Kombinácia zemiakov a mäsa je základom chutných jedál rôznych národných kuchýň. Veľkú popularitu si získali zemiakové placky s mletým mäsom, zemiakové placky, čarodejníci a zrazy.

Existuje niekoľko klasických receptov na výrobu mletých zemiakových palaciniek.

Draniki s mletým mäsom - klasický recept pre bieloruských čarodejníkov

V klasickom bieloruskom recepte sú minimálne tieto zložky:

  • zemiaky
  • Mleté bravčové mäso
  • soľ

Zemiaky musia byť jemne vydrhnuté a stlačené tak, aby strúhaná hmota zostala dostatočne lepkavá a viskózna. Obtiažnosť spočíva v tom, že mnoho moderných odrôd konzumných zemiakov neobsahuje dostatok škrobu a čarodejníci z nej sa rozpadnú. Preto je vhodné pridať hrsť múky a vajíčka.

Na panvici, ktorá je dobre zohriata na olej, sa vytvoria kruhy zemiakov s lyžičkou, na ktoré sa položí náplň soleného mletého mäsa, ktoré sa pokryje druhou vrstvou hrubou. Výsledné koláče sa smažia na oboch stranách na miernom ohni.

Zemiakové placky s mletým mäsom

 

Asi najjednoduchším spôsobom, ako uvariť zemiakové placky s mletým mäsom, je ich upiecť v kvetináčoch v peci.

Na jeden stredne veľký hrniec budete potrebovať 2 zemiaky, 70 gramov mletého mäsa, korenie podľa chuti, malý kúsok masla.

Do každej nádoby nastrúhajte jeden zemiak, naň položte kúsok oleja a ochutené mleté ​​mäso, zakryte zvyšnými strúhanými zemiakmi. Varte v rúre 40 minút pri 180 ° C.

Vylepšený recept pre čarodejníkov

Základné zložky:

  • 7-8 stredne veľkých zemiakov;
  • 2-3 vajcia;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 cibuľa;
  • 3 lyžice. l. múka;
  • soľ podľa chuti;
  • 200 g mletého mäsa;
  • Olej na varenie na vyprážanie;
  • kyslá smotana;
  • v prípade potreby môžete pridať korenie a svoje obľúbené greeny.

Chutný recept: mäsové placky

Príprava a výber prísad

Chuť misky závisí od kvality použitých výrobkov.

  • Pre zemiakové placky sú vhodné čerstvé, nie príliš mladé zemiaky rôznych odrôd strednej a veľkej veľkosti.
  • Mleté mäso by sa malo vyberať ako čerstvé a nie príliš tučné, ideálne je hovädzie mäso s bravčovým mäsom.
  • Najlepším olejom na vyprážanie je rafinovaná slnečnica a vyčistená od zbytočných nečistôt.

Umyte a olúpajte zemiaky, šupku cibule a cesnak. Vložte zeleninu do studenej vody. Za 10 - 15 minút tekutina odoberie prebytočnú šťavu a zníži množstvo dusičnanov a iných škodlivých látok, ktoré sa dostanú k nášmu stolu z rastlinných potravín.

Varenie cesta

  1. Prvú nakrájanú cibuľu je možné veľmi jemne nasekať nožom alebo trieť na hrubom strúhadle. Nech sú oči akékoľvek vodnaté, pomáha vtiahnuť studenú vodu do úst a udržať ju pri práci s cibuľou.
  2. Ďalej pridajte strúhané zemiaky - cibuľová šťava nedovolí, aby škrob stmavol a vaše cesto zostane príjemnou svetlou farbou.
  3. Vajce zamiešajte do homogénnej hmoty, soli a nalejte do spoločnej misky.
  4. Pridajte rozdrvený cesnak a nakrájané bylinky, ak je to potrebné.
  5. Zamiešame.
  6. Nalejte múku postupne. Ak je zemiak príliš vodnatý, je potrebné zvýšiť jeho počet tak, aby sa cesto príliš nerozširovalo. Konečná hmotnosť v hustote by sa mala priblížiť k testu na fritkách.

Varenie plnené

  1. Podľa chuti pridajte do mäsa soľ a korenie.
  2. Nalejte dve polievkové lyžice vody.
  3. Dôkladne premiešajte.
  4. Ľahko opečte na miernom ohni.

Varenie

Rovnako ako v klasickej verzii sa na panvici formujú zemiakové koláče s mletým mäsom. Môžete vyprážať na vysoké alebo stredné teplo, vopred pečené mäso nezostane surové, čo výrazne skracuje čas varenia.

So syrom v peci, vo formách

Táto možnosť varenia sa vyznačuje ľahkosťou vytvorenia krásnej formy čarodejníkov a pridaním syrovej zložky. Nahradenie praženia pečením je vhodné, ak nechcete stáť na panvici pri sporáku alebo ak chcete, aby bola misa „zdravšia“.

Cesto pripravujeme ako v predchádzajúcej receptúre a mäsovú náplň skombinujeme na polovicu so syrom: budete potrebovať 100 gramov mletého mäsa a 100 gramov strúhaného syra. Pri pečení v rúre nie je potrebné vyprážanie plniť.

príprava

Na výrobu zemiakových palaciniek sú vhodné kovové alebo silikónové okrúhle formy s priemerom 7 až 10 cm.

  1. Namažte plech na pečenie a plesne namažte olejom.
  2. Formy umiestnime na plech na pečenie vo vzdialenosti 1-2 cm od seba.
  3. Pripravené komponenty rozložíme na formy: dolná zemiaková vrstva, výplň a horná zemiaková vrstva.
  4. Rúra na pečenie v dobre zahriatej rúre pri 180 ° C po dobu 30 minút.

krmivo

Esteticky príjemná forma umožňuje vykonávať porcie v najlepších reštauračných tradíciách. Najvhodnejšou ozdobou budú greeny, kyslá smotana alebo omáčka.

Ruské burrito: Draniki s mletou hydinou a solenými hubami

Základné zložky:

  • 6-7 zemiakov;
  • 2 vajcia
  • 3 polievkové lyžice múky;
  • Jedna stredne veľká cibuľa;
  • Kuracie prsia alebo si môžete vziať mleté ​​kurča;
  • Konzervované solené huby;
  • Papier na pečenie;
  • Červená paprika;
  • Soľ.

príprava:

Pripravte náplň: nakrájajte kuracie prsia, cibuľu a huby na homogénnu konzistenciu. Ak používate plnku, pridajte k tomu nakrájané huby a cibuľu. Podľa chuti pridajte papriku.

  • Miešajte vajcia a múku.
  • Nasekané olúpané zemiakové hľuzy vytlačte nadbytočnú vlhkosť.
  • Do cesta pridajte zemiakovú hmotu.
  • Ľahko soľ.

Varenie burrita:

  1. Na papieri na pečenie vytvorte „burrito“. Papier narezáme na obdĺžniky veľkosti 15 x 20 cm.
  2. Cesto rovnomerne rozložte na listy, pričom bočné okraje papiera zostávajú 3-4 cm a horný okraj 2 cm sú prázdne.
  3. V strede obdĺžnika vytvorte líniu výplne kurčaťa.
  4. Zabaľte produkt „cukrovinkami“.
  5. „Cukrovinu“ položíme na plech na pečenie vo vzdialenosti 1-2 cm od seba.
  6. Pečieme v rúre pri 200 ° C počas 40 minút.

Draniki s mletým mäsom pod syrom v kyslej smotane

Tradične je kombinovať palacinky so syrom a kyslou smotanou.

Základné zložky:

  • 7-8 stredne veľkých zemiakov;
  • 200 g chudého mäsa;
  • 150 g kyslej smotany 25% tuku;
  • 100 g strúhaného syra;
  • 2 vajcia
  • Obľúbené greeny;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • Soľ, korenie.

príprava

  1. Na vymastenom pleche na pečenie rovnomerne rozmiestnite kruhy napoly strúhaných zemiakov.
  2. Umiestnite nasolené mleté ​​mäso v rovnakých dávkach do stredu kruhov a náplň zakryte zvyšnou zemiakovou hmotou.
  3. Pečieme v dobre zahriatej rúre 25 minút, potom posypeme každým strúhaným syrom zázvorového syra a pečieme ďalších 5 minút.
  4. Keď sa zemiakové placky pečú, opečte vajcia s kyslou smotanou, podľa chuti pridajte nakrájané bylinky, cesnak, ako aj soľ a korenie.
  5. Po 5 minútach, keď sa syr roztaví, nalejte obsah panvice do pripravenej náplne.
  6. Miska sa dokončí až do varenia.

Súvisiace Software:Viac od autora: