Jogurtový koláč je založený na pere alebo kréme vyrobenom z prírodného jogurtu. K tomu sa pridáva rôzne ovocie a bobule, čokoládové lupienky alebo kúsky želé. Dezert môže byť celá vrstva peny a môže mať základňu sušienok alebo drobkov sušienok s pečivom. V každom prípade je pochúťkou osviežujúca, sladká, vitamínová a predovšetkým nízkokalorická.
Obsah materiálu:
Jogurtový koláč - klasický recept
Tento klasický dezert v horúcom dni je schopný konkurovať zmrzline a je pripravený z prírodných produktov v týchto pomeroch:
- 20 g želatíny;
- 50 ml vody;
- 500 ml prírodného jogurtu bez plniva;
- 200 ml tuku (z 33%) krému na šľahanie;
- 100 g cukru.
Recept krok za krokom:
- Želatínu namočte na odporúčaný čas na obale do vody a potom roztavte v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, aby sa zmes nedala variť.
- Do vrcholov s cukrom porazte smotanu, do výslednej sviežej hmoty pridajte jogurt a želatínu. Nalejte koláč do pripravenej formy a nechajte tvrdnúť. Potom môžete podať dezert.
Aby želatína nemrzla s jednou hrudkou, mala by byť „kalená“. Do rozpustenej želatíny pridajte lyžicu jogurtu (alebo jogurtu so šľahačkou), premiešajte a vložte túto zmes do celkovej hmotnosti.
Ako vyrobiť ovocný dezert
Jogurtový koláč s ovocím sa najľahšie varí, rovnako ako v klasickom recepte, zmiešanie jogurtovej základne s nasekaným ovocím. Môžete to však urobiť na základe rozdrvených sušienok, alebo tiež vo forme sušienkového sendviča s vrstvou jogurtového ovocia.
V takom prípade budete potrebovať:
- 2 hotové sušienkové koláčiky s hrúbkou 1,5 - 2 cm;
- 1000 ml jogurtu;
- 200 g cukru (alebo podľa chuti v závislosti od sladkosti ovocia);
- 20 g želatíny;
- 60 ml vody;
- 2 až 3 g vanilínu;
- 320 g ovocia a bobúľ v akomkoľvek pomere (jahody, maliny, čučoriedky, banány, pomaranče, kivi, jablká, hrušky a iné).
Technológia varenia:
- Ovocie, bobule umyte, osušte av prípade potreby nasekajte na malé kúsky. Želatínu rozpustenú vo vode rozpustite v jogurte vyšľahanom cukrom. Do tejto zmesi preneste ovocie a premiešajte.
- Na spodnú časť odnímateľnej formy, ktorá je potiahnutá lepiacou vrstvou, položte jeden sušienkový koláč a smotanu s ovocím. Narovnajte všetko a prikryte druhým koláčom.
- Vyberte tortu v chlade a po úplnom ochladení ho vyberte z formy a ozdobte podľa svojich predstáv.
Tvarohový jogurt
Tvaroh a jogurt z bežných výrobkov z kyslého mlieka sa môžu zmeniť na vynikajúci koláč, najmä ak ich pridáte do čerstvých ovocných plodov alebo, ako je to v tomto prípade, do konzervovaných čerešní a banánov.
Zoznam požadovaných zložiek:
- 400 ml jogurtu;
- 400 g tvarohu;
- 100 g cukru;
- 100 ml mlieka;
- 20 g želatíny;
- 200 g cukroviniek;
- 200 g banány;
- 200 g konzervovaného bezsemenného višne.
Ako variť:
- Poraziť tvaroh, cukor a jogurt pomocou mixéra do hladka. Do hmoty tvarohového jogurtu pridajte želatínu rozpustenú v mlieku.
- Nalejte trochu smotany z tvarohu a jogurtu do hlbokej formy, položte na ňu vrstvu sušienok rozdelenú na kúsky, opäť trochu smotany na ňu - vrstvu čerešní, smotany a banánov. Vrstvy preto opakujte dovtedy, kým sa produkt nevyčerpá. Poslednou vrstvou by mal byť tvaroh a jogurt.
- Vložte koláč do chladničky, aby sa nastavil. Potom držte pleseň jednu minútu v horúcej vode, aby sa dezert ľahšie odstránil na servírovacej miske. Podávajte s čokoládovými lupienkami alebo ovocím.
Piškotový koláč s jogurtovým krémom
Na prípravu osviežujúceho koláča s jogurtovým krémom a konzervovaných broskýň v želé pre základný koláč, ktorý budete potrebovať:
- 2 vajcia
- 75 g cukru;
- 50 g múky;
- 10 g masla;
- 2 - 3 g vanilínu.
Jogurtový krém na sušienkový koláč sa pripravuje z:
- 700 ml hustého jogurtu;
- 170 g práškového cukru;
- 25 g instantnej želatíny v granulách;
- 100 ml horúcej vody;
- 2 - 3 g vanilínu.
Na registráciu budete navyše potrebovať:
- konzervované broskyne podľa chuti;
- 1 - 2 vrecká želé na koláč.
Poradie akcií:
- Porazte vajcia a cukor pomocou mixéra pri priemernej rýchlosti 5 až 7 minút. Potom k tejto penovej hmote pridajte vanilku, múku a rozpustené, ale nie horúce maslo. Z výsledného testu pečte koláč s priemerom 22 cm.
- Porazte jogurt s práškovým cukrom a vanilkou, skombinujte so želatínou rozpustenou v horúcej vode. Ochladenú sušenku položte na spodok odnímateľnej formy, nalejte ju na vrch jogurtovým krémom a vložte do chladničky na 2 až 4 hodiny.
- Na vrch zakalenej smotany položte plátky konzervovanej broskyne a nalejte celú želé. Vložte chladničku, až kým úplne nezmrazí.
Recept na kiwi a banány
Na výrobu jogurtového koláča s exotickým ovocím, ako je kiwi a banány, budete potrebovať tieto produkty:
- 200 g sušienky;
- 70 g mäkkého masla;
- 4 stredne kivi
- 2 banány;
- 500 ml prírodného jogurtu;
- 70 g (alebo podľa chuti) cukru;
- 20 g želatíny;
- 60 ml vody.
Postup varenia:
- Mash cookies rozdrvte na omrvinky, zmiešajte s maslom a tampónom na spodnej časti delenej formy. Bude to základ budúceho koláča, ktorý by sa mal vyberať na 30 - 40 minút v chladničke.
- Nalejte želatínu vodou a nechajte napučať. Nakrájajte banány na kruhy a kivi na malé kocky. Zelené ovocie posypeme cukrom, premiešame a zahrievame niekoľko minút na oheň, aby sa cukor úplne rozpustil. Potom nechajte hmotu vychladnúť.
- Keď sa plátky kivi ochladili, zmiešajte ich s jogurtom s izbovou teplotou a rozpustenou želatínou, pridajte plátky banánov a všetko zmiešajte. Výslednú hmotu nalejte na základňu, ktorá mala čas na „uchopenie“ a vyberte ju na šesť hodín na chladnom mieste, aby dezert zamrzol.
Dort bez pečenia
Na výrobu jogurtového jogurtového čokolády bez pečenia musíte pripraviť vopred:
- 200 g sušienok
- 100 g roztaveného masla;
- 400 ml jogurtu;
- 2 až 3 banány;
- 100 ml mlieka;
- 100 ml vody;
- 30 g želatíny;
- 100 g tmavej čokolády;
- 120 g cukru.
Varenie bez pečenia:
- Cookies rozhnette na drobky a zmiešajte s roztopeným maslom. Z tejto hmoty v oddeliteľnej forme vytvárame základňu, ktorú odstránime v chlade na stuhnutie.
- Želatína vopred namočená vo vode spolu s mliekom a čokoládou by sa mala poslať do ohňa a priviesť do homogénneho stavu. Jogurt porazte kyslou smotanou a jemne do nej vložte zmes čokolády a želatíny.
- Oloupajte banány, nakrájajte ich na polovicu a položte na dno koláčika. Ovocie jemne nalejte jogurtovým krémom. Potom, čo stvrdne, ozdobte dezert podľa svojich predstáv, napríklad čokoládovú „pavučinu“ alebo plátky banánov.
Varenie liečiť s jahodami
Jogurtový koláč s jahodami sa pripravuje z týchto zložiek:
- 200 g sušienky;
- 50 g masla;
- 30 g kakaového prášku;
- 350 ml jogurtu;
- 300 g jahôd;
- 200 g tvarohu;
- 210 ml krému;
- 125 g cukru;
- 50 ml mlieka (pre ovocnejšiu chuť si môžete vziať jahodovú šťavu);
- 20 g želatíny.
Príprava:
- Do misy mixéra pošlite cookies, mäkké maslo a kakao. Pri krátkych pulzoch premieňajte tieto výrobky na maslové čokoládové lupienky.
- Po stranách odnímateľného tvaru prikryte pergamen (alebo acetátový film) a strúhanku koláčikov do nej vtlačte rovnomernou vrstvou. Vložte podstavec do chladničky najmenej na 20 minút.
- Na plnenie sa želatína rozpustí v mlieku alebo džúse. Tvaroh s jogurtom a cukrom rozbite ručným mixérom na homogénnu hmotu bez hrudiek. Studenú smotanu porazte do stabilnej sviežej hmoty. Opatrne kombinujte všetky tri zložky krému.
- Nakrájajte krásne jahody rovnakej veľkosti na polovicu a odrežte von po obvode formy. Zvyšok jahôd nakrájajte na kocky, zmiešajte so smotanou a položte do formy na vrch pieskovej základne.
- Po vytvrdnutí smotany je koláč pripravený slúžiť. Musí byť odstránený z formy a ozdobený podľa vašich predstáv.
Ananásový jogurtový koláč
Pre sušenkovú základňu jogurtového tortu s ananásmi musíte pripraviť:
- 2 vajcia
- 50 g cukru;
- 10 g vanilkového cukru;
- 50 g múky;
- 20 g škrobu;
- 5 g prášku do pečiva.
Krém obsahuje:
- 600 ml jogurtu;
- 400 ml silnej smotany;
- 140 g cukru (vrátane 10 g vanilky);
- 25 g želatíny;
- 1 plechovka ananásových prsteňov a kociek.
Pre želé budete navyše potrebovať:
- 300 ml ananásového sirupu;
- 50 ml vody;
- 10 g želatíny
priebeh:
- Opatrne zamiešajte vajcia a cukor do peny so zmesou múky, škrobu a prášku do pečiva. Z cesta, ktoré sa stane ako výsledok, pečieme jeden sušienkový koláč.
- Porazte jogurt, vanilku a bežný cukor, zmiešajte s rozpustenou želatínou. Šľahačku šľahajte osobitne a zmiešajte s jogurtovou hmotou.
- Strany odnímateľnej formy, v ktorej bolo pečivo upečené, boli zarovnané s lepiacou fóliou, sušienky sa dali na dno, okolo polovíc krúžkov ananásu a do stredu - jogurtový krém zmiešaný s kúskami ovocia.
- Dajte koláč na niekoľko hodín v chlade. Potom, na vrchole, krásne rozložiť ananásové krúžky, ktoré by mali byť naplnené ananásovým želé.
- Ďalších 5 - 7 hodín vložte koláč do chladničky. Pred podávaním vyberte dezert z formy.
S bobuľovým želé
Na prípravu svetlého jogurtového koláča s kúskami bobúľ želé je potrebné vziať:
- 200 g sušienky;
- 70 g masla;
- 700 ml jogurtu;
- 40 g želatíny;
- 120 g cukru;
- 3 balenia suchej zmesi pre viacfarebnú želé.
Ako variť:
- Pripravte želé v súlade s pokynmi na obale a nalejte do formy tak, aby jeho vrstva nebola viac ako 1 cm.
- Zo sušienok a masla pripravte omrvinky, z ktorých sa vytvorí základ koláča v inej pripravenej forme.
- Porazte jogurt s cukrom, zmiešajte s rozpustenou želatínou a viacfarebnou želé nakrájanou na malé kocky.Všetko dôkladne premiešajte a vyplňte formu koláča s jogurtovou želé. Po vytvrdnutí smotany je koláč pripravený slúžiť.
Ako vyrobiť čučoriedkový dezert
Výrobky, z ktorých sa bude pripravovať sušienkové cesto:
- 120 g cukru;
- 4 vajcia
- 120 g múky.
Krém z čučoriedok-jogurtu sa pripravuje z nasledujúcich súprav zložiek:
- 400 ml jogurtu;
- 350 g čučoriedok;
- 200 g cukru;
- 60 ml citrónovej šťavy;
- 30 g želatíny;
- 500 ml silnej smotany.
Aby bol špongiový koláč šťavnatý, je impregnovaný zmesou:
- 100 g čučoriedok;
- 50 ml vody;
- 40 g cukru.
Želé s červeným ríbezlom budú ozdobené na vrchu tortu, ktorého proporcie budú nasledujúce:
- 70 g Zhelfikovho prášku;
- 50 g bobúľ červeného ríbezle.
Ako vyrobiť tortu z čučoriedkového jogurtu:
- Z vajíčok, cukru a múky sa miesi svieže sušienky. Pečieme z neho jeden koláč, ktorý po ochladení pozdĺžne nakrájame na dve tenšie vrstvy.
- Zahrejte čučoriedky s cukrom a citrónovou šťavou na ohni asi na 60 stupňov. Potom v nej rozpustite želatínu a masu skombinujte s jogurtom. Nechajte jogurtovo-čučoriedkovú zmes mierne vychladnúť a potom jemne skombinujte so šľahačkou.
- Vložte jeden koláč sušienok do koláča, zakryte ho sladkým čučoriedkovým namočením a potom vložte polovicu smotany. To isté zopakujte s ďalším koláčom.
- Dezert vložte do chladničky na dve hodiny. Po uplynutí tejto doby prikryte želé koláč bobuľami ríbezlí pripravenými v súlade s pokynmi na obale.
Sopečný koláč
Jogurtový koláč sopky sa svojim zložením nelíši od už vydaných jogurtových koláčov (sušienky, jogurtová smotana a ovocie), ale pôvodný dizajn robí dezert omnoho chutnejším.
Pre čokoládové sušienky potrebujete:
- 5 vajec;
- 180 g cukru;
- 8 g vanilkového cukru;
- 50 g roztaveného masla;
- 130 g múky;
- 30 g kakaového prášku;
- 5 g prášku do pečiva.
Pre smotanovo-ovocnú zložku budete potrebovať:
- 400 ml jogurtu;
- 400 ml silnej smotany;
- 850 g konzervovaných broskýň v náleve;
- 50 g práškového cukru;
- 15 g želatíny.
Spôsob, ako vytvoriť sladkú sopku:
- Napente vajcia cukrom a zmiešajte so zmesou suchých sušienok. Potom nalejte do horúceho tekutého oleja, zmes zmiešajte a z výsledného čokoládového cesta pečte sušienku. Hotový koláč nakrájajte na tri.
- Najskôr namočte želatínu a potom rozpustite v broskyňovom sirupe. Želatínovú zložku skombinujte s jogurtom a šľahačkou s práškovým cukrom. Pridajte do krému 2/3 nakrájané broskyne a premiešajte.
- Namočte jeden koláč s broskýňovým sirupom a položte ho na spodnú časť deleného krúžku, aby ste vytvorili dezerty. Na druhom koláči vystrihnite stredný okraj, 1,5 až 2 cm od okrajov. Výsledný prsteň položte na nasiaknutý koláč a kruh namáčajte sirupom.
- Na prvý koláč položte 1/3 smotany, zakryte rezaným kruhom. Tretí koláč nakrájajte na 12 segmentov, ktoré sú vedené pozdĺž stien prsteňa, a zvyšné 2/3 smotany vložte dovnútra.
- Zatlačte segmenty trochu do stredu a vytvorte pyramídu. V strede urobte malú depresiu v kréme a naplňte ju zvyškom nasekaných broskýň.
- Po vytvrdnutí odstráňte koláč z krúžku a trocha prášku s práškovým cukrom.
Len pár receptov, ale aký je priestor pre kulinárske fantázie! Experimentujte a vytvorte si vlastné dezerty založené na jogurte. Nemenej chutné a krásne.
