Strava pre pankreatitídu a cholecystitídu je dôležitou súčasťou liečby. Bez správnej výživy nie je možné tieto choroby vyliečiť. A ak napriek obmedzeniam používate zakázané jedlo, môžete mať vážne komplikácie.
Obsah materiálu:
Zásady výživy pri pankreatitíde a cholecystitíde
Diétna výživa je základom pozitívneho terapeutického účinku. Je dôležité nielen porozumieť tomu, čo môžete a nemôžete jesť, ale tiež dodržiavať režim.
Terapeutická strava podľa Pevznera predpokladá dodržiavanie nasledujúcich zásad:
- jesť po častiach, tj v malých porciách, ale často (5-6 krát denne);
- posledné jedlo najneskôr 2-3 hodiny pred spaním;
- dodržiavať bohatý režim pitia, vypiť najmenej 2 litre vody denne;
- pri príprave jedál uprednostňujte bielkovinové potraviny, znižujte obsah uhľohydrátov a tukov;
- variť jedlo varením, pečením alebo dusením, dusené, okrem vyprážaných potravín;
- mastné potraviny nahrádzajú chudé;
- odmietnuť teplé a studené jedlo, optimálna teplota by mala byť v rozmedzí 37 - 40 ° C;
- uprednostňovať tekuté a strúhané potraviny.
To je základ stravy pre tieto choroby. Ak nebudete dodržiavať pravidlá, sú možné vážne zdravotné problémy.
Je potrebné poznamenať, že výživa pre pankreatitídu a cholecystitídu sa zostavuje podľa pravidiel tabuľky č. 5, ktorá je špeciálne navrhnutá pre túto skupinu pacientov. V chronickej forme sa používa mierne odlišná strava. A v období remisie môžu pacienti prejsť na tabuľku 5p, čo znamená menej obmedzení.
Povolené a zakázané produkty
Pri pankreatitíde a zápale žlčníka sa oplatí prejsť na domáce nízkotučné jedlo.Užitočné sú prvé jedlá uvarené v zeleninovom alebo druhom mäsovom vývare, dusená zelenina, cereálie, parné kotlety, ako aj mliečne výrobky. Toto je základ stravy pacientov s takýmito chorobami.
Poznámka. A čo je najdôležitejšie, súlad s tabuľkou 5 počas obdobia exacerbácie.
Pokiaľ ide o zeleninu a ovocie, existujú obmedzenia. Z stravy by sa nemali vylúčiť strukoviny, kapusta, baklažán a huby, použitie kyslých odrôd ovocia a bobúľ sa tiež neodporúča. Užitočné sušené ovocie. Deň môžete jesť najviac 15 g masla, obmedziť spotrebu múky a cestovín, ako aj cukru (nie viac ako 70 g za deň). Vajcia sú povolené, ale v obmedzenom množstve, nie viac ako 2 ks. za týždeň.
Prvé jedlá si môžete uvariť v rastlinnom oleji, ale nepoužívajte ich viac ako 2 polievkové lyžice. l. za deň.
Čo sa nedá jesť?
Lekárska strava nezahŕňa tieto produkty:
- mastné odrody mäsa a rýb, masť, masť;
- slané a korenené;
- marinády, uhorky, konzervy;
- údené mäso, párky;
- rýchle občerstvenie, ľahké jedlá;
- kapusta, baklažán;
- strukoviny, huby;
- čerstvé pečivo;
- káva, kakao;
- čokoláda;
- alkohol.
Všetky vyššie uvedené potraviny sa pomaly trávia a zhoršujú trávenie.
Funkcie v akútnej a chronickej forme
Pri akútnom zápale pankreasu alebo exacerbácii chronickej formy by ste mali dodržiavať najprísnejšiu stravu. Na zmiernenie bolesti počas prvých 2 dní je potrebný hlad, objem spotrebovanej tekutiny by mal byť až 2 litre denne. V deň 3 je povolené tekuté jedlo. Do konca akútneho obdobia sú vylúčené surové ovocie a zelenina, akékoľvek cukrovinky s tukmi, cukrom, vaječnými žĺtkami a tiež všetky výrobky zakázané podľa tabuľky č. 5.
Je to dôležité. V akútnej forme sa jedlo varí iba pre pár, nie je možné piecť alebo dusiť.
Pri chronickej forme v remisii nie je strava tak prísna. Je potrebné obmedziť používanie alkoholu, ako aj potravín, ktoré dráždia sliznicu a je ťažko stráviteľné (mastné, horúce, studené, vyprážané, slané, korenené, kyslé a sladké).
Vzorové menu „Tabuľky číslo 5“
Výživa by sa mala líšiť, nezamerať sa na jedno jedlo, inak to vedie k nedostatku vitamínu a rozkladu.
Toto je dobrý príklad jednodňovej ponuky:
- na raňajky omeleta vyrobená iba z jednej bielkoviny, kaša z kaše, čaj;
- obed môže pozostávať z pečeného jablkového alebo mrkvového pyré;
- obed je výdatný, vhodná zeleninová polievka, koláče z parných rýb, pečené zemiaky alebo šťouchané zemiaky, sušienky, vývar z divej ruže;
- dostatok pudingového syra na popoludňajšie občerstvenie;
- Môžete si dať večeru s dusenou zeleninou (cuketa, paradajky, paprika) s kúskami hovädzieho mäsa, želé;
- občerstvenie pred spaním je ľahké, môže to byť pohárik fermentovaného pečeného mlieka alebo jogurtu, ale nič viac.
Pri chorobách žlčových ciest a žlčníka sú užitočné pohánky, ryža, ovos a krupica. Je vhodné variť sladké cereálie s pridaním sušeného ovocia. Pri mäsových pokrmoch by ste si mali vybrať králika, kuracieho alebo hovädzieho mäsa, morské ryby s nízkym obsahom tuku (merlúza, treska), krevety a chobotnice sú vhodné pre morské plody.
Recepty stravy
Nasledovať stravu neznamená jesť dobré jedlo. Existuje veľa receptov na prípravu chutných pokrmov, ako je tekvicová polievka.
Zloženie pre jeho prípravu:
- tekvica - 0,6 kg;
- mlieko - 0,7 l;
- krém - 100 ml;
- maslo - 75 g;
- chlieb - 200 g.
Príprava:
- Tekvica sa musí nakrájať na kocky a variť v mlieku.
- Chlieb nakrájajte rovnakým spôsobom a sušte v rúre. Skladovacie sušienky by sa nemali používať.
- Pridajte do polievky sušený chlieb, varte dovtedy, kým nie je hmota jemná. Ak je jedlo príliš silné, pridajte trochu mlieka.
- Polievku ochutíme soľou, maslom a smotanou.
Prvé jedlo je pripravené. Druhou možnosťou je varenie jabĺk a mrkvy. Sú chutné a zdravé.
zloženie:
- veľká mrkva - 1 ks;
- jablká - 2 ks;
- vriaca voda - 50 ml;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- krupica - 3 lyžice. l.;
- vajce - 1 ks;
- strúhanka.
Spôsob varenia:
- Mrkvu nakrájajte na prúžky, nalejte vriacu vodu a pridajte cukor. Varte, kým hmotnosť nie je mäkká.
- Pridajte nakrájané jablká, duste ďalších 5 minút, vyberte z tepla. Nalejte krupicu, porazenú vo vaječnom bielku. Miešajte a formujte kotlety, rolujte v strúhanke.
- Varte v rúre asi 20 minút.
Rezne sa môžu podávať s kyslou smotanou.
Správna výživa je kľúčom k dobrému zdraviu a prevencii exacerbácií pri ochoreniach pankreasu a žlčových orgánov.
