Vzhľad tohto jedla je neuveriteľne príťažlivý a vôňa pečeného mäsa a syra ochutená korením robí francúzske kuracie mäso vždy vítaným pri každom sviatočnom a každodennom stole.
Obsah materiálu:
Klasický recept na kuracie mäso z francúzskej rúry
V čase grófa Orlova bolo mäso pre túto misku pôvodne získavané výlučne najjemnejšou teľacou hmotou, z ktorej francúzsky šéfkuchár pripravil „mäsovú kastról“. Názov „francúzske mäso“ v nás zakorenil a používa sa akékoľvek mäso (bravčové, morčacie, kuracie).
Vyžadujú sa tieto produkty:
- Kuracie (sviečková) - 0,8 kg
- Syr (tvrdý) - 0,2 kg
- Tavené syry - 2 ks, každá po 100 g
- Tuřín - 3 stredné hlavy
- Cesnak - 3 strúčiky.
- Majonéza - 100 g alebo 2 lyžice.
- Slnečnicový olej - 100 ml
- Soľ, korenie podľa chuti
Postupná príprava:
- Oddeľte mäso od kosti alebo použite hotové kúsky filé. Bez kože, žíl, mäso dobre opláchnite. Prebytočnú tekutinu namočte utierkou.
- Kusové filé zabalte do celofánových vreciek alebo do lepiacej fólie tak, aby sa šťava počas bitia nerozstrekovala a kúsky mäsa sa nerozpadli.
- Opatrne porazte všetky uvarené kúsky sviečkovice na oboch stranách kladivom.
- Oddelene v malej miske zmiešajte slnečnicový olej, korenie a soľ. A s touto marinádou starostlivo namažte každé sústo. Nechajte trochu stáť, aby filé boli nasýtené marinádou.
- Na prípravu zmesi na mazanie mäsa budete potrebovať misku, v ktorej budete musieť dôkladne premiešať a poraziť smotanovým syrom, majonézou, cesnakom, korením a soľou, ktoré prešli cez lis. Textúra by mala byť krémová.
- Opláchnite olúpanú cibuľu nakrájanú na tenké krúžky. Naneste rovnomerne na plech na pečenie.
- Nakladané plátky rezu vložte pevne na seba.
- Naneste vrstvu kuracieho filé s pripravenou pastou zo smotanového syra s korením.
- Syr nasýte (tvrdý) na hrubom strúhadle. Posypte ho namazaným mäsom.
- Vložte plech na pečenie s pripravenými ingredienciami do rúry zohriatej na 180 ° C a pečte 40 - 45 minút. Pripravenosť misky je určená neprítomnosťou tekutiny na povrchu plechu na pečenie vylučovanej mäsom a kôrou zo zlatého syra.
Recept na pomalé varenie
Pečené mäso z kurčaťa v pomalom hrnci je jemné a šťavnaté, ako je varené v rúre.
Základné zložky:
- Kuracie (sviečková) - 0,6 kg
- Syr (tvrdý) - 0,15 kg
- Tavené syry - 2 ks, každá po 100 g
- Tuřín - 2 stredné hlavy
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Majonéza - 100 g alebo 2 lyžice.
- Slnečnicový olej - 70 ml
- Korenie, korenie, soľ podľa chuti
Kulinársky proces krok za krokom:
- Chladené filé z kurčaťa rozdelíme nožom na stredné kúsky, odstránime žily a dobre opláchneme. Mäso utrite z tekutiny papierovou utierkou.
- Zabaľte filet do plastových vreciek alebo do lepiacej fólie.
- Pomocou kladiva na bitie upravte každý kus tak, aby hrúbka mäsa zostala najmenej 2 cm.
- So zmesou rastlinného oleja, soli a korenia utrite všetky filé a nechajte pol hodiny pôsobiť.
- Na prípravu zmesi na mazanie mäsa budete potrebovať misku, v ktorej budete musieť dôkladne premiešať a poraziť smotanový syr, majonézu, cesnak, soľ a korenie, ktoré prešli cez lis. Textúra by mala byť krémová.
- Opláchnite olúpanú cibuľu. Chopky vo forme celých krúžkov alebo polovíc.
- Pripravené potraviny striedavo vkladajte do viacvrstvovej misky. V dolnej časti sú cibuľové krúžky, na ktorých sú zlomené kúsky filé, umiestnené tesne pri sebe. Mäso rozotrite omáčkou zo spracovaného syra a posypte syrom nasekaným na strúhadle.
- Nastavte časovač na 40 minút a režim „Pečenie“.
- Zvukový signál vám pripomenie, že chutné jedlo je pripravené!
Prečítajte si tiež: hranolky so zemiakmi
Klasický recept na panvici
Ak nie je možné alebo si prajete pečiť mäso vo francúzskom jazyku z kurčaťa v peci alebo pomalého variča, môžete použiť panvicu.
Vyžadujú sa tieto zložky:
- Kuracie (sviečková) - 0,6 kg
- Syr (tvrdý) - 0,15 kg
- Cibuľa - 2 stredné hlavy
- Cesnak - 1 strúčik.
- Kyslá smotana - 150 ml alebo 2 lyžice.
- Korenie, mleté korenie, soľ podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Opláchnite a nasekajte cibuľu s najtenšími krúžkami a polokrúžkami.
- Na dno veľkej panvice, výhodne s nelepivým povlakom, položte cibuľové krúžky vo vrstve.
- Opláchnite kura, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredné kúsky.
- Mäso zabalte do celofánu a pomaly z oboch strán vyrazte.
- Každý kúsok soli, korenia nasypte a na panvicu položte na cibuľu.
- Na prípravu nalievanej omáčky zmiešajte kyslú smotanu s vodou (1 polievková lyžica), cesnak, vylisovaný v lise a soľ.
- Kuracie mäso zalejeme kyslou smotanovou omáčkou, posypeme strúhaným syrom.
- Panvicu položte na sporák, pevne ju uzavrite vekom a varte na miernom ohni asi 40 minút.
Francúzske mäso s paradajkami
Pridaním tejto červenej šťavnatej zeleniny sa jedlo ešte pikantnejšie a zalieva ústami.
Musia sa pripraviť tieto zložky:
- Kuracie (sviečková) - 0,8 kg
- Syr (tvrdý) - 0,2 kg
- Paradajky - 0,7 kg
- Tuřín - 3 stredné hlavy
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Majonéza - 200 gr
- Olej (slnečnica alebo maslo) - 30 ml
- Korenie, mleté korenie, soľ podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Lúpanú cibuľu, opláchnite a nakrájajte priehľadnými krúžkami.
- Nakrájajte paradajky, každú zeleninu ponorte na pol minúty do vriacej vody. Nakrájané paradajky nakrájajte na plátky.
- Na prípravu marinády vezmite majonézu, zmiešajte ju s nasekanými klinčekmi cesnaku, pridajte soľ a korenie.
- Kuracie filé rozdeľte na krásne stredne veľké kúsky, otrite kladivom na oboch stranách.
- Namažte plech na pečenie alebo inú veľkú ohňovzdornú misku.
- Drobné rezky vložte do spodnej vrstvy, namažte ich veľkým množstvom majonézovej omáčky, rovnomerne rozložte cibuľu, nadložte plátky paradajky a posypte nastrúhaným syrom.
- Vložte panvicu do predhriatej na 180 ° C a pečte 40 - 50 minút.
- Nechajte hotové jedlo vychladnúť a podávajte toto lahodné mäso na stôl!
Ako variť mäso vo francúzštine s mletým kuracím mäsom?
Ak filetová časť kurčaťa nebola po ruke, môže sa výhodne nahradiť mletým kuracím mäsom, na ktoré pôjdu kúsky rôznych veľkostí a hotová miska bude mäkšia a šťavnatejšia.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Mleté kurča - 0,4 kg
- Zemiaky - 4 hľuzy
- Paradajky - 4 ks.
- Syr (tvrdý) - 0,2 kg
- Kyslá smotana alebo majonéza - 200 ml
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Cibuľa - 2 stredné hlavy
- Maslo - 30 g
- Korenie, mleté korenie, soľ podľa chuti
Kulinársky proces krok za krokom:
- Všetky vrstvy na pečenie je potrebné pripraviť zvlášť. Lúpanú cibuľu nakrájajte ostrým nožom na najtenšie krúžky.
- Odstráňte kôru z paradajok, na to dáme paradajku do vriacej vody na pol minúty a vytiahneme ju. Nakrájajte na tenké plátky.
- Hľuzy zemiakov olúpame, opláchneme a nasekáme tak, aby boli viditeľné.
- Na nalievanie mäsa je potrebné kyslú smotanu zmiešať s kuracím vajcom, mletým korením, soľou.
- Do plechu na pečenie, naolejovaného, dajte na spodné plátky zemiakových hľúz, soľ a korenie. Cibuľu rovnomerne rozložíme hornou vrstvou.
- Uzavrite cibuľové krúžky mletým kuracím mäsom.
- Kusy paradajok sú rozmiestnené po celom povrchu mäsa.
- Obsah plechu nalejte do kyslej smotany.
- Nastavte teplotu v peci na 190 ° C a pečte 45 minút.
- Vytiahnite plech na pečenie, pečenú masu posypte nastrúhaným syrom a pečte do zlatohneda.
Chutné, šťavnaté jedlo sa podáva teplé alebo mierne chladené.
Francúzske kuracie filé s ananásom a syrom
Existuje túžba uvariť mäso vo francúzštine pomocou „zákruty“, aby ste prekvapili a potešili hostí? Záchranu príde tropické ovocie - ananás, ktorého chuť je v harmónii s akýmkoľvek mäsom.
Musia sa pripraviť tieto výrobky:
- Kuracie (sviečková) - 0,5 kg
- Ananásy (konzervy) - 1 plechovka (500 g)
- Syr (tvrdý) - 0,1 kg
- Kyslá smotana alebo majonéza - 100 ml
- Cibuľa - 2 stredné hlavy
- Maslo - 30 g
- Korenie, mleté korenie, soľ podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Vyberte konzervované ananásy (krúžky alebo polkrúžky) z plechovky a rozrežte ich na polovicu, aby z jedného vychádzajú dva kusy.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky. Existujú tri druhy použitia cibule - surové, nakladané a vyprážané. Marinádu pripravte nasledovne: 9% ocot zrieďte 1/1 vodou a pridajte soľ, nakrájanú cibuľu nakrájajte 10 minút.
- Na prípravu omáčky je potrebné zmiešať kyslú smotanu s mletým korením a soľou alebo použiť majonézu.
- Rezané mäso nakrájajte na porcie a jemne rozdrvte. Každý kus rozotrite zmesou soli a korenia.
- Maslo veľkú pekáč s maslom.
- Cibulové krúžky rozložte rovnomerne so spodnou vrstvou.
- Vložte kuracie kotlety pevne na seba.
- Mäso rozmixujeme kyslou smotanou alebo majonézou.
- Každú kúsok kurčaťa ozdobíme plátkami ananásu.
- Nasypte nastrúhaný syr.
- Vyberte teplotu rúry na 190 ° C a nechajte výrobky piecť 40 minút.
Nakrájané mäso nakrájajte na plátky zalievajúce ústa a dá sa podávať teplé alebo teplé.
Kuracie a zemiakové recepty
Túto misku nazveme „dve v jednom“, prílohu zmiešanú s mäsom. Ukázalo sa, že ide o vrstvenú a pôvodnú pečenú hmotu.
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- Kuracie (sviečková) - 0,4 kg
- Zemiaky - 4 hľuzy
- Syr (tvrdý) - 0,1 kg
- Kyslá smotana alebo majonéza - 200 ml
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Cibuľa - 2 stredné hlavy
- Slnečnicový olej - 40 g
- Korenie, mleté korenie, soľ podľa chuti
Krok za krokom recept:
- Plátky mäsa z bedier kurčaťa jemne vyrazili kladivom.Pred bitím sa mäso môže zabaliť do plastového obalu, aby zostalo neporušené a šťava sa nestrekovala.
- Zo zmesi rastlinného oleja, soli a mletého korenia pripravte marinádu a namažte ich všetkými kúskami mäsa. Kotlety by mali byť marinované najmenej 10 minút.
- Lúpané zemiaky nakrájajte na tenké plátky tak, aby počas varenia neboli vlhké.
- Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
- Plech na pečenie, naolejované, roztierané nasekané zemiaky. Posypeme soľou a mletým korením.
- Celú nasekanú cibuľu dajte na zemiaky.
- Vrstvy cibule a zemiakov uzavrite nasekanými kotletami, ktoré sú pevne pri sebe.
- Celkovú hmotu namažte veľkoryso majonézou alebo kyslou smotanou a pečte v peci, zohriatej na 180 ° C počas 30 minút.
- Pečenú masu posypte syrom, rozdrvte na strúhadle a vráťte sa do rúry.
- Po 10 minútach sa roztopený syr prekryje zlatou kôrou. To znamená, že je možné podávať mäso vo francúzskom jazyku so zemiakmi.
Bon chuť!
