Vták je na stole takmer každý deň v kuchyniach rôznych národností, nevylučuje francúzsku tradíciu s originálnym mäsovým gulášom v krémovej omáčke. Klasický recept na kuracie frikaséky, ktorý siaha až do Francúzska, sa dá podľa uváženia šéfkuchára ľahko diverzifikovať vďaka vynikajúcej kompatibilite chuti hydiny s inými výrobkami.

Fricasse - čo je to jedlo?

Chutné a ľahké pripraviť pokrmy francúzskej kuchyne. Zámorské jedlá z bieleho mäsa z kuracieho alebo morčacieho mäsa sa pripravujú s pridaním zeleniny a mliečnej smotany, ktoré sa používajú na prípravu dresingov s pikantnými jemnými poznámkami. Podľa francúzskej tradície sa jedlo podáva samo od seba, ale ak si budete priať, môžete si pripraviť svoje obľúbené príloha s kuracou frikasou. Slovo „fricassee“ sa prekladá iba ako „zmes“.

Klasický recept na kuracie mäso Fricassee

Pred varením fricassee musíte pripraviť:

  • 300 g kurča;
  • 200 ml krému;
  • 15 g masla;
  • toľko múky;
  • trochu soli, korenia a muškátového orecha.

Spôsob varenia:

  1. Filet sa premyje a nakrája na kocky.
  2. Kusy sa ukladajú na panvici s olejom, kde sa vyprážajú spolu so soľou, múkou a korením.
  3. Po 3 minútach sa ľahko opečené kúsky nalejú do smotany.
  4. Keď fricassee vrie, panvica sa uzavrie.
  5. Hasenie pokračuje pri nízkej teplote asi 15 minút, kým mäso nezíska jemnú textúru.

S hubami

Kuracie frikasé s hubami si môže pripraviť každá žena v domácnosti, ktorá má radi kombináciu bieleho mäsa s hubami.

Na preloženie receptu do života budete potrebovať:

  • filé - ½ kg;
  • šampiňóny - 300 g;
  • sladká paprika - 100 g;
  • krém - 300 ml;
  • kyslá smotana - 3 krát menej;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • zelenina, soľ, korenie a rastlinný olej.

V procese sa vykonávajú nasledujúce akcie:

  1. Malé kúsky sa pripravujú z umytého a sušeného kurča, ktoré sú solené, korenie a zmiešané s nasekaným cesnakom, nakrájanými bylinkami, kyslou smotanou.
  2. Mäso sa nakladá asi 1 hodinu.
  3. Huby sa nakrájajú na plátky a korenie sa nakrája na kocky.
  4. Papriky sa najprv vyprážajú na panvici, do ktorej sa mäso a huby zasielajú po 5 minútach.
  5. Po 10 minútach sa obsah panvy naleje smotanou a dusí sa 15 minút, kým dresing nezhustne.

Varenie s paprikou

Nižšie je uvedený originálny recept na fricassee s pridaním suchého vína, ktorý dáva miske osobitnú arómu a vynikajúcu chuť.

Pripravené z:

  • 500 g filetu;
  • 2 cibule;
  • 2 kusy papriky;
  • paradajka;
  • hláv cesnaku;
  • zelená;
  • ⅔ poháre suchého bieleho vína;
  • slnečnicový olej, soľ a korenie.

Etapy prípravy jedla:

  1. Zelenina sa naseká a rozloží na vyhrievanú panvicu s intervalom 3 minút v tomto poradí: cibuľa, korenie, paradajka.
  2. Po 5 minútach sa do zeleniny pridá nakrájané biele mäso, soľ a korenie.
  3. Keď je vták mierne opečený pri vysokej teplote, naleje sa víno do panvice.
  4. Duste fricassee 15 minút do tendra.

V krémovej omáčke

Fanúšikovia vnútorností by sa mali snažiť variť fricassee z:

  • 400 g filetu;
  • 200 g kuracieho srdca;
  • rovnaké množstvo pečene;
  • 2 cibule;
  • mrkva;
  • paprika;
  • hláv cesnaku;
  • L citrón;
  • 200 ml krému;
  • slnečnicový olej, soľ a korenie.

V príprave sa vykonávajú tieto činnosti:

  1. Cibuľové kocky, nakrájaný cesnak, prúžky korenia a mrkvové lupienky sa na panvici vyprážajú asi 5 minút.
  2. Mäso sa nakrája na malé prúžky, ktoré sa ukladajú na zeleninu.
  3. Dobre umyté droby tam idú.
  4. Obsah sa smaží počas 10 minút a naleje sa do citrónovej šťavy, potom sa dochucuje smotanou, nasolí sa a dochucuje sa.
  5. Fricassee dusí pod uzavretým vekom asi pol hodiny, kým nie je pripravený.

Kuracie frikasé so zeleninou

Ak chcete variť kuracie cestoviny so zeleninou, musíte si kúpiť:

  • 700 g filetu;
  • 2 cibule;
  • 2 papriky;
  • paradajka;
  • 150 ml kefíru;
  • slnečnicový olej, soľ a korenie.

Miska sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

  1. Kuracie mäso sa nakrája na prúžky, nasolí, ochutí a smaží na vysokej teplote 5 minút.
  2. Rozdrvené cibule sa posielajú do mäsa.
  3. Po 4 minútach sa na panvicu položia prúžky papriky a kocky paradajok.
  4. Po uvarení tekutiny, ktorú dal guláš, sa miska naleje kefírom a ak je to potrebné, nasolí sa, ochutí.
  5. Miešajte fricasse asi 20 minút.

Francúzska kuchyňa pre viacčlenné varenie

Vďaka pridaniu suchého vermútu do misky sa fricassee v pomalom sporáku stane výrazným a má jasný príchuť.

Ak chcete vykonať recept, postupujte takto:

  • 600 g filetu;
  • 400 g húb;
  • 150 g zeleného hrachu;
  • 100 ml krému;
  • toľko suchého vermutu;
  • 2 cibule;
  • ½ hlavy cesnaku;
  • greeny;
  • trochu olivy a masla;
  • soľ, múka a bylinky z Provence.

Etapy výroby vynikajúcich jedál:

  1. V režime „vyprážanie“ sa kúsky mäsa pripravené z kuracích filé smažia na zmesi olejov až do zlatohneda.
  2. Potom je mäso rozdrvené múkou, soľou, korením a vyprážané ďalšie 2 až 3 minúty.
  3. Do misky sa posielajú cibuľové kocky, plátky cesnaku a bylinky.
  4. Pomalý sporák sa inštaluje do programu „Hasenie“ s časovačom 1 hodiny.
  5. Obsah misky je naplnený smotanou, vermutom a malým množstvom vody.
  6. Po 40 minútach sa na frikasu pridajú huby.
  7. 10 minút pred koncom programu sa pridá hrášok.
  8. Po pípnutí je jedlo pripravené.

S kyslou smotanou

Rýchlo a chutne sa dá pripraviť 500 g hydinového mäsa pomocou:

  • 300 g kyslej smotany;
  • ½ hlavy cesnaku;
  • obľúbené korenie;
  • soľ a olej na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

  1. Mäso je nakrájané na kúsky, ktoré sú solené a vyprážané takmer do varenia.
  2. Kuracie mäso sa naleje kyslou smotanou, mierne sa zriedi vodou a dochutí sa.
  3. Fricasse dusený na 5 minút a slúžil pri stole.

Kuracie frikaséky, pôvodne pripravené na vidieku, si právom získali miesto na cisárskom stole v Napoleone. Vďaka svojmu vynikajúcemu vkusu, ktorý sa dá ľahko overiť pomocou jedného z uvedených receptov, zostáva toto jedlo dodnes populárne.

Súvisiace Software:Viac od autora: