Marináda je schopná radikálne zmeniť chuť jedál z mäsa, a ak niekto nemá rád kuracie špízy alebo kuracie stehná vyprážané na grile, jednoducho neskúšal správne pripravené jedlo. Ak chcete prekvapiť hostí a príbuzných alebo diverzifikovať arzenál vašich kulinárskych diel, ušetrite výber vynikajúcich receptov marinády pre kebab.

Základný recept na marinádu kuracieho kebabu

Najchutnejšie šťavnaté kuracie marinády sa pripravujú pridaním mliečnych výrobkov. Vyberte si z 20% kyslej smotany, ak chcete, aby bolo mäso tučné, alebo kefír 2,5% pre diétnu verziu marinády.

Predpis na kyslé mlieko potrebuje 400 - 500 ml. Tiež zahrnuté v zložení:

  • cesnak - 2 až 3 strúčiky;
  • kurkuma - ¼ tsp;
  • kari - ½ lyžičky;
  • paprika - ¼ tsp;
  • horčica - ½ lyžičky;
  • bazalka - podľa chuti;
  • soľ alebo sójová omáčka podľa chuti.

Ako vyrobiť marinádu:

  1. Všetky čerstvé korenia sú jemne nasekané alebo mleté.
  2. K základu sa pridá korenie a korenie (kyslá smotana alebo kefír) a dobre sa premieša. Môžete použiť mixér.
  3. Omáčka sa aplikuje na kurča zo všetkých strán, potom sa mäso nechá v chladničke 4 až 6 hodín.

Táto marináda je vhodná na bežné vyprážanie na panvici, ako aj na grilovanie. Kura bude pokrytá zlatou kôrou a bude veľmi voňavá.

Dôleľité: nezabudnite počas varenia obliekanie. Takéto omáčky neodkvapkávajú, ale sú pečené mäsom, takže marináda by sa nemala soliť. Viac soli sa pridáva do marinád s minerálnou vodou alebo octom.

Marináda Kefir

Ak potrebujete rýchlo marinovať kurča na vyprážanie vonku, tu je vynikajúci recept na marinádu, vďaka ktorému bude mäso jemné a šťavnaté.

Pripravte si nasledujúce komponenty:

  • kefír 2,5% - 450 - 500 ml;
  • cesnak - 3-4 zuby;
  • zelená cibuľa - 5 až 6 peria;
  • kôpr, petržlen - pol banda;
  • soľ podľa chuti.

Príprava:

  1. Nalejte kefír do hlbokej panvice alebo misy a pridajte soľ.
  2. Umyte a nasekajte zelene bez odrezkov, cesnak môže prejsť rozdrvením.
  3. Nalejte greeny do kefíru, hnette a nechajte marinádu stáť 10 - 15 minút. Potom môžete mäso opatrne ponoriť, aby kefír zakryl kurča.

Optimálny čas na marinovanie mäsa je 4-6 hodín v chladničke. Počas varenia je možné na grile zaliať zvyšky tekutiny.

Užitočné rady: na urýchlenie marinovania mäsa - pridajte trochu minerálnej vody s plynom.

S octom a cibuľou

Ak chcete variť kebab ako v detstve - marinujte kurča s octom. Mäso bude úplne nemastné, ľahké a pripomína rodičom piknik.

Pre marinádu s hmotnosťou 600 g potrebujete:

  • stolový ocot 9% - 2 lyžice. l.;
  • cibuľa - 250 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • horúca prevarená voda - 5 lyžíc. l.;
  • granulovaný cukor - ½ lyžičky.

Je pripravená veľmi jednoducho:

  1. Premyté kurča nastrúhajte, trochu osolte a vložte do smaltovanej nádoby.
  2. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a pridajte do kurčaťa rovnomerne.
  3. Nalejte cukor a ½ lyžičky. soľ s vodou, pridáme ocot. Nalejte marinádu na kurča, zakryte misku.

1,5 až 3 hodiny stačia na to, aby ocot marináda zjemnila kurča. Potom môže byť mäso vyprážané na panvici alebo na drevenom uhlí.

Dôležité! Kuracie mäso v octe nenakladajte dlhšie ako 3 hodiny, inak dôjde k poškodeniu mäsa.

S kuracou majonézou

Ak chcete vyprážať kurča s chrumkavou kôrou a mäso jemne a voňavé, pripravte marinádu s majonézou. Nezaberie to veľa času a výsledok zalievania úst prekročí všetky očakávania. Majonéza sa dá pripraviť samostatne alebo si ju môžete kúpiť v obchode. V druhom prípade zvoľte omáčku z olivovej horčice.

zloženie:

  • majonéza - 350 ml;
  • cesnak - 3-4 zuby;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • kari - 1 lyžička;
  • horčica - 1 lyžička;
  • citrónová šťava - ½ citróna.

Ako variť marinádu:

  1. Pripravte si vhodný obal a nalejte doň majonézu.
  2. Cesnak rozomeleme nožom a pridáme do omáčky, stlačíme pol citróna a dobre premiešame.
  3. Potom pridajte korenie a dôkladne premiešajte: soľ a korenie, horčica, potom kari.

Marináda je zo všetkých strán pokrytá mäsom. Ak varíte celé kurča, spracujte ho aj zvnútra. Potom bude buničina veľmi šťavnatá a chutí dobre. Marináda s majonézou je jedným z najrýchlejších dresingov. Po 3 až 4 hodinách môže byť mäso upečené.

Na minerálnu vodu

Minerálna voda marináda je rýchly spôsob, ako zjemniť a roztaviť mäso v ústach. S bublinkami korenené bylinky prenikajú hlbšie a mäso dobre pripraví na pečenie.

Je pozoruhodné, že po spracovaní s perlivou vodou sa mäso pripravuje oveľa rýchlejšie!

Na prípravu „minerálnej“ marinády pre kuracie kebab budete potrebovať:

  • perlivá voda - 1 l;
  • citrónová šťava - ½ ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zelená cibuľa - 1 veľkorysý zväzok;
  • oregano - pár čerstvých listov alebo štipka sušených;
  • soľ, korenie, koriander - podľa chuti.

Ako marinovať kurča:

  1. Umyte si nohy a zeleninu, olúpajte cibuľu. Pripravte si hlboký kontajner.
  2. Nakrájajte cibuľu na krúžky a nasekajte zelenú.
  3. Nohy musia byť solené a korenené zo všetkých strán, posypané citrónovou šťavou a ležia v nádobách vo vrstvách. Posypte každú vrstvu cibuľou a korením.
  4. Nakoniec sa mäso naleje minerálnou vodou a nechá sa pôsobiť najmenej 3 až 4 hodiny.

Rýchla marináda sa rovnako dobre „prijíma“ pri izbovej teplote aj v chladničke.

Kuracie marinády so sójovou omáčkou a medom

Pre gurmánov je tu veľmi pikantná sladká marináda, ktorá je vhodná na pečenie kuracieho filé vo fólii.Mäso získa jemnú vôňu a jedinečnú chuť. Vyskúšajte to!

 

Čo budete potrebovať pre sladkú marinádu so sójovou omáčkou:

  • med - 2 lyžice. l.;
  • sójová omáčka - 4 lyžice. l.;
  • horčica - ¼ tsp
  • zázvor - ¼ tsp strúhaný koreň;
  • cesnak - 2 hroty;
  • soľ podľa chuti.

Krok za krokom varenie:

  1. Zázvor rozotrite na jemnom strúhadle a cesnak rozdrvte iba nožom. Do sójovej omáčky vložte tieto prísady s horčicou.
  2. Roztopte med vo vodnom kúpeli a pridajte korenie.
  3. Marinádu dôkladne premiešajte. K tejto zmesi je možné pridať škoricu, koriander alebo bazalku.

Kuracie mäso sa poťahuje zo všetkých strán, natiera sa na fóliu a marinuje sa počas 5 až 6 hodín, potom sa pečie v peci asi 45 minút. Pred varením si môžete vo fólii vytvoriť diery, aby bolo mäso pokryté krehkým pokrmom.

Marinujte na grilovanie v pive

Mnohé z nich už venovali pozornosť tomu, ako mierne uhorky s alkoholom dobre spracovávajú hydinové mäso. Kuracie mäso sa tradične nakladá vo víne a octe, ale nie každý si určite dá pivo. Vyskúšajte túto nezvyčajnú marinádu a vychutnajte si novú bohatú chuť.

Marinádové komponenty:

  • pivo - 0,5 l;
  • škorica, paprika - 1 lyžička;
  • citrónová šťava - 35 ml;
  • rastlinný olej (olivový) - 2 lyžice. l.;
  • bazalka, rozmarín - podľa chuti;
  • cesnak - 3 hroty;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • paprika - štipka.

Proces varenia:

  1. Pripravte si hlboké mäso. Nalejte všetky suché korenie, nasekané bylinky a cesnak na dno.
  2. Pridajte rastlinný olej a mieste korenie.
  3. Nalejte zmes s pivom. Potom by ste mali mäso ponoriť do marinády, aby boli kúsky zakryté. V opačnom prípade bude potrebné ich občas počas zberu prevrátiť.

Je vhodné zvoliť tmavé pivá - preto je kura lepšie marinované. Ale spoľahnite sa na svoj vkus alebo vyskúšajte iné možnosti, aby ste si našli svoj vlastný.

S limetkou a bylinkami

Ak ste unavení z klasických kuracích marinád a chcete experimentovať v kuchyni, vyskúšajte osviežujúcu diétnu omáčku s limetkou a korením.

Marinádové prísady:

  • olivový olej - 3 lyžice. l.;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • mäta, koriandr, petržlen - zväzok;
  • chili - ½ lyžičky prášok alebo trochu čerstvý;
  • soľ podľa chuti;
  • vápno (šťava) - 1 ks.

Rýchle varenie:

  1. Jemne nasekajte zeleň a vložte ju do praktického kontajnera.
  2. Vytlačte cesnak, limetkovú šťavu, soľ a pridajte korenie.
  3. Miešajte prísady a pridajte olej.
  4. Kusy kurčaťa namažte zmesou a nechajte ich 3 až 4 hodiny v chladničke pod vekom alebo vo fólii. Potom je možné kurča pečiť alebo dusiť.

Takáto fileta pôjde dobre v šaláte s avokádom, paprikou a brokolicou.

Ako marinovať hydinové mäso v kyslej smotane

Kyslá mliečna omáčka robí kura jemné a jemné. Najlepšia marináda pre akékoľvek kuracie jedlo je kyslá smotana s bylinkami.

Na omáčku budete potrebovať:

  • kyslá smotana 20% tuku - 400 ml;
  • cesnak - 3 veľké klinčeky;
  • bazalka - 5 - 6 vetiev;
  • soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.

Príprava:

  1. Cesnak a bazalka sa musia nakrájať a dať spolu s korením do kyslej smotany.
  2. Nechajte marinovať vylúhovať 5 až 10 minút.
  3. Kura namažte tukom a nechajte niekoľko hodín.

Táto omáčka je ideálna pre jemné filé alebo guláš, ktorý sa dá dusiť na panvici. Kyslá smotana dodá chrumkavú kôrku a príjemný povrch.

Dôležité: kyslé marinády sa varia v keramických alebo smaltovaných jedlách. Čím ostrejšie korenie, tým rýchlejšie sa marinuje mäso. Omáčky na báze majonézy alebo kyslej smotany sú menej solené ako marinády s bylinkami.

Kuracie v marináde zo sójovej horčice

Ak chcete získať kurča s jemnou chuťou bez extra korenia, vyskúšajte marinádu horčice. Korenie je mierne ostré, mäso dobre nasiakne a zanecháva jemnú dochuť. Pripravené bez cesnaku!

Vezmite:

  • horčica - 2 lyžice. l.;
  • sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
  • cukor - ½ lyžičky;
  • citrón - ½ ks. (na šťavu);
  • olivový olej - 2 lyžice. l.

Príprava:

  1. Horčica sa zrazí olejom až do dosiahnutia jednotnej konzistencie.
  2. Pridajte citrónovú šťavu a sójovú omáčku.
  3. Pridajte trochu cukru a dôkladne premiešajte.

Zmes musí namazané kúsky kurčaťa namazať a nechať ich v chladničke asi 8 hodín. Je to vynikajúca marináda na grilovanie alebo prsia. Kuracie mäso pečte na horčici s paradajkami, cibuľou, paprikou, kukuricou a inou zeleninou.

Paradajková marináda

Pre tých, ktorí milujú ľahké kyslé omáčky, je vhodná paradajková marináda pre kuracie mäso s provensálskymi bylinkami. Je to dobré pre kebab s baklažánom a korením, kuracie guláš a pizzu.

Budete potrebovať tieto prísady:

  • cesnak - 3 hroty;
  • bazalka - 6 vetiev;
  • petržlen, zelená cibuľa - podľa chuti;
  • koriander a sušené bylinky Provence - podľa chuti;
  • jodizovaná soľ - podľa chuti;
  • čerstvé paradajky - 4 ks;
  • rastlinný olej - 4 lyžice. l.

Postupné odporúčania pre prípravu:

  1. Paradajky sa musia olúpať. Ponorte ich do vriacej vody na pol minúty, potom ochladte studenou vodou. Ak ovocie prasklo, odstráňte kôru vykĺznutím z okraja alebo urobte rez v tvare kríža. Rozdrvené paradajky rozdrobte semenami.
  2. Vytlačte šťouchaný cesnak.
  3. Brúste greeny a pridajte ďalšie zložky.
  4. Miešajte marinádu a soľ.
  5. Pridajte olej.

Táto zmes je potiahnutá kuracími stehnami alebo filé a marinovaná asi 4 hodiny. Potom začne čerstvé jedlo miznúť.

Paradajková marináda pre kebab je vynikajúca pre piknik v prírode vďaka rýchlemu a ľahkému vareniu. A ak sa rozhodnete dusiť mäso na panvici - pridajte borovicové oriešky a rukola. Určite sa vám bude páčiť.

Vyskúšajte tiež víno, sladké a kyslé marinády na báze bobúľ a dresingov s octom balsamico. Bon chuť!

Súvisiace Software:Viac od autora: