Chutné a výživné hodgepodge je populárna reštaurácia a domáce jedlo so stovkami variácií. Vývar sa dá pripraviť pomocou mäsa, rýb, húb, rôznych zložiek a zakaždým, keď sa získajú nové chuťové vlastnosti.
Obsah materiálu:
Klasický recept na mladinu
Recept sa líši od klasického hodgepodge iba v prítomnosti inej zložky - zemiakov. Ale je to ona, ktorá vytvára pocit sýtosti v bohatej palete chutí.
Budete potrebovať:
- pol kilogramu akéhokoľvek mäsa;
- niekoľko druhov párkov, karé - 600 g;
- päť zemiakov;
- veľká cibuľa;
- mrkva;
- pol pohára paradajkovej pasty;
- dve uhorky (solené);
- olivy;
- kôpr a petržlen;
- citrón;
- rastlinný olej;
- kyslá smotana 15 - 20%.
Pokyny krok za krokom:
- Do hotového vývaru bez mäsa vložte nakrájané zemiaky, predsmažené plátky klobásy a bedrá.
- Vypečte z nakrájanej cibule, mrkvy a uhoriek, paradajkovej pasty, uhoriek a olivového nálevu, preneste do vývaru.
- Vložte nakrájané mäso, olivy, nakrájanú zeleninu.
- Soľ a korenie.
- Trvajte na tom, že vypaľovanie trvá 15 - 20 minút.
- Ako ozdoba každého taniera bude slúžiť citrónový kruh a lyžica kyslej smotany.
Ako variť s hubami
Hubová hodgepodge je špeciálna polievka s vlastnou charakteristickou chuťou a arómou.
Budete potrebovať:
- štyri malé zemiaky;
- huby (huby ustrice, prasiatka alebo šampiňóny) - 200 g;
- tri uhorky;
- tri cibule;
- cesnak;
- olivy a olivy;
- soľ a korenie podľa chuti;
- paprika;
- rastlinný olej;
- paradajková omáčka;
- suchý bobkový list;
- citrón;
- akékoľvek zelené.
Pokyny krok za krokom:
- Jemne nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte huby, soľ, korenie, posypte paprikou.
- Nalejte vriacu vodu, varte 7 minút.
- Pridajte nakrájané zemiaky. Varte 8 minút.
- Jemne nakrájané uhorky, paradajkový pretlak, olivy a olivy ponorte.
- Nechajte pôsobiť na miernom ohni 5 minút.
- Ozdobné taniere s hodgepodge s kruhom citróna a bylín.
Hotové mäso hodgepodge so zemiakmi
Tento recept bude vyžadovať najmenej tri hodiny času a značný sortiment ingrediencií. Odmena - výsledok očakáva očakávania.
Budete potrebovať:
- pol kilogramu hovädzieho mäsa s kosťou;
- kilogram údeného mäsa;
- štyri zemiaky;
- cibule;
- mrkva;
- nakladaná zelenina a nakladaná zelenina;
- dve zelené solené paradajky;
- olivy;
- cesnak;
- paradajková pasta;
- citrón;
- kyslá smotana alebo majonéza;
- greeny;
- bobkový list;
- soľ a korenie;
- rafinovaný olej.
Pokyny krok za krokom:
- Varené mäso, z ktorého sú odstránené kosti, vráťte do vývaru.
- Do vareného vývaru dajte zemiaky nakrájané na kocky, varte 10 minút na miernom ohni.
- Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Nakrájanú cibuľu, uhorky, paradajky, olivy.
- Cesnak jemne nasekajte.
- Vypečte smaženú cibuľu a mrkvu, pridajte pripravené uhorky, paradajky, nalejte soľanku a duste 5 minút.
- Dochutíme paradajkovou pastou, pridáme olivy, premiešame a dusíme ďalších 5 minút.
- Vyprážajte na vývar.
- Plátky údeného mäsa a vývar.
- Soľ a korenie
- Pridajte bobkový list.
- Pred naliatím na taniere nechajte hodgepodge vylúhovať.
- Citrónový kruh, vetvičky zeleniny a lyžica kyslej smotany sú poslednými dotykmi na každom tanieri.
Miska ruskej kuchyne v pomalom sporáku
Neuveriteľne chutné a voňavé hodgepodge sa dajú pripraviť na inteligentnej panvici. Pomalý sporák významne šetrí čas a hodgepodge, pripravené v zázraku technológie, pripomína chuť jedla z ruskej pece.
Budete potrebovať:
- hovädzie mäso - 0,3 kg;
- údené rebrá - 0,15 kg;
- tri hľuzy zemiakov;
- cibule;
- mrkva;
- šunka, hrudník - 0,3 kg;
- olivy;
- dve uhorky;
- paradajková pasta;
- slnečnicový olej;
- kyslá smotana;
- citrón;
- soľ a korenie.
Pokyny krok za krokom:
- Do misky namočte mäso, rebrá, celé olúpané zemiaky, aromatické korenie, nalejte vodu.
- Varte 1 hodinu v režime „vývar“ alebo „polievka“.
- Namočte vývar a nalejte do inej nádoby.
- Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo, nakrájajte klobásu a uhorky na malé kocky.
- Nalejte olej do viacvrstvovej misky a opražte jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu v režime „Friting“, potom pridajte uhorky a smažte na 3 minúty, vložte paradajkovú pastu, klobásu, smažte, za stáleho miešania.
- Preneste zemiakové kaše, rebrá a mleté mäso, nalejte vývar, soľ a korenie.
- Varte 10 minút v režime polievky.
Do každej misky pridajte olivy, nakrájaný cesnak, plátok citróna, lyžicu kyslej smotany a bylinky.
Prečítajte si tiež:kapusta solyanka
Varenie s klobásou
Klasická hodgepodge so zemiakmi a klobásou sa pripravuje z ryže a sadla, čo je pre toto jedlo nezvyčajné. Technológia sa tiež mierne líši od tradičnej metódy, výsledok sa však ocení.
Budete potrebovať:
- akékoľvek údené mäso - 0,4 kg;
- masť - 50 g;
- tri uhorky;
- mrkva;
- tri zemiaky;
- hrsť ryže;
- 5-6 olív alebo olív;
- citrón;
- uhorky a olivy;
- paradajková pasta;
- koreniny;
- kyslá smotana;
- 1 polievková lyžica. lyžica cukru.
Pokyny krok za krokom:
- Kocky, klobásy, mrkva, zemiaky, uhorky.
- Jemne nakrájajte cibuľu.
- Opláchnite ryžu.
- Vypúšťajte uhorky a olivovú soľanku do rôznych nádob.
- Plátok tretiny citróna.
- Zemiaky a ryža uvaríme vo vriacej vode alebo vývare, kým sa neuvaria.
- Jemne nakrájanú masť roztopte na panvici a cibuľu opražte sušeným kôprom a červenou paprikou.
- Dajte klobásu, mrkvu, uhorky. Vyprážajte niekoľko minút.
- Preneste obsah panvice na panvicu, varte 5 minút.
- Pridajte uhorku a olivovú uhorku, vložte paradajkovú pastu, olivy, plátky citróna, cukor.
- Podľa chuti pridajte soľ, korenie, kôpor a bobkový list.
- Vypnite oheň a nechajte hodgepodge stáť 10 minút.
Lyžica kyslej smotany a zelené listy budú slúžiť ako ozdoba pre každú dosku.
Skúsené tipy na varenie
- Mäso by malo byť dobre umyté a odstránené filmy.
- Aby bol vývar nasýtený, použite mäso s kosťou.
- Aby sa získal chladný a priehľadný bujón, po varení sa odstráni pena a na konci procesu sa kvapalina filtruje.
- Všetky kúsky mäsových komponentov by mali mať rovnakú veľkosť.
- Aby sa znížil obsah škrobu v nasekaných zemiakoch, musí sa uchovávať v studenej vode.
- Lepšie je používať uhorky. Do zemiakov sa vkladajú hodgepodge, ktoré by sa mali v tomto okamihu uvariť do polovice.
- Sušené huby sa pripravujú vopred: dobre opláchnite, namočte ich dlhú dobu (6-8 hodín), potom povarte.
- Na konci varenia jedlo nasolte, keď sa spoja chuťové vlastnosti všetkých zložiek.
Prečítajte si tiež:Pho Bo recept na polievku
