Zemiakové krokety - chutné občerstvenie s chrumkavou kôrou a vo vnútri jemné zemiakové kaše. Jedlo je možné pripraviť na každodennú rodinnú večeru alebo slávnostnú hostinu.

Klasické zemiakové krokety

Prvýkrát bol tento recept na zemiakové guličky vymyslený vo Francúzsku. Ukázalo sa, že je to celkom jednoduché a jedlo bolo veľmi chutné, takže krokety sa čoskoro začali variť po celom svete.

Ingrediencie pre klasický recept:

  • 3 hľuzy zemiakov;
  • 1 vajce
  • 40 g pšeničnej múky;
  • 20 g masla;
  • 40 g strúhanka na rezanie;
  • 0,4 1 rastlinného oleja;
  • soľ a čierne korenie podľa chuti.

Postupnosť akcií.

  1. Umyté a ošúpané hľuzy sa rozdelia na polovicu a varia sa v slanej vode, kým nie sú mäkké.
  2. Hotové zemiaky sa rozdrvia rozdrvením.
  3. Do mierne vychladenej zemiakovej kaše pridajte olej, žĺtok a korenie. Zamiešame.
  4. Zo zemiakovej základne sa tvoria malé gule.
  5. Olej sa naleje do duseného mäsa a privedie sa k varu.
  6. Dajú 3 misky: múka sa naleje do jednej, proteín sa zbije do druhej, strúhanka sa vloží do tretej.
  7. Zemiakové polotovary sa striedavo ukladajú do každej nádoby a potom sa ukladajú do hlbokého tuku. Zároveň sa neuvaľujú viac ako 4 koloboky.
  8. Výrobky sú vyprážané do zlatohnedej farby (asi 2 minúty) a odstránené na papierovej utierke.

Tip: Na varenie kroketov môžete použiť šťouchané zemiaky, ktoré zostali z poslednej večere.

Syrový recept

Zemiakové krokety so syrom sú veľmi chutné ihneď po varení. Vo vnútri silne opečenej škrupiny zostáva jemná zemiaková kaša s chutný parmezánom.

Zoznam produktov:

  • 0,6 kg zemiakov;
  • 70 g masla;
  • 30 ml mlieka;
  • 1 vajce
  • 40 ml pitnej vody;
  • 100 g parmezánu;
  • 60 g múky a strúhanky;
  • soľ;
  • 0,6 l slnečnicového oleja.

Recept je krok za krokom.

  1. Lúpané zemiaky sa nakrájajú na veľké kúsky a varia sa v slanej vode.
  2. Voda je drenážou, zemiakovou kašou.
  3. Vložte maslo do zemiakovej kaše a po častiach pridajte mlieko. Zemiaková hmota by mala byť mäkká a rovnomerná.
  4. Syry sa vtierajú do vychladených zemiakov. Zmiešané.
  5. Z výslednej hmoty sa odvalia rovnaké koloboky.
  6. Vajce porazte vodou a štipkou soli.
  7. Guľôčky sa najprv namočia do múky, potom do vaječného zloženia a do sušienok.
  8. Olej zohrejte na panvici s hlbokým vyprážaním a krokety do neho čiastočne vložte. Nemali by sa navzájom dotýkať, aby sa smažili rovnomerne.
  9. Hotové výrobky sa chytia štrbinovou lyžicou a umiestnia sa na servítky, ktoré absorbujú zbytočný tuk.

S hubami

Na prípravu takýchto krokiet sú najvhodnejšie šampiňóny alebo hlivy ustrice. Môžete použiť čerstvé aj nakladané huby.

Potrebné komponenty:

  • 4 veľké zemiakové hľuzy;
  • 1 vajce
  • 1 vaječný bielok
  • 20 g margarínu;
  • 1 cibuľa;
  • gram 100 čerstvých šampiňónov;
  • 20 ml sójovej omáčky;
  • 50 g múky;
  • 70 g kulinárskych sušienok;
  • 50 g syra Adyghe;
  • soľ, paprika;
  • rastlinný olej na vyprážanie.

Etapy varenia.

  1. Zemiaky bez šupky sa nakrájajú na 4 časti, vložia do panvice, nalejú studenou vodou a varia do mäkka.
  2. Pripravené zemiaky sa ukladajú do misky a hnetú. Pridajú sa margarín, paprika a soľ. Do už studenej zemiakovej kaše sa vtlačí vajíčko a naleje sa múka.
  3. Jemne nakrájanú cibuľu vyprážame v oleji.
  4. K tomu sa pridajú drvené huby, ktoré sa spolu 5 minút varia a za občasného miešania.
  5. Po vypnutí sporáka sa do panvice naleje sójová omáčka. Zložky sa zmiešajú a nechajú sa pod vekom 2 minúty, potom sa ochladia na teplotu miestnosti.
  6. Koláče sa vyrábajú zo zemiakovej kaše a na každý sa nastrúša strúhaný syr Adyghe a potom vyprážané šampiňóny s cibuľou.
  7. Koláče sú zložené tak, aby náplň bola vo vnútri pevne utesnená.
  8. Zemiakové krokety s hubami sa namočia do šľahačky bielkovín, potom sa ponoria do strúhanky a nakoniec sa vložia do horúceho oleja.
  9. Polotovary sa smažia na obidvoch stranách na miernom ohni až do chrumkavého tvaru.

Zemiakové krokety so šunkou a syrom

To je jedna z najchutnejších možností varenia zemiakových krokiet.

Budete potrebovať:

  • 6 malých hľúz zemiakov;
  • 100 g šunky;
  • 100 g tvrdého syra;
  • 50 ml mlieka;
  • 2 kuracie vajcia;
  • 15 g čerstvej petržlenovej vaty;
  • 100 g bielej múky;
  • 100 g strúhanka na rezanie;
  • soľ;
  • 500 ml rastlinného oleja.

Krok za krokom recept.

  1. Zemiaková kaša s prídavkom horúceho mlieka sa pripravuje z uvarených zemiakov.
  2. Šunka sa nakrája na štvorce, syr sa melie na strúhadle. Jemne nasekané zelené.
  3. Chladené zemiakové kaše sa zmiešajú s pripravenými ingredienciami.
  4. Z bramborovej hmoty sa formujú oválne výrobky.
  5. Každý polotovar sa najprv spracuje na múku, potom na rozbité vajcia a potom na mäso.
  6. Krokety sú hnedé, celé ponorené do veľkého množstva vriaceho oleja.
  7. Po varení položte výrobok na servítku a nechajte prebytočný tuk absorbovať.

So slaninou

Pikantná pikantná omáčka dokonale dopĺňa tento predjedlo.

zloženie:

  • 700 g hotových zemiakových kaší;
  • 2 vajcia
  • 20 g masla;
  • 6 prúžkov slaniny;
  • 20 g cibuľového peria;
  • 120 g múky;
  • 100 g strúhanka;
  • soľ;
  • mletý čierny korenie;
  • smažiť.

Pokrok pri varení.

  1. Zemiaková kaša je mierne zahriata, zmiešaná s rozbitým vajcom a maslom.
  2. Slanina je nakrájaná na kúsky a vyprážaná do chrumkavej formy. Pažítka sa jemne naseká.
  3. Všetky prísady sa pridávajú do zemiakovej kaše.
  4. Do celkovej hmotnosti sa naleje 30 g múky. Všetko zmiešané, trochu soli a korenia.
  5. Krokety sú tvorené zo zemiakového cesta.
  6. Každá guľa je najprv posypaná múkou, potom zvlhčená rozšľahaným vajíčkom a obalená v strúhanke.
  7. Predjedlo je vyprážané až zlaté.

Ako sa vyrába v rúre

Krokety v rúre sú menej výživné, pretože sa varia bez ponorenia do oleja.

Budete potrebovať:

  • zemiaky - 1 kg;
  • vajcia - 3 ks;
  • syr - 400 g;
  • múka - 40 g;
  • strúhanka - 50 g;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • 20 ml slnečnicového oleja.

Etapy varenia.

  1. Varené zemiaky sa búrajú a až do vychladnutia sa zmiešajú s nastrúhaným syrom.
  2. Puree je solená, ochutená a z nej vyvalená rovnaké zemiakové guľky.
  3. Výrobky sa podrobia trojitému dýchaniu: striedavo sa namočia do múky, vajec a krekrov.
  4. Krokety sa natierali na plech, naolejovali a varili pri teplote 190 ° C počas 25 minút.

Zemiakové krokety s orechmi

Recept pôvodných zemiakových guličiek vám umožní rýchlo pripraviť vynikajúcu desiatu bez vyprážania.

Zoznam prísad:

  • 0,9 kg zemiakov;
  • 50 g masla;
  • 40 ml mlieka;
  • 100 g vlašských orechov;
  • soľ.

Technológia varenia.

  1. Zemiaková kaša, maslo a mlieko. Miska je solená a ochladená.
  2. Malé gule sa vyrábajú zo zemiakovej kaše.
  3. Orechy sú rozdrvené v trecej miske.
  4. Zemiakové prípravky sa balia do orechov.
  5. Polotovary sa položia na plech, vložia do rúry a pečú 15 minút pri 200 ° C.

Keď premýšľate o tom, ako uvariť chutné zemiakové krokety, prevezmite arzenál uvedených receptov. Tento predjedlo sa podáva studené a teplé ako nezávislé jedlo alebo ako prísada do polievky, zeleniny, mäsa a rýb. Vyskúšajte to, bude sa vám to páčiť!

Súvisiace Software:Viac od autora: