Nakladané šampiňóny - 7 zimných receptov

Žampióny, ktoré sú vďaka svojim výživovým vlastnostiam vysoko cenené, sa považujú za takmer sterilné huby, pretože sa pestujú v špeciálnych miestnostiach - šampiňóny. To vám umožní jesť bez tepelného spracovania, ale napriek tomu najobľúbenejšie desiatu týchto húb zostáva - nakladané šampiňóny.

Výber receptov uvedených nižšie pomôže ktorejkoľvek domácnosti v domácnosti vyrovnať sa s morskými hubami v zime, variť morené huby v kórejčine alebo zorganizovať horúci predjedlo, keď prídu hostia.

Nakladané šampiňóny - klasický recept na zimu

Na nakladanie šampiňónov podľa klasického zimného receptu budete potrebovať:

• 1500 g čerstvých šampiňónov;
• 250 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
• 150 ml octu 6%;
• 1000 ml filtrovanej vody;
• 24 g cesnaku;
• 20 g soli;
• 4 vavríny;
• 8 hrášok čierneho korenia;
• 12 hrachových lupienkov.

Kroky morenia:

1. Triediť huby, opláchnuť a nakrájať veľké vzorky na 2-4 diely. Potom ich povarte vo vriacej vode po dobu 15 - 20 minút, pričom neustále vylučujte vznikajúcu penu.
2. Varené šampiňóny zlikvidujte v cedníku tak, aby pohár vody vzal marinádu.
3. Varte vodu so soľou a cukrom, nalejte olej a ocot. Nechajte roztok variť 2-3 minúty.
4. Potom sa huby posielajú na marinádu a varia sa v nej ďalšie tri minúty. Do pripravených pohárov nasypte cesnak a korenie, vyplňte šampiňónmi, nalejte marinádu.
5. Zabalte plechovky s viečkami, otočte ich a nechajte deň vychladnúť. Uložte. Optimálna teplota pre lepšiu konzerváciu zberu húb nie je vyššia ako 18 stupňov.

Rýchle varenie

Pre rýchlu marinádu na kilogram húb by ste mali pripraviť:

• 100 ml pitnej vody;
• 100 ml slnečnicový olej bez zápachu;
• 60 ml octu 9%;
• 10 g soli;
• 10 g granulovaného cukru;
• 30-35 g cesnaku;
• 20 hrášok čierneho korenia;
• 2-3 bobkové listy.

Algoritmus rýchleho nakladania:

1. Pripravené huby vložte do nádoby vhodnej veľkosti alebo do iného žiaruvzdorného obalu.
2. V prípade marinády zmiešajte všetky zložky uvedené v recepte. Aby cesnak dodal zmesi svoju chuť a vôňu, mal by sa každý klinček rozdeliť na dve alebo tri časti.
3. Nalejte huby s marinádou a zapálte. Ak nie je dostatok tekutín a hríby úplne nepokrývajú, nemusíte pridávať vodu. Situácia by sa mala napraviť šťavou uvoľnenou počas tepelného spracovania.
4. Po uvarení húb štyri minúty po varení na miernom ohni ich nechajte úplne vychladnúť. Ochladené huby sú úplne nakladané a pripravené na konzumáciu.

Kórejské varenie

Domáce nakladané huby v kórejčine budú stáť niekoľkokrát menej ako občerstvenie z obchodu a ich príprava si vyžaduje trochu času.

Požadované prísady sú:

• 1000 g čerstvých šampiňónov;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 ml ryžového octu;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 5 g mletého čierneho korenia;
• 5 g červeného mletého korenia;
• 5 g mletého koriandra;
• 4 bobkové listy;
• kurkuma podľa chuti.

Postup varenia:

1. Umyté huby povarte desať minút v dostatočnom množstve vody (najmenej 2 litre) s bobkovým listom. Potom vypusťte vodu.
2. Varené huby vložte do širokej misy alebo panvice, rovnomerne posypte mletým korením. Kurkuma sa v tomto prípade používa iba na získanie krásnej farby.
3. Potom nalejte horúci olej na huby a uistite sa, že sa olej dostane na korenie. Pridajte cukor, soľ a ocot. Zmiešajte všetko.
4. Huby preneste do čistej, suchej sklenenej nádoby, nalejte pikantnú marinádu, chladte. Po 7-8 hodinách je možné jesť pikantné nakladané huby.

Ako nakladať huby kebab?

Huby sú chutné nielen v marinovanej forme, ale aj ako chutný gril, ktorý sa musí najskôr nakladať v zmesi nasledujúcich produktov:

• domáca kyslá smotana alebo majonéza;
• mleté ​​čierne korenie a iné korenie;
• soľ.

Ako nakladať a variť hríbové špajdle:

1. Vyberte veľké vzorky na grilovanie, oddeľte klobúky od nôh a opatrne ich odlupujte.
2. Potom ich dajte na panvicu alebo misu, osolte, ochutte korením a pridajte kyslou smotanu alebo majonézu. S majonézou a kyslou smotanou je dôležité ju nepreháňať, pretože počas morenia sa uvoľní vlhkosť a bude dostatok tekutín.
3. Huby sú marinované dve hodiny, občas premiešané tak, aby boli rovnomerne marinované. Potom je možné na špajle navliecť hríbové čiapky a uvariť na grile alebo na vzduchovom grile.

Solenie húb v jar na zimu

Na nakladanie šampiňónov na zimu musíte vziať:

• 2000 g čerstvých húb;
• 500 g cibule;
• 150 g soli;
• 30 g horčičných semien;
• 10 hrachových lupienkov;
• 5-6 bobkových listov.
• voda.

priebeh:

1. Dôkladne premyté a očistené komponenty preložte do misy, nalejte studenú vodu s pridaním 5-10 g soli, položte na sporák a zahrievajte do varu.
2. Po varení šampiňóny varte sedem až desať minút pri miernom ohni a po varení vložte do cedníka a počkajte, kým všetka voda nevytečie.
3. Nasekanú cibuľu a korenie vložte na dno pripravených sterilných pohárov. Položte varené huby na vrch, rovnomerne rozdeľte predpísané množstvo soli na nádoby a nalejte vriacu vodu na vrchol.
4. Zabalte plechovky s prevarenými železnými uzávermi a nechajte úplne vychladnúť, pričom dno otočte hore. Uchovávajte v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

S cibuľou

Marinované huby s cibuľou sú veľmi chutné.Vzhľadom na to, že huby nie sú celé nakladané, ale v tenkých plátkoch budú pripravené o pol hodiny a na prípravu tohto desiatu si môžete vziať ovocie ľubovoľnej veľkosti.

Pre tento recept musíte vziať:

• 1 000 šampiňónov;
• 200 - 300 g cibule;
• 5 g soli;
• 10 g cukru;
• 50 - 60 ml octu;
• 50 - 60 ml rastlinného oleja;
• 10 g pripravenej horčice;
• 30 ml sójovej omáčky;
• cesnak a korenie podľa chuti.

Spôsob morenia:

1. V umytých hubách odrežte spodnú časť nohy a nakrájajte ich slamkou alebo tenkým plátkom.
2. Potom huby varte tri až päť minút vo vriacej vode a zlikvidujte ich na site alebo cedníku, aby ste mohli úplne vypustiť vodu, v ktorej boli uvarené.
3. Cibuľa nakrájame na pol krúžky a pridáme do húb. Prípadne môžete v rovnakom štádiu pridať jeden alebo dva nasekané strúčiky cesnaku.
4. V prípade marinády skombinujte všetky ingrediencie v pomeroch uvedených v recepte. Výsledná zmes naleje huby s cibuľou a nechá sa stáť najmenej pol hodiny.

Metóda varenia za horúca

Jednou z metód morenia za horúca je to, že huby sa podrobujú tepelnému spracovaniu priamo v marináde. Výsledkom je, že produkt je pripravený na použitie okamžite po ochladení.

Na prípravu desiatu húb týmto spôsobom je potrebné:

• Huby žampióny 700 g;
• 5 g soli;
• 10 g cukru;
• 140 ml rastlinného oleja;
• 40 ml octu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• niekoľko vetiev čerstvého zeleného kôpru a hrášku čierneho korenia, so zameraním na vašu chuť.

Príprava:

1. Očistite špinu a podstielku, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
2. Nalejte olej, ocot do hrnca s vhodnou výtlakom, pridajte soľ, cukor a cesnak, nakrájajte na tenké taniere. Korenie ihneď pridajte podľa chuti.
3. Preneste čisté a suché šampiňóny na panvicu, zmiešajte s drevenou špachtľou tak, aby každá huba bola namočená v oleji.
4. Panvicu prikryte vekom a po varení varte na miernom ohni 7-10 minút. To poskytne extra tekutinu pre marinádu z vylúčenej šťavy.
5. Potom odstráňte veko, premiešajte a varte ďalších 10 minút. Potom zostáva iba vypnúť oheň, prikryte panvicu vekom a počkajte, kým misa vychladne.