Mliečne ryby, to je tiež khanos, je monovid rovnakého rodu z rodiny Radioperes. Názov ryby je daný chutným bielym mäsom. V európskej kuchyni nie sú jedlá chanos tak rozšírené, čo sa nedá povedať napríklad o Filipínach, kde sa mliečne ryby chytia v priemyselnom meradle.

Mliečne ryby (chanos) - aký druh rýb

Vzhľad mliečnych rýb sa vyznačuje dlhým usmerneným telom (maximálna dĺžka do 1,8 m) s hmotnosťou do 14 kg, nedostatkom zubov, vysokou plutvou s 2 tvrdými a 10 mäkkými lúčmi. Farba závisí od časti tela: zvršok je natretý v olivovozelenej alebo modrej farbe, boky sú strieborné, brucho je biele a plutvy sú svetlo žlté s tmavou hranou. Riasy a malé bezstavovce sú súčasťou stravy obyvateľov oceánskych vôd.

Výhody a poškodenie ľudského tela

Výhody mliečnych rýb s vhodným prípravkom sa dajú len ťažko preceňovať.

Khanos je zástupcom oceánu, ktorý:

  • bohaté na jód - denná norma mikroelementu je obsiahnutá iba v 200 g mäsa;
  • nízkokalorická - 80 kcal na 100 g produktu;
  • obsahuje rybí olej - obsahuje omega-3 a omega-6, ktoré sú „stavebným materiálom“ pre mozog a posilňujú nervový systém;
  • vyživuje ľudské telo vitamínmi skupín B, C a PP.

Pokiaľ ide o poškodenie, môže byť vyvolané iba jedením hlavy, v ktorej sa akumulujú všetky toxíny rozpustené vo vodách oceánu.Ak ste predtým odstránili časť rýb naplnených škodlivými látkami, mliečne khanosy budú pôsobiť ako zdroj mimoriadne užitočných mikro a makro prvkov.

Chuť mliečnych rýb

Gurmáni ocenia Chanosa za svoju vysokú chutnosť, ktorú možno opísať takto:

  • sladkosť;
  • neha;
  • šťavnatosť.

Všetky vyššie uvedené vlastnosti možno doplniť hlavným znakom - krémovou poznámkou, že mäso hanosových rýb má.

Jednoduchý recept na pečenie chanov v rúre

Ak máte to šťastie, že v obchode nájdete mliečne ryby, môžete upečenú rybiu pochúťku uvariť.

Ak chcete recept previesť do života, budete potrebovať:

  • 1 jatočné telo kanónov;
  • ½ paradajky;
  • rovnaké množstvo citróna;
  • 20 ml kyslej smotany a sójovej omáčky;
  • malý kúsok syra.

Postup práce spočíva v nasledujúcich manipuláciách:

  1. Sójová omáčka a majonéza sa zmiešajú v miske.
  2. Ryby sa vyčistia, vypitvajú a dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou.
  3. Polovičky citrusov a paradajok sa nakrájajú na kruhy, ktoré sa vkladajú do kusov jatočných tiel vo vzdialenosti 1,5 cm od seba.
  4. Plech na pečenie je pokrytý fóliou alebo podobným materiálom použitým na pečenie.
  5. Pripravený chanos sa rozdrví na syrové lupienky, naskladá sa na fóliu a zabalí sa do nej.
  6. Mlieko prechádza do rúry predhriatej na 180 ° C po dobu 30 minút.

Dôležité! K mliekom, ktoré si zachovali pikantnú chuť, nepridávajte do nich príliš veľa korenia a ochucovadiel.

Vyprážané mliečne ryby

Vyprážané ryby sú populárne a ľahko použiteľné jedlo, ktoré mnohí milujú svojou intenzívnou vôňou a sviežosťou. Okrem toho sa misa ľahko vykonáva.

Pred varením mliečnych rýb na panvici by ste si mali pripraviť niekoľko prísad:

  • 500 g filetu;
  • trochu múky;
  • stoh slnečnicového oleja;
  • 2-krát menej olivového oleja;
  • soľ.

Pokyny na postupné varenie sú nasledujúce:

  1. Ryby sú rozmrazené, zbavené šupín a vnútorností.
  2. Z pripraveného jatočného tela sa odstránia kosti a hrebeň.
  3. Filé sa nakrája na porciované kúsky, ktoré sa zložia do misky, kde sú mierne solené, posypané olivovým olejom a nechajú sa v tejto forme zrieť asi 15 minút.
  4. Po osolení rýb sa kúsky nakrájajú na múku a vyprážajú sa do 2 až 3 minút na každej strane až do zlatohneda.
  5. Keď je pripravená, ryba je pod vekom asi 5 minút bez zahrievania, aby sa vytvoril konečný buket chutí

V marináde z citrónovej a sójovej omáčky

Jedlá z mliečnych rýb sú veľmi sofistikované: z oceánskej lahôdky môžete variť kulinárske majstrovské diela, ktoré si zaslúžia reštauráciu.

Na prípravu rybej misky s pikantnými tónmi, ktoré ohromia každého prítomného pri stole, potrebujete:

  • niekoľko filé z chanu;
  • ½ hlavy cesnaku;
  • 50 ml citrónovej šťavy;
  • rovnaké množstvo olivového oleja;
  • 70 ml sójovej omáčky;
  • trochu soli a korenia podľa chuti.

Etapy vytvárania rybej múčky, vyznačujúce sa výživnou hodnotou a nízkym obsahom kalórií:

  1. Gruel sa pripravuje z cesnaku, ktorý sa naleje do misky so sójovou omáčkou, citrónovou šťavou.
  2. Do zálievky sa pridáva soľ a korenie.
  3. Vyčistené a vypitvané ryby sa nalejú do tekutej zmesi.
  4. Chanos zostarne v slanom náleve asi 16 hodín, ak to čas dovolí.
  5. Keď je morská ryba marinovaná, vypráža sa na oboch stranách v panvici s maslom až do zlatohneda.
  6. Hotová oceánska pochúťka podávaná so zeleninou.

Ako variť solené mliečne ryby

Solené chanos sú špičkou kulinárskeho umenia: ryba je jemná a malá slanosť je skvelo doplnená sladkou chuťou snehobieleho mäsa.

Ingrediencie na varenie chutných rýb, z ktorých sa jednoducho nedá odtrhnúť:

  • 1 mliečna ryba;
  • cukor;
  • soľ;
  • nejaké korenie a sójová omáčka.

Spôsob prípravy pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Ryby sa vyčistia, zbavia sa vnútorností, potom sa z nich z filetu pripraví filé extrahovaním kostí a hrebeňa z jatočného tela.
  2. Mäso sa naleje sójovou omáčkou a potom posypané soľou, cukrom a korením.
  3. Chanos sa v chladničke nakladá asi jeden deň. Ak nie je čas čakať, môžete ryby použiť po 6 - 8 hodinách.
  4. Pred podávaním sa mliečne ryby položia na papierové utierky a nakrájajú na kúsky. Vyznačujú sa jemnou štruktúrou a sladkou chuťou, napriek soli v marináde.

Plnené ryby v rúre

Filipínska kuchyňa, v ktorej sú jedlá Hanosu špeciálne, je pestrá a výrazná. Tí, ktorí sa chcú ponoriť do atmosféry nepretržitého leta a cítiť dych ľahkého morského vánku, by sa mali pokúsiť uvariť plnené mliečne ryby pomocou rúry.

Zložky, ktoré budú potrebné na vytvorenie kulinárskeho výtvoru:

  • malé celé ryby;
  • paradajka;
  • cibule;
  • pol hlavy cesnaku;
  • soľ, mleté ​​korenie.

Ako výborne variť ryby:

  1. Chanos sa rozmrazí, premyje a očistí od usadenín.
  2. Roztrhnutie brucha sa otvorí a potom sa z rybieho produktu odstránia vnútornosti.
  3. Ďalej sa extrahujú žiabre.
  4. Ryba sa trie soľou a korením, ktoré sa predtým dôkladne premiešajú v miske.
  5. Zelenina predrezaná na ľubovoľné kúsky sa ukladá do dutej brušnej časti.
  6. Jatočné telo sa zabalí do fólie a položí na plech na pečenie, ktorý sa odošle do pece zohriatej na 200 ° C počas 20 minút.

Mliečne ryby, menej známe ako chanos, sú skutočnou pochúťkou, ktorú by ste si určite mali kúpiť, ak sa zrazu stretnete na poličke v obchode s rybami. A čo s tým robiť, teraz viete s istotou!

Súvisiace Software:Viac od autora: