Existuje niekoľko receptov, ktoré vám povedia, ako uvariť varené bravčové mäso. Medzi nimi nielen najjednoduchší spôsob s minimom ingrediencií, ale aj možnosti s hubami, horčicou, majonézou, zeleninou. Základom misky môže byť bravčové, hovädzie alebo hydinové mäso.
Obsah materiálu:
Domáce varené bravčové mäso v klasickom štýle
zloženie:
- akékoľvek mäso je kus s hmotnosťou asi 1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- aromatické byliny - 1 polievková lyžica. l.;
- korenie - 1 lyžička;
- sladká paprika - 1 lyžička;
- Lavrushka - 3 listy.
Príprava:
- Opláchnite a osušte mäso.
- Nalejte vodu do panvice. Pridajte aromatické bylinky a ďalšie suché prísady. Zmes je potrebné soliť tak, aby tekutina vyzerala trochu solená.
- Najskôr priveďte prevarenú vodu s prísadami a potom vychladnite.
- Vložte mäso do panvice. Čistite celú noc v chlade. V takom prípade by mal byť kus úplne naplnený tekutinou.
- Ráno nastrúhajte mäso korením. Vytvorte na to slot. Naplňte ich plátky cesnaku.
- Zabaľte obrobok do pekáča s lavrushkou. Kravaty uviazajte na oboch stranách, prepichnite otvory, aby unikla para. Hlavná vec je, že obal by mal byť omnoho dlhší ako obal mäsa, inak môže pri pečení prasknúť.
- Položte mäso na plech. Varte pri 190 ° C po dobu 50 - 55 minút.
Po odstránení rukávu opláchnite ošetrenie pri rovnakej teplote ďalšiu štvrťhodinu.
Ako variť bravčové mäso v rúre vo fólii
zloženie:
- bravčové mäso - 1,5 kg;
- horčica (bežná) - 4 zákusky;
- zázvor - 25 g;
- suchý cesnak - podľa chuti;
- Lavrushka - pár listov;
- hrubá soľ podľa chuti.
Príprava:
- Opláchnite a osušte celé mäso. Môžete použiť buničinu s vrstvami tuku.
- Pripravený kus nastrúhajte soľou a opatrne ochutte suchou zložkou.
- Na vrch roztiahnite suchý cesnak a pomletý zázvor.
- Na povrchu mäsa urobte niekoľko rezov. Ak suchý cesnak nie je po ruke, môžete ich naplniť kúskami čerstvého ovocia.
- Maso namažte horčicou.
- Pošlite ju na panvicu potiahnutú minimálnym množstvom oleja. Zatlačte ťažkým vekom. Vyprážajte na každej strane po dobu 5 - 6 minút.
- Mäso zabalte do fólie. Povlak by mal byť hustý bez dier.
- Preneste kus bravčového mäsa do formy odolnej voči teplu.
- Pečieme po dobu 90 minút pri 180 ° C.
Pred podávaním nakrájané bravčové mäso nakrájajte na plátky.
Varenie hovädzieho mäsa
zloženie:
- hovädzia dužina - 700 - 750 g;
- cesnak - 1/3 hlavy;
- hrubá soľ - 1 lyžička;
- korenie - podľa chuti;
- tymián - pol lyžičky;
- akútna horčica - 1,5 lyžičky.
Príprava:
- Zmiešajte všetky deklarované korenie a soľ. Brúsiť ich maltou.
- Nakrájajte cesnak na plátky. Rolujte ich vo voňavej suchej zmesi.
- Na mäse urobte diery a do korení ich naplňte plátky cesnaku.
- Celý kúsok hovädzieho mäsa nastrúhajte zvyšnou zmesou.
- Zakryte horčicou.
- Hovädzie mäso nechajte vychladnúť. Minimálna doba je 4 hodiny, ale je lepšie držať ho dlhšie.
- Zakryte kus fóliou. Rúra 40 minút pri 200 ° C. Potom - ďalších 20 minút pri 180 ° C.
Hotovú misku nechajte priamo v obale vychladnúť a všetky uvoľnené šťavy z mäsa namočte.
Z moriaka v rukáve
zloženie:
- morčacie prsia (filé) - 850 - 900 g;
- voda - pol litra;
- soľ - 60 g;
- olivový olej a sójová omáčka - 1 dezertná lyžica;
- mletá paprika - 2 malé. lyžice;
- rôzne farebné papriky - podľa chuti;
- mletý koriander a byliny Provence - každá malá. lyžica;
- čerstvý cesnak - 5 - 6 strúčikov.
Príprava:
- Z určeného množstva vody a soli vytvorte roztok. Nechajte vtáčie prsia v ňom celú noc (v pohode).
- Skombinujte všetko korenie, omáčku a maslo. Malty na ich premenu na homogénnu hustú hmotu.
- Odrežte povrch hydinového mäsa. Naplňte ich plátky cesnaku. Moriak namažte voňavou olejovou zmesou.
- Pošlite prsia do pekáča. Položte obrobok na plech na pečenie.
- Toto lahodné morčacie jedlo uvarte trochu vyše pol hodiny pri 200 ° C.
Nechajte vtáka vychladnúť bez vybratia z rúry.
Slávnostné varené bravčové mäso v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčový krk - 1,3 - 1,5 kg;
- Hotová horčica - 70 g;
- med - 1,5 dezertnej lyžice;
- rafinovaný olej - 30 ml;
- cesnak - 5 strúčikov;
- soľ a aromatické byliny.
Príprava:
- Všetky prísady okrem cesnaku a mäsa by sa mali odosielať do spoločnej misky. Zamiešame. Med musí byť tekutý.
- Pripravený krk naplňte plátky cesnaku.
- Vepřové mäso s marinádou.
- Zabalte obrobok do 2 - 3 vrstiev fólie. Vložte misku kuchynského asistenta.
Varené bravčové mäso varte v pomalom hrnci 90 minút v pečení.
Z kurčaťa
zloženie:
- kuracie prsia - 2 ks;
- nasekané chilli a sladké papriky - 1 lyžička;
- soľ a čierne korenie - 1 lyžička;
- práškový cesnak - 1 lyžička;
- olivový olej - 2 dezertné lyžice.
Príprava:
- Všetky suché prísady uvedené v recepte odošlite na spoločné jedlo. Ak chcete, môžete zmeniť zloženie korenia pridaním obľúbených možností voňavých bylín. Hlavná vec je, že všetci dobre chodia na kurča.
- Nalejte všetok kvalitný olivový olej. Zmes sa mieša.
- Nastrúhajte každé prsia aromatickou kašou.
- Samostatne ich zabaľte do fólie.
- Pečieme na plech na pečenie 30 minút pri 170 ° C.
Hotový vták si lahodne položil na sendviče namiesto zvyčajnej klobásy.
Mäso, ktoré sa pečie po dlhú dobu v peci: fólia, vrece alebo len na plech na pečenie, sa musí nechať vychladnúť.To umožní, aby bravčové alebo hovädzie mäso absorbovalo pridelené šťavy z mäsa. V dôsledku toho bude varené bravčové mäso šťavnaté a mäkké.
Hubový recept
zloženie:
- bravčová drť - 1,3 kg;
- najrôznejšie lesné huby - 1 kg;
- čerešňa - 10 ks;
- údená slanina - 5 prúžkov;
- tymián, sušená petržlen, obľúbené korenie - 1 lyžička;
- soľ a slnečnicový olej.
Príprava:
- Celý kúsok mäsa vysušte obrúskom. Vykonajte na ňom vrecká.
- Nastrúhajte bravčové mäso so všetkým korením, bylinkami a soľou.
- Nalejte huby s vodou a varte 15 - 17 minút (nelejte vývar). Potom - preneste na panvicu so zahriatym slnečnicovým olejom a smažte, kým sa vlhkosť neodparí.
- Bravčové vrecká plnené šampiňónmi. Časť tohto odišla na omáčku.
- Mažte mäso z každej strany po dobu 6 - 7 minút v oleji, ktorý zostane po hubách.
- Vložte bravčové mäso do formy. Roztiahnite čerešňu a zvyšné huby v okolí. Nalejte malé množstvo vývaru, v ktorom boli uvarené.
- Mäso prikryte prúžkami slaniny.
- Formu zabalte do fólie. Pošli pečieme. Varené bravčové mäso varte v peci vo fólii 90 minút pri 180 ° C.
20 minút pred tým, ako je pripravený na odstránenie povlaku z formy.
Domáce teľacie bravčové mäso
zloženie:
- teľacie mäso - 1 kg;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 6-7 strúčiky;
- soľ - 2 malé. lyžice;
- sušené byliny - 4 lyžičky;
- granátová jablková omáčka - 120 ml.
Príprava:
- Ošúpajte mrkvu a cesnak náhodne nasekané. Hlavná vec je, že jeden koniec každého kusu by mal byť nasmerovaný.
- Celý praný a sušený kus mäsa nakrájajte nožom. Otvory by mali byť dosť hlboké. Naplňte ich plátkami mrkvy a cesnaku.
- Zmiešajte zeleninu a soľ. Pridajte omáčku.
- Na výslednú hmotu nastrúhajte teľacie mäso.
- Utiahnite misku mäsa pomocou lepiacej fólie. Ochladí sa 6 až 7 hodín.
- Zabalené teľacie mäso zabaľte do fólie a vložte do tvaru.
Domáce uvarené bravčové mäso varte 80 - 90 minút pri 170 ° C.
S mrkvou a horčicou
zloženie:
- bravčové mäso - 700 - 750 g;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 10 strúčikov;
- horčica - 2 lyžice. l.;
- soľ, mletá bazalka, korenie.
Príprava:
- Na umyté a sušené mäso rezajte. Naplňte ich plátky ošúpanej mrkvy a cesnaku.
- Brúsené bravčové mäso sa dôkladne vtiera vybraným korením, soľou.
- Prikryte horčicou.
- Mäso zabalte do fólie.
- Pečieme 80 minút pri 180 ° C.
Hotové ošetrenie nakrájajte na tenké plátky a podávajte s čerstvým pšeničným chlebom.
S majonézou a tymiánom
zloženie:
- bravčový krk - 1 kilogram;
- suchá horčica - 40 g;
- majonéza - 5 zákuskov;
- cesnak - 2 strúčiky;
- suchý tymián - 2 lyžičky;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Urobte rezy na krku. Plňte ich cesnakom.
- Nastrúhajte mäso so soľou a korením podľa chuti.
- Po 15 minútach ju prikryte zmesou horčice, majonézy a tymiánu.
- Bravčové mäso nechajte v tejto forme 4 hodiny.
- Najskôr pripravte kus na horúcej panvici na 6 - 7 minút na každej strane (bez oleja). Potom ju zabaľte do fólie a pošlite ju do rúry na 2 hodiny.
Misku varte pri 170 ° C.
