Býčie vajcia sa podávajú ako pochúťka po špeciálnej a zdĺhavej príprave. Táto časť jatočného tela sa môže piecť nielen v peci, ale aj vyprážať na panvici, grilovať. Nasledujúci text opisuje, ako pripraviť chutné a správne býčie vajcia.
Obsah materiálu:
Príprava býčích vajec na varenie
Na prípravu chutnej a správne prediskutovanej časti jatočných tiel býva prvá vec, ktorú musíte urobiť, je príprava semenníkov.
Môžete si kúpiť iba čerstvé droby - s hustou textúrou, svetloružovou škrupinou a zreteľne viditeľnými nádobami. Vajcia sivozeleného alebo sivastého odtieňa sú nevhodné na varenie.
Schéma prípravy hovädzích semenníkov:
- Dôkladne opláchnite produkt.
- Sušenie na vzduchu 10 až 12 minút. Opláštené puzdro sa dá ľahšie odstrániť bez poškodenia hlavného produktu.
- Na vysušenej koži urobte pozdĺžne rezy. Optimálna hĺbka každého z nich je asi 2 cm.
- Jemne vytiahnite hornú vrstvu prstami, akoby vnútornosti otočili naruby.
- Potom odstráňte vnútorný obal.
- Zostrihajte mäkkú časť na náhodné kúsky.
- Dôkladne opláchnite vedľajší produkt. Počas procedúr s vodou je dôležité z mäsa odstrániť všetku zvyškovú semennú tekutinu. S buničinou semenníkov je potrebné pracovať opatrne, pretože sa môže ľahko rozpadnúť a zmeniť na mleté mäso.
Potom musíte mäso z vajec spustiť do vriacej vody a variť 6 - 8 minút. Po tomto ošetrení sa oplatí produkt oplachovať horúcou (!) Vodou a vyprážaním alebo pečením.
Vyprážané býčie vajcia na panvici
zloženie:
- býčie vajcia - 4 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- soľné a aromatické byliny;
- olej.
Príprava:
- Pripravte vnútornosti podľa vyššie opísanej schémy.
- Nakrájajte cibuľu na veľké polkruhy a osmažte v horúcom oleji, až kým nebude mäkká.
- Posielate kúsky hovädzieho mäsa do zeleniny na panvici.
- Soľ, pridajte korenené bylinky.
- Smažte 12 až 14 minút pri častom miešaní.
Podávame s cesnakovou omáčkou.
Ako variť v rúre
zloženie:
- býčie vajcia - 580 - 600 g;
- paradajková pasta - 70 g;
- kyslá smotana - 90 g (tuk!);
- soľ, kôpor.
Príprava:
- Ak chcete, aby býkové vajcia boli príjemne vyrobené podľa tohto receptu, je potrebné ich najprv ošúpať a nakrájať.
- Potom bez predbežného varu vložte do keramického hrnca.
- V prípade omáčky zmiešajte zvyšné ingrediencie. Zrieďte ich pol pohárom vody.
- Nalejte mäso semenníkov do omáčky.
- Vložte nádobu do studenej rúry.
Pečieme pri teplote 150 stupňov 55 minút. Podávame s čerstvým kôprom.
V pomalom sporáku
zloženie:
- býčie vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana - 2/3 ul;
- petržlen (len listy) - 10 - 15 g;
- slnečnicový olej - 3 zákusky;
- citrón - polovica;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Na vyčistenie vajec všetkého prebytku. Každý rez na 4 časti.
- Opláchnite produkt jemne, ale dôkladne a pridajte vodu. Okamžite vypustite prvú tekutinu a pridajte novú dávku.
- Nechajte obrobok namočený na 12 až 14 minút. Opláchnite znovu a dajte buničinu na cedník.
- Pridajte soľ, nalejte citrusovú šťavu napnutú zo semien. Podľa potreby pridajte korenie.
- Pripravené vnútornosti odošlite do misy „pomocníka“ v kuchyni. Varte v režime pečenia, až kým sa všetka uvoľnená tekutina neodparí a kým sa mäso nezmení.
- Keď sú mierne zlaté, vyberte kúsky semenníkov.
- Pridajte viac oleja a smažte veľké kúsky cibule až do zlatistého. Do zeleniny poslať nakrájanú zeleninu, soľ, kyslou smotanu.
- Po 5 - 6 minútach mraziacej omáčky v rovnakom režime vráťte vajcia do misky.
- Zapnite hasiaci režim na 20 minút.
Pripravené droby podávajte spolu s výslednou hustou omáčkou a čerstvým chlebom.
Špízy z býčích vajec
zloženie:
- býčie vajcia - 3 ks;
- slanina - 3 prúžky;
- čerešňa - 1 hrsť;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Ošúpajte vajcia. Potom ich namočte do studenej vody na 2 hodiny.
- Varte v čistej slanej vode 7 - 8 minút. Mäsový výrobok znovu vypustite a opláchnite.
- Nakrájajte vajcia na veľké kúsky. Strúhajte soľou a ochucovadlami, posypte olejom. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Miešať mäso a čerešne striedavo na špajle. Zabalte prúžky sochory na vrch. Môžete to opraviť špáradlom.
- Grilovanie v rúre pri teplote 190 stupňov po dobu asi 20 minút. V takom prípade musíte povoliť „gril“.
Ak je to potrebné, môžete jedlo uvariť na grile, roztierať kúsky na grile alebo na uhlie navlečené na špajdlech, ako bežný gril. V tomto prípade bude pripravená, keď tekutina prestane z plátokov vyparovať a hnedne.
Technológia húb na varenie
zloženie:
- býčie vajcia - 7 ks;
- cibule - 3 až 4 hlavy;
- kyslá smotana - 170 - 200 g;
- huby - 280 - 300 g;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Ošúpané mäsové výrobky namočte do vody pol hodiny. Opláchnite. Nechajte tekutinu odtiecť.
- Nakrájajte cibuľu ľubovoľne.
- Hríby nahrubo nasekajte. Hlivy ustrice sú pre tento recept ideálne.
- V hlbokej panvici s akýmkoľvek obsahom tuku okamžite pošlite cibuľu a huby. Smažte, kým nie je zelenina priehľadná a kým huby nezmäknú. Ak sa v panvici vytvorilo veľké množstvo tekutiny, musíte počkať, kým sa nevyparí.
- Nakrájajte vajcia na tenké dlhé prúžky. Opäť opláchnite.
- Ponorte do vriacej slanej vody po dobu 8 - 9 minút. Počas varenia je nevyhnutné odstrániť penu.
- Varený výrobok opláchnite horúcou vodou.
- Vložte ju do panvice. Soľ, posypte korením. Preneste na iné zložky kyslou smotanou.
- Varte 12 až 14 minút. V prípade potreby môžete do panvice pridať vývar / vodu.
Hotovú pochúťku podávajte s akýmkoľvek vedľajším jedlom.
So zemiakmi
zloženie:
- býčie semenníky - 1 kilogram;
- zemiaky - 300 g;
- paradajka a paprika - 2 ks;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- čerstvá soľ, múka, bazalka a koriandr.
Príprava:
- Ošúpané vajcia varte 6 - 7 minút, potom opláchnite.
- Potom ju dajte do čerstvej vriacej vody a varte ďalších 17 až 20 minút. Opäť opláchnite.
- Mäso nakrájajte na tenké plátky. Rozvaľkajte múku so soľou a opečte na panvici s maslom, kým sa neuvarí.
- Zemiakové kliny smažte v samostatnej panvici do mäkka. Potom k nim pridajte plátky zvyšnej zeleniny.
- Keď zmäknú všetky komponenty na panvici, premiestnite hotový produkt sem.
Všetko zmiešajte a podávajte jedlo na večeru posypané nasekanými bylinkami.
Varenie býčích vajec s kyslou smotanou
zloženie:
- býčie vajcia - 6 ks;
- cibuľa a cesnak - podľa chuti;
- kyslá smotana - 1 plná pohár;
- horčica - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Vajíčka nakrájame, ošúpané a povarené 6 - 7 minút vriacou vodou na stredné kúsky.
- Na panvici opečte malé kúsky cibule a cesnaku. Za to si môžete vziať maslo.
- Pridajte do kyslej smotany a horčice. Soľ všetko. Stmavnite pár minút.
- Dajte vaječné plátky na panvicu. Miska sa nechá na miernom ohni poklopiť 17 - 20 minút pod vekom.
Hovädzie vajcia podávajte v kyslej smotane s uvarenými mladými zemiakmi.
Mnohé ženy v domácnosti odmietajú kulinárske experimenty s hovädzími semenníkmi z dôvodu špecifického zápachu tohto produktu. Ak ju však pripravíte správne, nepríjemná „chuť“ úplne zmizne. Na premočenie semenníkov môžete použiť nielen vodu, ale aj mlieko.
