V letných horúčavách, keď sa poludňajšie slnko môže doslova roztopiť, nie je absolútne túžba jesť horúcu boršč alebo kapustnicu. Okroshka príde na pomoc. Klasický recept na takúto studenú polievku spočíva v použití kvasu. Kulinárski odborníci však po experimentovaní dospeli k záveru, že okroshka na kefire, ktorého recepty sú uvedené nižšie, nie je o nič menej dobrá.
Obsah materiálu:
Klasická okroshka na kefire
Klasický recept na studenú polievku, ktorý bude relevantný za horúceho počasia, poskytuje:
- 3 zemiakové hľuzy;
- 2 stredné uhorky;
- 20 g cibule (perie);
- 3 vajcia;
- 100 g lekárskej klobásy;
- 100 ml prevarenej vody;
- dvakrát toľko kefíru;
- 15 ml octu;
- soľ a korenie.
Postupnosť krokov:
- Dobre umyté zemiakové hľuzy a vajcia sa varia do mäkka, ošúpajú sa a nakrájajú na kocky.
- Malé kocky sa tiež pripravujú z uhoriek a párkov.
- Umyté a sušené greeny sa jemne nasekajú a potom sa všetky zložky studenej polievky zmiešajú v miske, kde sa pokryjú vodou, kefírom, octom a potom nasolia a ochutia.
Ak chcete okroshka trochu vylúhovať a získať bohatšiu chuť, jedlo by ste mali presunúť do chladničky.
Varenie s klobásou
Vďaka použitiu hotových párkov je proces prípravy studenej polievky značne zjednodušený a trvá iba pár minút, najmä ak sú potrebné výrobky už uvarené.
Prísady potrebné na dokončenie receptu:
- 3 uhorky;
- banda zelenej cibule a petržlenu;
- 4 varené zemiaky;
- 3 varené vajcia;
- 300 g varenej klobásy;
- 30 ml octu;
- 1 liter kefíru;
- trochu vody na dosiahnutie požadovanej konzistencie;
- soľ a korenie.
Okroshka s klobásou kefír sa pripravuje takto:
- Varené a lúpané výrobky, čerstvá zelenina a párky sa nakrájajú na malé kúsky.
- Zelenina sa naseká a dobre hnetie rukami spolu so soľou, potom sa posype citrónovou šťavou.
- Rozdrvené výrobky sa dobre premiešajú v priestrannej miske, kde sa nalejú fermentovaným mliečnym výrobkom zriedeným vodou do požadovanej konzistencie.
Na porciovaných tanieroch sa okroshka solí a na žiadosť každej domácnosti alebo hosťa posype korením.
S prídavkom minerálnej vody
Bežnú vodu, ktorá sa používa pri príprave klasickej okroshky, je možné nahradiť sýtenou minerálnou vodou. To zvýši jas misky a urobí ju osviežujúcou.
Zložky aromatických a tonických potravín:
- 3 zemiakové hľuzy;
- ½ litra kefíru;
- fľašu minerálnej vody (1 l);
- veľká uhorka;
- 2 vajcia
- 15 g lekárskej klobásy;
- L citrón;
- niektoré zelené cibule a petržlen;
- 60 g reďkovky;
- 120 g kyslej smotany;
- soľ a korenie.
Ak chcete ochutnať studenú polievku z kefíru minerálnou vodou, musíte ju uvariť v nasledujúcom poradí:
- Hľuzy a vajcia sa uvaria a potom sa pohodlne nasekajú spolu s klobásou, reďkovkou a uhorkou.
- Šťava sa vylisuje z citrusov.
- Zelení sú nasekané, nasolené, ochutené a posypané šťavou.
- V minerálnej vode sa kefír a kyslá smotana chovajú do homogenity.
- Pevné zložky sa naplnia tekutinou a potom sa miska nasolí podľa chuti.
Objem náplne závisí od chuťových preferencií kuchára.
Okroshka na kefír a vodu
Pri príprave okroshky je v kuchyni naplnená neprekonateľná aróma čerstvých bylín a uhoriek.
Aby ste sa o tom ubezpečili, jednoducho získajte:
- 3 zemiaky;
- 3 vajcia
- 250 g klobásy;
- 2 uhorky;
- 12 reďkoviek;
- kôpr a perie z cibule (vo zväzku);
- 1 liter vody a kefíru v rovnakých pomeroch;
- 10 ml octu;
- so soľou.
Podrobné pokyny na výrobu potravín:
- Vajcia a zemiakové hľuzy sa varia a po vyčistení sa spolu s čerstvou zeleninou a klobásou nakrájajú na kocky.
- Nasekané greeny sa pridávajú do nádoby s ďalšími zložkami, kde sa potom studená polievka naleje nasekaním nasekaných ingrediencií tekutinou vytvorenou z kefíru a vody.
Na konci okroshka sa pridá soľ podľa chuti a octu, ktorý sa dá nahradiť citrónovou šťavou.
Ruská cvikla
Ruská kuchyňa predstavuje gurmánsku studenú polievku vo forme okroshky na kefire, ktorú je možné diverzifikovať varením v baltskej nálade.
Za týmto účelom:
- 400 g nakladanej repy;
- 3 zemiakové hľuzy;
- 250 g klobásy;
- 4 vajcia
- 3 uhorky;
- 120 g kyslej smotany;
- ½ cibuľovej hlavy;
- rôzne greeny;
- soľ;
- 2 litre kefíru.
Stupne prípravy:
- Keď sú vajcia a zemiaky uvarené a ošúpané, nakrájajú sa spolu s uhorkami, klobásou a repou na malé kúsky.
- Cibuľa je nasekaná bylinkami.
- Pripravené výrobky sa zmiešajú s kyslou smotanou a soľou, potom sa základná polievka naleje kefírom s prídavkom soľanky, v ktorej sa repa nachádza.
Objem marinády závisí od toho, ktorý okroshka preferuje kuchár - kyslý alebo sladký.
S kuracím mäsom a špenátom
Ak chcete ešte viac osviežiť studenú polievku, mali by ste sa určite pokúsiť uvariť podľa nasledujúceho receptu, na ktorého vykonanie sa pripravujú:
- 700 g prsníka;
- 5 uhoriek;
- 6 reďkoviek;
- 4 vajcia
- 4 zemiaky;
- banda zelenej cibule, petržlenu, kôpru;
- 3 vetvičky mäty;
- ½ zväzku špenátu;
- 1 liter kefíru;
- 100 g kyslej smotany;
- horúca horčica;
- soľ a korenie.
Priebeh činnosti:
- Prsia, vajcia a zemiaky sa varia a nakrájajú na kocky.
- Zelenina sa krája rovnakým spôsobom.
- Všetky zelené sú rozdrvené a hodené do nádoby s už pripravenými zložkami.
- Základ okroshky je solený a korenený.
- V samostatnej nádobe sa kefír, kyslá smotana, malé množstvo vody a horčica zmiešajú na zahriatie.
Na doštičkách sa rozdrvené produkty nalejú do pripravenej kvapaliny.
Chutný cesnak okroshka
Ideálny letný obed je možné diverzifikovať prípravou nasledujúce sady potravín:
- kefír –1l;
- reďkovka - 10 ks;
- uhorka - 2 - 3 ks;
- vajcia - 3 ks;
- zelená cibuľa, kôpor - v banda;
- mäta - 2 - 3 vetvy;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- soľ, cukor - každá po 10 g;
- ocot - 5 ml;
- mleté korenie a talianske bylinky;
- ľad.
Ak chcete variť okroshku:
- Vajcia sa varia a nasekajú spolu so zeleninou a bylinkami.
- Všetko je zmiešané a doplnené cesnakovou kašou, soľou, cukrom, korením.
- Ako náplň sa používa kefír, v ktorom sa pridá ľad.
V najteplejších dňoch sa odporúča viac ľadu.
S kôprovým dresingom
Okroshka na kefire je vynikajúce jedlo, ktoré v letných horúčavách vyznieva a osvieži.
Na vykonanie podobného receptu potrebujete:
- 5 zemiakov;
- ½ kg údeniny;
- 4 vajcia
- 10 reďkoviek;
- 4 uhorky;
- banda kôpru a zelenej cibule;
- kefír podľa chuti;
- soľ.
Postupnosť krokov:
- Predvarené zemiaky a vajcia sa nakrájajú na kocky.
- Plátky sa pripravujú zo zeleniny a párkov.
- Základ okroshky z nasekaných surovín je solený, posypaný nakrájanou cibuľou a naleje sa kefírom.
- Kôpor sa melie v trecej miske.
- Vo finále je okroshka korenená voňavými zeleňami.
Pri servírovaní sa odporúča pridať trochu strúhaného chrenu.
Po zoznámení sa s jednoduchými receptami na prípravu studenej letnej polievky si každá žena v domácnosti vyberie pre ňu najpôsobivejšie, ktoré bude môcť upraviť a vylepšiť.
