Sušené mäso je považované za ideálnu kombináciu v mnohých kuchyniach sveta. Jedlá takého plánu nájdete v Grécku, Rumunsku, Rusku a na Ukrajine. To nie je prekvapujúce, pretože tieto sušené ovocie sa kombinuje so všetkými druhmi mäsa, či už je to bravčové, hovädzie, jahňacie alebo hydinové, a ich chuťové vlastnosti sú dokonale odhalené počas pečenia, dusenia alebo iného tepelného spracovania.

Dusené bravčové slivky

Sladká a kyslá omáčka je ideálna pre bravčové mäso, ale mäso sa ukáže lepšie, ak sa uvarí v takej náplni. Mierna kyselina a sladká omáčka poskytnú sušené slivky.

Na varenie kusu bravčového mäsa s nimi budete potrebovať:

  • 500 g bravčovej buničiny;
  • 15 ks. slivky;
  • 130 g cibule okrúhlice;
  • 60 ml paradajkovej pasty;
  • 220 ml vriacej vody;
  • chudý akýkoľvek vyprážací olej;
  • soľ a zmes papriky.

Algoritmus varenia:

  1. Opláchnite sušené ovocie pod tečúcou tečúcou vodou, potom doň nalejte studenú vodu a nechajte ho 20-30 minút napučať. Potom, ak je to potrebné, odstráňte semená a sušené ovocie nakrájajte na tenké prúžky. Pri nákupe sušených sliviek na trhu alebo v obchode je lepšie uprednostňovať ovocie so semenami, matnú čiernu pokožku a bez viditeľného poškodenia, ktoré sa nelepilo. V tomto prípade existuje väčšia šanca na získanie kvalitného produktu, ktorý nebol spracovaný glycerínom, farbivami alebo inými chemickými prísadami.
  2. Pripravené bravčové mäso nakrájajte na plátky so stranami, ktoré nie sú väčšie ako 2 - 3 cm a smažte, až kým na všetkých stranách nedosiahne krásnu karamelovú kôru v rastlinnom oleji.
  3. Keď je bravčové mäso vyprážané, olúpajte a jemne nakrájajte cibuľu. Pošlite ho na vyprážané mäso a opečte na niekoľko minút za intenzívneho miešania.
  4. Potom do mäsa pridajte sušené slivky, paradajkovú pastu, soľ a korenie.Nalejte horúcu vodu a pri znížení tepla na minimum nechajte dusiť po dobu 90 - 120 minút.

Dušené slivky podávané s prílohou z ryže alebo cestovín.

Varenie hovädzieho mäsa

Sušené slivky sú veľmi dobré, ale nie každý vie, ako ich variť, takže sušené ovocie obohatilo chuť jedla a nerozlialo sa na beztvarú hmotu.

Ako to dosiahnuť, je podrobne opísaný v recepte na dusené hovädzie mäso so slivkami, ktoré obsahuje pol kilogramu chudého, vykosteného hovädzieho mäsa:

  • toľko sušeného ovocia bez semien;
  • 300 gramov cibule a mladej mrkvy;
  • 100 ml paradajkovej šťavy;
  • 400 - 600 ml vody;
  • 20 g soli;
  • 10 až 15 hrachu čierneho korenia;
  • 2 až 3 bobkové listy;
  • rafinovaná slnečnica málo na vyprážanie.

Technológia varenia:

  1. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na štvrtiny a nasekanú štvrtinu nakrájame na krúžky. Fry nakrájanú cibuľu nakrájajte na panvicu so silným dnom a vysokými stenami, až kým nie sú mäkké.
  2. Potom poslať mrkvu olúpanú a hobľovanú na hrubom strúhadle do panvice. Kým je to v ohni, hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky a po 3 až 4 minútach pošlite na zeleninu.
  3. Za stáleho miešania mäso smažte, až kým sa nezmení farba, nalejte do vody a hovädzie mäso duste na miernom ohni, kým nezmäkne.
  4. Ďalej pridajte sušené slivky, paradajkový džús, soľ, korenie. Všetko premiešajte a nechajte niekoľko minút variť, kým nie je krehké.

Ako variť v pomalom sporáku

Ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov na mäso so sušenými slivkami sa dá variť v pomalom hrnci pomocou funkcie „dusiť“. Existuje však aj ďalšia chutná verzia mäsovej misky so sušenými slivkami a kyslou smotanou.

Ak chcete variť, musíte vziať:

  • 500 - 550 g bravčového mäsa;
  • 115 g cibule;
  • 125 g mrkvy;
  • 200 ml kyslej smotany;
  • 65 g sušených sliviek;
  • 20 g múky;
  • rastlinný olej, korenie a soľ.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte trochu rastlinného oleja do multicook, dajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Všetko varte so zatvoreným vekom v režime pečenia počas 40 minút, nezabudnite pravidelne miešať.
  2. Kyslou smotanu zmiešajte s múkou, soľou a korením. Dusené a nasekané na menšie kúsky sušených sliviek, spolu s kyslou smotanou, poslať na mäso. Všetko zamiešajte, zakryte a na 60 minút spustite možnosť „Hasenie“.

Mäso so sušenými marhuľami a slivkami

Kus bravčovej buničiny sa môže premeniť na voňavé a šťavnaté varené bravčové mäso so špeciálnou chuťou, ktoré mu dodajú sušené marhule a sušené slivky.

Pomery prísad, ktoré budú potrebné pri procese varenia:

  • 1000 g bravčového uhličitanu;
  • 10 ks. sušené marhule;
  • 10 ks. slivky;
  • 15 g cesnaku;
  • 60 g mrazenej slaniny;
  • soľ a korenie (alebo iné korenie na slaninu) podľa chuti.

Varenie v krokoch:

  1. Umyte kúsok mäsa pod tečúcou studenou vodou a potom nadbytočnú vlhkosť vyperte papierovými utierkami. Opláchnite sušené ovocie na polovicu.
  2. Na celý povrch mäsa urobte tenké a hlboké rezy nožom tak, aby sa do nich mohla ľahko vojsť polovica sušených marhúľ alebo sušených sliviek. Striedavo tieto sušené ovocie plňte mäsom.
  3. Potom nastrúhajte dužinu zmesou soli, korenia a cesnaku, ktoré sa zlisujú cez lis. Zmrazený tuk nakrájajte na tenké taniere a zabalte do neho bravčovú sviečku a všetko zabalte do fólie.
  4. Týmto spôsobom dajte mäso jednu a pol až dve hodiny na marinovanie, položte ho takto a potom ho poslať na 80 minút do predhriatej (180 ° C) rúry. Potom fóliu opatrne rozložte a mäso pripravte na prípravu bez neho.

Recept na pečenie rúry

Pečené mäso s sušenými šunkami je gurmánske reštauračné jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť doma. Pre tento recept je sviečková panva z bedrovej časti jatočného tela ošípaných („jablko“) ideálna.

To a ďalšie zložky sa musia brať v nasledujúcom pomere:

  • 1000 g bravčového mäsa;
  • 150 g sušených sliviek;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 40 ml majonézy;
  • 10 ml horčice;
  • 5 g soli;
  • 4 g mletého čierneho korenia.

Pečieme mäso takto:

  1. Umyte kúsok bravčového mäsa v studenej vode, utrite dosucha a zmrazte 10 - 15 minút v mrazničke.
  2. Medzitým prelejte lisom horčicu, majonézu, soľ, cesnak a mleté ​​korenie.
  3. Po mrazničke nakrájajte kúsok mäsa každých 1,5 - 2 cm naprieč a takmer na koniec, aby ste dostali akordeón. Veľkonočnú masu harmonikujeme marinádou, narezané rezy vyplníme, obrobok zabalíme na fóliu a necháme ju cez noc v chladničke.
  4. Dobre marinované mäso, zabalte do 3 vrstiev potravinovej fólie a pečte v rúre pri 200 stupňov po dobu 1 hodiny 30 minút.

Pečené hrnce so sušeným ovocím

Ideálne komponenty praženej kvetináčov budú nielen sušené slivky, ale aj iné sušené ovocie, ako sú sušené marhule, hrozienka a dokonca aj sušené jablká.

  • 350 g hovädzie sviečkovice;
  • 55 g sušených sliviek;
  • 55 g sušených marhúľ;
  • 50 g hrozienok;
  • 45 g sušených jabĺk;
  • 230 g cibule;
  • soľ, korenie a rastlinný olej.

priebeh:

  1. Umyte, vysušte a nakrájajte hovädzie mäso na stredné plátky. Mažte mäso v horúcom rastlinnom oleji a vytvorte tenkú kôrku, ktorá zachováva všetky mäsové šťavy vo vnútri. Potom preneste hovädzie mäso na panvicu, pridajte vodu a duste, kým sa neuvarí do polovice.
  2. Cibuľu jemne nasekajte a osmažte na oleji, až kým nebude jemná a ľahká. Namočte sušené slivky, sušené marhule a iné sušené ovocie av prípade potreby nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Kombinujte pripravené sušené ovocie, cibuľu a polospracované mäso. V prípade potreby pečte do hrncov, pridajte vodu a všetko pripravte v peci pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Pred podávaním nechajte uvarenú misu na chvíľu vo vypnutej rúre.

Pilaf so sušenými slivkami a mäsom

Jahňacie alebo hovädzie mäso je ideálne pre pilaf, ale aj s kuracím mäsom si môžete uvariť veľmi chutné jedlo pridaním trochu „kôry“ vo forme sliviek.

Zoznam požadovaných produktov:

  • 400 g kuracie stehná;
  • 175 g ryžových obilnín;
  • 130 g mrkvy;
  • 95 g cibule;
  • 6 ks slivky;
  • 27 g cesnaku;
  • 3,5 g kurkumy;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • greeny, soľ a korenie podľa chuti.

Poradie akcií:

  1. Ryžu veľmi dôkladne umyte pod tečúcou vodou, kým nie je priehľadná, potom nalejte horúcu vodu a nechajte ju 1,5 - 2 hodiny, potom tekutinu vypusťte. Opláchnite a nasiaknite sušené slivky, ale iba štvrťhodinu.
  2. Mäso nakrájajte na malé kúsky a smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a restujte na oleji do zlatohneda. Nakrájajte mrkvu na prúžky a mierne na panvici duste.
  3. Zmiešajte cibuľu s mrkvou, jemne nasekané čerstvé bylinky, pridajte trochu soli a kurkumu. Demontujte hlavu cesnaku a ošúpajte ju.
  4. Vyprážané mäso smažte v kotlíku alebo panvici so silným dnom, zmiešajte na ňom dusenú zeleninu a na vrch roztiahnite ryžu s rovnomernou vrstvou, do ktorej by sa mali dostať varené slivky a strúčiky cesnaku.
  5. Jemne nalejte ingrediencie pilaf do vriacej vody tak, aby pokrýval všetko 2 cm nad ryžou, a pošlite k ohňu. Po varení preneste oheň na minimálnu úroveň a varte pod vekom, kým krk absorbuje všetku vodu. Po vypnutí kachlí nechajte misku pár „ukradnúť“ pod vekom.

To je zaujímavé:uhličitan bravčový - recepty

S vlašskými orechmi

Kombinácia sušených sliviek a vlašských orechov s mäsom dáva jedlu ľahkú údenú chuť a bohatú orechovú príchuť.

Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

  • 1000 g bravčového mäsa;
  • 270 g cibule;
  • 140 g sušených sliviek;
  • 140 g vlašských orechov;
  • 45 g paradajkovej pasty;
  • 5 hrachu čierneho korenia;
  • bobkové listy, soľ a cukor podľa chuti;
  • olej na varenie.

Príprava:

  1. Bravčové mäso nakrájané na plátky opečte na lahodnú kôru a preneste na panvicu s hrubou stenou.
  2. V oleji zostávajúcom z vyprážania mäsa odovzdajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude mäkká. Potom ho dajte na mäso.
  3. Vyprážajte orechy na suchej panvici a nasekajte na veľké omrvinky.
  4. Opláchnite slivky, nakrájajte na malé kúsky a dajte ich spolu s orechmi do mäsa.
  5. Pridajte panvicu, bobkový list, korenie, soľ, cukor na panvicu a všetko nalejte vodou tesne nad úroveň mäsa.
  6. Haste všetko na miernom ohni asi hodinu a pol.

Mäso varené v tandeme so sušenými slivkami je univerzálne. Hostia pri sviatočnom stole budú radi, keď to vyriešia a bez horlivosti budú jesť doma pravidelne každý deň v všedný deň. Vyskúšajte to a možno sa toto jedlo stane vašou špecialitou.

Súvisiace Software:Viac od autora: