Cestoviny s hubami v krémovej omáčke sú majstrovským dielom talianskej kuchyne. Dlhodobo je však na zozname obľúbených jedál od hostesiek z celého sveta. Nemôžeme volať cestoviny s omáčkou (koniec koncov, v skutočnosti to sú cestoviny) niečo nezmyselné, ale môžete ich uvariť takým spôsobom, aby ste mali pocit stravovania v reštaurácii v Taliansku. Analyzujeme teda niektoré z najúspešnejších receptov na varenie skutočných talianskych cestovín.
Obsah materiálu:
Klasické cestoviny s hubami v krémovej omáčke
Áno, v talianskych reštauráciách varí samotné cestoviny. Nebudeme tak sofistikovaní a nebudeme používať kvalitné cestoviny.
výrobky:
- 200 g špagiet alebo iných cestovín, ktoré sa vám páčili;
- 200 g šampiňónov;
- cibuľa - 1 hlava;
- cesnak - 2 strúčiky;
- syr, výhodne parmezán - 60 g;
- krém - gram 150;
- olivový alebo iný rastlinný olej;
- tráve.
varenie:
- Začnime vyrábaním cestovín. Varte podľa pokynov na obale. Nie je potrebné, aby bol úplne pripravený - „dosiahne“ už na panvici s omáčkou.
- Medzitým olúpeme cibuľu, cesnak a huby. Všetko sme jemne krájali, huby - taniermi.
- Zohrejeme panvicu, nalejeme na olivový olej a cesnak opečieme. Potom do nej pridajte cibuľu a počkajte, kým nezíska priesvitnosť.
- Huby sa posúvajú na panvicu s cibuľou a smažia sa, kým sa voda uvoľnená z húb úplne neodparí.
- Medzitým, tri syry na jemnom strúhadle, alebo skôr, polovica z toho, a pridajte hranolky do húb.
- Teraz nalejte 20% smotany a počkajte, kým hríbová omáčka povarí. Zalejeme zvyšnú polovicu strúhaného syra a omáčka je pripravená.
Nalejte cestoviny na panvicu s omáčkou a varte ďalšie 2 minúty. Hotovo!
Krevety varenie
Čo robí taliansky recept bez morských plodov? Krevety sú vášňou Talianov. Nie je prekvapujúce, že sú tiež prítomné v paste s hubami.
zloženie:
- cibuľa - 1 hlava;
- huby - 200 g;
- fettucínové cestoviny alebo iné cestoviny - pol kilogramu;
- krevety - 200 g;
- krém - 100 ml;
- vyprážací olej.
Príprava:
- Najskôr si sami uvaríme cestoviny.
- Teraz olúpeme a nakrájame cibuľu, potom ju pošleme na panvicu so zahriatym olejom. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá.
- Hľuzy nakrájame na kúsky cibule a dusíme tak, aby všetka voda vrie.
- Je čas naliať smotanu a uvariť asi 7 minút.
- Predvarené a olúpané krevety sa pridajú na panvicu s prípravnou omáčkou a smažia sa v nej ďalšie 2 minúty.
Cestoviny rozložte na tanier a prelejte ich čerstvo pripravenou krémovou omáčkou s morskými plodmi a hubami.
Talianske cestoviny so šampiňónmi v krémovej omáčke
Na cestoviny si samozrejme môžete vziať všetky druhy húb. Žampión je však „klasika žánru“. V tomto recepte sa hýčkáme a používame skutočné talianske cestoviny.
Zoznam produktov:
- 300 g talianskych cestovín;
- šampiňóny - 400 g (čerstvé alebo mrazené);
- pol litra krému 10%;
- Parmesan - brousok do 100 g;
- cibuľa - 1-2 hlavy;
- oleje do 30 g;
- Obľúbené bylinky a soľ.
varenie:
- Najprv samozrejme pripravíme pastu podľa pokynov, ktoré sú uvedené na obale.
- Teraz omáčka. Cibuľa, huby, kôra a jemne nakrájané.
- Vložte kúsok masla na panvicu a počkajte, kým sa neroztopí. Potom pošleme cibuľu a pripravíme do polovice. Teraz môžete pripojiť huby a dusiť všetky dohromady asi ďalších 20 minút.
- Nalejte smotanu a trochu viac duste. Ak nie je k dispozícii žiadny krém, použite kyslou smotanu bazaar - chuť jedla nestratí vôbec.
- Pridajte polovicu strúhaného syra a byliniek a soli do vriacej omáčky. Vrie? Vypnite to!
Pridajte pripravené cestoviny do pripravenej omáčky, premiešajte a posypte zvyšnou polovicou syra.
S kuracím mäsom
Ďalšou klasickou možnosťou varenia tohto jedla sú cestoviny s kuracím mäsom a šampiňónmi. V nasledujúcom recepte sa bude používať kuracie mäso. Iné časti jatočných tiel pre cestoviny nie sú vhodné.
výrobky:
- 100 g pasty;
- filé - 300 g;
- huby - 150 g;
- tukový krém - asi 50 ml;
- bylinky a jemná soľ.
Príprava:
- Cestoviny varte podľa receptu na obale.
- Umývame a sušíme huby a mäso. Rezané na malé kúsky „na zub“.
- Nalejte olej do predhriatej panvice a pridajte kuracie filé. Vyprážajte 1-2 minúty a rozotrite na tanieri.
- V rovnakom oleji nakrájanú cibuľu a huby. Keď sú huby pripravené, nalejte teplú smotanu.
- Dusíme, pravidelne miešajte, 10 minút. Rozložíme mäso a omáčku pripravíme ďalších 5 minút.
Ihneď na panvici premiešame uvarené cestoviny s hubami, kuracím mäsom a podávame na stôl.
Cestoviny s hubami a šunkou v krémovej omáčke
Šunka v tomto recepte nahrádza klasickú zložku cestovín - kurča. Chuť omáčky nebude taká jemná, ale pikantnejšia.
Zoznam prísad:
- cestoviny - pol kilogramu;
- lesné huby (alebo iné) - 150 gramov;
- krém - 350 ml mastného;
- šunka - 200 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- cesnak - podľa želania;
- soľ s bylinkami.
varenie:
- Vložte cestoviny a varte cestoviny súbežne s procesom prípravy omáčky. V čase, keď je omáčka hotová, musí pasta „prísť“.
- Triediť huby, dobre umyť a variť asi 40 minút. Ak máte šampiňóny, mali by ste ich iba umyť a nakrájať.
- Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu.
- Na panvici s horúcim olejom opečte cibuľu a cesnak. Pridajte huby a dusíme 3 minúty.
- Medzitým nakrájajte šunku a pošlite ju aj do omáčky.
- Zaviesť všetky korenie, zalejeme smotanou a trochu varíme na miernom ohni.
Zostáva naliať omáčku na varené cestoviny a jedlo podávajte najmenej na obed, aspoň na večeru.
Cestoviny s hríbmi
- šampiňóny - 200 g;
- rezance - 150 g;
- cibuľa - 1 ks;
- krém do 150 ml;
- olej na vyprážanie;
- čerstvé alebo sušené zelené;
- soľ bez prísad.
varenie:
- Nakrájajte cibuľu a osmažte na oleji, až kým sa neuvarí.
- Pridajte k tomu nakrájané biele huby.
- Varte asi 5 minút, kým sa „hríbová“ tekutina neodparí.
- Rezance nalejte do vriacej vody a varte podľa pokynov.
- Nalejte smotanu na šampiňóny a dusíme, kým hmota nezhustne.
Potom pridajte všetky korenia do omáčky a nalejte do hotových rezancov. Zmiešajte a podávajte.
Špagety s hubami v kyslej smotane
Ďalšou možnosťou bielej omáčky je kyslá smotana. Kyslá smotanová omáčka je podobná krémovej, ale jej chuť nie je tak „mliečna“, ale mierne kyslá.
výrobky:
- balenie špagiet;
- libry húb;
- cibuľa - 2 ks.
- kyslá smotana - 200 g;
- vybrané korenie alebo hotové zloženie provensálskych bylín.
varenie:
- Najskôr nakrájajte cibuľu a huby.
- Pečené cibuľové polievky pošleme na horúcu panvicu s malou, potom na plátky šampiňónov a počkáme, kým sa všetko neroztiahne. Ak používate veľmi tukovú kyslú smotanu, môžete v panvici zanechať trochu hríbovej tekutiny.
- Po pridaní všetkej kyslej smotany a sady korenín. Duste 10 minút.
- Medzitým varíme špagety.
Keď sú pripravené, zmiešajte ich s našou omáčkou a posypte bylinkami.
Varenie zo sušených húb
- 250 g cestovín;
- krém - 200 ml;
- múka - 1 veľká lyžica;
- 2 polievkové lyžice oleja na vyprážanie;
- nasekané sušené huby - asi 4 polievkové lyžice.
Varenie:
- Cestoviny varte, kým nie sú takmer pripravené. Podľa Talianov je stav al dente ideálny, aj keď nie veľmi známy.
- Huby predtým namočené cez noc by sa mali nakrájať a variť asi 10 minút.
- Na panvici s horúcim olejom osmažte nakrájanú cibuľu.
- Je na čase pridať múku, soľ, smotanu, korenie, huby a šampiňóny. Nechajte pôsobiť 10 minút.
Teraz vložte pripravené cestoviny na taniere a jednoducho ich naplňte výslednou aromatickou omáčkou.
Fettucín s hubami v krémovej omáčke
Fettucínové cestoviny sa podobajú širokým rezancom. Samozrejme, že si ju kúpime v obchode, ale nebudeme ju variť sami. Ak však naozaj chcete, môžete si pripraviť domáce rezance - jedlo bude chutné! Kde sú Taliani ...
výrobky:
- pasta - 400 g;
- šampiňóny - 300 g;
- smotana - 300 ml (pokiaľ možno tučnejšia);
- cibuľa - 1 ks;
- pár strúčikov cesnaku;
- zmes bylín a solí.
varenie:
- Cestoviny uvarte a odložte.
- Teraz „vykúzlite“ omáčku. Na panvicu s horúcim olejom sme vložili drvený cesnak. Potom nalejte jemne nakrájanú cibuľu a opražte do zlatistej farby.
- Nakrájané huby posielame na cibuľu s cesnakom a smažíme, kým sa voda neodparí. Dochutíme korením.
- Nalejte smotanu a dusíme až 10 minút.
- Natierame fettucín na tanier a nalejeme naň omáčku.
Bon chuť!
