Najobľúbenejší typ smotany možno považovať za puding v mlieku. S tým sa pripravujú panvice, lístkové pečivo a rožky, zákusky a rôzne koláče. To je tiež populárne kvôli svojej ľahkej príprave.

Klasický puding v mlieku

Klasický krém je veľmi obľúbený u žien v domácnosti.

Na jeho prípravu nebudete potrebovať veľké množstvo prísad:

  • mlieko - 500 ml
  • žĺtky - 4 ks.
  • múka - 50 g
  • cukor - 200 g
  • vanillín - 1 gr

Postupná príprava:

  1. Najprv musíte poraziť vaječné žĺtky múkou, cukrom a vanilkou pomocou mixéra alebo mixéra. Môžete použiť vidlicu, ale v tomto prípade je ťažšie dosiahnuť požadovanú konzistenciu.
  2. V tomto okamihu sa mlieko uvarí a zmieša so skôr pripravenou zmesou.
  3. To všetko sa varí až do varenia. Výsledkom by mala byť hustá hmota pripomínajúca domácu kyslou smotanu alebo majonézu. Čím dlhšie bude variť, tým bude silnejšia.
  4. Aby ste sa zbavili hrudiek, môžete preskočiť krém cez sito alebo gázu.
  5. Hotový krém sa nanáša na povrch koláča alebo sa pridáva do iných druhov pečenia.

Ako to urobiť bez vajec?

Samotný tento recept sa ľahko pripravuje.

Na prípravu krému v mlieku bez vajec potrebujete malé množstvo produktov:

  • mlieko - pol litra
  • cukor - 1 lyžica. l
  • maslo - 100 - 150 g
  • múka - 3-4 lyžice. l
  • vanilín - podľa chuti

Je to ešte ľahšie variť, dokonca aj nováčiková hosteska to zvládne:

  1. Maslo je zmäkčené v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli.
  2. Väčšina mlieka sa zmieša s cukrom a pomaly sa rozžiari.
  3. V zostávajúcom mlieku múku premiešajte do tej miery, aby nezostali žiadne zhluky. Urobte to lepšie pomocou metla alebo mixéra.
  4. Kým mlieko nezačne vrieť, hmota sa naleje múkou. A po uvarení a premiešaní, kým sa nevytvorí hustá hmota.
  5. Maslo sa šľahá takmer do stavu pripomínajúceho oblak, po ktorom sa odošle na smotanu s vanilkou.
  6. Výsledná hmota sa znova vyšľahá mixérom, nechá sa vychladnúť a potom sa použije na určený účel.

Ďalšie materiály:krémový proteínový krém - recept

Puding v mlieku pre Napoleona

Takmer každá žena v domácnosti pozná recept na krém Napoleona v mlieku. Tento koláč bol milovaný mnohými už od prvých dní jeho existencie.

  • Prísady sú takmer rovnaké ako v klasickom recepte, pre žĺtky - 3 ks.
  • mlieko - 500 ml
  • škrob - 25 - 30 g
  • maslo - 60 g
  • cukor - 160-200 g
  • vanilín - podľa chuti

Proces varenia bude pozostávať z:

  1. Mlieko je chované s vanilkou a je poslané do pomalého ohňa.
  2. Žĺtky sa pretrepávajú s granulovaným cukrom.
  3. Ak sa ukáže, že krém je príliš hustý, pridá sa trochu mlieka.
  4. Škrob sa naleje do mlieka a dôkladne šľahá.
  5. Šľahané žĺtky pomaly nalejeme do vriaceho mlieka. Zmes sa neustále mieša.
  6. V tomto prípade sa krém stále mieša, až kým nezhustne.
  7. Puding sa nechá vychladnúť, potom sa zakryje filmom a umiestni sa na chladné miesto.
  8. Ochladená konzistencia sa zavedie asi 5 až 8 minút.
  9. Potom sa roztavené maslo naleje vopred. Mala by mať rovnakú teplotu ako krém.
  10. Hotový krém sa nanáša na výrobok alebo sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako 2 dni.

Na medový koláč

V prípade medového koláča pozostáva puding z týchto prvkov:

  • mlieko - 500 ml
  • múka - 4 lyžice. l
  • vanilín - podľa chuti
  • cukor - 100 g
  • vajcia - 2 ks
  • maslo - 120 - 150 g

Princíp varenia:

  1. Vajcia sa mlátia do jednotnej konzistencie.
  2. Múka, cukor a rozbité vajcia sa zmiešajú v hlbokej miske.
  3. Tam sa naleje vanillín a po tom, čo sa naleje trochu mlieka. To všetko je šľahačkou, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
  4. To všetko je vystavené pomalému ohňu a neustále sa hýbe do stavu hustoty.
  5. Ak je konzistencia príliš hustá, môžete pridať trochu mlieka.
  6. Na samom konci sa naleje roztopené maslo. Akonáhle krém zhustne - je odstránený z ohňa.
  7. Po ochladení sa môže použiť podľa určenia.

Na sušienky

Sada ingrediencií pre krém na sušienky je jednoduchá:

  • mlieko - 500 ml
  • múka - 3 - 5 lyžice. l
  • vajcia - 2 ks
  • cukor - 200 g
  • vanilín - podľa chuti
  • maslo - 150 g
  • môžete pridať kondenzované mlieko

Princíp varenia:

  1. Najprv sa zmiešajú všetky voľne ložené prísady: múka, cukor, vanilín.
  2. Vajíčka sa zbijú do stavu peny a pošlú sa tam.
  3. V tomto okamihu sa mlieko zahrieva na miernom ohni a maslo sa zahrieva v parnom kúpeli.
  4. Sypké prísady sa pomaly vylejú do mlieka a dôkladne sa premiešajú.
  5. Po nejakú dobu sa roztavené maslo naleje do konca.
  6. Keď je krém hustý - bude možné ho odstrániť a použiť podľa plánu.

Jemná čokoládová smotana v mlieku

Mnoho ľudí miluje čokoládové koláče, preto bol vynájdený čokoládový krém.

Vyžaduje si to:

  • mlieko - 500 ml
  • cukor - 200 g
  • vajíčka - 2-3 ks
  • čokoláda alebo kakao - 100 g
  • múka - 100 g

Stupne varenia:

  1. V miske je potrebné rozbiť vajíčka, naliať polovicu mlieka, múku a všetko dôkladne premiešať.
  2. Zostávajúce mlieko sa naleje do panvice a privedie sa do pomalého ohňa. Pridá sa k nemu cukor, čokoláda a všetko sa uvarí.
  3. Zložky prvého stupňa sa tam posielajú a dobre sa premiešajú.
  4. Zmes sa varí do jednotného tvaru pripomínajúceho hustú kyslou smotanu.
  5. Puding je chladený a používaný podľa určenia.

Vanilková vrstva pre akýkoľvek koláč

Zloženie požadované na prípravu vanilkového krému:

  • mlieko - 200 ml
  • vajcia - 3 ks.
  • cukor - 50 g
  • škrob - 20 g
  • maslo - 25 g
  • vanilín - podľa chuti

Jednoduchý spôsob varenia:

  1. Mlieko sa naleje do duseného mäsa alebo inej železnej nádoby a pošle sa do ohňa, naleje sa do neho Vanillin a zmes sa nechá v peci až do varu.Hlavná vec je, že sa netvorí pena.
  2. Vajcia s cukrom a škrobom porazte do hladka.
  3. Horúce mlieko sa odosiela do zmesi pripravenej v druhom stupni. Ak sa mlieko ochladilo, malo by sa zahriať.
  4. Potom sa hmota opäť privedie do pomalého ohňa a varí sa, až kým nevznikne hustá hmota podobná domácej kyslej smotane.
  5. Puding chladí a až potom sa používa na správny účel.
  6. Pre chuť môžete pridať šľahané maslo.

Súvisiace Software:Viac od autora: