 g masla;
- Múčka 370 g;
- 170 g tvarohu;
- chuť z jedného citróna.
Spôsob varenia:
- Vmiešajte kvasnice, 50 g sladkého piesku a rovnaké množstvo múky v horúcom mlieku. Nechajte cesto v pokoji 15 minút, aby sa zmestilo.
- So zvyšným cukrom porazte vajcia, potom pridajte rozpustené maslo, tvaroh a kôru.
- Ak je cesto pripravené, zmiešajte ho s tvarohom a cesto mieste zvyšnou múkou.
- Slepé buchty akéhokoľvek tvaru a pečieme pol hodiny (teplota - 200 ° C).
S kyslou smotanou
Domáce recepty na chutné pečivo je možné doplniť receptom na buchty v kyslej smotane. Tajomstvo ich prípravy spočíva v kyslej smotanovej omáčke, ktorá sa nalieva horúcou buchtou, ktorá jej dodáva chuť mäkšiu a ešte sladšiu.
zloženie:
- 460 g múky;
- jedno vajce;
- 120 g granulovaného cukru (40 g pre omáčku);
- pol šálky mlieka;
- 75 g oleja;
- 280 ml kyslej smotany (80 ml na cesto);
- 35 g droždia (čerstvé);
- balenie tvarohu.
Spôsob varenia:
- V teplom mlieku rozrieďte droždie, trochu múky a 0,5 lyžičky. sladký piesok. Cesto vložte na teplé miesto na 40 minút.
- Zmiešajte zvyšnú múku a cukor, kombinujte suché ingrediencie s ghí a kyslou smotanou a potom vylejte do cesta. Cesto premiešajte, prikryte a nechajte 15 minút odstáť.
- Pri plnení miešajte cukor s tvarohom a vajcom.
- Rozložte pekáč, rozložte náplň tvarohu a všetko zviňte. Prerežte ho tak, aby sa z každého kúska vytvorili kučery.
- Polotovary položte na plech, namažte žĺtok a pečte 40 minút (teplota - 200 ° C).
- V prípade sladkej omáčky jednoducho zmiešajte kyslú smotanu a sladidlo. Akonáhle je pečenie hotové, okamžite ho nalejte kyslou smotanou.
Tvarohové koláčiky „Like chmýří“
Svieži tvarohový koláč môžete variť bez droždia. Stačí uchopiť kvalitnú kyslou smotanu a dobrý tvaroh.
zloženie:
- Múka 380 g;
- tri vajcia;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- pol šálky sladkého piesku;
- 60 ml mlieka;
- 520 g tvarohu.
Spôsob varenia:
- Tvarohový výrobok zmiešajte s cukrom, vajcami a múkou.
- Cesto pridáme kultivátor a miesi a necháme pôsobiť 20 minút.
- Potom oslepte guľôčky a pečte 25 minút (teplota - 180 ° C).
Šľahačka s hrozienkami
Pečenie masla znamená nielen chutnú pochúťku, ale aj dlhý proces jej prípravy. Ale ak pre základňu použijete lístkové cesto, nie droždie, môžete pripraviť zákusok za hodinu.
zloženie:
- balenie lístkového cesta (droždie);
- 380 g suchého tvarohu;
- poháre hrozienok;
- pol pohára múky;
- vajíčko plus dva žĺtky;
- lyžica kyslej smotany;
- 1 lyžička škorica;
- 130 g cukru.
Spôsob varenia:
- Cesto rozmrazte, nechte rozinky namočiť do vody a pretlačte tvarohom cez sito.
- Na naplnenie žĺtky pretrepte cukrom, pridajte tvaroh, kyslou smotanu a hrozienka, premiešajte do hladka.
- Z valcovaného cesta vyrežte malé obdĺžniky. Položte výplň na polovicu základne a zakryte druhú, čím vytvoríte „vrecko“. Urobte rezy na obrobku, ale nie príliš hlboko a povrch potiahnite vajcom so škoricou.
- Predhrejte rúru na 180 ° C a vložte do nej role na pol hodiny.
Z lístkového cesta
Buchty s tvarohom z listového pečiva sú príležitosťou potešiť vašich blízkych voňavými a chutnými pečivami.
zloženie:
- ½ kg lístkového cesta;
- dve polievkové lyžice kyslej smotany;
- balenie tvarohu;
- cukor podľa chuti;
- vajíčko;
- vanilka;
- 160 g akéhokoľvek sušeného ovocia.
Spôsob varenia:
- Nemusíte miesiť cesto, pretože sa predáva hotové, stačí ho rozmraziť. Na plnenie si môžete vziať akékoľvek sušené ovocie, ale ukázalo sa to obzvlášť chutné s hrozienkami, sušenými brusnicami a čerešňami (vezmite rovnaké množstvo každej zložky).
- Pokiaľ ide o náplň, tvaroh je lepšie nechať prejsť sitom, naliať sušené ovocie horúcou vodou a nechať pôsobiť päť minút. Potom kombinujte pripravené ingrediencie, pridajte vajíčko a kyslou smotanu. Cukor sa v tomto prípade nevyžaduje, pretože sušené ovocie je také sladké.
- Cesto rozvaľkajte do pravouhlej vrstvy a rozložte naň náplň. Zabalte obrobok kotúčom a nakrájajte ho na malé porcie.
- S rozbitým vajcom namažte buchty a pečte pri 180 ° C.
Buchty "Roses" s tvarohom
Tvarohové buchty „Roses“ dobijú všetkých gurmánov nielen svojou veľkolepou chuťou, ale aj svojím pôvodným vzhľadom. Ako náplň použijeme tvaroh. K diverzifikácii receptúry môžete pridať citrónovú kôru, bobule a sušené ovocie.
zloženie:
- Múka 630 g;
- 240 ml mlieka;
- dve vajcia;
- šálka cukru (polovica na plnenie);
- 30 g kvasiniek;
- pol balenia oleja;
- ½ kg tvarohu;
- 30 g citrónovej kôry;
- 80 g hrozienok.
Spôsob varenia:
- V teplom mlieku rozriedené droždie, 140 g múky a 60 g sladkého piesku.
- Vajce a maslo porazte zvyšným sladidlom.
- Keď je cesto vhodné, zmiešajte ho s múkou a cesto mieste. Nechajte teplo 45 minút.
- Do tvarohového výrobku vložte hrozienka, kôru a cukor.
- Cesto rozdeľte na kúsky po asi 60 g.
- Vyrovnajte každú z nich a vo výslednom kole urobte šesť zárezov. Do stredu vložte lyžicu náplne, ktorá je zabalená do „lístkov“ cez jednu. Potom do kruhu zabalte zvyšné okvetné lístky - mali by ste dostať „ružu“. Nie je potrebné skrývať náplň do cesta.
- Namažte celý „kyticu“ šľahačkou alebo smotanou a pečte pol hodiny pri 180 ° C.
S pridaním makových semien do náplne
Vynikajúce buchty je možné pripraviť s tvarohom a makom, a ak ich nalejete krémovou impregnáciou, získate ešte lahodnejší dezert.
zloženie:
- šálka mlieka;
- 140 g cukru;
- dve poháre múky;
- 260 g tvarohu;
- dve lyžičky prášok do pečiva;
- vrece vanilkového cukru;
- 90 g maku;
- 30 g oleja;
- tri polievkové lyžice smotany;
- pol pohára slnečnicového oleja.
Spôsob varenia:
- Nalejte mak do duseného mäsa, nalejte polovicu mlieka a pridajte dve polievkové lyžice sladkého piesku. Položte prísady do ohňa a varte ich sedem minút. Potom sa ochladí.
- Zvyšok mlieka zmiešajte s múkou, kultivátorom, tvarohom, dvoma druhmi cukru a slnečnicovým olejom. Cesto je možné miesiť pomocou mixéra.
- Na valcovanú základnú dosku naneste výplň a zabalte ju do role. Rozrežte obrobok na rovnaké kusy a položte ich na plech.
- Pečieme 30 až 40 minút, teplota - 180 ° C.
- Maslo zmiešajte so smotanou, dajte do varu a pečivo namažte omáčkou. Drevené buchty vráťte do vypnutej rúry a držte ich tam 20 minút.
Ak sa vám stále nedá dobre hnetiť, ukázalo sa, že je slabé a nevhodné na modelovanie žemlí - nebuďte naštvaní! V tomto prípade môžete piecť koláč s náplňou tvarohu. Skvelá alternatíva a menej problémov.
