Bolonský recept na cestoviny je pravdepodobne známy všetkým znalcom európskej kuchyne. Aromatickú taliansku misku je však možné pripraviť v mnohých variantoch. A ako to urobiť, poučte sa z receptov uvedených nižšie.
Obsah materiálu:
Bolonské cestoviny - klasický recept
Klasický recept je pomerne jednoduchý. Vyžaduje najbežnejšie ingrediencie a mleté mäso je možné zakúpiť hotové.
Požadované produkty:
- mrkva a žiarovka;
- tri paradajky;
- strúčik cesnaku;
- asi 250 gramov cestovín;
- 0,4 kg mletého mäsa;
- korenie podľa vášho vkusu;
- 50 gramov strúhaného syra.
Proces varenia:
- Jemne nakrájanú cibuľu vložte do vyhrievanej panvice a opečte na zlatohnedú. Potom pridajte strúhanú mrkvu a varte ešte nejaký čas, kým nebude zelenina mäkká.
- Mleté mäso poslať do zeleniny a dobre premiešať. Dochutíme korením a nakrájame na kocky cesnak a paradajky. Znížte teplo a duste asi 40 minút.
- Cestoviny povarte až do varenia, zakryte omáčkou z mäsa a podávajte s nastrúhaným syrom.
S mletým mäsom a paradajkovou pastou
Bolonské cestoviny s mletým mäsom je možné variť bez paradajok, ale potom potrebujete paradajkovú pastu. Chuť misky je bohatšia ako v klasickej verzii.
Požadované produkty:
- jeden strúčik cesnaku;
- dve veľké lyžice paradajkovej pasty;
- 200 gramov špagiet;
- 0,3 kg mletého mäsa;
- 50 gramov syra;
- korenie podľa chuti.
Proces varenia:
- Mleté mäso dáme do horúcej panvice, na vyprážanie môžete použiť trochu olivového oleja.
- Pridajte jemne nasekaný cesnak a špecifikované množstvo paradajkovej pasty, ochutte korením. Dobre premiešajte a smažte, kým sa neuvarí.
- Počas procesu varte špagety, ako je uvedené na obale. V hotovej forme ich položte na tanier, prelejte omáčkou a nastrúhaným syrom.
S hubovou omáčkou
Požadované produkty:
- mrkva a žiarovka;
- dve paradajky;
- 250 gramov cestovín;
- 400 gramov mletého mäsa;
- asi 50 gramov syra;
- 300 gramov húb;
- korenie podľa vášho vkusu.
Proces varenia:
- Ošúpajte mrkvu a cibuľu a nakrájajte na malé kúsky. Posielame ich na horúcu panvicu na smaženie, až kým nebudú mäkké a ružové.
- Keď zelenina dosiahne požadovaný stav, pridajte k nim huby, nakrájané na plátky a rozdrvené, okorenené korením.
- Všetky výrobky udržiavame na miernom ohni asi 10 minút, potom im do nich nakrájame paradajky nakrájané na kocky a ďalších 20 minút dusíme.
- Počas tohto obdobia uveďte cestoviny do pripravenosti a usporiadajte ich na taniere. Nasaďte omáčku a nastrúhaný syr.
Bolonské cestoviny v pomalom sporáku
Bolončina v pomalom sporáku je hodnou alternatívou k štandardnej verzii. Jedlo nie je horšie.
Požadované produkty:
- dve paradajky;
- 0,2 kg špagiet;
- korenie podľa chuti;
- jedna cibuľa;
- dva strúčiky cesnaku;
- 300 gramov mletého mäsa;
- trochu syra na servírovanie.
Proces varenia:
- Zapneme prístroj v režime „Pečenie“ na 35 minút. Na dne misy položte nasekanú cibuľu a podržte ju, kým nezmení farbu na ružovú.
- Premente cesnak na malé kocky a pridajte do cibule. Potom nakrájame paradajky a pošleme ich tiež do misky na zeleninu. Varte ich spolu ďalších päť minút.
- Po uplynutí tejto doby vložte mleté mäso do rastlinnej hmoty a premiešajte tak, aby bola hmota bez hrudiek. Nalejte trochu vriacej vody a ochutte korením.
- Špagety sa dajú uvariť osobitne a podávať s omáčkou a syrom, alebo ich môžete okamžite spustiť do misy pre viac vrstiev, držať päť minút v režime „Kúrenie“ a okamžite podávať.
Varenie s mletým kuracím mäsom
Ak nemáte po ruke hovädzie alebo bravčové mäso, môžete tiež variť cestoviny s kuracím mäsom.
Na prípravu takéhoto jedla je lepšie brať mleté mäso. Bude trochu suchý. A ak ho tiež varíte, ani šťavnatá zelenina situáciu nezachráni.
Požadované produkty:
- korenie podľa vášho vkusu;
- štyri paradajky;
- jedna cibuľa;
- kúsok syra na servírovanie;
- 600 gramov mletého mäsa;
- dva strúčiky cesnaku;
- 250 gramov cestovín.
Proces varenia:
- Plnená kuracia múka s jemne nakrájanou cibuľou a rozdrveným cesnakom, rozprestretá na panvici a smažiť.
- Akonáhle mäso začne meniť farbu, ochutíme ho korením a pridáme nakrájané paradajky. Robíme slabú úroveň zahrievania a mäso a paradajky dusíme asi 20 minút.
- Špagety varte dovtedy, kým nie sú uvarené a prenesené na taniere. Teplé cestoviny prikryte omáčkou a nastrúhaným syrom.
Varenie so smotanou
Požadované produkty:
- 150 ml krému;
- 400 gramov mletého mäsa;
- dva strúčiky cesnaku;
- jedna cibuľa;
- dve paradajky;
- korenie podľa vášho vkusu;
- 200 gramov špagiet
Neuveriteľne chutným doplnkom krémovej omáčky budú voňavé huby nakrájané na tenké plátky.
Proces varenia:
- Nasekanú cibuľu vložte do panvice a pár minút opečieme, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Potom pridajte mleté mäso a okamžite ho dobre premiešajte, aby sa nevytvorili zhluky.
- Na panvici vytlačte cesnak a vložte nakrájané paradajky. Ak je to potrebné, môžete z nich pokožku odstrániť. Ľahko zmizne, ak urobíte rezy na rajčiakoch a opečiete ovocie vriacou vodou.
- Omáčku ochutíme korením, zalejeme smotanou alebo na miernom ohni asi 20 minút.
- Pred varením vložte pastu do varu a preneste ju na tanier. Dajte omáčku a nastrúhaný syr na svoj vkus.
Lean pasta bolognese
K paste nie je potrebné pridávať mleté mäso. Ak si z nejakého dôvodu chcete pripraviť ľahšie jedlo, pripravte chudú verziu špagiet so zeleninovou omáčkou.
Požadované produkty:
- 250 gramov špagiet;
- korenie podľa vášho vkusu;
- dve mrkvy a rovnaké množstvo cibule;
- strúčik cesnaku;
- dve polievkové lyžice olivového oleja;
- 300 gramov paradajkovej pasty;
- jedna paprika;
- 150 gramov húb.
Proces varenia:
- Olej na panvici dobre zohrejte. Dajte cibuľu nakrájanú na kocky a opražte do zlatohneda.
- Potom pridajte strúhanú mrkvu a nasekaný cesnak. Vyprážajte pár minút, kým nezmäkne.
- Tam umiestnite olúpané semená, vopred nakrájané na kocky alebo slamky a ďalej varte na miernom ohni asi päť minút.
- Huby ešte opláchneme, nasekáme a zmiešame s ostatnými zložkami jedla.
- Omáčku posypte zvoleným korením, vložte paradajkovú pastu a premiešajte. Zmes udržiavajte na peci, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké a vlhkosť uvoľnená z húb sa neodparí.
- Výsledná hmota sa prenesie do mixéra a naseká, ale nie príliš.
- Počas tejto doby špagety uvaríme takmer do jemnosti a podáme im chudú omáčku.
Cestoviny Bolognese sú úžasné jedlo, ktoré sa napriek názvu s nárokom na prepracovanosť ľahko pripravuje, je chutné a vhodné pre každú príležitosť.
