Divoký vták je menej tukový ako domáci a má špecifickú chuť. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte poznať všetky jemnosti. Povieme vám, ako správne variť divú kačicu a ako dôsledok získajte jemné a svieže mäso.

Príprava vtáka na varenie

Ak chcete získať chutné pokrmy, musíte vtáka správne pripraviť:

  1. Príprava hydiny začína trhaním. Na zjednodušenie postupu je potrebné trup naliať do prudkej vriacej vody. Alebo nižšie po dobu troch minút v horúcej, ale nie vriacej vode.
  2. Odstráňte všetko perie. Aby ste sa zbavili krátkeho peria, ktoré sa nedá dosiahnuť rukou, spievajte vtáka. Tento proces bude efektívnejší, ak jatočné telo nastrúhate múkou vopred.
  3. Potom nájdite a odstráňte zrná, ktoré vám môžu zlomiť zuby.
  4. Črevá. Odrežte stehnami nohy, hlavu, špičky krídel a pažerák. Rezané oblasti nasiaknuté žlčou. Dôkladne opláchnite.

Skúsení poľovníci neodporúčajú okamžite začať variť, ale tortu držia tri dni v chladničke. Pomôže to dosiahnuť harmonickú chuť a odstrániť špecifickú arómu.

Pečená divá kačica

Divoká kačica v peci je jemná a mäkká. Brusnicový džem priaznivo zdôrazňuje chuť hry a robí ju sýtejšou.

zloženie:

  • čierne korenie;
  • brusnica brusnicová;
  • divá kačica - 1700 g;
  • morská soľ - 4 lyžice. lyžice.

Príprava:

  1. Odrežte prebytočný tuk z vykuchateného tela.Rošt dovnútra a von s množstvom soli a korenia. Položte pekáč na plech. Položte kačicu.
  2. Predhrejte rúru. Režim 230 stupňov. Položte plech na pečenie. Pečieme hodinu a pol. Každú pol hodinu zalejeme prideleným tukom.
  3. Podávajte vtákovi s brusnicovým džemom. Https: //www.youtube.com/watch? V = TwhEt4jHM0w & t = 69s

Chutný prvý chod

Aby bola polievka chutná a aromatická, dôsledne dodržujte odporúčané proporcie a netrávte. Divoká kačacia polievka je zdravá a uspokojivá.

zloženie:

  • morská soľ - 1,5 lyžičky;
  • divé kačacie mäso - 430 g;
  • voda - 2100 ml;
  • zemiaky - 550 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • greeny - 65 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kyslá smotana - 50 ml;
  • paradajky - 3 ks.

Príprava:

  1. Varte vodu. Nakrájajte hru na časti. Nalejte vriacu vodu. Keď tekutina vrie, pridajte soľ. Odstráňte penu. Varte hodinu a pol.
  2. Nakrájajte cibuľu. Nasekajte mrkvu. Pošli na vývar. Varte 8 minút.
  3. Nakrájajte zemiaky. Vložte polievku. Varte štvrť hodiny. Nalejte do kyslej smotany. Varte to.
  4. Nakrájajte paradajky. Pridajte k hotovej polievke spolu s nasekanými bylinkami. Na soľ. Posypeme korením. Podávajte ihneď.

Ako dusíme zemiaky v pomalom sporáku

Varenie divej kačice nie je ťažké, poznať jemnosti varenia.

Ak chcete, aby bolo kačacie mäso šťavnaté a rozmrazené v ústach, mali by ste ho dlho variť, ale nepresušujte ho.

Pomalý sporák vytvára ideálne podmienky a pomáha kontrolovať celý proces.

zloženie:

  • divá kačica - 350 g;
  • soľ;
  • Lavrushka - 2 listy;
  • kačací tuk - 110 g;
  • koreniny;
  • voda - 240 ml;
  • zemiaky - 550 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks.

Príprava:

  1. Tenké polkruhy budú musieť nakrájať cibuľu. Mrkva - nakrájané na plátky.
  2. Plátok kačacieho tuku. Vložte misku. Zapnite režim „predhrievania“. Časovač - 5 minút.
  3. Prepnite na „vyprážanie“. Tuk sa topí rýchlejšie a stáva sa zlatým. Získajte škvarky.
  4. Vložte cibuľu do tuku. O dve minúty neskôr mrkva. O tri minúty neskôr hodil kačacie kúsky. Vyprážajte 7 minút.
  5. Nakrájajte zemiaky. Pošli do misy. Soľ a posypte korením. Hodiť lavrushka. Nalejte do vody.
  6. Zatvorte prístroj. Prepnite na „Hasenie“. Otočte časovač na 120 minút.

Divoké kačice shulum

Lovecká miska, ktorá sa zvyčajne varí na hranici. Všetky komponenty sú nevyhnutne rozrezané na veľké kúsky.

zloženie:

  • čierne korenie;
  • mrkva - 1 ks;
  • soľ;
  • cibuľa - 4 ks;
  • rastlinný olej - 60 ml;
  • divá kačica - 3 jatočné telá;
  • paradajky - 4 ks;
  • kôpor - 25 g;
  • paprika - 2 ks;
  • jablko - 1 ks;
  • feferónka - 2 ks;
  • zemiaky - 5 ks;
  • cesnak - 8 klinčekov.

Príprava:

  1. Chop greeny. Spálená kačica. Črevo a nakrájajte na kúsky. Nakrájajte cibuľu. Pepřové polkruhy. Mleté paradajky. Nasekajte mrkvu.
  2. Nasekajte strúčiky cesnaku. Nakrájajte jablko. Odstráňte semená. Nakrájajte na plátky. Nakrájajte zemiaky.
  3. Vložte kačacie kúsky do kotla. Doplňte olej. Smažte pol hodiny. Hádzajte mrkvu a následne cibuľu. Po štvrťhodine vylejte výrobky vriacou vodou. Kvapalina by mala plniť kotol takmer na vrchol. Varte hodinu a pol.
  4. Hádzajte zemiaky. Po štvrťhodine zostávajúce produkty. Soľ, posypte korením. Varte štvrť hodiny.
  5. Zatvorte veko a trvajte tri hodiny bez ohňa. Https: //www.youtube.com/watch? V = gIc-I49X9Eo

Jednoduchý recept na lolly

Hra na varenie sa nemusí rezať. Celé jatočné telo sa varí, čo pomáha mäsu zostať šťavnaté.

zloženie:

  • soľ;
  • suché červené víno - 0,5 šálky;
  • krém - 50 ml;
  • divá kačica - jatočné telo;
  • koreniny;
  • jablko - 2 veľké;
  • cibuľa - 2 ks;
  • korenie;
  • voda - 0,5 šálky.

Príprava:

  1. Roštová hra s korením, korením a hrubou soľou. Nakladanie po dobu troch hodín. Vložte panvicu a poter na všetkých stranách.
  2. Sekané jablká. Vo forme sú vhodné plátky alebo kocky. Nakrájajte cibuľu.
  3. Premiestnite jatočné telo do tela. Chrbát by mal byť hore. Dajte jablká zo všetkých strán a posypte cibuľou.
  4. Zmiešajte smotanu a víno s vodou. Zvodnite jatočné telo. Zatvorte veko.
  5. Choďte do rúry. Postavte sa na dve hodiny.
  6. Pre šťavnatosť pravidelne používajte vodnú zver s prideleným tukom.Pred podávaním nezabudnite vysušiť pripravené jatočné telo.

Oheň hra

Vynikajúce divé kačacie mäso má jemnú chuť. Pre poľovníkov je obvyklé očistiť vtáka bezprostredne po poľovačke a pripraviť mu chutné pokrmy.

zloženie:

  • divá kačica - jatočné telo;
  • voda - 1600 ml;
  • hrubá soľ - 8 lyžíc. lyžice;
  • nakladané huby - 2 plechovky;
  • tenké plátky slaniny - 500 g.

Príprava:

  1. Pluck perie a spáliť jatočné telo. Odrežte prebytočný tuk.
  2. Soľ sa rozpustí vo vode. Položte pripravenú kačicu. Vyňatie pôdy z produkcie na pol dňa.
  3. Vložte huby do stredu jatočného tela. Hrany pripevnite pomocou drevených špajlí.
  4. Zabaľte vtáka mastnými plátkami. Krútenie s povrazom. Nasaďte špíz.
  5. Fry cez oheň. Oheň musí byť silný. Keď sa objaví zlatá kôra, prejdite na slabšie teplo. Neustále sa otáča, aby chýlila asi hodinu.

Špízovaná divá kačica s ovocnou omáčkou a ryžou

Ihneď po love nie je nič chutnejšie ako korisť. Oheň napúšťa mäso špeciálnou vôňou. Kačica dopadne nežne a uspokojí.

zloženie:

  • morská soľ;
  • divá kačica - jatočné telo;
  • pomarančový džús - 130 ml;
  • korenie - 1 čajová lyžička;
  • ananásová šťava - 130 ml;
  • kyslá smotana - 5 lyžíc. lyžice;
  • nakrájaný ananás - 1 plechovka;
  • žltá ryža - 1 šálka;
  • jablko - 1 ks.

Príprava:

  1. Odstráňte perie z jatočného tela. Do vnútorností. Spáliť oheň. Odrežte tuk. Na soľ. Posypeme korením. Trvajte na tom, pár hodín.
  2. Varte ryžu. Miesto v strede kačice. Hrany pripevnite špáradlom. Nasaďte špíz.
  3. Neustále sa otáča, aby sa poteral hodinu. Silikónovú kefu pravidelne namočte do kyslej smotany a trup namastite.

Nastrúhajte jablko. Vyprážajte ananásom päť minút. Nalejte šťavu. Duste 3 minúty. Zalejte hotovú kačicu.

Súvisiace Software:Viac od autora: