V zime chcem rozdrviť šťavnatú solenú kapustu - je to chutné a veľmi zdravé. Čo robiť, keď žijete v mestskom byte, a soliť zeleninu v sude nie je možné? Skvelý spôsob, ako sa dostať von, je použitie sklenených pohárov na solenie a doplnenie zásob produktu, ako miniete.
Obsah materiálu:
Klasický recept na solenie
Recepty, ktoré hovoria, ako soliť kapustu na zimu v bankách, nie je tak málo. A každá žena v domácnosti si môže vybrať tú, ktorá jej vyhovuje, a domácnosti viac. A táto metóda je tiež dobrá, pretože v zime sa môžete pokúsiť soliť kapustu rôznymi spôsobmi. Hlavná vec je nezabudnúť na pravidlá spoločné pre všetky možnosti prípravy občerstvenia.
Dôležité - Do mrazenej kapusty nemôžete pridať lososa. Pri nákupe je preto potrebné starostlivo skontrolovať hlávku kapusty. Je lepšie použiť neskoršie odrody - majú tvrdé listy, ktoré sa počas procesu varenia nezmenia na želé a budú chutný. Mali by ste si zvoliť belšiu hlavu - Toto je záruka dobroty a sviežosti.
Takzvaný klasický recept je medzi mnohými veľmi obľúbený kvôli ľahkej príprave. Ďalšou výhodou pre mnohých je absencia octu, keď sa morenie vyskytuje prirodzene.
Na získanie kapusty je potrebné uvariť:
- tri kilogramy nasekanej kapusty. Mimochodom, dnešní podnikatelia často organizujú predaj čerstvo nasekanej bielej veveričky a už nastrúhanej mrkvy. Ak sa s tým stretnete, ušetrí sa veľa času a úsilia;
- strúhaná mrkva - navigujte podľa svojho vkusu;
- voda - jeden liter na jar;
- soľ - dve polievkové lyžice, ale bez „čiapky“ (objem na liter vody);
- granulovaný cukor - vezmite dve až tri polievkové lyžice (počítané tiež na jeden liter vody).
Ako sa dostať do procesu.
- Ak boli zo skladu privezené celé hlávky kapusty, nasekáme ich čo možno najtenšie. To umožní, aby zelenina nestratila citlivosť chuti.
- Druhým krokom je nastrúhanie mrkvy na strane veľkých buniek.
- Nalejte všetko do veľkej nádoby alebo misy a premiešajte, až kým nebudeme presvedčení o rovnomernosti zloženia.
- V ochladenej prevarenej vode rozriedime cukor a soľ, až kým sa všetko úplne nerozpustí. Solanku nebudeme variť - kapusta by sa mala túlať.
- Nalejte liter soľanky do predtým pripravenej (dôkladne umytej sódy dovnútra a zvonka), potom opatrne vložte kapustu a mrkvovú zmes. Robíme to, až kým soľanka nevystúpi takmer na okraj.
- Zakryte celý listom kapusty a dajte jar na chladnom mieste.
Kapustová soľ bez soľanky
Vynikajúci predjedlo - solená kapusta - sa dá pripraviť aj suchým spôsobom. V tomto prípade nemusíte oklamať samostatne so soľankou, ale výsledok bude vynikajúci.
Na solenie kapusty v pohári suchým spôsobom potrebujete tieto zložky:
- niekoľko hláv kapusty vážiacich päť kilogramov;
- ½ kilogramu mrkvy;
- ½ šálky soli;
- pár polievkových lyžíc kôprového semienka.
Keď budete mať všetko, čo potrebujete, môžete začať soliť.
- Najskôr si umyte kapustu a zbavte sa rozmaznaných listov.
- Ďalším krokom je premena hláv kapusty na dlhú slamku.
- Prišiel zlom mrkvy - ošúpané koreňové plodiny trením na veľkú stranu strúhadla.
- Zmiešame rastlinné zložky. Do zmesi kapusty a mrkvy pridajte semená soli a kôpru.
- Dobre premiešajte a zmes rozdrvte, kým nedôjde k šťave. Na to nie sú potrebné žiadne kuchynské náradie a spotrebiče - používame vlastné čisté ruky.
- Kapusta pevne vrazíme do plechoviek, ale tak, aby zostalo 5 až 6 centimetrov navrch.
- Dáme útlak (pohár vody je vhodný) - potrebujete šťavu, aby povstala a zakryla zeleninu.
- Po tri dni by sa kapusta mala zatúlať a my ju každý deň prepichneme paličkou na dno, aby sme uvoľnili zhromažďovací plyn.
- Potom môžete poháre zavrieť vekom a vyčistiť ich v chlade. Po týždni bude nakladaná kapusta pripravená.
Kyslá kapusta s receptom z červenej repy - na boršč
Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje výrobu zelí v pohári, aby ste s ním mohli rýchlo variť boršč - kvôli tomu, že niektoré druhy zeleniny už budú nakrájané. K tomu pridajte červenú repu do kurčaťa bieleho. Ale táto metóda sama osebe je veľmi dobrá ako samostatné občerstvenie alebo súčasť šalátu: kapusta získa krásnu farbu a ďalšiu šťavnatosť.
Čo je potrebné zhromaždiť na implementáciu takéhoto receptu?
- hlávky bielej kapusty s hmotnosťou 8 kilogramov;
- pár koreňovej zeleniny cukrovej repy strednej veľkosti;
- cesnak - postačí päť až šesť klinčekov;
- koren chrenu - dve alebo tri veci;
- petržlen - vezmite si jeden zväzok;
- feferónka - stačí tri struky;
- 200 gramov soli a granulovaného cukru;
- filtrovaná voda - budete potrebovať štyri litre.
Po zhromaždení všetkých potrebných komponentov postupujeme podľa plánu.
- Brúsená kapusta a repa. Prvý je rezaný nožom vo forme slamiek, druhý prechádza strúhaním. Môžete tiež nakrájať koreňovú plodinu na štvorce, ak máte radi väčšie kúsky. Táto možnosť nie je príliš vhodná na použitie v prvých kurzoch.
- Spracúvame aj všetky ostatné výrobky: jemne nasekáme petržlenovú vňať, strúhance cesnaku prelejeme cesnakovým stláčačom a chren spracujeme na jemnom strúhadle.
- Teraz môžete všetko dobre zamiešať a manipulovať.
- Je na rade soľanka. Varte na to vodu a potom v nej rozpustite soľ a cukor.
- Ľahko ochladená kapusta. V tomto stave by mala stráviť pár dní na teplom mieste.
- Teraz môžete ležať na brehu a transportovať v chlade - na balkón alebo do špajze. Po týždni to môžete skúsiť.
Kapusta pripravená týmto spôsobom si môže nejakú dobu udržať svoju chuť a štruktúru. Hlavná vec je udržať ju v chlade.
Nemecká solená kapusta - s jablkami a rascou
Niektorým ľuďom sa to páči, keď nasolené kapusta chrumkavo chrumkne na zuboch, zatiaľ čo iní uprednostňujú topenie v ústach. Napríklad taká možnosť je v Nemecku milovaná. A hlavné tajomstvo varenia „rozmrazenej“ kapusty sa nazýva veľmi malé, takmer ako vlákno, drvič.
Čo potrebujeme?
- tri plešaté hlávky kapusty;
- tri väčšie mrkvy;
- jablká sú malé, ale veľmi šťavnaté (berú tri plody);
- rasca - stačia tri polievkové lyžice;
- brusnice - dve až tri polievkové lyžice.
Ako konať?
- Kapusta sme nakrájali veľmi jemne, iba trocha mrkvy.
- Pred použitím rascového semienka to pripravíme: zahrievame panvicu a rascu vyprážame na pár minút. Potom, čo potrebujete rozdrviť korenie v trecej miske.
- Oslobodíme jablká od jadier a potom ich nakrájame na kruhy.
- Rozdeľujeme ingrediencie do vrstiev: nadol zmes zeleniny, drvené rasce, potom jablká a brusnice. Opakujte postupnosť, až do vyčerpania zásob.
- Všetko môžete zložením prikryť a nádobu na pár dní vybrať v horúcom stave.
- Po uplynutí termínu rozdeľte kapustu v bankách a pošlite ju do chladničky.
Aromatická kapusta s paprikou a cesnakom
Ak sa rozhodnete nesoliť, ale na zimnú kapustu nakrájanú kapustu, vyskúšajte receptúru, ktorú si preberieme nižšie, pomocou papriky a cesnaku. Ocot a horúca marináda umožnia kapuste dosiahnuť pripravenosť oveľa rýchlejšie ako v pokynoch opísaných vyššie.
Koľko budete variť, rozhodnite sa sami. V opise je uvedený počet výrobkov, počítaný na jeden kilogram bieleho kurčaťa.
Čo by mohlo byť potrebné?
- kilogram kapusty;
- jeden nie príliš veľký korenie - lepšie ako červené, aby bol šalát krásny;
- cesnak - stačí päť malých klinčekov;
- ocot - vezmite šesť percent ½ šálky;
- rastlinný olej - dosť 50 gramov (ak chcete ďalšiu vôňu, môžete si vziať „živú“ slnečnicu);
- granulovaný cukor a soľ - pre každý výrobok potrebujete jednu lyžičku;
- sušený kôpr a mleté čierne korenie - iba štipka;
- voda - dostatok litra.
Všetko je pripravené, môžete začať.
- Rezáme kapustu riedidlo. Taktiež premeníme korenie na tenkú slamu s nožom.
- Všetok cesnak čistíme a nasekáme. Ale nie do pasty pomocou cesnakových lisov, ale nakrájaných na tenké taniere.
- Všetku nasekanú zeleninu premiestnime do misky ochutenej kôprom a čiernym korením. Potom všetko zmiešame.
- Je čas riešiť soľanku. Nalejte náš ocot a rastlinný olej do veľmi horúcej vody, pošlite soľ a cukor na rovnaké miesto a všetko varte. Nalejte zeleninovú zmes tekutinou a nechajte ju osem hodín. Počas tejto doby je kapusta dobre nasýtená soľankou a nakladaná.
- Teraz môžete položiť na brehy, pridať soľanku na vrchol a vyčistiť v chlade, zatvorením viečok.
Kapusta „Speedy“ za 60 minút
Ak prišli hostia alebo ak chcete večeru spestriť svojou rodinou, môžete použiť vynikajúci recept na prípravu rýchleho šalátu.
Pre neho potrebujeme:
- od dvoch do dvoch a pol kilogramov bielej kapusty;
- tri mrkvy;
- cesnak - stačí šesť klinčekov;
- voda - dostatok litrov;
- sto gramov granulovaného cukru a stolového octu;
- pohár rastlinného oleja;
- soľ - pár polievkových lyžíc.
Potrebujete hrubú kamennú kuchynskú soľ. Jodizovaný sa nehodí. A to nielen na tento účel, ale aj na akýkoľvek recept (s výnimkou možno kapusty s repou): kvôli jódu môže šalát stratiť svoju belosť.
- Rovnako ako vo všetkých predchádzajúcich možnostiach musí byť zelenina nakrájaná. Môžete okamžite dať šalát do pohárov.
- Potom vodu prevarte a do nej pridajte uvoľnené komponenty. Po krátkom vare im pošleme ocot. Vyberte panvicu zo sporáka a až potom nalejte olej do tekutiny a zamiešajte.
- Nalejte kapusta-vlhký-cesnaková zmes s horúcou marinádou. Po ochladení pohárov je solená kapusta takmer pripravená slúžiť. Plechovky môžete premiestniť do chladničky, aby bola ešte chutnejšia.
