Červené mäso indochky chutí takmer to najlepšie zo všetkých druhov hydiny. Má veľmi blízko k hre, obsahuje iba „ľahké“ tuky. Vybrané recepty na varenie indochki sú prístupné a jednoduché, vhodné pre každý deň a pri zvláštnych príležitostiach.
Obsah materiálu:
Rúra pečená celá v rukáve v rúre
Zastavíme sa na čerstvom alebo chladenom vtákovi. Je lepšie variť mrazené trupy na plátkoch.
Budete potrebovať:
- jedno jatočné telo stredne veľkej indočky;
- tri voňavé jablká;
- vetvičky tymiánu;
- hrubá soľ;
- dve polievkové lyžice majonézy;
- malá paprika;
- polovica strednej časti cesnaku;
- tri polievkové lyžice hustej kyslej smotany.
Pokyny krok za krokom:
- Vypláchnuté pitvané a umyté jatočné telá vtákov opláchnite vriacou vodou a otrite kvapky vlhkosti. Po zmiešaní soľných kryštálov s čiernym korením ich hojne pretrite kačicami, a to aj zvnútra. Odložte hodinu a pol, zakrývajte sa pred poveternostnými vplyvmi.
- Jemne olúpajte strúčiky cesnaku, zmiešajte s majonézou a kyslou smotanou. Premyté jablká rozpustite v plátkoch, odstráňte semená a oddiely. Lúpanie jabĺk z kôry to nestojí za to, ale posypeme slabým roztokom kyseliny citrónovej, takže nestmavnú.
- Nakladanú kačicu rozotrite na všetkých stranách omáčkou. Jatočné telo plnímame plátky ovocia.
- Kusy jatočných tiel ušijete tak, že kačicu položíte do rukávu zviazaného od jedného okraja a ak je to možné, vložte plátky ovocia zospodu. Utiahnite vak na druhej strane a na trupe urobte asi desať tenkých vpichov.
- Proces pečenia bude trvať až dve hodiny, teplo v peci by malo byť asi 190 stupňov a je nežiaduce ich otvárať. Ak šupka na hornej strane kačice nie je dostatočne ružová, sáčok odrežte a rozložte 20 minút pred dokončením.
Varenie na plátkoch pomalého sporáka
Vtiahnite najviac mäsité časti vtáka do cesnakových slamiek, pri zahriatí sa vyparí a robí kačicu ešte aromatickejšou.
Budete potrebovať:
- rozdelené kúsky indoutky - do 2 kg;
- dve veľké cibule a mrkva;
- soľ, dva listy petržlenu a korenia;
- cesnak - podľa chuti;
- pár stredne veľkých pomarančov.
Pokyny krok za krokom:
- Nakrájajte jatočné telá alebo roztopte už nakrájané kúsky. Preložte do misky, podľa chuti osolte a korením, premiešajte. Keď je mäso morené, ošúpajte a opláchnite zeleninu. Rozpustite mrkvu v kruhoch, cibuľu v polkrúžkoch.
- Po jemnom navlhčení viacfarebnej misky olejom sme dali časť zeleniny prvou vrstvou, kúsky hydiny. Pridajte bobkový list a prikryte ho ďalšou zeleninou. Cesnak nakrájajte na dlhé plátky a prehĺbte ho do zeleninovej vrstvy.
- Lúpajte pomaranče a vytlačte šťavu. Pridajte ho podľa chuti, môžete zriediť 1: 1 prevarenou vodou. Prevádzkový režim zariadenia je „Hasenie“, trvanie je až dve hodiny.
S ryžou, mandarinkami a jablkami
Pomocou hotového zloženia korenia si môžete uvariť indol, presne podľa receptu.
Budete potrebovať:
- veľké jatočné telo indočky;
- tri kyslé jablká a rovnaké množstvo mandarínky;
- dve šťavnaté papriky;
- lyžica hotovej Curryho zmesi;
- až 200 g veľkej ryže.
Pokyny krok za krokom:
- Vykostené a oparené jatočné telo sa plní prevarenou slanou vodou. Nechajte pár hodín vypariť. K triedenej a premytej ryži pridajte štipku karí, zamiešajte ju a naplňte ju aj brakickou vodou.
- Vyčistíme papriku zo semien, odstránime šupku z mandarínok, vyberáme semená. Kocky tieto prísady, mandarínky - o niečo väčšie ako korenie. Sušte kačicu, trite soľou a zvyškom karí.
- Papriku zmiešame s ryžou vylisovanou z vlhkosti, šijeme krk jatočného tela a pevne ho naplníme ovocím a obilninami. Zošite spodný rez pevne.
- Na fritovacom hrnci zarovnajte fóliu tak, aby okraje mierne stúpali. Položte na ňu kačicu a nalejte trochu vody. Jatočné telo zabalte pevne do fólie a pečte 200 hodín pri 200 ° C, potom zapečte a hnedte.
Prečítajte si tiež:ako uvariť lahodnú kačicu
Ako uvariť morčacie kačice
Nezvyčajným spôsobom pečenia celého morčacieho pokrmu je použitie lyžice na tento účel. Vyberte misku s okrajom veľkosti, do nej vložte jablká.
Budete potrebovať:
- 1,5 kg indiga;
- do kilogramu kyslých jabĺk;
- lyžica soli;
- cesnak;
- jemne mleté korenie.
Pokyny krok za krokom:
- Umytú a vysušenú kačicu rozotrite rovnomerne zo všetkých strán soľou. Korenie, môžete pridať ďalšie korenie.
- Po odstránení jadier z umytých a nakrájaných na plátky jabĺk asi tretina z nich ležala na dne strúhaných káčat.
- Plátky jabĺk pevne plnené trupom a vložte do misky. Na okraje medzi kačicami a stenami položíme zostávajúce plátky.
- Kachničku pevne prikryte vekom a pošlite ju do horúcej rúry na jednu hodinu. Potom misku držíme ďalších 40 minút a otvárame kačice.
- Ak po uplynutí predpísaného času z jatočného tela vyteká ružová šťava, prepichnite kačicu do rúry na ďalších 20 minút.
Pečieme vo fólii s ryžou
Ak sa vám páčil pečený indol v rukáve v rúre, vyskúšajte misku s bohatšou chuťou.
Budete potrebovať:
- pohár ryže;
- na malú mrkvu a cibuľu;
- indochka s hmotnosťou do 3 kg;
- na lyžicu horčice a medu;
- koreniny;
- liter vody;
- múka a cukor - veľká lyžica;
- sójová omáčka;
- tri citróny;
- pár jabĺk.
Pokyny krok za krokom:
- Vylisujte šťavu z citróna, zahrejte ju na miernom ohni s aromatickým korením a potom nalejte prevarenú vodu. Premyté jatočné telo umyte počas troch hodín chladnou marinádou.
- Droby a krk kačice, spolu s ošúpanou nekrájanou zeleninou, varíme štyridsať minút v litri vody. V polovici vývaru kačacieho mäsa umyte ryžu do polovice, nechajte ju úplne vypustiť.
- So zmesou korenia a hrubej soli trite marinovanú a vysušenú kostru. Jablká rozpustite v tenkých doštičkách, jatočné telo rozmiestnite zvnútra a voľný priestor pevne vyplňte ryžou. Šiť rez.
- So zmesou medu a horčice natlačíme kačicu na pokožku, položíme na niekoľko listov fólie a pevne do nich zabalíme. Na dve hodiny stojíme indoktrín pri 180 stupňov, potom ešte pred polhodinou zhnedneme a rozložíme fóliu.
- Zvyšok vývaru silne zahrejte, rozpustite cukor v sójovom koncentráte, nalejte do múky zmiešanej s vodou. Po mletí hrudiek a ochladení omáčky podávajte pečenému vtákovi.
Pre každý z týchto receptov je vhodná sada korenia na pečenie kurčaťa. Pri skladaní zmesi si do nej vložte korenie, papriku, oregano. Vo vnútri jatočného tela môžete pridať niekoľko vetvičiek bylín a bazalky.
