Petrovsky kapusta je veľmi populárna. Jedlo je chutné, zostáva čerstvé po dlhú dobu, má atraktívny vzhľad. Varenie nie je ťažké, zložitosť je k dispozícii pre začiatočníky v domácnosti. Minimálna cena umožňuje, aby sa kapusta podávala každý deň.
Obsah materiálu:
Klasická kapusta v Petrovskom
Kapusta sa tradične varí s brusnicami. Kyslosť dobre zapadá do vône misky. Zelenina varená podľa klasického receptu má dlhú trvanlivosť, môže byť prílohou k rybám a mäsu a slúži ako predjedlo.
Na prípravu jednej porcie budete potrebovať:
- 2 kg kapusty;
- 3 veľké mrkvy;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 cibuľové hlavy;
- 100 g 9% octu;
- 50 g soli;
- 200 g granulovaného cukru;
- 0,5 lyžice. brusnicové bobule;
- neúplné poháre slnečnicového oleja;
- 1 liter vody.
Krok za krokom recept:
- Kapusta nakrájajte na prúžky. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky.
- Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Rozdeľte strúčik cesnaku na polovicu.
- Zmiešajte všetku zeleninu v stredne veľkej smaltovanej širokej miske a premiešajte.
- Roztriedte brusnice, umyte ich, vysušte. Pridajte bobuľu do zeleniny. Rozložte ich rovnomerne po celom objeme.
- V samostatnej nádobe zohrejte vriacu vodu. Rozpustite med v teplej vode. Osolíme. Pridajte granulovaný cukor a slnečnicový olej.
- Za stáleho miešania nechajte marinádu prevariť. Po vychladnutí.
- Nalejte soľanku do kapusty. Rastlinnú hmotu prikryte gázou, na vrchol položte drevený kruh a na ňu položte ťažký predmet.
- Kapusta sa mieša každý deň. Opláchnite gázu a otočte. Vyskúšajte pripravenosť. Priemerná doba varenia je 3 dni.
Kapusta sa prenesie do sklenenej nádoby. Pri dlhodobom skladovaní je lepšie použiť nevykurovanú suterén.
Rýchly šalátový recept
Zvláštnosť metódy v rýchlosti. Po troch hodinách je pór pripravený na jedenie. Potraviny sa skladujú v chladnom suteréne až šesť mesiacov. Kapusta drví, má pikantnú chuť.
Potrebujete zeleninu:
- vidlice kapusty s hmotnosťou 2 kg;
- veľká mrkva 2 ks;
- strúčik cesnaku 2 ks;
- cibuľa 1 ks.
Pre marinádu:
- voda 0,8 litra;
- slnečnicový olej 50 g;
- ocot 70 g;
- granulovaný cukor 100 g;
- soľ 2 lyžice. l.
recept:
- Nakrájajte kapustu. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Nakrájajte cibuľu na stredné plátky. Nakrájajte cesnak jemne.
- Vložte zeleninu do širokej smaltovanej misky. Ľahko zamiešajte bez trenia alebo miesenia.
- V malej nádobe prevarte vodu a nalejte do marinádových prísad. Nalejte ocot ako posledný a ihneď vypnite teplo.
- Pridajte marinádu do rastlinnej hmoty. Miešajte, vložte do panvice, prikryte dreveným kruhom a položte náklad.
So paprikou
Paprika dodáva vitamíny. Jasne červené a žlté pruhy vyzerajú krásne na bielom pozadí kapusty. Chuť je nasýtená, aróma je rafinovaná. Je dovolené experimentovať s množstvom korenia a nájsť perfektnú kombináciu. Kyslá kapusta s korením je okrem každodennej kuchyne hodná aj sviatočného stola.
Ingrediencie na porciu:
- 1 kg kapusty;
- 2 veľké mrkvy;
- 2 veľké papriky svetlej farby, lepšie ako žlté a červené;
- citrón;
- 70 g octu;
- 100 g rastlinného oleja;
- 0,5 1 vody;
- 4-5 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- soľ 1 lyžica. 1, cukor 150 g;
- med, bobule podľa uváženia hostesky;
- korenie podľa chuti.
Varenie v krokoch:
- Kapusta nakrájajte na tenké plátky. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle strednej veľkosti.
- Brúsenú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, cesnakový detail.
- Umyte korenie, odstráňte stred. Nakrájané na tenké prúžky, o niečo hrubšie ako kapusta.
- Preneste produkty do širokej smaltovanej misky. Zamiešame.
- Pridajte korenie, granulovaný cukor, rastlinný olej, soľ. Citrón nakrájajte na polovicu, šťavu vytlačte do zeleniny.
- Varte vriacu vodu a nalejte do kapusty. Dajte na vrchol drevený kruh, ohýba sa naň.
Na pripravenosť jedla stačí pol dňa. Kapusta sa skladuje v sklenených nádobách pod viečkami. Skladovací priestor: polica chladničky, suterén.
Chutný recept:Kapusta grécka s repou - recept
Petrovsky kapusta na zimu
Pri príprave sa používa špeciálna zelenina neskorej triedy s bielou hlavou. Drvené tenkými prúžkami.
Potrebné sú nasledujúce produkty:
- 4 kg kapusty;
- 3 veľké mrkvy;
- 4 cibule;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 4 lyžice. l. soľ a 1 polievková lyžica. cukor;
- 1 polievková lyžica. rastlinný olej;
- ¾ čl. ocot.
Poradie prípravy obrobku:
- Rezané listy kapusty. Nahrubo nastrúhajte mrkvu.
- Cibuľu nakrájajte na kúsky alebo polovičné krúžky. Nakrájajte cesnak jemne, môžete použiť lis.
- Pokračujte v príprave marinády. Zahrejte vodu na sporáku v nádobe. Osolíme. Pridajte granulovaný cukor a maslo. Miešajte neustále, kým sa produkty nerozpustia. Po varení pomaly nalejte ocot, nechajte ho niekoľko minút variť.
- Pripravený roztok nalejte do rastlinnej hmoty, premiešajte. Vložte sterilné pripravené poháre. Zrolovať kovové kryty.
Na uskladnenie si vyberte tmavé miesta s konštantnou nízkou a zvýšenou teplotou.
Ako vyrábať repu
Červená repa mení farbu výrobkov, šalát zmení farbu na ružovú. Ak nakrájate kapustu na pravidelné prúžky, dostanete misku produktov rovnakého odtieňa. Pri výbere veľkých kociek z niekoľkých hárkov sa natierajú iba vrchné vrstvy. Kusy kapusty v šaláte budú mať svetloružovú farbu s okrajom tmavočervenej farby.
Potrebné prísady:
- 1,5 kg kapusty;
- 1 mrkva, 1 tmavá repa;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 2 cibule;
- 1 liter vody;
- 1 polievková lyžica. cukor;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 0,5 lyžice. ocot;
- 0,5 lyžice. rastlinný olej.
Poradie prípravy:
- Kapusta sa rozdelí na veľké kúsky. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cesnak rozdeľte na kúsky a cibuľu rozdeľte na pol krúžky.
- Položte zeleninu vo vrstvách do pohára.
- Varte vodu. Osolíme.Pridajte slnečnicový olej, granulovaný cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pomaly vstúpte ocot. Šalát nalejte horúcou marinádou.
Po 7 hodinách je jedlo pripravené.
Prečítajte si tiež:kapusta provence - recept
Petrovský kyslá kapusta s medom
Malé množstvo medu ovplyvní chuť, stane sa sladkou a jemnou, pripomínajúcou kórejskú kuchyňu. Jedlo bez cukru sa môže podávať pacientom s cukrovkou.
Požadované prísady:
- hlava kapusty strednej veľkosti;
- veľká mrkva;
- 1 liter vody;
- 3 lyžice. lyžice jablčného octu;
- 100 g medu;
- 1 polievková lyžica. rastlinný olej;
- 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. l. soľ.
Misku varte podľa klasického receptu. Počas prípravy marinády pridajte a rozpustite med.
Všeobecné poznámky
Líši sa od ostatných receptov na zloženie nakladanej kapusty. Obsahuje cibuľu a cesnak. Zosilňujú vôňu a dodávajú osobitnú chuť.
Ak chcete získať kvalitné a chutné jedlo, dodržujte niekoľko pravidiel:
- Kvalita zeleniny ovplyvňuje chuť jedla. Vybraná biela kapusta, hustá. Uprednostňujte neskoré známky.
- Venujte pozornosť neprítomnosti hniloby a stavu listov. Čierne bodky a malé otvory sú nežiaduce. Tieto pásové pásy naznačujú kontamináciu produktu.
- Celá zelenina sa pred varením premyje. Cibuľa, mrkva, cesnak sa olúpajú.
- Na získanie krásnej kapusty použite špeciálny strúhadlo. Možno použiť automatické drviče.
- Na varenie budete potrebovať útlak. Jednoduchou možnosťou je trojlitrová nádoba naplnená vodou.
- Tlak je položený na drevenej doske. Ak nie, použite platňu, obrátené smaltované veko z panvice. Vyvarujte sa kontaktu holého kovu so soľankou.
