Krémová zmrzlina na tortu - 8 receptov

Najľahšie kulinárske špeciality sú muffiny a sušienky. Pečenie koláčov je však celé umenie. Na ich vrstvu je potrebné pripraviť krém. Najvhodnejšia je krémová zmrzlina na koláč. V chuti pripomína krémovú zmrzlinu.

Klasická krémová zmrzlina na koláč s kyslou smotanou

Na prípravu krému budete potrebovať:

• Akákoľvek kyslá smotana v množstve 400 g.
• 150 g masla, iba maslo.
• Vak vanilkového cukru.
• Pravidelný cukor - 150 g.
• Vajce.
• Tri lyžice. l. múka

Ako pripraviť zmrzlinu na kyslej smotane:

1. 1 hodinu pred smotanou vyberte maslo z chladničky.
2. Do šálky vložte kyslú smotanu, vajce, cukor a múku, premiešajte všetky ingrediencie.
3. Teraz pomocou mixéra alebo metla porazte masu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Teraz by mal byť pohár položený na malom ohni alebo parnom kúpeli. Po celú dobu sa musí hmota miešať. Nastavte ju na požadovanú hustotu.
5. Po vybratí zo sporáka sa krém musí ochladiť, počas ktorého ešte viac zhustne.
6. Maslo sa šľahá osobitne.
7. Postupne vložte olej do krému a neprestávajte šľahať.
8. Na konci sa pridá vanilkový cukor a hmota sa znova šľahá počas 2 minút.

Ako variť na smotane?

Zložené zložky:

• 2 šálky mlieka (nie je potrebné, aby bol tuk, môžete ho nahradiť kondenzovaným mliekom)
• Cukor - 1 šálka
• 2 lyžice. l. predosiata múka
• Škrob (zvyčajne sa zemiaky) - 1 lyžica. l.
• Krém - 150 ml.
• Mäkké maslo - 100 g.

Zmrzlinová zmrzlina sa ľahko pripravuje, musíte postupovať podľa nasledujúceho poradia:

1. Mlieko sa naleje do šálky, dá sa múka, škrob a cukor.
2. Začnite variť na miernom ohni, kým zmes nezhoustne. Potom musí byť ochladený.
3. Krém s maslom sa šľahá v samostatných šákoch.
4. Teraz sa striedajte pridaním masla a smotany do zahustenej smotany. Za stáleho šľahania.

Krém je pripravený.

Krém na mlieko

Varenie trvá v priemere 45 minút.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 250 ml mlieko.
• 70 g. Múka.
• 2 vajcia.
• 150 g, Sahara.
• 250 g. Oil.
• 1/3 čajovej lyžičky vanilky.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Najskôr sa múka pomelie cukrom, potom sa pridajú vajcia a 50 ml. mlieko. Aby sa zabránilo zrazeninám do 5 minút, porazte zmes.
2. Zvyšné mlieko sa privedie do varu osobitne, takže sa objavia iba bubliny.
3. Potom sa mlieko kombinuje s inými výrobkami a všetko sa privedie do varu.
4. Maslo s vanilkou porazte osobitne.
5. Pri šľahaní sypkého materiálu začnite postupne pridávať šľahačku.

Čokoláda Sundae na tortu

zloženie:

• Kyslá smotana 20% - 300 g.
• Rovnaké množstvo 30% krému
• Dve vajcia
• Práškový cukor - 175 g.
• 3 lyžice. l. kakao
• Art. múka lyžica

Ako vyrobiť čokoládovú zmrzlinu:

1. Beat whites and yloks osobitne vajcia ort.
2. Najskôr do bielkovín pridajte práškový cukor, potom pridajte vopred zmiešané kakao, múku a kyslou smotanu.
3. Zmes sa vloží do parného kúpeľa na dobu asi 7 až 10 minút, počas ktorej bude hmota zhustnúť.
4. Po ochladení sa postupne zavedie vaječný bielok.
5. Pomocou mixéra šľahačku vyšľahajte a pridajte do výsledného krému.
6. Výsledný produkt sa do dvoch hodín ochladí.

Varenie puding

Pre puding budete potrebovať:

• Mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku v množstve jednej šálky
• 0,5 šálky cukru
• 100 g. Mäkké maslo
• 3 lyžice. l. so sklíčkom z múky
• Niektoré vanilky

Prečítajte si tiež:puding v mlieku

Ako vytvoriť krém na puding, krok za krokom varenie:

1. Štvrtina mlieka sa naleje do samostatnej nádoby, zvyšok sa naleje do panvice. Cukor tam ide a odchádza do rozpustenia.
2. Múka sa pridá do samostatnej časti mlieka a dôkladne sa premieša tak, aby sa neobjavili hrudky.
3. Panvica s mliekom a cukrom by sa mala zohriať cez oheň, potom sa malá časť tekutiny pridá do mlieka s múkou a zriedi sa tak, aby sa hmota stala tekutou.
4. Teraz je panvica s mliekom a cukrom nova nastavená na plyn. K zmesi sa pridá zmes mliečnej múky. Krém varte, kým nezhoustne. Neustále miešanie. Potom vyberte z tepla a dobre premiešajte, aby sa nevytvoril film.
5. Samostatne zmiešajte 100 g oleja pomocou mixéra.
6. Ochladený krém musí byť tiež šľahaný mixérom, jeho objem sa nezvýši, iba zmäkne a prípadné hrudky sa rozpustia.
7. Zmiešajte smotanu, vanilín a olej a znova rozšľahajte mixérom.

Krémová zmrzlina na namazanie koláča je pripravená.

Bielkovinový recept na zmrzlinu

Tento krém sa tiež nazýva mokrá pusinka a zdobia ho torty.

zloženie:

• 2 kusy vajec
• 100 g cukru
• Štvorica lyžice kyseliny citrónovej

Pokyny na varenie:

1. Vajcia sú rozdelené na bielkoviny a žĺtky;
2. Bielkoviny zmiešajte s cukrom, zatiaľ čo misa by mala byť väčšia;
3. Vložte šálku bielkovín a cukru do parného kúpeľa tak, aby sa voda nedotýkala dna riadu;
4. Rozmiešajte plyn a pomocou parného mixéra začnite šľahať cukor a bielkoviny parou;
5. Po 5-6 minútach šľahania uvidíte, že hmota je biela a homogénna. Je potrebné pridať kyselinu citrónovú;
6. Kým sa voda v panvici varí, šľahanie by sa nemalo nechať minútu, inak by sa proteíny zvlnili a smotana by sa pokazila;
7. Po odstránení hmoty z tepla pokračujte v šľahaní ďalšie 3-4 minúty. Výsledkom je hustá biela hmota mastného vzhľadu.
8. Pomocou tohto krému môžete pomocou vrecka na pečivo ozdobiť koláč alebo urobiť suchú pusinku vložením do rúry.

Prečítajte si tiež:maslo na tortu

Smotanový syr Sundae

Na prípravu podobného krému budete potrebovať tieto produkty:

• Syr Mascarpone - 300 g
• Krém v množstve 250 ml.
• Mrazový cukor - 120 - 150 g.
• Vanilková taška.

Príprava krému nie je náročná:

1. Najprv zmiešaný syr, prášok a vanilka
2. Samostatne šľahačka
3. Všetky zložky sú kombinované a jemne premiešané.

Podobný recept:smotanový syr - recept na koláč

So surovým mascarpone

Zvlášť chutné bude, ak do svojej smotany pridáte jahody alebo iné bobule. A mascarpone je niekedy možné nahradiť tvarohom.

Varte nasledujúce potraviny:

• Krém v množstve jedného pohára;
• Syr Mascarpone - 200 g;
• Jahody alebo iné bobule - 120 - 150 g;
• vanilín;
• Maslo - 120 g.
• Trochu viac práškového cukru (170 g)
• Škrob bez ohľadu na to, či ide o zemiaky alebo kukuricu - 1 lyžička.

Postup varenia:

1. Zemiaková kaša sa vyrába z bobúľ.
2. Pridá sa k nemu škrob a uvarí sa trochu na miernom ohni, potom sa zmes ochladí.
3. Zmäkčený olej sa zavedie do pyré z bobúľ a potom do syra mascarpone. Intenzívne šľahanie nie je potrebné.
4. Šľahačku šľahajte osobitne a pridajte ľadový cukor a vanilku. Porazte dobre, až kým nebude pevný.
5. Potom sú všetky prázdne miesta spojené. Zároveň nemusíte bičovať.

A nakoniec niekoľko praktických rád

Aby sa krém stal sviežim a zalievaním úst, vždy berte čerstvé výrobky, okrem toho, pokiaľ ide o teplotu, musia byť rovnaké. Krém sa však musí trochu ochladiť, potom pôjde dobre.

Ak nahradíte cukor práškovým cukrom, krém sa pripraví rýchlejšie a jeho textúra bude hladká a rovnomerná.

Pri varení smotany v parnom kúpeli alebo ohni ju neustále miešajte, aby v miske nevznikli hrudky.