hlavná recepty Dezerty a pečenie Cheburky s mäsom - veľmi dobré chrumkavé cesto

Cheburky s mäsom - veľmi dobré chrumkavé cesto

Ako nemôžete milovať toto pečenie? Je tu chrumkavé pečivo, šťavnatá náplň a neuveriteľná aróma. Teraz sa naučíme variť cheburky s mäsom a veľmi úspešným chrumkavým cestom.

Obsah materiálu:

1 Z lístkového cesta
2 Cheburky s receptom na pečivo s chrumkavým mäsom
3 Cheburky s mäsom z chrumkavého cesta na minerálnej vode

Z lístkového cesta

Prísady do cesta:

Vajec - 1 kus;
Múka - 0,4 kg;
Rastlinný olej - 1/3 obyčajného pohára;
Soľ - 1 štipka;
Voda (čistená) - 0,15 l.

Na plnenie:

Mäso - 0,4 kg;
Voda - ½ šálky;
Vajec - 1 kus;
Cibuľa - 2 kusy;
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

Vezmite hlbokú misku alebo panvicu, kde je vhodné miesiť cesto.
Preosejte múku niekoľkokrát sitom.
Choďte vajcom do malej misky, pridajte 150 mililitrov vody (malo by byť studené) a štipku soli. Teraz porazte všetko veľmi dobre, až kým nebude hladký.
Pridajte vaječnú zmes do múky.
Teraz najťažšia časť. Začnite miešať všetko, cesto bude hrudkovité, ale miešajte, až kým nezostane žiadna múka.
K výslednej hmote sa pridá rafinovaný olej a znova sa premieša. Teraz bude miesenie cesta ľahšie. Vykonajte pohyby, kým si nezachová svoj tvar. Všetky komponenty sa musia spojiť do homogénnej hmoty.
Hotové cesto vložte do plastového vrecka alebo plastového obalu a pošlite ho do chladničky na pol hodiny.
Teraz pokračujte k mletému mäsu. Vyberte si akýkoľvek druh mäsa - bravčové, jahňacie, kuracie alebo hovädzie mäso. Mäso sa musí dôkladne umyť a vysušiť. Na doštičke odrežte fólie, žily a kosti.
Mäso nakrájajte na malé kúsky a nakrájajte ich na mlynček na mäso. To sa dá urobiť aj pomocou mixéra. Mleté mäso vložte do osobitnej misky.
Odstráňte šupku zo žiaroviek. Nakrájajte ju jemne na doštičku. Je lepšie, ak bude veľa cibule.
Do mletého mäsa pridajte nakrájanú cibuľu. Všetky mixujú. Ak chcete, môžete pridať zeleň (kôpor, pažítka alebo petržlen).
Rozlomte jedno vajce, pridajte soľ a ochucovajte. Môžete si napríklad vziať zmes bylín, bazalky, koriandra alebo slnečnice. Vezmite veľkú lopatku a miešajte koláč.
Pridajte trochu studenej vody, aby ste získali viac šťavy. Mleté mäso znovu nasypte, teraz je pripravené.
Vyberte cesto. Zrežte polovicu a položte ju na pomarančový povrch.
Cesto rozvaľkajte na veľkú a rovnomernú vrstvu. Vezmite tanier a nakrájajte kruhy na jeho obrys. Zvyšok cesta nevyhadzujte, môžete ho hniesť a znovu prevracať a potom nakrájať dávku kôstok.
Pri druhej časti testu to isté.
Zoberte jeden rezaný kruh. Vložte iba jeden kus náplne mäsa. Zakryte cestom.
Hrany pritlačte prstami. Vyberte platňu, na ktorej bolo cesto nakrájané, a pripevnite ho k okrajom, jemne zatlačte tak, aby boli pevnejšie prilepené.
Hrany môžu byť krajšie, ak kráčate po celej ich dĺžke klinčekmi vidličkou.
Nalejte veľa oleja na panvicu a nechajte ju zohriať.
Keď sa olej zahreje, môžete si dať cheburek.
Smažte ich z obidvoch strán, až kým nebudú mať zlatohnedú farbu. Ak je objem oleja veľký, veko musí byť zakryté, inak môže postrekovať.
Hotové zlaté kúsky položte na obrúsky alebo papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.
Cheburek sú pripravení! Podávajte s čerstvou zeleninou alebo obľúbenou omáčkou.

Cheburky s receptom na pečivo s chrumkavým mäsom

zloženie:

Múka - 4 šálky (každé 0,25 kg);
Vodka (vďaka tomu sú na teste bublinky) - 1 polievková lyžica. lyžica;
Varená voda - 2 poháre (1 plná pohár a druhá - naplnená vodou iba 1/3 šálky);
Rastlinný olej - 2 čajové lyžičky;
Vajec - 1 kus;
Soľ podľa chuti;

Na plnenie:

Mäso - niekoľko druhov;
Cibuľa - rovnaké množstvo ako mäso;
Soľ a obľúbené chuťové prísady.

Príprava:

Tento recept na cestoviny s mäsom znamená povinné použitie niekoľkých druhov mäsa. Vyberte si napríklad podľa svojho vkusu; morčacie alebo kuracie mäso, jahňacie, bravčové alebo hovädzie mäso. Recept používa kuracie a bravčové mäso.
Mäso dôkladne opláchnite vodou a osušte ho papierovými utierkami alebo servítkami, aby ste odstránili nadmernú vlhkosť.
Odrežte fólie a prebytočný tuk (malú časť tuku musíte nechať, aby bola náplň šťavnatejšia).
Rozrežte oba druhy mäsa na malé kúsky a posuňte sa cez mlynček na mäso. Ak ho nemáte, použite mixér. Použite tiež pripravené mleté mäso zo supermarketu. Napríklad si môžete kúpiť mleté hovädzie a bravčové mäso a potom ich skombinovať.
Pripravené mäso (mleté mäso) vložte do veľkej misky.
Odstráňte kôru z cibule a opláchnite ju. Čím viac zeleniny sa použije, tým lepšie. V ideálnom prípade by sa cibuľa a mäso mali brať v rovnakom pomere.
Cibuľu preveďte mlynčekom na mäso a pridajte ju do mäsa.
Do mletého mäsa pridajte korenie a soľ. Hotové koreniny pre polotovary sa predávajú, ale každý druh korenia môžete pridať osobitne. Napríklad si zoberte čierne korenie vo forme hrachu a nasekajte ho. Ak nie je mlyn, dajte hrášok korenia na doštičku a rozdrvte ich nožom, rozpadne sa na malé kúsky. Podľa tohto princípu môžete brúsiť nové korenie a papriku. Do mäsa môžete pridať zeleninu alebo cesnak.
Napchanie je potom veľmi dobré. Odložte misku na chvíľu, produkt by mal odhaliť všetku svoju chuť.
Ako sa dostať k testu. Nalejte vodu do panvice, počkajte, kým sa nevarí.
Nalejte trochu oleja (2 čajové lyžičky) do prevarenej vody a pridajte soľ.
Všetka múka sa musí preosiať cez sito.
Nalejte pol pohára múky do veľkej misky.
Vezmite vriacu vodu a do nej nalejte múku. Všetko dôkladne premiešajte. Počkajte, až voda vychladne.
Zaveďte jedno vajíčko do vychladenej vody a nalejte vodku. Porazte všetko dôkladne.
Nalejte zvyšnú múku do vody a cesto mieste. Môžete to urobiť ručne alebo pomocou chleba.
Hotové pečivo choux prikryte bavlnenou utierkou a nechajte ho uvariť najmenej 2 hodiny, ale lepšie dlhšie.
Po uplynutí stanoveného času vyberte cesto a položte ho na dosku posypanú múkou.
Cesto rozvaľkajte do dlhej skúmavky. Jeho priemer by mal byť asi 6 centimetrov.
Slamku nakrájajte na kúsky. Mali by byť asi 4-5 centimetrov.
Roll gule z každého kusu. Za týmto účelom vezmite cesto v jednej ruke, druhou rukou ho zakryte a niekoľko sekúnd začnite s rukami vykonávať kruhové pohyby, kým cesto nezíska tvar lopty.
Položte gule na dosku.
Vezmite guľu a valte ju veľmi jemne pomocou valčeka. Cesto by malo byť okrúhle.
Vložte náplň do jednej vrstvy na polovicu cesta.
Teraz zložte cesto na polovicu, aby malo formu chebureka.
Zväzok pritlačte veľmi bezpečne tak, aby neexistovali žiadne medzery a aby výplň nevypadla.
Prechádzajte sa okrajom zubami vidlice - zatlačte ju špičkami strany. To dá chebureku krásny okraj. Môžete tiež použiť kučeravý nôž, potom budú okraje zvlnené.
Vyprážanie. Do panvice nalejeme veľa oleja a privedieme do varu. Čím viac to bude, tým lepšie.
Vo vriacom oleji spustite obrobky bez zatvorenia veka. Vyprážajte cheburky do zlatohneda.
Otočte ich, mierne znížte teplo a zakryte.
Pripravte cheburky na obrúsky alebo papierové utierky tak, aby odstránili nadbytočný tuk.
Podávame a lepšie ich konzumujte s omáčkou.

Na prípravu omáčky musíte vziať cesnak, olúpať klinčeky a prejsť tlačou. Pridajte trochu cesnaku. Vezmite kyslú smotanu alebo majonézu, pridajte do cesnaku, všetko premiešajte. Omáčka je pripravená, môžete namáčať horúce pirohy a vychutnať si chuť.

Cheburky s mäsom z chrumkavého cesta na minerálnej vode

zloženie:

Minerálna voda (nevyhnutne perlivá) - 0,3 l;
Múka - 3 šálky (toto nie je presné množstvo, možno budete potrebovať trochu menej alebo viac);
Cukor - 1 štipka;
Olivový olej - 2 lyžičky;
Soľ - 1 štipka.

To je zaujímavé:chutné pečivo pre cestoviny

Na plnenie:

Plnka (z niekoľkých druhov mäsa) - 0,3 kg;
Petržlen - niekoľko vetiev;
Cibuľa - 1 malá hlava;
Maslo - 0,1 kg;
Soľ a mleté čierne korenie - každá 1 štipka;
Voda - 1 lyžička.

Príprava:

Pošlite minerálnu vodu do mrazničky, aby vychladla.
Pripravte veľkú misku na miesenie cesta.
Nalejte štipku soli a cukru.
Do nádoby nalejte ľadovú vodu.
Vezmite stierku a všetko intenzívne premiešajte tak, aby sa soľ a cukor rozpustili vo vode.
Preosejte múku.
Za stáleho miešania začnite zavádzať múku. Je potrebné veľmi opatrne a rýchlo pracovať so šľahačkou alebo lopatkou, aby sa netvorili hrudky.
Nezavádzajte okamžite všetku múku. Keď sa tekutina podobá cestu (konzistencia ako cesto na palacinky), musíte prestať naliať múku a pridať olej.
Olivový olej bude potrebovať 2 čajové lyžičky. Zmerajte toto množstvo a do cesta pridajte maslo. Všetko dôkladne premiešajte.
Pokračujte v zavádzaní múky. Urobte to, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky. Preto sa môže množstvo produktu meniť. Ak to nie je dosť, preosejte ešte trochu múky a pokračujte v pridávaní do cesta.
Nádobu prikryte papierovou utierkou. Odložte ho na pol hodiny.
Varenie mletého mäsa. Varte niekoľko plátkov rôznych druhov mäsa.
Opláchnite mäso, stiahnite fólie a podľa potreby orežte kosti.
Mäso prevráťte v mlynčeku na mäso alebo použite mixér.
Vložte mäso do nádoby a dôkladne premiešajte.
Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Nalejte to do mäsa.
Čerstvé vetvy petržlenu opláchnite a nasekajte nožom. Nalejte nasekanú petržlenovú vňať na mleté mäso a všetko premiešajte.
Do mäsa pridajte korenie a soľ a štipku čierneho korenia.
Do mletého mäsa pridajte čajovú lyžičku vyčistenej vody.
Koláčik dôkladne premiešajte pohybom lyžice z okrajov do stredu.
Rozstrihnite 100 gramov masla a roztavte vyššie opísaným spôsobom.
Do mletého mäsa pridajte rozpustené maslo a naposledy premiešajte. Plnenie je pripravené.
Vyberte cesto. Pripravte pracovný povrch a posypte múku tak, aby sa cesto nelepilo.
Odrežte malý kúsok cesta a tenko ho rozvaľkajte. Hrúbka by mala byť taká, aby pri umiestnení výplne do chebureku nedošlo k prasknutiu.
Na rolované cesto položte veľký tanier a pozdĺž jeho obrysov odrežte kruh.
Vložte mleté mäso (asi jednu lyžicu) na jeden z kúskov a cesto zložte na polovicu.
Hrany dobre pritlačte a potom vidlica stlačte nadol. Ak existuje tvarovaný nôž - urobte z nich krásne hrany.
Vezmite veľkú panvicu a vložte ju na miernu teplotu. Nalejte veľa oleja (v ideálnom prípade by v ňom mal plávať cheburek).
Keď je olej zohriaty - dajte panvy na panvici. Nezakrývajte!
Po zhnednutí na jednej strane sa dá prevrátiť. Mierne znížte teplo a zatvorte veko.
Keď na druhej strane cheburek zčervenal, môžete to získať. Je pohodlnejšie to urobiť pomocou silikónových alebo železných pinziet. Ale ak nie, použite vidličku.
Na tanier položte nejaké papierové utierky a položte na nich pripravené pirohy. Uteráky sú potrebné na absorbovanie prebytočného tuku.
Cheburek sú pripravení! Kalorický obsah kaluže s mäsom je asi 280 kal.