Syr je zdrojom veľkého množstva živín. Nákupom tohto produktu v obchode si však nemôžete byť úplne istí jeho kvalitou a výhodami. Ak takéto pochybnosti často vzniknú, je lepšie pripraviť domáci syr z tvarohu a mlieka, ktorý sa vyznačuje ľahkosťou prípravy, sýtosťou a výživovou hodnotou.

Základný recept na tvaroh a mlieko

Na varenie syra podľa základného receptu stačí mať v chladničke av kuchynskej skrinke:

  • 200 g tvarohu;
  • 200 ml mlieka;
  • vajíčko;
  • kúsok oleja;
  • 3 g sódy;
  • štipka soli.

Ako variť syr doma:

  1. Mlieko sa naleje do panvice, ktorá sa umiestni na sporák.
  2. Tvaroh sa umiestni do tekutiny.
  3. Za stáleho miešania sa zmes zahreje do varu a nechá sa na horúcom horáku ďalších 5 minút.
  4. Po získaní priehľadnosti srvátky sa tvaroh sklopí v cedníku pokrytom gázou.
  5. Kvapalina úplne odteká.
  6. Do duseného mäsa s hrubým dnom sa umiestni tvaroh, vajce, sóda, soľ a zmäknuté maslo.
  7. Za nepretržitého miešania sa syr varí asi 5 až 7 minút, kým hmota nie je mäkká a nezačne sa oddeľovať od stien duseného mäsa.
  8. Syr sa umiestni do silikónovej formy a odošle sa na 2 až 3 hodiny do chladničky, kde sa umiestni pod lis.

Tvrdý syr

Vďaka použitiu takého fermentovaného mliečneho výrobku ako tvarohu sa domáci tvrdý syr pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho.

Budete potrebovať:

  • 1 kg tvarohu;
  • ½ litra mlieka;
  • 5 g soli;
  • 3 g sódy;
  • vajíčko.

V procese výroby syrového výrobku sa vykonávajú tieto činnosti:

  1. Tvaroh je rozložený v miske, kde je naplnený horúcim mliekom.
  2. Hmota sa varí asi 10 minút a potom sa zlikviduje na cedníku pokrytom gázou.
  3. Tvarohový prípravok v miske sa zmieša so zostávajúcimi ingredienciami a potom sa vráti na panvicu, ktorá sa položí na oheň.
  4. Syr sa varí, kým sa za stáleho miešania asi 10 minút nedosiahne viskózna konzistencia, aby nedošlo k horeniu.
  5. Syrová hmota je usporiadaná do formy, ktorá je v chladničke stlačená.
  6. Po 8 hodinách je tuhý syrový produkt pripravený na spotrebu alebo na prípravu rôznych pokrmov.

Smotanový syr

Domáce smotanový syr je ideálny na prípravu sendvičov na čaj.

Vyžaduje sa:

  • 1 kg tvarohu;
  • 1 liter mlieka;
  • 100 g masla;
  • 5 g sódy a soli;
  • vajíčko.

Varenie domáceho syra pozostáva z niekoľkých jednoduchých krokov:

  1. Mlieko sa naleje do nádoby, ktorá sa pri ohni privedie na vzhľad bublín.
  2. V tomto okamihu sa tvarohový syr odosiela do mlieka, ktoré sa za stáleho miešania varí až do zloženia.
  3. Výsledná tvarohová hmota je rozložená v tenká, ktorá umožňuje odtok kvapaliny.
  4. Tvaroh, sóda, soľ a zmäknuté maslo sa zmiešajú v miske.
  5. Zmes sa varí na panvici so silným dnom po dobu 10 minút.
  6. K syru odstránenému z ohňa sa pridá vajíčko, potom sa všetko dôkladne premieša a vo forme sa prenesie do chladničky.

Domáce kozie syry a mliečne syry

Šálka ​​rannej kávy s plátkom čerstvej chrumkavej buchty pokrytej doskou soleného kozieho syra je vynikajúcou raňajkou, ktorá umožňuje ľahký začiatok pracovného dňa.

Na výrobu syra potrebujete:

  • 2 litre kozieho tvarohu;
  • 30 ml kyslej smotany;
  • 2 kg kozieho mlieka;
  • soľ.

Krok za krokom sú nasledujúce kroky:

  1. Polovica mlieka sa naleje na panvicu a zahreje sa na 50 ° C.
  2. Zvyšok mlieka sa zmieša s tvarohom.
  3. Tvarohová hmota sa trie vidličkou, až kým nebude hladká.
  4. Keď sa získa jednotná štruktúra, rozdrvený tvarohový produkt sa položí do teplého mlieka.
  5. Kyslá smotana po jej uvarení v tekutine zasahuje.
  6. Obsah panvice sa varí za stáleho miešania, až kým nevznikne biela zrazenina.
  7. Ak sa syr nekrúti, na panvicu sa pridá malý ocot.
  8. Hmota je uložená v cedníku s gázou, kde zostáva jeden deň, takže všetka tekutina z nej je úplne sklenená.
  9. Ak nezostane vlhkosť, syr sa položí do formy a do chladničky sa umiestni pod tlak.

S hubami

Domáce syry je možné pripraviť pridaním rôznych prísad, ktoré dodávajú produktu vôňu a pikantnosť. Napríklad huby sa vždy hodia.

Na vykonanie tejto variácie musíte mať po ruke:

  • 1 kg tvarohu;
  • 1 kg mlieka;
  • 600 g húb;
  • 20 g huby;
  • trochu citrónovej šťavy;
  • 2 hromady slnečnicového oleja.

Pri varení domáceho syra sa musia vykonávať nasledujúce manipulácie:

  1. Do panvice sa naleje voda, do ktorej sa pridá niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
  2. Zasielajú sa tu huby, ktoré tam zostarnú asi 20 minút. Po uplynutí tejto doby sú huby zložené do cedníka, sušené a nakrájané na plátky.
  3. Rezy z húb sú vyprážané spolu so soľou v horúcom slnečnicovom oleji.
  4. Tvaroh je šľahaný mixérom spolu s mliekom a šampiňónmi.
  5. Zmes sa odosiela na panvicu, kde sa varí, až kým sa nevytvorí zrazenina.
  6. Zloženie syra sa kladie na tenká a zostane tam, kým všetka tekutina neodteká.
  7. Po vypustení srvátky sa krémová hmota zmieša s ochladenými hubami a položí sa do pripravenej formy, ktorá sa odošle do chladničky na 6 hodín.

Sladký syr

Ak ste zrazu chceli niečo sladké, ale zdravé, môžete si pripraviť syrový dezert z:

  • 400 g tvarohu;
  • čokoládové tyčinky
  • kúsok oleja.
  • 30 g granulovaného cukru;
  • 750 ml mlieka;
  • 5 g sódy.

Spôsob varenia:

  1. Pomocou mixéra sa zmieša tvaroh, mlieko a zmäknuté maslo.
  2. Tvaroh je položený v miske, ktorá je poslaná na 25 minút do vodného kúpeľa.
  3. Čokoládové lupienky a granulovaný cukor sa rozložia v horúcej jednotnej hmote.
  4. Syr sa naleje do formy umiestnenej v chlade.

Takže vďaka rôznym prísadám doma môžete variť sladké a slané syry rôznej konzistencie v závislosti od gastronomických preferencií. Takýto produkt, pripravený na základe poľnohospodárskeho mlieka a tvarohu, bude oveľa užitočnejší ako obchod.

Súvisiace Software:Viac od autora: