Tenké mäkké palacinky namočené v jemnom kréme sú blažené v každom kuse: takýto koláč skutočne poskytuje gastronomické potešenie. Tajomstvo týchto dobrot je nielen v palacinkách.
Lahodný a správne pripravený krém na palacinkový koláč je 90% úspešný!
Obsah materiálu:
Jednoduchý krém na tvaroh
Táto náplň sa ľahko pripravuje. Má bohatú krémovú chuť pripomínajúcu syr. Taký krémový krém na palacinkový koláč sa ukáže byť vzdušný a jeho jemná krémová chuť nenechá nikoho ľahostajným. Dezert s takou impregnáciou je dosť výživný a uspokojivý.
Na výrobu krému budete potrebovať:
- mäkčené maslo s hmotnosťou 120 g;
- suchý tvaroh s hmotnosťou 300 g;
- práškový cukor 100 g alebo akékoľvek iné sladidlo podľa chuti.
Pokyny krok za krokom:
- Na dosiahnutie jemnej homogénnej konzistencie tvarohu by sa hmota mala trieť cez sito alebo navinúť do mixéra.
- Potom porazte mixérom mäkkého masla v samostatnej miske a postupne k nemu pridajte práškový cukor (alebo sladidlo). Pokračujte, až kým maslo nevyzerá sviežo, podobne ako hustý krém na pečivo.
- Potom pridajte tvarohový syr po častiach a pokračujte v šľahaní hmoty do hladka.
Čokoládová vrstva na palacinkový koláč
Skutoční labužníci určite ocenia čokoládovú vrstvu koláča.
Možno je to jeden z najjednoduchších receptov, ale chuť nie je horšia ako u iných krémov: má nasýtenú textúru a má vynikajúcu čokoládovú arómu.
- Základné zložky:
- ¾ šálka čokoládovej pasty Nutella;
- pol pohára smotany;
- pol baru horkej horkej čokolády (čím vyšší je obsah kakaa v čokoláde, tým je chuť bohatšia a jasnejšia).
Pokyny na varenie:
- Tepelný krém v panvici.
- Do hrnca bez varu pridajte Nutella pastu a čokoládu.
- Ganache dobre premiešajte tak, aby bola jemná a rovnomerná.
- Potom nechajte mierne vychladnúť.
- Môžete začať rozmazávať palacinky.
Ďalší recept na čokoládovú vrstvu. Má hustú zamatovú textúru a výraznú charakteristickú chuť.
Na prípravu tejto čokoládovej vrstvy budete potrebovať:
- 2 vajcia
- 170 g tmavej čokolády;
- 500 g mäkkého alebo roztaveného masla;
- 300 g cukru;
- 250 ml mlieka.
Pokyny krok za krokom:
- Zahrejte mlieko v malej panvici. Nie je potrebné variť.
- Po častiach nalejte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Kým sa mlieko ochladzuje, rozdrvte vajíčka mixérom, až kým nevyskočí.
- Potom nalejte vaječnú hmotu na panvicu a dôkladne premiešajte.
- Rozdeľte čokoládu na malé kúsky a pridajte do zmesi vaječného mlieka. Dajte hrniec na oheň.
- Varte, kým zmes nezhoustne. V tomto prípade je dôležité krém neustále premiešať.
- Vyberte panvicu z tepla, nechajte ju mierne vychladnúť.
- Pridajte do krému olej. Potom hustú zmes dobre porazte.
- Pred zostavením koláča vychladnite.
Prečítajte si tiež:varený kondenzovaný recept na mlieko a smotanu
S kondenzovaným mliekom
Palačinový koláč nasiaknutý sladkou kondenzovanou smotanou mlieka doslova topí v ústach. A jednoduchosť prevedenia osloví sladký zub, ktorý nemá rád dlhé rozruch s komponentmi.
Pre taký krém potrebujete:
- 200 g kondenzovaného mlieka;
- 200 g kyslej smotany s obsahom tuku 20%.
Pokyny krok za krokom:
- Vložte ingrediencie do hlbokej misky.
- Kondenzované mlieko a kyslá smotana dôkladne premiešajte. Krém je pripravený.
Existuje iná variácia impregnácie z kondenzovaného mlieka na palacinky. Je to tiež dosť jednoduché vykonať. Vyžaduje si to:
- 220 g mäkkého masla;
- jedna plechovka kondenzovaného mlieka.
Pokyny na varenie:
- Do misky nalejte kondenzované mlieko a maslo.
- Porazte komponenty pri strednej rýchlosti pomocou mixéra.
- Vzhľad hmoty naznačuje pripravenosť krému. Keď si osvojí rovnomernú hladkú textúru a získa svetlý odtieň, záležitosť bude malá: zostane iba jej natrieť palačinky.
Varenie s kyslou smotanou
Palačinka s kyslou smotanou je pravdepodobne jednou z najlepších kombinácií. Táto kombinácia, známa už od detstva, sa nedobrovoľne podobá palacinkám babičky, bohatej na kyslou smotanu a bylinnému čaju.
Prísady do kyslej smotany:
- 450 g kyslej smotany (od 25% a viac);
- 100 - 120 g cukru alebo práškového cukru (krém s ním bude mäkší);
- hrsť bobúľ - podľa potreby pridajte.
Pokyny krok za krokom:
- Kyslou smotanou porazte mixérom pri strednej rýchlosti.
- Potom pridajte cukor po častiach a pokračujte v bití 3-4 minúty.
- Ak je to potrebné, do krému pridajte bobule.
- Pred rozmazaním palaciniek ochlaďte kyslú smotanu v chladničke.
S mascarpone
Napriek tomu, že rodiskom mascarpone je lombardsko, tento smotanový syr sa tiež u nás miluje. Tajomstvo jeho úspechu je to jeho jemná textúra dokonale harmonizuje v zákuskoch: smotanový syr jemne zatemňuje chuť iných prísad a jeho zloženie je vhodné pri práci, Spravidla by sa mal tento produkt najprv ochladiť na vzdušnosť a dosiahnuť hustotu krému.
Potreba:
- 300 g mascarponu;
- 20 ml citrónovej šťavy;
- 60 g práškového cukru;
- 10 g vanilínu.
Pokyny na varenie:
- Dajte smotanový syr do hlbokej misky, pridajte vanilín, porazte mixérom.
- Do misky nalejte cukor / práškový cukor a citrónovú šťavu bez toho, aby ste prestali šľahať.
- Dôkladne porazte všetky ingrediencie: dokiaľ nebude textúra hmoty hladká a rovnomerná.
- Pred nanesením krému na palacinky ho pošlite do chladničky.
Krémový recept
Zo všetkých krémov je krém najťažší, ale je celkom možné ho vyrobiť.
Pred varením uložte krém v chladničke asi na deň. Na dosiahnutie najlepších výsledkov by mal byť šľahač miešačky a jedál, v ktorých bude krém šľahaný, tiež chladený jeden deň alebo poslaný do mrazničky asi štvrtinu hodiny.
zloženie:
- 0,5 l krému;
- 3 lyžice. l. práškový cukor;
- 1 lyžička vanilkový cukor.
Pokyny krok za krokom:
- Zapnite mixér pri nízkej rýchlosti a začnite šľahačku.
- Po 3 až 4 minútach sa k hmote po častiach pridá práškový cukor a vanilkový cukor.
- Pokračujte v rytme a postupne zvyšujte rýchlosť mixéra, až kým textúra hmoty nebude hustejšia a nezachová svoj tvar.
- Hotové husté krémové palacinky.
puding
Rýchly a nekomplikovaný recept charakterizovaný bohatou chuťou a hustou textúrou.
Na prípravu krému budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 2 šálky mlieka;
- 50 g masla;
- 50 g múky;
- 1 šálka cukru
- 2-3 vajcia;
- vanilín podľa chuti.
Pokyny krok za krokom:
- Surové mlieko prevarte v dusenej omáčke. Ak sa uvarí, zohrejte.
- V rovnakom čase porazte vajcia cukrom až do hustoty hustej hmoty.
- Pridajte múku a premiešajte, kým nebude hladká, aby nezostali žiadne zhluky. Znížte oheň pod dusený pokrm na minimum.
- Masu pridajte vždy po častiach v zahriatom mlieku a dobre premiešajte smotanu pomocou drevenej špachtle. Je dôležité, aby nespálil.
- Pokračujte v varení, kým nezhustne.
- Vložte maslo do hustej hmoty.
- Krém dobre premiešajte, kým sa maslo neroztopí.
- Ochladí sa a potom sa pridá vanilín. Čo najviac odhalí chuť a vôňu pudingu.
Zdá sa, že na diverzifikáciu sa použije obyčajný palacinkový koláč, smotana. Takže, keď zmeníte iba impregnáciu palaciniek, môžete si zakaždým vychutnať rôzne dezerty.
