Pečenie nie je len o sladkostiach. Ruská kuchyňa je známa výdatnými koláčmi s rôznymi šťavnatými plnkami. Odrody koláčov a koláčov s kapustou, vajcami a cibuľovou náplňou sa považujú za jeden z najúspornejších a najjednoduchších, najdostupnejších a najdostupnejších produktov. Urobme chutné pečivo s kapustou a vajcami.

Klasická recept na kapustu a vaječný koláč

zloženie:

Na plnenie:

  • 1 malá vidlička z bielej kapusty;
  • 4 vybrané kuracie vajcia;
  • 2 cibule;
  • 1/4 balenie masla (50 gramov).

Na skúšku:

  • 3-4 šálky prémiovej pšeničnej múky;
  • 1 šálka kyslej smotany s obsahom tuku 10 - 15%;
  • 1 balenie masla (180 - 200 gramov);
  • 3 kuracie vajcia:
  • 1 čajová lyžička sódy;
  • plátok citróna (kyselina citrónová, ocot);
  • korenie a soľ podľa chuti.

Pre mazanie:

  • 1 svetlý žĺtok.

Plnenie koláča krok za krokom:

  1. Začnite tým, že pečené koláč polevy. Vajíčka ponorte do panvy so studenou slanou vodou, zapálte malý oheň a varte tvrdo (asi 10 minút). Vypustite vriacu vodu a vajíčka ochladte v studenej vode;
  2. Odrežte vidličky kapusty. Odstráňte horné listy, odrežte hlavu kapusty bez toho, aby to ovplyvnilo pahýľ, odrežte zvlášť tvrdé a hrubé časti žíl listov. Nakrájanú kapustu nakrájajte na nôž, dajte ju na panvicu, naplňte ju filtrovanou studenou vodou a nechajte vrieť 5-7 minút mäkko;
  3. Olúpeme cibuľu a jemne nasekáme. Plátky cibule vložte na panvicu, dusíme maslom do jantáru;
  4. Varené vajcia vypustite, lyžičkou lyžičkou a vnútorným filmom odstráňte obal. Kocky a nalejte do hlbokej, širokej misky alebo panvice;
  5. Prebytočnú tekutinu z kapusty odstráňte jej zložením do cedníka. Nechajte vychladnúť. Pošlite do misky na drvinu vajec.

Cake cesto krok za krokom:

  1. Porazte 3 kuracie vajcia v miske, premiešajte zmes do hladka pohárom kyslej smotany;
  2. Mäkké zmäkčené maslo s múkou osobitne;
  3. Pridajte tekuté zmesi zŕn olejovej zmesi, premiešajte. Nakrájajte plátok citróna na sódový prášok alebo uhaste octom a poslať do cesta. Pridajte múku, mieste strmé cesto a dôkladne ho mieste rukami. Roll do buchty, prikryte uterákom a nechajte stáť asi 15 minút;
  4. Buchta sa rozdelí na dve nerovnaké časti (1/3 a 2/3). Veľkú časť s valivým kolíkom rozviňte do vrstvy asi 1 cm hrubej;
  5. Cesto opatrne položte do pripravenej formy (na zakrytie fóliou alebo naolejovaným papierom na pečenie) bez narušenia integrity vrstvy;
  6. Na vrch vrstvy cesta rovnomerne rozotrite hotovú náplň, pričom na okrajoch zostane malý okraj;
  7. Rozvaľkajte druhú buchtu do tenkej vrstvy a zakryte ju koláčom. Okraje pritlačte tak, aby sa okraje spodnej vrstvy prekrývali s horným okrajom;
  8. V miske porazte žĺtok z kuracieho vajca. Celý silikónový štetec namažte celý koláč šľahačkou. Vytvorte v strede malú dieru, aby mohla uniknúť para;
  9. Pošlite koláč s kapustou a vajcom do rúry predhriatej na 180 - 190 stupňov a pečte 40 - 50 minút.

Želé koláče s kapustou a vajcom

Na prípravu želé torty budete potrebovať:

  • 1 pekingská (čínska) kapusta (0,4 - 0,5 kg);
  • 4 kuracie vajcia;
  • 1 pohár kefíru;
  • 1 veľká cibuľa;
  • banda zelených kôprov;
  • 1 čajová lyžička sódy;
  • 1 čajová lyžička cukru;
  • 1/2 šálky olivového oleja;
  • 2 šálky prémiovej pšeničnej múky;
  • soľ podľa chuti.

priebeh:

  1. Nalejte kefír do hlbokej misky (misy) a pridajte do nej sódu, cukor a trochu soli;
  2. Keď obsah misy napení, porazte vajíčko a nalejte do olivového oleja, premiešajte. Pomaly za stáleho miešania premiešajte múku do misy. Hmota sa uvedie do konzistencie kyslej smotany;
  3. Tenká a jemne nasekaná čínska kapusta a cibuľa posypeme soľou a niekoľkokrát pevne stlačíme rukami;
  4. Pošlite jemne nasekané kôporky do kapustovej náplne, porazte 3 surové kuracie vajcia. Plnivo dôkladne premiešajte av prípade potreby pridajte soľ;
  5. V upravenej (namazanej mastnoty z horenia) s vysokými stranami nalejte polovicu cesta. Šťavnatú plnku rozdeľte na tekutý základ a naplňte zvyškom cesta, dokonca von;
  6. Pečieme v predhriatej rúre (asi pol hodiny) pri teplote najviac 200 stupňov. Bon chuť k jedlu.

S kyslou kapustou

Budete potrebovať produkty:

  • 350 - 400 gramov zelí;
  • 2 zväzky zeleného cibuľového peria;
  • 3 kuracie vajcia;
  • 300 gramov múky;
  • 1/2 balenia masla (asi 100 gramov);
  • 1 sladká paprika;
  • 1 vrecúško prášku do pečiva (10 - 15 gramov);
  • 50 gramov granulovaného cukru.

Varenie krok za krokom:

  1. Ak je kapusta príliš kyslá, môže sa predprať a dobre vytlačiť. Z kyslej kapusty je potrebné starostlivo vyberať všetky korenia: vavrínové listy, nové korenie a hrach;
  2. Umyte a jemne nasekajte perie cibule a ošúpané z malých semien, strukov papriky;
  3. Pridajte všetky prísady do kyslej kapusty; nakrájanú papriku a cibuľu, zmäknuté maslo, cukor, prášok do pečiva, múku, vajcia. Všetko premiešajte do hladka;
  4. Zarovnajte dno a boky pekáča nasiaknutého olejom, pergamenový papier. Forma zeleninového cesta a pečieme v peci (predhriatej na 180 - 200 stupňov) po dobu 30 - 35 minút.

Otvorený koláč so kapustou a vajcom

Ingrediencie na predpis:

Na plnenie:

  • 350 - 400 gramov čerstvej mladej bielej kapusty;
  • 1 cibuľa;
  • 1 stredná mrkva;
  • 3 kuracie vajcia;
  • 50 gramov krémového margarínu.

Na skúšku:

  • 1 šálka mlieka;
  • 15 gramov pečeného suchého droždia;
  • 1 lyžica granulovaného cukru;
  • 2-2,5 šálky prémiovej pšeničnej múky;
  • 1 balenie krémového margarínu (150 - 180 gramov);
  • 1 kuracie vajce (na mazanie);
  • soľ podľa chuti.

recept:

  1. Najskôr pripravte droždové cesto. Zahrejte mlieko v dusenom mäse (aby bolo teplé) a rozpustite v ňom droždie a cukor;
  2. Rozmiešajte múku do misky a rozdrvte ju plátky roztaveného margarínu rukami, premieňajte ju na mäkké omrvinky. Nalejte kvasnicové mlieko tenkým prúdom a hnette, až kým nebude mäkká hlina (plastelín). Roll to do gule, prikryte lepiacou fóliou, nechajte 1-1,5 hodiny;
  3. Jemne nakrájajte kapustu a cibuľu, mrkvu trieť na strednom strúhadle, všetko skombinovať, soľ, stlačiť. Keď zelenina nechá šťavu, na panvici na 15 až 20 minút dusíme na smotanovom margaríne, kým nezmäkne;
  4. Varte, šupky a kocky 3 kocky. Odoslať v chladenej zeleninovej náplni;
  5. Vezmite malý plech na pečenie s vysokými stranami, namažte ho rastlinným olejom;
  6. 1/3 cesta rozvaľkajte na tenký koláč a položte ho na plech tak, aby jeho okraje mierne viseli zo strán formy. Plňte cesto a ohnite jeho hrany smerom dovnútra;
  7. Zostávajúce cesto jemne prevráťte na stôl plastovou podložkou. Nôžom nalejte na dlhé prúžky (očami). Prúžky položte na povrch otvoreného koláča so kapustou a vajcom, čiastočne zakrývajte náplň a okraje prúžkov pritlačte k okrajom produktu. Obrázok môže byť to, čo vám povie vaša fantázia, od banálnej bunky po zložité kvetinové vzory;
  8. Potraste vajcom v miske a namažte ním povrch koláča. Vložte do predhriatej rúry na 40 - 50 minút.

So zelenou cibuľkou

zloženie:

  • 1 malé vidličky mladej kapusty (0,4 - 0,5 kg);
  • 6 kuracích vajec;
  • 100 ml mlieka;
  • 2-2,5 šálky prémiovej pšeničnej múky;
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva;
  • 200 gramov kyslej smotany s obsahom tuku do 20%;
  • 1/4 balenia masla;
  • 1 - 2 zväzky zelenej cibule;
  • lyžica olivového oleja;
  • soľ podľa chuti.

Recept krok za krokom:

  1. Preosejte múku do misy, zmiešajte s práškom do pečiva, pridajte rozpustené maslo a rozomelte múku na rovnomerný stav;
  2. Rozlomte 2 vajcia v miske, ktorá sa predtým oddelila od jedného vaječného žĺtka na mastenie pečiva, a vložte kyslou smotanu. Miešajte najprv lyžičkou, potom položte na stôl a ak je to potrebné, hnajte rukami. Rozvaľkajte sa na buchtu, zabalte do lepiacej fólie a vložte na hodinu do chladničky;
  3. Jemne nakrájanú bielu kapustu s nožom alebo špeciálnym strúhacím strúhadlom, vloženú do panvice s vyhrievaným olivovým olejom. Soľ, smažte pár minút. Nalejte mlieko, prikryte a nechajte variť štvrť hodiny, kým nezmäkne;
  4. Kým je kapusta dusená v mlieku, varte a nakrájajte zostávajúce vajcia. Nakrájajte čerstvé pažítka;
  5. Nechajte kapustu trochu vychladnúť, pridajte k nej vajcia a cibuľu. Vyskúšajte náplň, soľ a dochutené korením (ak je to potrebné) podľa chuti;
  6. Namažte plech na pečenie s vysokými stranami rastlinným tukom, predhrievajte rúru;
  7. Cesto rozvaľkajte na dve vrstvy. Väčšiu skúšobnú vrstvu položte na spodnú časť panvice a na ňu naneste výplň. Menej zabalte tortu a pritlačte okraje;
  8. Vezmite vidličku a nasekajte top na niekoľkých miestach. Zdobením pečiva si môžete vytvoriť zaujímavé vzory. Povrch namažte vaječným žĺtkom a nechajte ho piecť v peci 35 - 45 minút;
  9. Koláč podávajte na stôl a nakrájajte na malé porcie.

Listové pečivo s kapustou a vajcom

Pečenie pomocou lístkového cesta umožňuje dať produktu rôzne ozdobné formy, vytvoriť zložité vzory, urobiť produkt nielen chutným, ale aj veľmi atraktívnym.

zloženie:

  • balenie hotového lístkového cesta (0,4 - 0,5 kg);
  • 1 malá hlava kapusty (0,6 - 0,8 kg);
  • 1/2 balenie masla;
  • 1 čajová lyžička granulovaného cukru;
  • 1 žĺtok;
  • 1 hlava červenej cibule;
  • 3-4 varené kuracie vajcia;
  • banda petržlenu, kôpru;
  • štipka sezamového semienka;
  • soľ podľa chuti.

Recept krok za krokom:

  1. Nakrájajte kapustu a olúpanú hlavu červenej cibule. Soľami a niekoľkými stlačeniami rúk;
  2. Roztopte maslo na panvici a opekajte kapustu a cibuľu za stáleho miešania tak, aby nespálila zelenina;
  3. Nakrájajte vajcia na veľké kocky. Umyte greeny a nasekajte nožom. Pošlite vajcia a zelenina na kapustu, ochutte soľou, cukrom, premiešajte;
  4. Vyberte cesto z mrazničky, malo by sa roztopiť pri izbovej teplote. Keď je vrstva (vrstvy) pružná a plastická, položte ju na stôl, ak je to potrebné, trochu ju prevalte valčekom;
  5. Ostrým nožom nakrájajte cesto zo strán šikmými pásikmi s hrúbkou 1,5 - 2 cm, akési vianočné stromčeky;
  6. V strednej časti obdĺžnika rozložte výplň kúskom dreva;
  7. Ohnite zvyšky cesta cesta od koncov obdĺžnika k náplni. Bočné prúžky postupne zapínajú výplň (tkajú sa opletenie). Ak máte cesto vo forme guličiek alebo viacerých vrstiev, môžete namiesto jedného koláča pre celú rodinu pripraviť malé koláče;
  8. Položte obrobok s kapustovou náplňou na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom, zakryte žĺtkom, posypte sezamovými semienkami a vložte do rúry zohriatej na 190 stupňov na 30 až 35 minút.

Pôvodný recept na kvasnicový koláč v pomalom sporáku

Prísady na plnenie:

  • 1 hlávková kapusta (0,7-0,8 kg);
  • banda zelených listov šťaveľovej;
  • banda zelenej cibule;
  • 4-5 vajcia natvrdo uvarené;
  • 2 - 3 polievkové lyžice olivového oleja;
  • 300 gramov šunky.

Prísady do cesta:

  • 3-3,5 šálky prémiovej pšeničnej múky;
  • 3 polievkové lyžice olivového oleja;
  • 1 lyžička sušeného droždia (vrecúško);
  • 30 gramov granulovaného cukru;
  • 15 gramov soli;
  • 2 šálky mlieka (voda).

Recept krok za krokom:

  1. Zahrejte mlieko, pridajte soľ, cukor, múku zmiešanú so suchým droždím (postupne). Hnette lyžičkou, pridajte olej (2 polievkové lyžice) a zvyšok múky. Do homogénneho, ale lepkavého cesta pridajte ďalšiu lyžicu oleja. To zníži jeho schopnosť držať sa rúk a stien riadu. Hnajte rukami v homogénnej hrudke, vložte do misky, prikryte ľahkou, čistou handričkou a pol hodiny čistite v chladničke;
  2. Oddeľte listy šťave od nôh, opláchnite, nalejte vriacou vodou, nechajte vodu odtiecť;
  3. Jemne nasekajte bielu kapustu, blanch po dobu 5-7 minút vriacou vodou, nechajte vodu odtiecť;
  4. Z chladničky vyberte misku cesta a nechajte ju 20-30 minút pri izbovej teplote;
  5. Na panvici s hlbokým vyprážaním zahrejte potrebné množstvo olivového oleja, pridajte kapustu, šťavu, jemne nakrájanú zelenú cibuľu a smažte 10-15 minút;
  6. Nakrájané vajcia a šunku nakrájajte na kocky a kombinujte s dusenou zeleninou;
  7. Cesto rozdeľte na nerovnaké časti. Namažte nádobu pre viac vrstiev olejom. Veľká časť cesta na droždie položte na spodnú časť zariadenia tak, aby prsty smerovali na vysoké strany;
  8. Výplň položte potiahnutím okrajov cesta tak, aby jeho vrstva bola čo možno najtenšia. Zo zvyšnej vrstvy vytvorte tenké viečko na koláč, ktoré zakrýva náplň. Hrany pritlačte dovnútra;
  9. Zatvorte veko zariadenia a varte asi hodinu v režime "Multipovar", pričom teplota sa nastaví na 120 - 130 stupňov;
  10. Otvorte pomalý sporák pomocou nádoby na naparovanie, tortu prevráťte a varte v rovnakom režime 20 - 25 minút. Dostanete krásny guľatý koláč s chrumkavou kôrou a originálnou náplňou.

Súvisiace Software:Viac od autora: