Zákusky s krémom - na čaj, ale nesladenú výplň na profiteroly - skvelá voľba na ozdobu občerstvenia pre slávnostný stôl. Kaviár, pasty, syr a dokonca aj šaláty - to všetko sa úspešne kombinuje s malými pudingovými buchtami, na ktoré je francúzska kuchyňa hrdá.
Obsah materiálu:
Nesladená náplň z tvarohu
Jedenie profiterolov so solenou tvarohovou náplňou je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako prekvapiť hostí. Sú pripravené veľmi rýchlo a rovnako rýchlo a zjedia, pretože tvaroh sa doslova topí v ústach.
zloženie:
- tvaroh - 150 g;
- greeny podľa chuti - 1 zväzok;
- kyslá smotana (15%) - 1 lyžica. l.;
- soľ - 1 lyžička.
Ak chcete získať homogénnejšiu hmotu, vyberte vlhký tvaroh s obsahom tuku najmenej 9%.
technológie:
- Zamiešajte tvaroh, pridajte kyslú smotanu, premiešajte do hladka, bez zŕn.
- Jemne nakrájajte zeleň a zamiešajte do tvarohu.
- Soľ podľa chuti a opäť dobre premiešajte.
- Zhromaždite hmotu lyžičkou alebo v cukrovinkovej striekačke a naplňte ju profiterólmi rezom do strany.
- Hotové občerstvenie ihneď slúži.
Ľahké tvarohové plnky pre snack bary profiterole sa hodia k bielemu vínu. Milovníci silných nápojov budú mať radi uspokojivejšiu verziu pudingových roliek plnených tvarohom a orechovou pastou.
Zloženie:
- tvaroh - 200 g;
- olúpaná orech - 100 g;
- cesnak - 3 zuby.
- Bulharský korenie (červené alebo oranžové) - 1 ks;
- paprika - 1/5 lyžičky;
- kôpr - 3-4 vetvy;
- soľ.
technológie:
- Tvaroh roztlačte vidličkou do stavu homogénnej hmoty bez zŕn.
- Cesnak alebo mriežku vytlačte cesnak.
- Chop greeny, orechy, jemne nasekané korenie.
- Všetko zmiešajte a podľa chuti pridajte soľ.
- Stôl je možné podávať okamžite alebo vopred variť.
S krabími palicami
Predjedlo krabov sa už stalo hitom domácich sviatkov.Tak prečo nie dať svojmu obľúbenému pokrmu nový vzhľad a napchať ho profiterolmi?
komponenty:
- krabie tyčinky alebo mäso - 300 g;
- Holandský syr - 150 g;
- perfektné vajcia (varené) - 2 ks;
- strúhaný chren - 1 lyžička;
- kôpor - malá partia;
- soľ, mleté korenie;
- majonéza - 2-3 lyžice. l.
technológie:
- Brúsiť krabie palice na malé kocky.
- Nastrúhajte syr.
- Odrežte zeleň a pridajte ju k nakrájaným vajciam.
- Všetko zmiešajte a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Predstavte chren a majonézu.
- Pomocou čajovej lyžičky začnite profiteroly a okamžite ich podávajte ku stolu.
Fanúšikovia ľahkej francúzskej kuchyne si zamilujú kombináciu krabov a kreviet.
komponenty:
- kraby (mäso) - do 200 g;
- krevety (lúpané varené) - 300 g;
- varené vajcia - 2 ks;
- mäkký syr - 200 g;
- kôpor greeny - 3 vetvy;
- soľ, mletý čierny korenie;
- šalátová majonéza - 3 lyžice. l.
Aby sa náplň stala mäkkou, krevety jednoducho rozmrazte alebo spustite do vriacej vody najviac jednu minútu.
technológie:
- Tyčinky nakrájajte na malé kocky.
- V závislosti od veľkosti profiterolov nechajte krevety celé alebo rozrezané na 2-3 časti.
- Mletý syr rozdrvte na hrubom strúhadle. Môžete použiť spracované syry po ich umiestnení na 1 hodinu do mrazničky.
- Cesnak vytlačte lisom.
- Zmiešajte všetky prísady a podľa chuti pridajte nasekané bylinky, soľ, korenie.
- Naplňte náplň majonézou a naplňte ju pripravenými profiterolmi bez „viečok“.
- Podávame s vínom.
Rada. Pripravte si domácu majonézu. Ručným mixérom to trvá minúty, ale dôvera v kvalitu omáčky zostáva.
Varenie s lososom
Kombinácia chouxového pečiva a slane osolených rýb sa považuje za klasický bufetový stôl. Plnenie lososom pre ľahké občerstvenie sa pripravuje za 15 minút.
komponenty:
- filet z lososa nasolený - 200 g;
- smotanový syr - 300 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- kôpr - 2 vetvy;
- soľ, mletý čierny korenie.
technológie:
- Syr rozdrvte vidličkou alebo rozotrite v mixéri, až kým sa nedosiahne množstvo vzduchu.
- Cez cesnak prejdite cesnakom a pridajte k tomu jemne nakrájanú zeleninu.
- Výsledná hmota sa pridá k syru a dôkladne sa premieša. Soľ a korenie podľa chuti.
- Na profiteroloch odrežte viečka.
- Položte tenké plátky lososa pozdĺž stien spodných častí buchty.
- Naplňte stred profiterolov lososom syrovou hmotou pomocou injekčnej striekačky na cukrovinky.
- Podávajte ihneď po varení.
Z tých istých surovín si môžete pripraviť penu z rýb a syrov a plniť ich profiterolmi.
Výdatné plnené kuracie mäso
Ako občerstvenie na silné nápoje je recept na profiteroly s kuracím mäsom vynikajúci.
komponenty:
- kuracie filé - 150 g;
- tvaroh - 100 g;
- uhorka a paradajka - 1 ks;
- uhorky - 3-4 ks;
- zelená cibuľa a kôpor - 2 - 3 konáre;
- paprika, kurkuma, čierne korenie, soľ;
- slnečnicový olej.
technológie:
- Filet nakrájajte na plátky, posypte korením, ochutte soľou a nechajte hodinu stáť.
- Kuracie mäso opečieme na vysokej teplote až do zlatohneda.
- Jemne nasekajte uhorky, paradajky, uhorky a zelené. Nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
- Ochladenú filé nakrájajte na malé kocky.
- Syr rozdrvíme vidličkou a pridáme do neho všetky ingrediencie.
- Výsledná hmota sa dôkladne premieša a naplní sa otvorenými (bez vrchnákov) profiteroly.
- Ak chcete, aby výplň bola krémová, môžete výslednú hmotu poraziť v mixéri alebo ju dvakrát preskočiť mlynčekom na mäso.
Milovníci koreneného jedla si zamilujú nasledujúci recept.
Zoznam produktov:
- varené kurča (stehno) - 300 g;
- paradajka - 1 ks;
- chilli paprička - 1 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- zrnitá horčica - 1 polievková lyžica. l.;
- zelená cibuľa - 2-3 stonky;
- majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ.
technológie:
- Nakrájajte paradajky na malé kocky a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
- Jemne nakrájajte kurča, zmiešajte s paradajkami, nakrájanú cibuľu a korenie.
- Pridajte horčicu, majonézu. Ak je to potrebné, dobre premiešajte podľa chuti.
- Naplňte profiteroly šalátom a podávajte ich na stôl. Neodporúča sa uchovávať v chladničke, aby cesto nebolo vlhké z náplne.
Ako pripraviť huby
Francúzska kuchyňa často používa huby. Profiteroly sú s nimi kombinované jednoducho skvelé!
Zloženie:
- cibuľová hlava;
- čerstvé šampiňóny - 400 g;
- tvrdý syr - 200 g;
- kyslá smotana (15%) - 100 g;
- soľ, mleté korenie;
- akýkoľvek rastlinný olej na vyprážanie.
technológie:
- Nakrájajte cibuľu jemne a smažte, kým nebude priehľadná.
- Pridajte drvené čiapky šampiňónov, smažte, kým sa voda neodparí a zalejeme kyslou smotanou. Duste 15 minút.
- Pridajte strúhaný syr k pripraveným šampiňónom, podľa chuti soľ a korenie.
- Nechajte náplň vychladnúť a vyplňte ju profiterolmi cez zárezy v bokoch. Podávajte tu.
Pre profiteroly so syrom
Syr je považovaný za jeden z najkonzumovanejších mliečnych výrobkov vo Francúzsku, takže profiteroly s parmezánom sú klasickým receptom. Najčastejšie sa pri ich príprave syr zavádza okamžite do cesta. Premení sa na pudingové buchty dva v jednom, na ktoré nemusíte pripravovať samostatnú náplň. V našej krajine je populárny recept na profiteroly plnené zmesou syra a šunky.
zloženie:
- Syr King Arthur - 200 g;
- šunka - 200 g;
- kôpr - 3-4 vetvy;
- majonézová omáčka - 3 lyžice. l.
technológie:
- Nastrúhajte syr na jemnom strúhadle, pridajte nakrájaný kôpor.
- Šunku nakrájajte na tenké prúžky dlhé niekoľko centimetrov.
- Dajte všetko dohromady, ochutte majonézou a dobre premiešajte.
- Po odrezaní klobúkov od nich vyplňte profiteroly.
- Varte tesne pred podávaním, rohlíky majonézy sa môžu navlhčiť.
Slávnostná večera s gastronomickými predjedlami z profiteroles, výhodne a tak chutný stôl!
