Správne pripravený citrónový kurd je veľmi chutný.
Dokonale sa mieša s takmer akýmkoľvek pečivom.
Obsah materiálu:
Lemon Kurd - čo to je?
Jedná sa o druh krému na báze citrónov. Jeho hmotnosť je hustá, trochu podobná pudingu. Kurdi sú najbežnejšími v Británii a Severnej Amerike.
Predtým sa používal ako nátierka na buchty namiesto džemu alebo ako náplň na pečenie, ale postupom času sa objavilo mnoho ďalších receptov a koláče a koláče sa s ňou začali pripravovať.
Ako urobiť skutočný citrón kurd?
Je ľahké vyrobiť citrónovú šunku, najdôležitejšie je presne sa riadiť pokynmi.
Požadované produkty:
- asi 75 gramov cukru;
- kôra z jedného citróna;
- 60 gramov masla;
- štyri žĺtky;
- 120 ml citrónovej šťavy.
Proces varenia:
- Lúpajte citrón a nastrúhajte kôru na jemnom strúhadle.
- Šťavu z citrónov vytlačte do nádoby, aby sa ukáže asi 120 mililitrov.
- Choďte tam iba žlté časti vajec, vložte uvedené množstvo cukru a masla, pridajte chuť.
- Túto zmes položte na malý oheň a za stáleho miešania uveďte do požadovaného stavu. Malo by byť dosť silné.
- Nalejte smotanu do pohára, niečo prikryte, ochlaďte a vložte do chladničky cez noc.
Kde môžem použiť citrónovú smotanu?
Takýto citrón Kurd sa môže jesť s toastami, dobre s nimi obalený a na raňajky si dá sladký dezert.
Ak to urobíte veľmi hustým, potom pôjde ako náplň pre buchty. Môžu chýbať koláče a pečivo. Alebo dokonca dať do špeciálnej pečivo tašku a šperky.
Ponúkame vám niekoľko receptov.
Dort s citrónom Kurd a pusinky
Slávny americký koláč je veľmi sladký a ideálny na čaj.
Požadované produkty:
- štyri žĺtky;
- 100 gramov kukuričného škrobu;
- vanilín podľa chuti;
- lyžica citrónovej kôry;
- Obaly na maslo;
- 130 ml citrónovej šťavy;
- 450 gramov cukru;
- štyri veveričky;
- 200 gramov múky;
- 320 ml vody.
Proces varenia:
- Do mixéra sme vložili 130 gramov masla, naznačené množstvo múky, štipku cukru a soli a prerušili sa, až kým sa nedostali drobky.
- Potom rýchlo nalejte dve polievkové lyžice studenej vody, opäť všetko premiešajte a uveďte do stavu testu. Vytvoríme guľu a vyberáme ju 40 minút v chladničke.
- Masu premeníme na tenkú vrstvu a opatrne ju prenesieme do guľatého tvaru tak, aby vrstva zakrývala dno a boky. Varíme asi 15 minút v peci zahriatej na 170 stupňov.
- V hlbokej nádobe kombinujeme strúhanú kôru s cukrom, škrobom, citrónovou šťavou a vyznačeným množstvom vody.
- Hmotu uveďte do varu, počkajte, kým zhustne a odstráňte ju. Nalejte doňho jemne šľahané žĺtky a znovu ich zahrievajte, potom maslo vložíme a všetko položíme na už vychladený pečený koláč.
- V inej nádobe skombinujte bielkoviny s cukrom, dôkladne porazte a zmes rozložte na citrónovú náplň lyžičkou alebo vreckom na pečivo.
- Ponechajte v rúre asi 10 minút pri 170 °, až kým nezmení farbu na ružovú.
Citrónový kurdský koláč
Koláč, ktorý určite prekvapí milovaných.
Potrebné výrobky na cesto:
- 6 gramov prášku do pečiva;
- vajcia a žĺtky;
- 100 gramov studeného masla;
- asi 300 gramov múky;
- správne množstvo studenej vody;
- 130 gramov cukru.
Pre kurdčinu:
- 20 gramov masla;
- kôra z dvoch citrónov;
- dve vajcia;
- 120 ml citrónovej šťavy;
- 100 gramov cukru.
Proces varenia:
- Začnime pripravovaním cesta. Robí sa to veľmi jednoducho: všetky zložky, ktoré sú v ňom uvedené, posielame do kuchynského robota a rýchlo ich pomelíme.
- Čo sa stalo, zabalte do zovretého filmu a vložte do chladničky na približne 30 minút.
- Šťavu vylisujeme z dvoch citrónov, šupku rozotrieme na jemnom strúhadle a skombinujeme s predtým jemne vyšľahanými vajíčkami, cukrom a maslom.
- Hmotu posielame na stredné teplo, nenechajte ju vrieť, neustále miešajte a upravte na požadovanú hustotu.
- Cesto rozdeľujeme na dve časti, takže druhá je menšia. Rozvinúť tenké vrstvy. Prvý sa odošle do formulára tak, aby pokrýval dno a boky.
- Pour pripravte kurd zhora a prikryte druhým listom cesta.
- V horúcej peci dosiahneme úplnú pripravenosť na 30 minút a zahrievanie nastavíme na 170 stupňov.
Niekoľko citrusových kurdských receptov
Kurd sa dá variť nielen klasickým spôsobom, ale aj s pridaním ďalších ingrediencií.
Varenie s pridaním pomarančov
Požadované produkty:
- jeden citrón;
- pohár cukru;
- 100 gramov masla;
- tri vajcia;
- dve pomaranče.
Proces varenia:
- Ošúpajte citrón a pomaranče. Rozomelujte šupku a vytlačte ju.
- Zmiešajte cukor s vajcami, zomleté, pridajte maslo a kombinujte túto hmotu s vytlačenými šťavami a kôrou.
- Dali sme ju na miernu teplotu, nenechali sme ju prevariť a neustále miešajte, kým zmes nezhustne.
Lemon Lime Kurd
Požadované produkty:
- 3 vajcia;
- dva citróny a toľko vápna;
- 50 gramov masla;
- 200 gramov cukru.
Proces varenia:
- Vyberte citrón z citrónov a vápna, nasekajte, kombinujte s cukrom.
- Vytlačíme z nich šťavu, takže vyjde asi 120 mililitrov a nalejeme ju do cukru.
- Masu sme vložili do vodného kúpeľa, začali sa zahrievať, privádzali sme olej a potom predinkované vajcia.
- Všetko držíme asi 15 minút, kým Kurd nezhustne.
Ako variť bez vajec?
Požadované produkty:
- Obaly na maslo;
- pohár cukru;
- štyri citróny;
- 150 gramov múky.
Proces varenia:
- Trieť kôru na jemnom strúhadle, vytlačiť šťavu z citrónov.
- Kombinujte, pridajte cukor a položte na sporák.Keď sa takmer všetok cukor rozpustí, začneme pridávať múku po jednej lyžičke.
- Keď vidíte, že hmotnosť sa stala silnejšou, môžete olej rozložiť a všetko udržiavať v ohni asi 6 minút, mierne šľahať.
Kurd z citróna a želatíny
Požadované produkty:
- 80 gramov masla;
- 3 g želatíny;
- 120 gramov cukru;
- tri vajcia;
- 2 citróny;
- približne 100 mililitrov vody.
Proces varenia:
- Nalejte želatínu s vodou a nechajte chvíľu pôsobiť.
- Rozdrvte citrónovú kôru, zmiešajte s vylisovanou šťavou, polovičným cukrom a trochu zohrejte.
- Beat obsah vajec, kombinovať s cukrom a nalejte do citrónovej hmoty.
- Udržujte na sporáku asi tri minúty bez varu, pridajte olej a želatínu.
- Vložte hmotu do mixéra, dobre ju porazte a ochladte.
Citrón Kurd so smotanou
Požadované produkty:
- dva citróny;
- pol pohára cukru;
- asi 50 gramov masla;
- 3 vajcia;
- práškový cukor - 25 gramov.
Proces varenia:
- Kombinujte cukor s obsahom vajíčok, zabite. Pridajte k nim šťavu z vylisovaného citróna a zahrievajte vo vodnom kúpeli.
- Po dosiahnutí požadovanej hustoty pridajte nasekanú kôru a olej.
- Šľahku a prášok vyšľaháme a pridáme do už vychladenej citrónovej zmesi.
Koľko citrónovej kurdy je uložené?
Hotový kurd môžete uložiť približne dva týždne, ale iba podľa určitých pravidiel:
- musí sa ochladiť na teplotu miestnosti;
- krém uchovávajte v čistej sterilizovanej nádobe s vekom v chladničke. V tomto prípade by teplota mala byť najmenej 6 stupňov.
