Klasický recept na požiarne kotlety sa objavil už dávno, späť v dňoch Pushkin. Ale nie každý vie, ako ich variť, a v skutočnosti je výsledkom skutočne chutné jedlo.
Obsah materiálu:
Pozharsky kotlety - klasický recept
Hrubá kôra, šťavnatá náplň, jemné mäso - podľa tohto receptu sú to kotlety.
Požadované produkty:
- jedno vajce a cibuľu;
- pol celého kurčaťa;
- soľ a korenie podľa vašej chuti;
- 50 gramov masla;
- pohár smotany;
- 100 gramov bieleho chleba.
Proces krok za krokom:
- Mleté mäso rozmiešajte alebo ho jemne nasekajte.
- Cibuľu premeníte na malé štvorčeky a trochu opečieme na panvici, potom pridajte ku kuraťu.
- Vtiahnite do neho vajíčko, naplňte korenie a nakrájané kúsky masla.
- V smotane namočte chlieb, odstráňte prebytočnú tekutinu a rozložte ju na ostatné produkty, dôkladne premiešajte.
- Z výslednej hmoty vytvoríme stredne kotlety a na oboch stranách smažíme. Potom ich vyberieme ďalších 20 minút v peci, predhriatej na 170 stupňov.
Ako variť so sušienkami?
Pozharsky karbanátky so sušienkami sú veľmi chrumkavé, ale zároveň nestratia svoju nežnosť vo vnútri.
Prečítajte si tiež: oheň placky - správny a chutný recept
Požadované produkty:
- soľ a korenie podľa vašej chuti;
- 500 gramov kuracieho alebo mletého mäsa;
- 200 ml mlieka alebo smotany;
- strúhanky;
- jedno vajce;
- asi 30 gramov masla;
- 100 gramov bieleho chleba.
Proces je postupný:
- Kura premieňame na mleté mäso alebo ho už používame. Zmiešajte s korením a nasekaným maslom.
- Z chleba odstráňte kôru, namočte do smotany alebo mlieka a vložte do mäsa.
- Masu dobre miesime a z nej vyrábame malé placičky.
- Pripravujeme obalenie: nalejte strúhanku do jednej nádoby a vajíčko jemne porazte do druhej.
- Vytvorené kotlety, najskôr ponorte do zmesi vajec, potom do strúhanky, trochu opečte na oboch stranách a v peci, ktorá sa zohreje na 180 stupňov, asi 7 minút priveďte.
Predrevolučný rezeň recept - krok za krokom
Predrevolučný recept na mäsovú guľu je možnosť varenia, ktorú používa Daria Pozharskaya. Je úplne nekomplikovaný a vyžaduje si iba dodržiavanie určitých nuancií.
Požadované produkty:
- 200 ml silného krému;
- asi 800 gramov kuracieho mäsa;
- tri cibule;
- 200 gramov masla;
- 100 gramov chleba;
- korenie podľa vášho vkusu.
Proces je postupný:
- Kura neprerušíme, ale iba nasekáme na veľmi malé štvorčeky.
- Cibuľa sa nakrája na plátky a na panvici sa mierne vypráža a potom sa rozloží na mäso.
- Chlieb je rozdelený na dve časti. Jeden s olejom sa vyčistí v chladničke, aby trochu zamrzol. A druhá zjemňuje v smotane a ide ku kuraťu.
- Po 10 minútach môže byť olej odstránený a pridaný do ďalších produktov. Výsledná hmota sa opäť odstráni v chlade a nechá sa stáť asi 30 minút.
- Nalejte teplú vodu do misky a neustále v nej namáčame ruky, vytvárame kotlety. Potom ich valíme v obale, ktoré vyrábame zo mrazeného chleba a nasekáme ho na drobky.
- Pripravte olej na oboch stranách, až kým sa neobjaví charakteristická kôrka.
Jedlo dopĺňame syrom
Ak do nich pridáte syr, môžete urobiť kotlety zaujímavejšie, najmä ak majú pikantnú chuť.
Požadované produkty:
- 150 gramov syra;
- strúhanky;
- 600 gramov kuracieho alebo mletého mäsa;
- korenie podľa vášho vkusu;
- 150 ml mlieka;
- niekoľko plátkov bieleho chleba.
Proces je postupný:
- Mleté mäso rozdrvte alebo pripravte mleté mäso. Zmiešajte ho s vybranými koreninami.
- Kôru z chleba vyberieme, pridáme do zmäknutia v mlieku a pridáme ku kuraťu.
- Premieňame syr na stredne veľké štvorce.
- Z mletého mäsa vyrábame kotlety všetkých veľkostí a dáme do nich kúsok syra.
- Kusy pečte, na panvici opečte kotlety niekoľko minút a potom ich pripravte v rúre asi 7 minút pri teplote 180 stupňov.
Pozharsky kotlety od Julia Vysotskaya
Táto možnosť sa príliš nelíši od ostatných, existujú však určité nuansy.
Požadované produkty:
- pol litra mlieka;
- soľ a korenie, ako si želáte;
- 800 gramov kurčaťa;
- 100 gramov masla;
- tri krajce chleba;
- strúhanka.
Proces je postupný:
- Mleté mäso vyrábame z kurčaťa a musíte ho dvakrát prejsť mlynčekom na mäso. Najprv iba mäso a potom chlieb, ktorý sa predtým namočil do mlieka.
- Asi 70 gramov masla by sa malo roztaviť a uložiť do formy.
- Vlhkými rukami pripravte z masy kotlety, na panvici ich smažte niekoľko minút a potom ich pošlite na plech. Nasaďte naň malý kúsok oleja a nechajte ho v rúre 10 minút pri 200 °.
Od šéfkuchára Ilya Lazersonovej
Slávny šéfkuchár ponúka svoj recept na varenie.
Požadované produkty:
- korenie podľa vášho vkusu;
- 4 krajce chleba;
- 100 ml tukovej smotany a rovnaké množstvo mlieka;
- kuracie filé s hmotnosťou 600 gramov;
- dve polievkové lyžice múky.
Proces varenia:
- Namočte polovicu chleba do mlieka, druhý rozomelte a vysušte v rúre.
- Mäso premieňame na mleté mäso a zmiešame ho so smotanou, vlhkým chlebom a korením.
- Z výslednej hmoty pripravte placky, rozvaľte v strúhanke a opečte na horúcej panvici na 2 - 4 minúty na každej strane. Potom vyčistite ďalších 5 až 7 minút v horúcej rúre.
Jemné bravčové kotlety
Všeobecne sa kuracie mäso používa na kotlety, ale prečo ich variť z bravčového mäsa?
Požadované produkty:
- 600 gramov bravčového mäsa;
- 150 ml mlieka;
- korenie podľa vašich predstáv;
- dva krajce chleba;
- 30 gramov oleja.
Proces varenia:
- Najskôr pripravte mäso. Musí sa nakrájať na kúsky a veľmi dobre sa rozbije a potom sa stočí na mleté mäso.
- Miešame s korením a chlebom namočeným v mlieku.
- Maslo nakrájajte na kúsky a posielajte ho aj do mäsa.
- Zostáva iba na to, aby sa kotletky sformovali, na chvíľu ich držali v panvici a potom ich priviedli do plnej pripravenosti v peci vyhrievanej na 200 stupňov po dobu asi 7 minút.
