Namiesto chleba môžete dať kukuričné tortilly alebo dať do nich zeleninu, mäso, omáčku - dostanete chutnú a uspokojivú večeru. Syr, bylinky, džem dodajú jedlu osobitnú chuť a arómu.
Obsah materiálu:
Mexické kukuričné tortilly
Mexické tortilly sú tenké valcované kukuričné koláče. Môžete do nich vložiť plnku alebo jesť. Ak chcete variť pohodlnejšie, vezmite kukuričnú a pšeničnú múku: základňa bude viskóznejšia, ľahšie sa rozvinie.
zloženie:
- pol pohára kukuričnej múky;
- pol pohára pšeničnej múky;
- pohár horúcej vody alebo vriacej vody;
- soľ podľa chuti;
- rafinovaný olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Preosiať oba druhy múky a kombinovať v malej panvici, pridať soľ.
- Jemne nalejte horúcu vodu do múčnej zmesi a zamiešajte.
- Miesenie cesta. Ak je príliš tvrdá alebo lepkavá, pridajte trochu vody alebo múky.
- Test poskytujeme na vylúhovanie po dobu 30 minút, prikrytím filmom alebo uterákom.
- Cesto nakrájajte na malé kúsky a rolujte. Čím sú koláče tenšie, tým lepšie.
- Panvicu zohrejte na stredné teplo. Môžete vyprážať v oleji aj bez neho.
- Koláče smažte na oboch stranách pol minúty. Je dôležité nesušiť tortilu.
Potom prenesieme výrobky z panvice do misky a prikryjeme fóliou alebo handričkou, aby nevyschli.
Jednoduchý recept na panvici
Varenie koláčov na panvici je najjednoduchším možným spôsobom. Je to veľmi výhodné v tom, že potrebuje minimum prísad. Pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, je to skvelá voľba.
Budeme potrebovať:
- 1 šálka kukuričnej múky;
- 0,5 l horúcej vody;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Preosejte múku cez sito do malej nádoby.
- Nalejte horúcu vodu, dôkladne premiešajte, cesto dobre premiešajte.Malo by sa ukázať, že je dostatočne elastický, ale zároveň nie strmý.
- Cesto rozdeľujeme na gule a tenké koláče valíme valčekom.
- Panvicu ohrievame na vysokú teplotu a potom ju znižujeme.
Potom pečte koláče bez pridania oleja na niekoľko minút na oboch stranách.
Varenie v rúre
Zaujímavým spôsobom, ako vyrobiť kukuričné tortilly, je ich piecť v rúre. Výsledkom je osobitná chuť. Táto metóda navyše vyžaduje veľmi málo času.
Požadované produkty:
- 200 g kukuričnej múky;
- 200 ml kefíru;
- 2 vajcia
- 2 lyžičky prášok do pečiva;
- soľ podľa chuti;
- koreniny;
- olivový olej.
Príprava:
- Preosejte múku cez sito.
- V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a korenie. Môžete použiť korenie, ako je chmeľ, slnečnica, bazalka, oregano alebo majoránka.
- Beat vajcia s kefír samostatne.
- Suché zložky kombinujeme so zmesou. Dôkladne premiešajte.
- Mäkké cesto zamiesime, rozdelíme na gule a vytvoríme malé koláče.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov. Na plech na pečenie položíme papier na pečenie a polotovary rozložíme.
- Tortilly nalejte olivovým olejom v tenkom prúde. Ak máte chuť na pikantnejšiu chuť, posypte korením.
- Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 10-15 minút.
Keď sú koláče opečené, môžete ich vybrať a servírovať.
Kukuričné tortilly gruzínske mchadi
Mchadi sú aromatické chudé kukuričné tortilly. Sú skvelé na raňajky alebo ako doplnok k hlavným chodom. Soľ sa nepridáva do klasického receptu, ale ak ju chcete vložiť, mchadi bude chutiť len lepšie.
Prečítajte si tiež:kukuričné paličky
Ingrediencie pre tri porcie:
- 200 g kukuričnej múky;
- 100 ml studenej vody;
- soľ podľa potreby;
- 4 lyžice. l. rastlinný olej.
Príprava:
- Preosejte múku cez veľké sito.
- Ak používate soľ, rozpustite ju vo vode.
- Jemne a pomaly pridajte do múky vodu za stáleho miešania.
- Mäkké cesto zamiesime.
- Panvicu položíme na oheň, aby sa zahrial, a nalejeme olej. Znížte plameň.
- Vyrábame malé koláče a umiestnime ich na panvicu.
- Koláče opečte na horúcom oleji 3 minúty na každej strane, až kým sa neobjaví zlatá kôra.
Po uvarení je lepšie natrieť mchadi obrúskom z prebytočného oleja. Podávajte horúce.
Ako variť so syrom
Kukuričné tortilly zo syra sú skvelou alternatívou ku klasickému receptu. V ideálnom prípade sa podáva horúco.
zloženie:
- 200 g kukuričnej múky;
- 150 ml čistej vody;
- 1 vajce
- 200 g tvrdého syra;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžička prášok do pečiva
- v prípade potreby soľ;
- 50 g masla.
Príprava:
- Pripravujeme prísady: syr strúhame jemným strúhaním s malými bunkami, rozpustíme maslo, preosejeme múku, nasekáme cesnak.
- Beat vajcia a premiešajte s vodou.
- Do rafinovanej múky pridajte zmes s vajcom, vložte syr, maslo, cesnak a prášok do pečiva.
- Miesenie cesta. Malo by byť veľmi mäkké.
- Vyrábame malé cestá z cesta a vyvaľkujeme ich valčekom.
- Panvicu zohrejeme, ak je to potrebné, namažte ju olejom.
Koláče pečte na miernom ohni 3 minúty na každej strane.
Kukuričné koláče Kefir Cakes
Kukuričné tortilly pripravené pomocou kefíru získavajú veľmi jemnú, mierne kyslú chuť a ukázalo sa, že je veľmi uspokojivá.
zloženie:
- 300 g kukuričnej múky;
- 50 g krupice;
- 200 ml kefíru;
- 100 ml vody;
- soľ podľa chuti;
- 3 lyžice. l. rastlinný olej.
varenie:
- Preosejte múku a krupicu.
- Do teplého kefíru pridajte prevarenú alebo prefiltrovanú vodu, soľ, krupicu, kukuričnú múku. Dobre zasahujú a zabraňujú vzniku hrčiek. Cesto sa má nechať napučať 20 minút na napučanie krupice.
- Zohrejeme panvicu, pridáme slnečnicový olej.
- Cesto nakrájajte na kúsky a rolujte. Je vhodné vytvoriť malé kruhy hrubé asi 1,5 cm.
Potom znížte teplotu na stredné a cesto smažte na oboch stranách asi 4 minúty.
Užitočné kulinárske tipy
- Ak chcete piecť koláče na panvici, vezmite najlepšiu múku.
- Keď pridáte pšeničnú múku, cesto sa lepšie rozvinie a stane sa viskóznejším.
- Na výrobu koláčov je vhodné použiť lis. Doma ho možno nahradiť obyčajnou doskou s rovným dnom.
- Pri výrobe kukuričných tortíl so syrom môžete namiesto obyčajnej použiť minerálnu vodu. To spôsobí, že pečivo bude mäkké a svieže.
- Pre bohatšiu chuť možno obyčajný olej nahradiť olivou.
- Pri pečení v rúre použite pergamenový papier.
- Ak chcete mäkké koláče, do cesta pridajte maslo.
- Pre rýchlejšie koláče použite panvicu.
- Ak sa cesto pri miesení lepí na dlane, navlhčite ich studenou vodou.
- Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete iba preosiatu múku.
- Pripravené cesto sa najlepšie uloží do mrazničky.
- Aby sa zabránilo skladovaniu koláčov počas skladovania, prikryte ich filmom.
Existuje veľa receptov na výrobu kukuričných koláčov a dokonca aj gurmán si bude môcť vybrať ten pravý pre seba. Pokus: namiesto slnečnice pridajte olivový olej, nahraďte syr tvrdým syrom, sezam s korením. Určite teda nájdete tú najlepšiu voľbu pre seba.
